आपने उस अजीब नाम को सुना होगा, लेकिन केफिर आखिर क्या है?
स्वस्थ जीवनशैली की चाह रखने वाले लोगों के बीच तेजी से प्रसिद्ध, केफिर एक किण्वित पेय है जो जीवित सूक्ष्मजीवों (जैसे खमीर, लैक्टोबैसिली और बैक्टीरिया) से बना है।
किंवदंती है कि कई साल पहले काकेशस क्षेत्र के निवासियों ने इसे दूध में मिलाया और देखा कि यह मिश्रण खुदी हुई (किण्वित) था और आज हम खाए जाने वाले दही के समान ही स्वादिष्टता में बदल गए। यह अजीब लग सकता है, लेकिन केफिर एक प्रोबायोटिक भोजन है, इसके स्वास्थ्य लाभ हैं और इसे बेहद कार्यात्मक, टिकाऊ और किफायती माना जाता है।
पोषण विशेषज्ञ इलियान मोरेरा की मदद से, आपको इस सुपरफूड के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ पता चलता है!
केफिर प्रकार
केफिर अनाज की दो किस्में हैं: पानी केफिर, जिसमें एक क्रिस्टल पीले रंग का रंग है, और दूध केफिर, फूलगोभी के समान मलाईदार।
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पानी केफिर
वाटर केफिर को नारियल पानी, ब्राउन शुगर वाटर या सिर्फ फ़िल्टर्ड पानी से बनाया जा सकता है। नल के पानी को इंगित नहीं किया जाता है क्योंकि इसमें ऐसे रसायन होते हैं जो सूक्ष्मजीवों को मार सकते हैं जो इतना अच्छा करते हैं! कुछ लोग इस प्रकार का चयन करते हैं क्योंकि यह दूध की तुलना में मीठा होता है।
दूध की केफिर
क्या दूध केफिर लगभग हमेशा पशु दूध से उगाया जाता है जरूरी नहीं कि गाय का दूध, हालांकि यह सबसे लोकप्रिय उपयोग है, बकरी, भैंस और भेड़ के दूध या यहां तक कि नारियल के दूध जैसे वनस्पति विकल्पों का उपयोग भी किया जा सकता है। इसका स्वाद पानी केफिर से थोड़ा मजबूत है।
बस वही चुनें जो आपके आहार में सबसे उपयुक्त हो। यदि आप अभी भी संदेह में हैं, तो आप अपना पसंदीदा चुनने के लिए एक समय में दोनों प्रकारों का उपभोग कर सकते हैं।
केफिर के 5 स्वास्थ्य लाभ
केफिर एक आसानी से पचने वाला भोजन है, कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत, बी विटामिन और विटामिन के, बायोटिन, फोलेट, एंजाइम और प्रोबायोटिक्स। लेकिन यह किस लिए अच्छा है?
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है: यह प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, जो जीवित सूक्ष्मजीव हैं जिनके अंतर्ग्रहण पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा के द्वारा लाभ लाते हैं। इस प्रकार यह रक्षा कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाता है और, जैसा कि वे बैक्टीरिया पर हमला करते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, हमें बीमारी से दूर रखता है।
- आंतों की वनस्पतियों में सुधार: यह आंतों के माइक्रोबायोटा के संतुलन का कारण बनता है और इस तरह कब्ज और रक्तस्राव और बवासीर जैसे इसके परिणामों का मुकाबला करता है। यह गैस गठन को कम करने में भी मदद करता है, वे राक्षस जो दर्द, सूजन और अत्यधिक पेट फूलने के साथ होते हैं, जो हमें यकीन है कि नहीं चाहते हैं।
- मजबूत हड्डियां: क्योंकि यह कैल्शियम में समृद्ध है, हड्डियों के निर्माण और रखरखाव के लिए एक आवश्यक खनिज है, केफिर हमारी हड्डियों के लिए अच्छा है और इस प्रकार ऑस्टियोपोरोसिस जैसे अपक्षयी रोगों को रोकता है।
- अवसाद और स्मृति: चूंकि यह विटामिन बी 12 में समृद्ध है, इसलिए हम निश्चित रूप से एक और सुपर पावर को फिर से बनाने के लिए विशेषता दे सकते हैं: एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र का विकास और रखरखाव, इसके विपरीत खराब स्मृति और खतरनाक अवसाद जैसी संज्ञानात्मक समस्याएं हो सकती हैं। ।
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है और अधिक: केफिर पित्त लवण के उत्पादन में योगदान देता है, जो बदले में, खराब वसा के पाचन में सहायता करता है। वह इन वसा के कारण होने वाले परिणामों के खिलाफ एक शक्तिशाली सहयोगी है, जैसे कि रक्तचाप में वृद्धि, नसों का दबना और यहां तक कि दिल का दौरा।
आप देखा? केफिर हमारे स्वास्थ्य के लिए अनमोल है, हमें बीमारी से दूर रखता है, आंत के वनस्पतियों और अधिक को बेहतर बनाता है!
