ब्राउन एग या व्हाइट एग: क्या अंतर है और कौन सा सबसे अच्छा है?

आप यह जान सकते हैं कि अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और इनका सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

लेकिन हम जानना चाहते हैं: जब आप खरीदारी करने जाते हैं तो आप अपने अंडे कैसे लेते हैं? क्या आपके पास आकार के लिए वरीयता है? या रंग के लिए आपकी पसंद का मापदंड है?

जब घर लेने के लिए कौन सा दर्जन चुनते हैं, तो कई लोग भूरे रंग के अंडे का विकल्प चुनते हैं क्योंकि उनका मानना ​​है कि वे स्वस्थ या "प्राकृतिक" हैं? गोरों की तुलना में।

लेकिन दूसरों को सफेद चमड़ी वाले पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि वे क्लीनर या स्वादिष्ट हैं।

क्या आप अनुमान लगा पाएंगे कि इस कहानी में कौन सही है? आइए जानें कि रंग द्वारा अंडे चुनने पर कौन सही है।

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अलग-अलग रंगों के अंडे क्यों हैं?

इस प्रश्न का उत्तर सरल है: अलग-अलग रंग के अंडे हैं क्योंकि शेल का रंग चिकन की नस्ल पर निर्भर करता है।

लेगॉर्न चिकन, जिसमें सफेद पंख, पीली चोंच और लाल शिखा और चेहरा होता है, सफेद अंडे देता है। पहले से ही सेक्स लिंक चिकन (ठीक है, यह नाम है!), जिसमें भूरे रंग की परत है, अंडे भी भूरे रंग के होते हैं।

नियम 100% सटीक नहीं है, लेकिन सामान्य तौर पर, सफेद पंख वाले मुर्गियां सफेद अंडे देती हैं, जबकि गहरे पंख वाले मुर्गियां भूरे रंग के अंडे देती हैं।

आपके पास निश्चितता हो सकती है कि अंडे के रंग को प्रभावित करने वाला एकमात्र कारक चिकन आनुवांशिकी है। कई लोगों का मानना ​​है कि बर्ड फीडिंग शेल के रंग को प्रभावित नहीं करता है, हालांकि यह जर्दी के रंग को प्रभावित करता है।

तो आप जानते हैं: मकई-खिलाया, फ्री-रेंज मुर्गियाँ जो अधिक कैरोटेनॉइड बिछाती हैं, अंडे को अधिक तीव्र जर्दी के साथ रखती हैं, लाल करने के लिए खींचती हैं। दूसरी ओर, फ्री-रेंज मुर्गियां हल्के अंडे देती हैं क्योंकि उनके फ़ीड में इस वर्णक के साथ कम पोषक तत्व होते हैं।

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और वैसे भी सफेद और भूरे रंग के अंडे में क्या अंतर है?

रंग के अलावा, उनके बीच एकमात्र अंतर कीमत है। चूंकि बहुत से लोग मानते हैं कि भूरे रंग के अंडे स्वस्थ होते हैं, इसलिए भूरे रंग के अंडे की कीमत थोड़ी अधिक हो जाती है।

हालाँकि, वास्तव में, अंडों के पोषण संबंधी संरचना में अंडों के कोई महत्वपूर्ण अंतर का संकेत नहीं है, जैसा कि अमेरिकी कृषि अनुसंधान विभाग ने दिखाया है। //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 क्या भूरे और सफेद दोनों अंडे समान रूप से स्वस्थ हैं, जिनमें कई उच्च गुणवत्ता वाले विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं? प्रति यूनिट लगभग 80 कैलोरी।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि सभी अंडे समान स्वाद लेते हैं। 1960 के दशक के उत्तरार्ध से, यह सर्वविदित है कि अंडा जितना ताज़ा होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

कारक जो वास्तव में अंडे की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं

हालाँकि, खोल के रंग से अंडे की पोषण गुणवत्ता पर कोई फर्क नहीं पड़ता है, अनुसंधान इंगित करता है कि मुक्त-श्रेणी के अंडे, मुक्त-रहने वाले मुर्गियों द्वारा रखे जाते हैं, अंडे की तुलना में 3-4 गुना अधिक विटामिन डी होते हैं। ग्रेंज।

और यहां तक ​​कि अगर चिकन का आहार यह निर्धारित नहीं करता है कि छाल सफेद या भूरी होगी, तो यह इसकी पोषण सामग्री को प्रभावित करता है। 2013 और 2017 में हुए शोध के अनुसार, ओमेगा -3 और विटामिन डी से भरपूर आहार खाने वाले मुर्गियां इन पोषक तत्वों को अपने अंडों में पारित करने में सक्षम होती हैं।

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तो क्या? अब जब आप जानते हैं कि भूरे और सफेद अंडे की पोषण सामग्री समान है, तो क्या आप उनके बाजार मूल्य या किसी अन्य कारक द्वारा निर्देशित होने का इरादा रखते हैं?

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