खाना पकाने, कुछ के लिए, सरल और सुखद है। दूसरों के लिए यह मुश्किल और थका देने वाला हो सकता है। दोनों ही मामलों में, गलतियाँ करना सीखने का एक अनिवार्य हिस्सा है। और ये गलतियाँ लंबे समय में परिणाम बेहतर दिखने में मदद कर सकती हैं।
कुछ बुनियादी गलतियाँ हैं जो उन लोगों की दिनचर्या का हिस्सा हैं जिनके पास पहले से ही खाना पकाने की आदत है। अंतर यह है कि उनके बिना स्वाद और भी बेहतर हो सकता था। जानें कि कौन से सबसे आम हैं और समझते हैं कि आपको उनसे कैसे और क्यों बचना चाहिए।
1. थोड़ा नमक डालें
स्वाद बढ़ाने के लिए नमक पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए। लेकिन आपको इसे धीरे-धीरे डालना है और इसका स्वाद लेना है ताकि यह अधिक नमकीन न हो। इसे करने का सही तरीका सीखना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप धैर्य रखते हैं तो आपको जल्द ही सही बात पता चल जाएगी।
2. अम्लता न जोड़ें
पकवान का स्वाद बेहतर बनाने के लिए नींबू का रस या सिरका का एक स्पर्श गायब अम्लता हो सकता है। नमक की तरह, एसिड फ्लेवर को प्रकट करने में मदद करता है। और, इसी तरह, इसे धीरे-धीरे रखा जाना चाहिए ताकि ओवरडोन प्राप्त न हो।
3. पर्याप्त गर्म न होना
स्टोव लौ की तीव्र गर्मी भोजन को स्वादिष्ट बनाने में मदद करती है। टिप भोजन को रखने से पहले कुछ मिनटों के लिए पैन को गर्म करने के लिए है, लेकिन सावधान रहें कि बहुत अधिक गर्मी न करें और उदाहरण के लिए, अपने स्टेक को जलाना समाप्त करें।
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4. भोजन को भूरा न करें
भोजन को कड़ाही में डालना, सामग्री को इधर-उधर करना, एक सामान्य आदत है, लेकिन यह परिणाम को नुकसान पहुंचा सकता है और पकवान को नरम बना सकता है। आदर्श कुछ समय के लिए सब कुछ चुप छोड़ना है, सुनहरा रंग और स्वाद भी सुनिश्चित करना है।
5. पैन में बहुत अधिक सामान रखो
यदि पैन बहुत भीड़ है, तो भोजन का सुनहरा और स्वादिष्ट होना असंभव होगा। सामग्री के लिए जगह होनी चाहिए, खासकर अगर वे बीफ़, चिकन और मछली जैसे प्रोटीन हों।
6. चावल को हिलाओ
कोई भी चिपचिपा या चिपचिपा चावल नहीं चाहता। आदर्श हमेशा ढीला होना है। और इसके लिए, आपको इसे सरगर्मी या सरगर्मी के बिना पैन में चुपचाप छोड़ना होगा। यह आंदोलन स्टार्च को सक्रिय करता है, जिससे यह चिपचिपा हो जाता है।
7. सामग्री को पहले से अलग न करें।
खाना पकाने शुरू करने से पहले आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को अलग करने से खाना पकाने की गलतियों से बचने और समय बचाने में मदद मिलती है। यह सुनिश्चित करने के अलावा कि आपके द्वारा बनाई जाने वाली रेसिपी में कोई गायब सामग्री नहीं है।
8. मांस के गलत कट खरीदें
विभिन्न प्रकार के मीट, विभिन्न आकृतियों और आकारों में, अलग-अलग तकनीकों की आवश्यकता होती है जब वे बनते हैं। ऐसे लोग हैं जो तेजी से खाना बनाते हैं और अन्य जो नरम होने में अधिक समय लेते हैं। तो आपको नुस्खा पर ध्यान देने की ज़रूरत है और सुनिश्चित करें कि आपने सही या समान मांस खरीदा है।
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9. खाना पकाने से पहले प्रोटीन न सुखाएं
पैन में डालने पर प्रोटीन (चाहे गोमांस, चिकन, टोफू, आदि) को सूखा होना चाहिए। यह खाना पकाने के बाद उन्हें अंधेरा होने से रोकता है और तेल को आप पर बढ़ने से रोकता है, जो तब हो सकता है जब वे गर्म तेल और पानी के रूप में सूखे नहीं होते हैं।
10. लहसुन जलाएं
लहसुन एक बेहतरीन मसाला है, लेकिन जब इसे जलाया जाता है, तो यह व्यंजन को स्वादिष्ट बनाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, लहसुन को नुस्खा में बहुत जल्दी न डालें और सुनिश्चित करें कि पैन बहुत गर्म नहीं है। एक मिनट में आमतौर पर लहसुन को पकाने या भूनने के लिए पर्याप्त होता है।
11. हर चीज के लिए नॉनस्टिक पैन का इस्तेमाल करें
नॉनस्टिक पैन एक इच्छा आइटम में बदल गया है और रसोई में किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। लेकिन काफी नहीं। वे अन्य धूपदानों की तरह गर्म नहीं होते हैं, जो खाना पकाने में बाधा डाल सकते हैं। तो, उन्हें केवल आमलेट या तले हुए अंडे का उपयोग करने के लिए छोड़ दें।
12. उपाय सामग्री गलत
अवयवों के लिए अलग-अलग मापने वाले कप हैं, विशेष रूप से सूखे और गीले। अंतर छोटा होने पर भी, यह राजस्व परिणाम को बदल सकता है। जबकि शुष्क मापने वाले कपों को शीर्ष पर भरने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तरल कपों में किनारे के नीचे एक रेखा होती है, ताकि कुछ भी फैल न जाए।
तो इससे पहले कि आप रसोई में घुसना शुरू करें, इन सभी बिंदुओं पर ध्यान दें ताकि व्यंजन परिपूर्ण और स्वादिष्ट हो।
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