लस, लैक्टोज और चीनी आहार: फायदे और नुकसान

एक वजन घटाने की प्रक्रिया में बेहतर परिणाम की तलाश में, कई लोग पालन पोषण के बिना, एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श किए बिना, तथाकथित सनक आहारों तक, जो कुछ मामलों में वास्तविक चमत्कार का वादा करते हैं? लेकिन वे शायद ही पूरी हो।

आज ग्लूटेन-फ्री और लैक्टोज-मुक्त आहार के बारे में बहुत सी बातें हैं, और बहुत से लोग मानते हैं कि वे उनकी समस्याओं का समाधान हो सकते हैं।

हालांकि, जो लोग इन दो प्रकार के आहारों को देखते हैं, लेकिन वजन कम होने की संभावना एक गलती है, क्योंकि यह दोनों का लक्ष्य नहीं है।

इस अर्थ में, यह समझना आवश्यक है कि इनमें से प्रत्येक आहार कैसे काम करता है, उनके फायदे और नुकसान क्या हैं, और किस प्रकार के व्यक्ति के लिए उन्हें संकेत दिया गया है।

नीचे, पोषण विशेषज्ञ विषय पर मुख्य प्रश्नों को स्पष्ट करते हैं।

लस मुक्त आहार

कोहेन इंस्टीट्यूट फॉर ऑर्थोपेडिक्स, रिहैबिलिटेशन एंड स्पोर्ट्स मेडिसिन में एक स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनिस्ट विवियन रैगासो बताते हैं कि ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ, राई में मौजूद है और जई में क्रॉस संदूषण द्वारा होता है। "कहते हैं कि ब्राजील में जई का रोपण और प्रसंस्करण उन्हीं स्थानों पर किया जाता है जहाँ गेहूँ और इतना संदूषण होता है।"

न्यूट्रिशनिस्ट सबरीना लोप्स बताती हैं कि ग्लूटेन कुछ लोगों में सूजन पैदा कर सकता है, जिससे जोड़ों का दर्द, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल की समस्या, सिरदर्द, अस्वस्थता और सूजन हो सकती है। "आमतौर पर इन लक्षणों का उन लोगों द्वारा आनंद लिया जाता है जिनके पास लस या सीलिएक के लिए एक असहिष्णुता है, और मेनू से इस पदार्थ को हटाने के अलावा, इन लक्षणों को खत्म करने के अलावा, वजन घटाने में भी मदद करता है," वे बताते हैं।

हालांकि, यह उल्लेखनीय है कि ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग नहीं होने वाले लोगों में आहार की प्रभावशीलता को साबित करने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। "याद रखें कि आहार से लस का उन्मूलन केवल एक पोषण विशेषज्ञ की मदद से होना चाहिए," सबरीना लोप्स कहते हैं।

विवियन रैगासो बताते हैं कि क्षेत्रीय पोषण परिषद ने 2013 में एक आधिकारिक राय जारी की थी जिसमें कहा गया था कि ग्लूटेन-प्रतिबंधित आहार केवल सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा लिया जाना चाहिए। "यह संकेत नहीं है कि लोग पोषण संबंधी मार्गदर्शन के बिना और संकेत के बिना लस खाद्य पदार्थों का सेवन करना बंद कर देते हैं, पोषण की स्थिति को बनाए रखने और बढ़ावा देने के लिए जिम्मेदार आवश्यक पोषक तत्वों की कमी से बचते हैं," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

लैक्टोज मुक्त आहार

विवियन रैगासो बताते हैं कि लैक्टोज एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसमें पशु मूल के दूध और उसके डेरिवेटिव, जैसे कि दही, पनीर, क्रीम पनीर, शामिल हैं। "एक लैक्टोज-मुक्त आहार यहां तक ​​कि पशु दूध और डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे कारखाने में इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट को शामिल नहीं करते हैं," वे कहते हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट सबरीना लोप्स बताती हैं कि लैक्टोज-मुक्त आहार में ग्लूटेन-मुक्त आहार के समान सिद्धांत है। वास्तव में, वे अक्सर जुड़े होते हैं। कुछ व्यक्तियों में दूध और डेयरी उत्पाद लैक्टोज और दूध प्रोटीन (कैसिइन और बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन) के कारण शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाएं पैदा करते हैं। ये भड़काऊ प्रक्रियाएं सूजन, गैस्ट्रिक असुविधा और अतिरिक्त गैस का कारण बनती हैं। और जब मेनू से दूध खत्म हो जाता है, तो क्या ये लक्षण गायब हो जाते हैं?

