जब भी हम वसा के बारे में सुनते हैं, तो हम तुरंत उन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं और उन्हें पूरी तरह से बचा जाना चाहिए। हालांकि, यह सच नहीं है।
वसा हमारे जीवों के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उनमें से: यांत्रिक झटके, ऊर्जा की आपूर्ति, शरीर के तापमान का रखरखाव, हार्मोन का उत्पादन, कोशिका संरचना का रखरखाव, प्रोटीन परिवहन, दूसरों के बीच अंगों की सुरक्षा। इसके अलावा, वे ज्यादातर खाद्य पदार्थों को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं?, साओ पाउलो के फंक्शनल न्यूट्रिशन क्लिनिक में न्यूट्रीशियन, पेमेला मिगुएल पर प्रकाश डाला गया।
पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, वसा के लाभों को प्राप्त करने की कुंजी राशि और वसा का प्रकार है जिसका सेवन किया जाएगा।
अच्छा वसा?
लोकप्रिय? अच्छा? वसा वे वास्तव में, असंतृप्त वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा में विभाजित) हैं। पोषण विशेषज्ञ पामेला के अनुसार, ऊपर वर्णित कार्यों को करने के अलावा, वे अन्य स्वास्थ्य लाभ लाते हैं:
- वे खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करके और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाकर सही कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं;
- रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को कम;
- हृदय रोग को रोकें;
- रक्त परिसंचरण में सुधार।
पामेला मिगुएल यह भी बताती हैं कि सुप्रसिद्ध ओमेगास 3,6 और 9 भी इस वसा श्रेणी का हिस्सा हैं और वे जो लाभ प्रदान करते हैं, उनमें से हम हाइलाइट कर सकते हैं:
- बेहतर तंत्रिका तंत्र स्वास्थ्य (स्मृति, एकाग्रता में सुधार और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को कम करता है);
- प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार;
- विरोधी भड़काऊ कार्य।
हालांकि, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि ओमेगा 3,6 और 9 के लिए शरीर में इस विरोधी भड़काऊ कार्य को करने के लिए, उन्हें शरीर में संतुलन रखने की आवश्यकता है। "लेकिन आमतौर पर ओमेगा 6 की खपत बहुत अधिक होती है, इस संतुलन को बिगड़ने और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई को प्रभावित करती है," वे कहते हैं।
अच्छे वसा कहाँ मिलेंगे ??
पामेला मिगुएल बताती हैं कि असंतृप्त वसा निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं:
- जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी और खपत ठंड);
- वनस्पति तेल: अलसी का तेल, सूरजमुखी का तेल, मकई का तेल, सोयाबीन का तेल, तिल का तेल, मकाडामिया का तेल, ब्राज़ील नट का तेल, कद्दू के बीज का तेल, सूरजमुखी के बीज का तेल आदि।
- एवोकैडो और acai जैसे फल;
- जैतून;
- तिलहन: ब्राजील नट्स, अखरोट, मैकाडामिया नट्स, काजू, बादाम;
- सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, सन बीज, चिया बीज;
- गहरे पानी की मछली: सार्डिन, हॉर्सटेल, एन्कोवी आदि;
- मछली का तेल।
खराब वसा
इसके विपरीत, वसा "खराब" हैं? वे एक प्रकार के वसा से संबंधित होते हैं जो शरीर में परिवर्तन का कारण बनते हैं जिनके लाभकारी परिणाम नहीं होते हैं। इस सुविधा के बावजूद, ज्यादातर मामलों में, यह इस प्रकार की वसा की अधिक खपत है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है और न केवल इसके प्रकार?, पमेला मिगुएल पर प्रकाश डालता है।
के बीच? बुरा? वसा? पशु मूल के संतृप्त वसा बाहर खड़े हैं। ? इसका मुख्य स्वास्थ्य खतरा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा रहा है, मुख्य रूप से खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को बढ़ा रहा है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को कम कर रहा है? जो अन्य बीमारियों को ट्रिगर करने का काम करता है, विशेष रूप से हृदय संबंधी। इस तरह की वसा शरीर की भड़काऊ प्रक्रियाओं को भी बढ़ाती है ?,, कहती है।
