मक्खन का सेवन करने के 5 अच्छे कारण

इस बात से कोई इंकार नहीं करता है: मक्खन में किसी भी साधारण भोजन को बहुत स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने की शक्ति है! हालांकि, क्या यह एक तथ्य है कि ज्यादातर लोग इसका सेवन करने से बचते हैं क्योंकि उन्होंने इसके नुकसान के बारे में सुना है जो इसे स्वास्थ्य की पेशकश कर सकता है? या केवल इसलिए कि आप पहले ही सुन चुके हैं कि यह एक स्वस्थ भोजन नहीं माना जाता है।

कई सालों से मक्खन को एक महान खलनायक के रूप में देखा जाता है, न केवल उन लोगों के लिए जो वजन कम करने वाले आहार पर हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी हैं जो अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं और हर दिन स्वस्थ माने जाने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहते हैं।

लेकिन क्या यह बुरा नाम वास्तव में आधार है?

स्पा पोज़ डू कॉर्पो के एंडोक्रिनोलॉजिस्ट अल्फ्रेडो क्युरी बताते हैं कि ऐसे अध्ययन हैं जो मोटापे की समस्याओं और हृदय रोग के लिए मक्खन से संबंधित हैं। "लेकिन निश्चित रूप से, जैसा कि हम विशेषज्ञ जानते हैं कि समस्या तब होती है जब इसका सेवन अधिक मात्रा में किया जाता है क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा का स्तर अधिक होता है," वे कहते हैं।

इसके विपरीत, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि अगर मक्खन का सेवन सही तरीके से किया जाए तो इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जैसा कि आप नीचे देख सकते हैं:

मक्खन का सेवन करने के अच्छे कारण (मॉडरेशन में)

1. यह लॉरिक एसिड में समृद्ध है: जो, अल्फ्रेडो क्यूर के अनुसार, शरीर को फंगल संक्रमण से बचाने में मदद करता है।

2. विटामिन ए में समृद्ध है: जो, डॉक्टर के अनुसार, यह आंखों की रोशनी के लिए अच्छा भोजन बनाता है।

3. विटामिन K2 में समृद्ध है: एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के अनुसार, यह विटामिन ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया जैसे संयुक्त रोग के खिलाफ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

4. एक एंटीऑक्सीडेंट है: इस प्रकार के भोजन का कार्य तथाकथित मुक्त कणों से लड़ना है? यह शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है? इसलिए, यह बीमारी को रोकने और समय से पहले बूढ़ा होने का मुकाबला करने में मदद करता है।

5. शामिल हैं: स्वस्थ संतृप्त वसा? इस प्रकार, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट क्र्यू के अनुसार, शरीर प्राकृतिक रूप से मक्खन वसा को पहचानता है और इसे चयापचय कर सकता है।

मक्खन एक्स मार्जरीन

संदेह उत्पन्न होना बहुत आम है: स्वास्थ्य के लिए दो विकल्पों में से कौन सबसे अच्छा है? जवाब विवाद को जन्म देता है।

यह उल्लेखनीय है कि मक्खन व्हीप्ड दूध की क्रीम है जब तक कि यह एक मलाईदार पायस में बदल नहीं जाता है। इस उत्पाद में, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की उत्पत्ति होती है, जो जानवरों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में आम है। मार्जरीन, बदले में, वनस्पति तेलों को हाइड्रेट करके प्राप्त किया जाता है और इसमें ट्रांस वसा (कृत्रिम रूप से इसे लंबे समय तक संरक्षित करने और इसे अच्छी स्थिरता के साथ छोड़ने के उद्देश्य से उत्पादित किया जाता है)।

डिकॉर्प क्लिनिक के पोषण विशेषज्ञ, मार्सेला फ्राइस बताते हैं कि मक्खन की तुलना में मार्जरीन ट्रांस फैटी एसिड (टीएफए) का एक बड़ा स्रोत हैं। "TFAs का गठन वनस्पति तेल के हाइड्रेटिंग की प्रक्रिया के दौरान किया जाता है और LDL (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है," वे कहते हैं।

पेशेवर के अनुसार, मक्खन, मार्जरीन के विपरीत, टीएफए में कम है, लेकिन संतृप्त फैटी एसिड (4) में समृद्ध है, जो पशु मूल के लिपिड हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञ मार्सेला की राय में, सबसे अच्छा विकल्प अभी भी मार्जरीन है।

हालांकि, यह उल्लेखनीय है कि उनमें से किसी का भी अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

मार्सेला फ्रास बताते हैं कि यदि व्यक्ति मक्खन का चयन करता है, तो इसे प्रति दिन छोटे भागों में 40 ग्राम तक पीना चाहिए। "यह ब्रेड में इस्तेमाल किया जा सकता है, कुछ खाद्य पदार्थों को सीज़न करने की एक विधि के रूप में, अन्य तरीकों से," वे कहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मक्खन का एक बड़ा चमचा (10 ग्राम) में लगभग 72 कैलोरी होती है।

क्या मार्सेला फ्राइज़ के अनुसार मार्जरीन की खपत भी छोटे भागों में एक दिन में होनी चाहिए? अधिकतम 50 ग्राम। "यह ब्रेड, केक, मिठाई और यहां तक ​​कि कुछ दिलकश व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है," वे कहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि मार्जरीन के एक चम्मच (10 ग्राम) में लगभग 70 कैलोरी होती हैं।

इसलिए यदि, इस लेख को पढ़ने के बाद, सवाल "मक्खन या नकली मक्खन" फिर से उठता है, तो याद रखें कि अनुसंधान भी परिभाषित करने में सक्षम नहीं है जो सबसे अच्छा विकल्प है। और जबकि कुछ अध्ययनों में मक्खन का सेवन करने के अच्छे कारण पाए गए हैं, ओवरईटिंग एक अच्छी बात नहीं है। वही सावधानी उन लोगों के लिए जाती है जो मार्जरीन पसंद करते हैं: इसकी खपत बहुत मध्यम होनी चाहिए। दोनों मामलों में टिप बस है: मॉडरेशन में सराहना!

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