हमेशा अपने स्वास्थ्य और शरीर को बनाए रखने के लिए, लोग तेजी से एक संतुलित और स्वस्थ आहार चुनते हैं। सब्जी आधारित आहार कई लोगों की पसंद रहा है। उन्हें शाकाहारी कहा जाता है। लेकिन यह सोचना गलत है कि इस मामले में विकल्प प्रतिबंधित हैं।
क्या बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव है जैसे कि विभिन्न सॉस के साथ पूरे गेहूं चॉकलेट क्रोइसैन, पनीर पिज्जा, पास्ता? आहार में मांस को समाप्त करके शरीर में किसी भी पोषक तत्व की कमी न हो, इसका ध्यान रखा जाना चाहिए। इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हर भोजन में गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत में संतुलन बनाया जाए।
यहाँ छह आवश्यक पोषक तत्व दिए गए हैं जो एक शाकाहारी व्यंजन संतुलन बनाए रखने में चूक नहीं सकते हैं:
1? प्रोटीन
किसी भी आहार में महत्वपूर्ण, यह सेम, दाल, मटर, किण्वित सोया उत्पादों, अंडे, दूध, पनीर, दही, नट और बीज में पाया जा सकता है। प्रोसेस्ड फूड से बचना चाहिए।
2? लोहा
स्वस्थ रक्त को मजबूत होने के लिए पर्याप्त मात्रा में आयरन की आवश्यकता होती है। शाकाहारी भोजन इस आयरन को भरपूर मात्रा में प्रदान कर सकता है। यह अंडे की जर्दी, बीन्स, बीट्स और अंधेरे पत्ते जैसे ब्रोकोली, पालक, केल और वॉटरक्रेस में पाया जा सकता है।
3? जस्ता
चूँकि मानव शरीर जिंक को संग्रहीत नहीं करता है, इसलिए भोजन के माध्यम से इसे प्राप्त करना आवश्यक है। जस्ता सेल चयापचय, प्रतिरक्षा समारोह, प्रोटीन संश्लेषण, घाव भरने, डीएनए संश्लेषण और कोशिका विभाजन के लिए जिम्मेदार है। यह दूध, अंडे, गेहूं की भूसी, सोयाबीन, पालक, सेब और अनानास में मौजूद है।
4 कैल्शियम
हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने की आवश्यकता है, साथ ही तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज में मदद करें। यह डेयरी उत्पादों (दूध, दही और पनीर), समुद्री भोजन और गहरे हरे पत्ते (ब्रोकोली, काले और चीनी गोभी) जैसे खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता में पाया जा सकता है।
5? विटामिन बी 12
जो शाकाहारी लोग मांस के अलावा अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं, उन्हें विटामिन बी सप्लीमेंट लेने की जरूरत होती है। यह किण्वित सोयाबीन, शिटेक मशरूम और समुद्री भोजन में भी पाया जाता है, लेकिन यह पशु विटामिन के समान काम नहीं करता है।
6 फैटी एसिड
शरीर को "घुलनशील वसा" को अवशोषित करने में मदद करने के लिए गुणवत्ता वाले वसा की आवश्यकता होती है। विटामिन ए, डी, ई और के कोलेस्ट्रॉल को विनियमित करने में मदद करते हैं, हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं और अन्य महत्वपूर्ण कार्यों की मेजबानी करते हैं। लेकिन हाइड्रोजनीकृत और ट्रांस संतृप्त वसा से बचा जाना चाहिए, खासकर उनके हानिकारक स्वास्थ्य प्रभावों के कारण। फैटी एसिड तिल के तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, मक्खन, नारियल तेल और अखरोट के तेल में पाया जा सकता है।
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