हानिकारक माना गया वसा का एक अन्य प्रकार ट्रांस वसा है। यह औद्योगिक रूप से असंतृप्त ("अच्छा") वसा को संशोधित करके उत्पादित किया जाता है, जो खराब वसा में परिवर्तित हो जाते हैं जो शरीर द्वारा मान्यता प्राप्त नहीं हैं। वे खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और कम अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) भी बढ़ाते हैं, जो अन्य बीमारियों, विशेष रूप से हृदय वाले लोगों को ट्रिगर करने के लिए एक सेवारत के रूप में कार्य करते हैं। और फिर भी शरीर की सूजन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है ?, पोषण विशेषज्ञ पर प्रकाश डालता है।
संतृप्त वसा, बुरा माना जाता है, पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: मांस, दूध, पनीर, मक्खन। और ट्रांस फैट अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे भरवां कुकीज़, केक, कैंडी, मार्जरीन, अन्य।
कुल कोलेस्ट्रॉल एक्स एलडीएल एक्स एचडीएल
और क्योंकि वसा की खपत हमारे शरीर में मौजूद कोलेस्ट्रॉल से निकटता से जुड़ी हुई है, इसलिए दोनों विषयों के बीच के संबंध को समझना आवश्यक है।
पामेला मिगुएल बताती हैं कि कोलेस्ट्रॉल एक ऐसा यौगिक है, जिसका हमारे शरीर में कार्य होता है, लेकिन इसके अंशों का बढ़ना या असंतुलन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।
रक्त द्वारा किया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल वाहनों पर निर्भर करता है, जिसे लिपोप्रोटीन कहा जाता है। वे अपने कार्य करने के लिए कोलेस्ट्रॉल को अपनी क्रिया के स्थान पर ले जाते हैं। मुख्य लिपोप्रोटीन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल हैं, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं।
एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल को "खराब कोलेस्ट्रॉल" के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह हृदय रोग से जुड़ा हुआ है। ? जब शरीर में एलडीएल की अधिकता होती है, यह? कोलेस्ट्रॉल मुख्य वाहन क्यों है? धमनी की दीवार में अतिरिक्त जमा होने से समाप्त होता है, जो रक्त परिसंचरण में बाधा उत्पन्न करता है, जिससे धमनी और हृदय संबंधी जटिलताओं का सामना करना पड़ सकता है, पामेला बताते हैं।
एचडीएल-कोलेस्ट्रॉल, जिसे "अच्छे कोलेस्ट्रॉल" के रूप में जाना जाता है, एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल का उलटा काम धमनी की दीवार से और यकृत में कोलेस्ट्रॉल को हटाकर करता है, जहां इसे चयापचय किया जाएगा। इस प्रकार, एचडीएल-कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के रक्षक के रूप में कार्य करता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, व्यक्ति के पोषण की स्थिति, उनके आहार और रोगों के आधार पर, एलडीएल और एचडीएल दोनों को सावधानी से रोकना चाहिए। क्योंकि कोलेस्ट्रॉल में कोई भी परिवर्तन निश्चित समय पर हानिकारक हो सकता है ?, पेमेला मिगुएल पर प्रकाश डालता है।
अब आप अपने शरीर के लिए वसा के महत्व को जानते हैं और आप जानते हैं कि बड़ी समस्या उन्हें बहुत ज्यादा खा रही है। टिप उन खाद्य पदार्थों पर अधिक दांव लगाने के लिए है जो "अच्छा" वसा प्रदान करते हैं, और दूसरों से बचें जो "खराब" वसा प्रदान करते हैं। इसके लिए, हमेशा एक पोषण विशेषज्ञ का मार्गदर्शन करना महत्वपूर्ण है, जो इंगित करेगा कि आपके मामले के लिए उचित मात्रा में खपत क्या है।
वसा आप आप कम खाओ मदद करने के लिए खाओ चाहिए (अप्रैल 2024)
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