जब तक हम गणना कर सकते हैं तब तक मनुष्य लाल मांस खा रहे हैं। आग की खोज से पहले भी हम ऊर्जा के स्रोत के रूप में अन्य जानवरों के मांस का उपयोग करते थे और, आग की लपटों पर हावी होने के बाद, यह खपत केवल बढ़ गई। लेकिन लाल मांस, विशेष रूप से, हमेशा असंतोष का एक बिंदु रहा है।
जबकि कुछ लोग मानव स्वास्थ्य के लिए अपने पोषण संबंधी नुकसानों की गणना करने में स्पष्ट हैं, अन्य लोग अपने दैनिक भोजन में कम से कम एक प्रकार का लाल मांस नहीं छोड़ते हैं। आखिर रेड मीट आपकी सेहत के लिए बुरा है या बुरा?
अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, रेड मीट के भी अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। यद्यपि इस विषय पर कई अध्ययन हैं, परिणाम विचलन और अनिर्णायक हैं और इसका उपभोग करने का निर्णय लेना हमारे विवेक पर निर्भर है।
रेड मीट प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें आयरन, जिंक और विटामिन बी 12 भी शामिल हैं, लेकिन इसमें वसा की भी प्रचुर मात्रा होती है जो शरीर के कई कार्यों के लिए हानिकारक हो सकती है। फिर इस भोजन का उपभोग करने के अधिक पेशेवरों और विपक्षों का पालन करें।
मांस की खपत के लिए अंक
शोधकर्ता माइकल रसेल के अनुसार, अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक लेख में, जो लोग सब्जियों, फलों और अनाज से भरे आहार खाते हैं, उनके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर (स्वास्थ्य के लिए हानिकारक) तक कम होते हैं 10% जब वे हर दिन मध्यम मात्रा में दुबला मांस खाते हैं।
ऑस्ट्रेलिया में डीकिन यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ मेडिसिन के एक अध्ययन में, यह साबित हुआ कि एक व्यक्ति जो एक दिन में कम मात्रा में रेड मीट खाता है, उसे अवसाद और चिंता विकार विकसित होने की संभावना कम होगी।
मांस की खपत के खिलाफ अंक
संयुक्त राज्य अमेरिका में हार्वर्ड विश्वविद्यालय ने इस विषय पर मार्च 2012 में एक अध्ययन विकसित किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि रेड मीट के सेवन से मृत्यु के जोखिम में 13% की वृद्धि होती है। प्रसंस्कृत मांस के एक हिस्से (जैसे कि हॉट डॉग या बेकन के दो स्लाइस) के अलावा, जोखिम 20% तक उछल गया।
किंवदंती है कि ग्रिल्ड मांस स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसकी तैयारी में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, Roussel के अनुसार, जैसे ही बूंदें ग्रिड के नीचे आग में टपकती हैं, हेटेरोसाइक्लिक एमाइंस नामक यौगिक बनते हैं, जो कैंसर की घटना से जुड़े होते हैं।
हालांकि एक वैज्ञानिक प्रकृति के अध्ययन एक निश्चित निष्कर्ष पर नहीं आते हैं, जो लोग लाल मांस पसंद करते हैं, उन्हें दुबला कटौती को वरीयता देना चाहिए और अधिक मात्रा में खपत की गई मात्रा को नियंत्रित करना कभी भी उचित नहीं है।
रेड मीट खाने से फायदा या नुकसान (अप्रैल 2024)
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