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सौंदर्य के लिए केफिर लाभ
आपने सुना होगा कि सुंदरता अंदर से बाहर आती है, है ना? इसके लिए सबसे शुद्ध सत्य है। यह केवल एक अच्छा दिल और आत्म-सम्मान नहीं है, बल्कि एक अच्छी तरह से काम करने वाला जीव है। केफिर उपचार से आपकी सुंदरता के लिए कई लाभ हो सकते हैं! विटामिन बी के इस समृद्ध स्रोत को लेने से, आप अपनी त्वचा की बनावट में सुधार करते हैं, झुर्रियों को कम करते हैं और अपने बालों और नाखूनों को मजबूत करते हैं। केफिर विषाक्त पदार्थों के संचय से उन्हें नष्ट करने और पोषक तत्वों के अयोग्य अवशोषण का कारण बनता है जो अन्य अवांछनीय प्रभावों, नाखून टूटना, बालों के झड़ने और खतरनाक मुँहासे के बीच नेतृत्व कर सकते हैं।
क्या केफिर वजन कम करता है?
विवादास्पद विषय! हमेशा याद रखें कि स्वस्थ तरीके से वजन कम करने का एकमात्र तरीका संतुलित आहार और शारीरिक गतिविधियों का अभ्यास है। लेकिन हाँ, केफिर कम पाउंड के लिए अपनी खोज में एक सहयोगी हो सकता है अगर यह लक्ष्य है।पोषक तत्वों के शब्दों में एलियान: "केफिर की खपत तृप्ति प्रदान करके वजन कम करने में मदद करती है, जिससे भोजन की मात्रा कम होती है।"
केफिर बनाने के लिए कैसे
यह करना आसान है, आपको बस केफिर अनाज, चुने हुए तरल और कुछ खाना पकाने के बर्तन की आवश्यकता है।
- 500 मिलीलीटर पशु या वनस्पति दूध (यदि यह दूध केफिर है) के लिए अनाज का एक बड़ा चमचा जोड़ें, ब्राउन शुगर पानी या नारियल पानी (यदि यह पानी केफिर है), हमेशा कमरे के तापमान पर, पानी के रूप में या ठंडा या गर्म दूध दानों को मार सकता है।
- 12 से 24 घंटे (अधिक समय, जितना अधिक खट्टा होगा) कमरे के तापमान पर खड़े होने दें, एक ढक्कन रहित कांच के जार में, कीड़ों या गंदगी के प्रवेश को रोकने के लिए कपड़े या पेपर नैपकिन के साथ कवर करें;
- किण्वन के बाद, किण्वित पेय से अनाज को अलग करने के लिए एक कोलंडर या पनीर कपड़े के साथ तरल निकास करें और यह खपत के लिए तैयार है!
- धातु के बर्तन के साथ केफिर अनाज को संभालने से बचें, प्लास्टिक या लकड़ी के कोलंडर और कोलंडर को प्राथमिकता दें।
- खेती के लिए, हमेशा बहुत साफ ग्लास कंटेनरों का चयन करें, एक अच्छी टिप उबलते पानी से धोने या पानी के स्नान में रखने के बाद है।
- केफिर (छलनी और कंटेनर) को संभालने के लिए हमेशा समान सामग्री रखना दिलचस्प है और संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए केवल इस उद्देश्य के लिए उनका उपयोग करें।
पेय को एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप कमरे के तापमान पर रखना पसंद करते हैं, तो हर दिन अधिक तरल जोड़ने की सिफारिश की जाती है। पहले से ही अनाज, किण्वन प्रक्रिया को दोहराने के लिए दूध (या पानी) में वापस डाल दिया जाना चाहिए।
आसान है, है ना? लेकिन ध्यान दें, कुछ सावधानियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
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लंबे समय तक भंडारण के लिए, केफिर अनाज जमे हुए हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस सभी किण्वित तरल (पानी या दूध) को हटा दें और उन्हें फ्रीज़र में एक साफ, लिटेड कंटेनर में रखें। पिघलना करने के लिए, बस कमरे के तापमान पर छोड़ दें। डीफ्रॉस्ट करने की कोई जल्दी नहीं!
केफिर को कहां खोजना है
केफिर को कोने के बाजार में या किसी बड़े निगम में नहीं खरीदा जाता है, यह कुछ अधिक टिकाऊ और किफायती है। आप दान के माध्यम से अपना प्राप्त कर सकते हैं! इस सूक्ष्म जीव के छोटे आदान-प्रदान करने या करने वाले लोगों के साथ कई फेसबुक समूह हैं, लेकिन आप अन्य सामाजिक नेटवर्क या विशेष साइटों को भी खोज सकते हैं और शायद दाता बन सकते हैं।
केफिर का उपभोग कैसे करें
केफिर को ताजा खाया जा सकता है, लेकिन पनीर और बटर जैसे महान नुस्खा विकल्प हैं। दूध की केफिर दूध की जगह कई रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों, जैसे दही में ले सकते हैं। यदि आप जल्दी में हैं और अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो चिकनाई और विटामिन के विकल्प भी हैं।
प्रकार से भिन्न होता है, उपभोग करने और स्टोर करने के तरीके। अपने शरीर के कार्य को देखें और उन सभी लाभों का आनंद लें, जो यह भोजन प्रदान करता है!
मेयो क्लीनिक मिनट: केफिर क्या है? (अप्रैल 2024)
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