जैतून: स्वस्थ भोजन के लिए प्रकार, लाभ और संकेत

कुछ लोग इसे पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अधिकांश लोगों ने इसे आज़माया है और एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसे जाने वाले अच्छे जैतून का विरोध नहीं कर सकते हैं! हालांकि, बहुत से लोग नहीं जानते कि स्वादिष्ट होने के अलावा, जैतून स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

डेहेला कार्वाल्हो, एस्टेला कोनडे क्लिनिक के पोषण विशेषज्ञ, टिप्पणी करते हैं कि जैतून पेड़ का एक फल है जो ओलियेसिया, ओलिवेरा के परिवार का हिस्सा है। "स्वाभाविक रूप से भस्म होने के अलावा, इसका उपयोग पारंपरिक जैतून के तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है," वे कहते हैं।

पता करें कि जैतून से क्या स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं और इस भोजन को ठीक से कैसे खाना चाहिए जो पहले से ही ज्यादातर लोगों के आहार का हिस्सा है।

जैतून के 5 फायदे

अच्छे वसा का स्रोत, अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के बीच, जैतून विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह वजन घटाने की प्रक्रिया में सहायता कर सकता है और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों से बचाने में भी मदद कर सकता है।

1. समय से पहले बुढ़ापा से बचाव: डेनिएला बताती है कि, एंटीऑक्सिडेंट बायोएक्टिव यौगिकों की उच्च सामग्री के साथ एक फल होने के नाते, जैतून समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में मदद करता है।
2. हृदय रोग की रोकथाम: पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि जैतून हृदय रोग से भी रक्षा कर सकता है। यह लगभग 75% ओलिक एसिड से बना है, एक अच्छा वसा जो एलडीएल ("खराब कोलेस्ट्रॉल") को नियंत्रित करने में मदद करता है।
3. वजन घटाने की प्रक्रिया में संबद्ध: जैतून वजन घटाने की प्रक्रिया में मदद कर सकता है क्योंकि यह अच्छे वसा और फाइबर का स्रोत है, जो अन्य लाभों के साथ तृप्ति प्रदान करते हैं। हालांकि, यह उपभोग मध्यम होना चाहिए और एक संतुलित आहार से जुड़ा होना चाहिए, अधिमानतः एक पोषण विशेषज्ञ के मार्गदर्शन में।
4. कैंसर से सुरक्षा: जैतून पॉलीफेनोल में समृद्ध है, एंटीऑक्सिडेंट शक्तियों वाले पदार्थ (यानी, शरीर में मुक्त कणों के गठन से लड़ते हैं)। इस तरह, अन्य लाभों के बीच, यह कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है।
5. अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व: जैतून, जब एक स्वस्थ आहार के भीतर सेवन किया जाता है, तो समग्र स्वास्थ्य लाभ की पेशकश कर सकता है। यह शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है, जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फाइबर और विटामिन सी।

याद रखें कि जैतून, हालांकि फायदेमंद है, एक कैलोरी भोजन है। 100 ग्राम भोजन में लगभग 150 कैलोरी होती है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं।

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उपभोग की आदर्श मात्रा बहुत ही व्यक्तिगत है क्योंकि यह पूरे दिन आहार की संरचना पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, जैतून में मौजूद सोडियम और वसा की मात्रा के कारण, एक दिन में पांच से अधिक इकाइयों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए?

जैतून के प्रकार और उनके स्वाद

दुनिया में कई प्रकार के जैतून हैं। ब्राज़ीलियन एसोसिएशन ऑफ़ ऑलिव ऑयल प्रोड्यूसर्स, आयातकों और व्यापारियों के आंकड़ों के अनुसार, 270 से अधिक प्रकार हैं।

डेनिएला बताती है कि, ब्राजील में, टेबल जैतून को आमतौर पर हरे, मिश्रित और काले रंग में वर्गीकृत किया जाता है। "क्या परिवर्तन, मूल रूप से उनके बीच, परिपक्वता का समय है," वे कहते हैं। • साग को निश्चित आकार तक पहुंचने के बाद काटे गए फलों से प्राप्त किया जाता है। पहले से मिश्रित, रंग परिवर्तन के दौरान काटा जाता है, लेकिन पूर्ण परिपक्वता से पहले भी। वे गुलाबी, लाल गुलाबी और / या भूरा हो सकता है। और अंत में, पूरी तरह से पके होने पर कटे हुए फलों से काले जैतून प्राप्त होते हैं?, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं।

सामान्य तौर पर, यह कहा जा सकता है कि हरे जैतून को काले जैतून से अलग करने का समय क्या है। जबकि साग अभी भी अपरिपक्व काटा जाता है, काले परिपक्वता की प्रक्रिया से गुजरते हैं।

