अनौपचारिक खाद्य संयंत्रों, जिन्हें PANCs भी कहा जाता है, जीव विज्ञान और पोषण क्षेत्र, रसोई कर्मचारी और यहां तक कि उन लोगों से रुचि बढ़ा रहे हैं, जो केवल घर पर खाना पकाने का आनंद लेते हैं।
पैनल्स बुक के लेखक और इस नाम के निर्माता के विशेषज्ञ वैलिडली किनुप ने मेजबान और सेलेरियन बेला गिल के साथ एक साक्षात्कार में बताया कि ये पौधे आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग अपने आहार कार्यों से अनजान हैं।
कुछ, जैसे कि अरारोट और बिछुआ, अतीत में बहुत अधिक खपत किए गए हैं, लेकिन पक्ष से बाहर हो गए हैं और अब ज्ञात हो रहे हैं। ऐसा इसलिए था क्योंकि वे अपमानजनक नामों से जाने जाते थे, जैसे कि गुलामी के समय में इसका सेवन किया जाता था क्योंकि लोग भूख से मर रहे थे। लेकिन वे महान विकल्प और बहुत पौष्टिक हैं, और भोजन को लोकतांत्रिक बनाते हैं, क्योंकि वे हर किसी के लिए सुलभ हैं और खोजने में आसान हैं। जानिए कुछ:
1. दूधवाला
यह कड़वा है और इस स्वाद को खत्म करने के लिए ठंडे पानी या चूने के नारंगी शोरबा में भिगोया जाना चाहिए और फिर बीन्स और एंगु जैसे व्यंजनों के साथ लहसुन में ब्रेज़्ड किया जाता है।
2. सुनहरी मछली
जब भंग और तला हुआ, यह आकार और स्वाद में मछली की तरह दिखता है, इसलिए नाम। इसे स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या पास्ता और रिसोटोस बना सकते हैं।
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3. अरारोट
यह बहुत पौष्टिक है और इस औषधीय पौधे से एक लस मुक्त स्टार्च को निकालना संभव है जो गेहूं या जई की जगह ले सकता है। इसका उपयोग दलिया बनाने में भी किया जा सकता है।
4. ओरा-प्रो-नोबिस
मिनस गेरैस में अच्छी तरह से जाना जाता है, यह मुख्य रूप से चिकन, सेम और एंग के साथ प्रयोग किया जाता है। ग्रीन डाई के रूप में भी काम करता है। यह एक अधिक तटस्थ स्वाद है और डोल से बचने के लिए डंक नहीं होना चाहिए।
5. बेल्ड्रोजे
प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता से भरपूर पौधा। भस्म होने से पहले इसे पकाया या ब्रेज़्ड किया जाना चाहिए। सलाद में बहुत उपयोग किया जाता है।
6. कैपुचिन
पत्ते, बीज और फूल खाद्य होते हैं। इसका मसालेदार स्वाद है और इसका उपयोग ड्रेसिंग या सलाद ड्रेसिंग में किया जा सकता है।
7. ताईबा
देहाती व्यंजनों का एक क्लासिक, यह बहुत स्वादिष्ट है और इसे फ़िज़ोआदास की संगत के रूप में खाया जा सकता है या सब्जी बनाने के लिए बनाया जा सकता है। खपत के लिए पकाया जाना चाहिए।
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8. काली चुभन
पौष्टिक और स्वादिष्ट, यह लोहे और जस्ता में उच्च है, और खपत से पहले पकाया जाना चाहिए। बहुत अधिक चावल और चाय में भी इस्तेमाल किया जाता है जिसे नींबू की बूंदों के साथ लिया जा सकता है।
9. कैपीकोबा
अरुगुला के समान, इसमें अधिक जलता हुआ स्वाद होता है और यह पिज्जा, ब्रेड में उपयोग के लिए अच्छा होता है और सलाद में कुछ ब्रेज़्ड या कच्चे व्यंजनों के साथ होता है।
10. काररू
यह प्रोटीन, फाइबर, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। मांस या सेम के साथ घर के अंदर व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। इसका स्वाद पालक की तरह ही होता है।
11. नेटल
यह सबसे अमीर लोहे के पौधों में से एक है और कुछ देशों में, जैसे इटली, एक प्रसिद्ध पाक वस्तु है जिसका उपयोग सूप में किया जाता है जिसे ज़ुप्पा डी ऑर्टिची कहा जाता है, जो दुर्लभ है।
किसी भी PANC का उपभोग करने से पहले, हमेशा या तो इंटरनेट पर या विषय पर किताबों में शोध करना ज़रूरी है, ताकि जो पौधे निगले जा सकें उनकी सही पहचान हो सके और इस तरह नशा या अन्य समस्याओं से बचा जा सके।
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