ग्लूटेन-मुक्त आहार के साथ, पोषण विशेषज्ञ विवियन बताते हैं, प्रतिबंध केवल कम या कोई लैक्टेज एंजाइम उत्पादन के कारण असहिष्णु रोगियों को संकेत दिया जाता है, जो लैक्टोज के टूटने और पाचन के लिए जिम्मेदार है।

"पूरी तरह से लैक्टोज-खट्टे खाद्य पदार्थों को हटाने से, आप एक स्वास्थ्य-महत्वपूर्ण खाद्य समूह को हटाने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि दैनिक संकेत दूध या डेयरी उत्पादों के तीन स्रोतों के लिए है," विवियन बताते हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट सबरीना का कहना है कि इस डाइट के कारण वजन कम होने के अलावा, दूध और डेयरी उत्पादों पर प्रतिबंध से शरीर में कैल्शियम का स्तर प्रभावित हो सकता है अगर व्यक्ति संतुलित आहार का पालन नहीं करता है। यही कारण है कि यह महत्वपूर्ण है कि लैक्टोज मुक्त आहार एक पेशेवर द्वारा डिजाइन किया गया है।

जिन लोगों ने कोशिश की है, उनकी रिपोर्ट

एक शिक्षिका, 28 वर्षीया केली अगुआडो का कहना है कि पोषण विशेषज्ञ को उसके एलर्जी राइनाइटिस की रिपोर्ट करने में, उन्होंने एक परीक्षण लेने और मेनू से लैक्टोज स्रोतों को कुछ समय के लिए हटाने का सुझाव दिया। "थोड़ी देर के लिए मैंने पनीर, दही और जैसे किसी भी दूध के उत्पादों को नहीं खाया," वे कहते हैं। मेरे लिए यह मुश्किल समय था, क्योंकि मुझे वास्तव में पनीर पसंद है। लेकिन मैं आहार का पालन करने में कामयाब रहा और मैंने बहुत वजन कम किया। हालांकि, जैसा कि मैं पहले से ही एलर्जी राइनाइटिस के लिए इलाज कर रहा था, मैं लैक्टोज प्रतिबंध के साथ सुधार को संबद्ध नहीं कर सका?, केली कहते हैं।

एक वकील, 26 वर्षीय थायस मित्तो को एक समान अनुभव था: उसने ग्लूटेन उत्पादों का उपभोग किए बिना लगभग 15 दिन बिताए। यह मेरे पोषण विशेषज्ञ से एक सुझाव था। मैं लंबे समय से बीमार महसूस कर रहा था, सिरदर्द और मतली के साथ, और हम इसका पता नहीं लगा सके। इसके समानांतर, मैं अपना वजन कम करना चाहता था। पेशेवर ने सुझाव दिया कि मैंने कुछ दिनों के लिए ग्लूटेन को "परीक्षण" के रूप में काट दिया, यह देखने के लिए कि क्या मेरे लक्षण असहिष्णु नहीं थे, "वह बताती हैं।

“लेकिन कुछ दिनों के बाद, हमने अंतर नहीं देखा। वजन कम करने से भी नहीं, मैंने वजन कम किया। फिर, धीरे-धीरे, पोषण विशेषज्ञ के मार्गदर्शन के साथ, मैं एक बार फिर इस आहार से पहले मेरे द्वारा खाए गए उत्पादों का सेवन कर रहा था ?, थायस बताते हैं।

शुगर फ्री डाइट

ऊपर उल्लिखित विकल्पों के विपरीत, एक चीनी मुक्त आहार एक ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जा सकता है जो केवल अपना वजन कम करना चाहता है। लेकिन फिर भी, एक आहार विशेषज्ञ का मार्गदर्शन करना बहुत महत्वपूर्ण है जो यह समझा सकता है कि आपके आहार के लिए इस उत्पाद को बाहर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

सबरीना लोप्स बताती हैं कि आहार से परिष्कृत चीनी, मिठाई, कैंडी और चॉकलेट काटना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन यह असंभव नहीं है। "यह शरीर की देखभाल और स्वास्थ्य का एक प्रदर्शन है," वे कहते हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट सबरीना बताती हैं कि मिठाई में पाई जाने वाली रिफाइंड शुगर शरीर के इंसुलिन उत्पादन, अग्न्याशय के लिए जिम्मेदार ग्रंथि को ओवरलोड कर देती है। इस प्रकार, अतिरिक्त ग्लूकोज वसा में बदल जाता है और शरीर में जमा हो जाता है। इस संचय से मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापा जैसी बीमारियाँ समाप्त हो जाती हैं। इसलिए यदि हम चीनी को खत्म कर देते हैं या यहां तक ​​कि मात्रा को कम कर देते हैं, तो हम इन बीमारियों से बच सकते हैं, और अधिक स्वास्थ्य और जीवन की गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं?

सबसे जटिल कारक यह है कि चीनी लोगों में एक आदत बनाता है, इसलिए इसे मेनू से पूरी तरह से समाप्त करना मुश्किल है। सबरीना बताती हैं, "फलों के कैंडी, 70% कोको मिल्क चॉकलेट जैसे छोटे एक्सचेंजों के साथ, धीरे-धीरे मात्राओं को कम करने के लिए यह कुछ प्रयास करता है।"

अब आप जानते हैं: ग्लूटेन-मुक्त और लैक्टोज-मुक्त आहार, केवल विशेष मामलों में, और जब एक पोषण विशेषज्ञ या चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है। अब, यदि आपका इरादा वजन कम करने के लिए आपके मेनू में चीनी को काटने या कम करने का है, तो आप आज शुरू कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, आपको एक पेशेवर से परामर्श करना चाहिए जो ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका इंगित कर सकता है ताकि आप वास्तव में संतोषजनक परिणाम प्राप्त कर सकें।

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