परिष्कृत चीनी आज हम उपभोग करने वाली सबसे खराब सामग्रियों में से एक है। कई अध्ययनों ने इस पदार्थ को मोटापे, मधुमेह, हृदय की समस्याओं और कैंसर जैसी कई बीमारियों से जोड़ा है।
फिर भी, हम जितना चाहिए उससे अधिक चीनी का उपभोग करते हैं, क्योंकि यह प्रसंस्कृत उत्पादों, विशेष रूप से शीतल पेय, जाम और भरवां कुकीज़ की एक भीड़ में जोड़ा जाता है।
जैसा कि कुछ शोध हमें दिखाते हैं, क्या चीनी उन हार्मोन के कामकाज में बाधा डालती है जो भूख और तृप्ति को नियंत्रित करते हैं, जिससे आवश्यकता से अधिक कैलोरी का सेवन किया जाता है? और परिणामस्वरूप वजन बढ़ने का कारण बनता है।
इसके अलावा, चीनी चयापचय को बाधित करता है, जिससे रक्त इंसुलिन की दर और वसा संचय में वृद्धि होती है।
जैसे कि पर्याप्त नहीं थे, चीनी अभी भी लत पैदा कर सकता है क्योंकि यह मस्तिष्क के इनाम क्षेत्र में डोपामाइन जारी करता है, एक अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, अवैध दवाओं के समान कार्य करता है।
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यदि आप मीठे स्वाद को छोड़े बिना स्वस्थ भोजन की तलाश कर रहे हैं, तो परिष्कृत चीनी के कुछ प्राकृतिक विकल्पों की जाँच करें:
1. स्टीविया
स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो एक मूल दक्षिण अमेरिकी झाड़ी के पत्तों से निकाला जाता है, स्टीविया पुनौडियाना। इसमें कोई कैलोरी नहीं है और यह किसी भी हृदय रोग या मोटापे से जुड़ा नहीं है।
इसके अलावा, कुछ शोधों से पता चला है कि स्टेविया का सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव होता है जैसे रक्त शर्करा को कम करना और रक्तचाप को कम करना।
2. जाइलिटोल
Xylitol मकई या बर्च की छाल से निकाला गया एक यौगिक है। क्या इसकी मिठास चीनी के समान है, सिवाय इसके कि इसमें केवल 2.4 कैलोरी प्रति ग्राम है? जबकि चीनी में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि इसका सेवन दंत क्षय के जोखिम को कम करने और ऑस्टियोपोरोसिस से सुरक्षा जैसे लाभों से संबंधित है।
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3. एरिथ्रिटोल
एरिथ्रिटोल रासायनिक रूप से जाइलिटोल के समान है, लेकिन इसमें प्रति ग्राम केवल 0.24 कैलोरी, या केवल 6% चीनी कैलोरी होती है।
यह विकल्प रक्त शर्करा और इंसुलिन की वृद्धि से संबंधित नहीं है, न ही कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में वृद्धि के लिए, विशेष रूप से मोटे या मधुमेह के लोगों के लिए संकेत दिया गया है।
4. याकॉन पोटैटो सिरप
याकॉन एंडीज में उत्पन्न होने वाला एक कंद है। आलू के समान, यह याकॉन सिरप को जन्म देता है, चिपचिपा स्थिरता वाला एक मीठा पदार्थ।
याकोन सिरप में चीनी में कैलोरी का एक तिहाई होता है और फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स में समृद्ध होता है, एक यौगिक जो लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाने में सक्षम होता है जो वजन कम करने में योगदान देता है।
5. नारियल की शक्कर
नारियल चीनी को नारियल के ताड़ के रस से निकाला जाता है। नियमित चीनी के समान कैलोरी होने के बावजूद, इस विकल्प में लोहा, जस्ता, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं।
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यह उल्लेखनीय है कि नारियल चीनी फ्रुक्टोज में समृद्ध है, जो परिष्कृत चीनी के लिए जिम्मेदार पदार्थों में से एक है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि इसे कम मात्रा में खाया जाए।
6. शहद
शहद में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है।
फिर भी, इसका सेवन मध्यम होना चाहिए क्योंकि, नारियल की चीनी की तरह, यह फ्रुक्टोज में भी समृद्ध है।
7. मेपल सिरप
मेपल सिरप, या मेपल सिरप में 24 विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद है, और इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, लोहा और मैग्नीशियम जैसे खनिज शामिल हैं।
लेकिन मेपल सिरप चीनी में उच्च है। तो वह है? कम बुरा? परिष्कृत चीनी की तुलना में, लेकिन कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
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8. गुड़
गुड़ एक चिपचिपा, सिरप जैसी स्थिरता के साथ एक अंधेरा, मीठा तरल है। यह गन्ना या चुकंदर से प्राप्त किया जा सकता है।
इस विकल्प में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, परिष्कृत चीनी की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन यह अभी भी चीनी का एक रूप है और इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
जब परिष्कृत चीनी की जगह लेने के विकल्प की बात आती है, तो उन विकल्पों का सहारा लेना संभव है जिनमें कम कैलोरी और कम हानिकारक प्रभाव होते हैं।
हालांकि, एक को ध्यान में रखना चाहिए कि प्राकृतिक होना? यह जरूरी नहीं है कि उत्पाद अवांछनीय प्रभावों से मुक्त है, जैसा कि नारियल चीनी, शहद, मेपल सिरप और गुड़ के साथ होता है। अंत में, आप पहले से ही जानते हैं: मिठाई हमेशा मॉडरेशन में खानी चाहिए।
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