यह तथ्य, संयोग से, हरे और काले जैतून के स्वादों के बीच अंतर की ओर जाता है। लेकिन जैतून के दो प्रकारों के बीच आम कुछ है: खपत के लिए अच्छा होने के लिए, उन्हें डिब्बाबंद में संरक्षित किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रकृति में बहुत कड़वा होता है।

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स्वाद के संबंध में, साग में तीखापन और कड़वापन होता है। पहले से ही काले थोड़े मीठे हैं। उनके पास बहुत हड़ताली स्वाद भी है।

यह उल्लेखनीय है कि हरे और काले जैतून के बीच अलग-अलग विविधताएं हैं, इसलिए आप शायद ही जैतून का अनुभव करेंगे जिनके पास "समान स्वाद" है।

रोजमर्रा की जिंदगी में शामिल करने के लिए 6 जैतून के व्यंजन

जैतून स्वयं एक महान क्षुधावर्धक है, लेकिन इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है। उनमें से कुछ से प्रेरित हो जाओ:

1. जैतून का पीट: इतना व्यावहारिक, यह तब के लिए एकदम सही है जब आप घर की यात्राएं प्राप्त करेंगे। यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि तैयारी बहुत तेज है और आप कुछ अवयवों का उपयोग करेंगे।यह खुशी स्वाद के लिए काला जैतून, क्रीम पनीर, अजवायन की पत्ती और काली मिर्च लाती है।

2. क्रीमी ऑलिव सॉस: क्या आप उन दिनों को जानते हैं जब आपको कुछ अलग खाने का मन करता है लेकिन बहुत ज्यादा परेशानी नहीं होती? यह सॉस एक महान सहयोगी है क्योंकि यह एक साधारण चिकन पट्टिका या ग्रील्ड स्टेक को और अधिक रोचक बना सकता है।

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3. ऑलिव टेपेनड: जब घर पर दोस्त मिलें तो उसके लिए शानदार स्टार्टर। यह एंटीपास्टो टोस्ट के साथ परोसे जाने के लिए बहुत स्वादिष्ट है और बनाने के लिए व्यावहारिक है। आप केवल pitted हरी जैतून, केपर्स, लहसुन, जैतून का तेल, नींबू और सोया सॉस का उपयोग करेंगे।

4. ऑलिव ब्रेड: हालांकि परिणाम अविश्वसनीय है, यह नुस्खा बनाने के लिए सरल है। पास्ता को बहुत सानना की आवश्यकता नहीं है और किण्वन के लिए ज्यादा समय नहीं है। स्वादिष्ट के अलावा, रोटी पूरे घर में एक सुखद सुगंध छोड़ती है। सप्ताहांत कॉफी पर या जब आप आगंतुकों को प्राप्त करेंगे, तब इसे बनाया जाना और स्वाद लेना सही है।

5. काली जैतून के साथ ब्रुशेट्टा: 15 मिनट में आप इस खुशी को तैयार करते हैं। यह विशेष अवसरों पर भी परोसा जा सकता है! यह रेसिपी रेडी-टू-ईट ब्लैक ऑलिव पेस्ट, इटैलियन ब्रेड, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और कसा हुआ परमेसन चीज़ का उपयोग करती है।

6. काला जैतून पेस्टो: एक ऐसी रेसिपी जो हासिल करती है, न केवल इसकी व्यावहारिकता और स्वाद के लिए, बल्कि अन्य व्यंजनों में लागू होने वाली कई संभावनाओं के लिए भी। सबसे अच्छा, आप पेस्टो बना सकते हैं और इसे एक ग्लास जार के अंदर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

सॉस और ऐपेटाइज़र के अलावा, जैतून का उपयोग पाईज़, पिज्जा, सलाद और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। हमेशा आश्वासन दिया कि एक फर्क पड़ेगा? स्वाद के संबंध में!

खपत के बारे में मतभेद और चेतावनी

डेनिएला बताती हैं कि उच्च रक्तचाप वाले व्यक्ति या जो अपने आहार में सोडियम को कम करने के लिए उन्मुख हैं, उन्हें इस भोजन के सेवन के बारे में पता होना चाहिए। "ऐसा इसलिए है क्योंकि टेबल जैतून नमक में संरक्षित हैं और इसलिए एक उच्च सोडियम सामग्री है," वे कहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार एक और महत्वपूर्ण बिंदु, जैतून वसा की मात्रा है। "एक वसा" अच्छा "होने के बावजूद, अधिक खपत और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और चीनी के सेवन से वजन में वृद्धि हो सकती है," उनका निष्कर्ष है।

अब आप जानते हैं कि बहुत स्वादिष्ट होने के अलावा, जैतून स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। लेकिन इसके लिए, इसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए और संतुलित आहार से जुड़ा होना चाहिए।

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