कॉडफ़िश कपकेक: 15 स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना और दोस्तों को प्रभावित करना

भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन, कोडफ़िश केक पुर्तगाल में और भी अधिक लोकप्रिय है, इस क्षेत्र में विशिष्ट पकवान का खिताब जीता। इसका पहला आधिकारिक नुस्खा 1904 में कार्लोस बेंटो दा मैया द्वारा "किचन एंड कप के पूर्ण ग्रंथ" नामक एक कार्य में प्रकाशित किया गया था।

इस रजिस्टर में, केवल उपयोग की जाने वाली सामग्री और बनाने के तरीके का उल्लेख किया गया था, न कि एक अधिक मानकीकृत पकवान के लिए आदर्श मात्राओं को शामिल करते हुए, कुकर के व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलन और बदलाव के लिए अनुमति।

कोडफिश पेस्ट्री के रूप में भी जाना जाता है, यह पुर्तगाली आबादी वाले देशों जैसे अंगोला और ब्राजील में लोकप्रिय हो गया है, लंच का पता लगाना या सामाजिक समारोहों में नाश्ते के रूप में सेवा करना।

इसका मुख्य घटक, कॉड, एक मछली है जो नियमित रूप से इसका सेवन करने वालों के लिए कई फायदे हैं। इनमें ओमेगा 3 की उच्च मात्रा, खनिज, विटामिन ए, ई और डी के अलावा लगभग शून्य कोलेस्ट्रॉल होता है।

चावल और बीन्स के साथ जाने के लिए आदर्श या यहां तक ​​कि एक स्नैक के रूप में परोसा जाता है, स्वादिष्ट सॉस में भिगोया जाता है, कोडफ़िश बॉल्स एक सफेद शराब या पिनोट नोयर के साथ आनंद लेने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, तलने के कारण वसा को संतुलित करते हैं। यहाँ स्वादिष्ट कॉडफ़िश व्यंजनों का चयन किया गया है और प्रेरित होते हैं:

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1. सरल कोडफ़िश केक: लेखकों के अपने विवरण के अनुसार, यह नुस्खा व्यावहारिक, आसान और स्वादिष्ट है। इसे तैयार करने के लिए, उबले हुए आलू, डीएलेटेड कॉड, हरी गंध और अंडे और गेहूं के आटे सहित कुछ सामग्री, पास्ता के लिए बाध्यकारी प्रदान करते हैं।

2. ब्रेडेड कॉड केक: इस कपकेक के साथ अंतर यह है कि इसे कुरकुरा और अधिक स्वाद देने के लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है। विशेष नुस्खा, डोरो नदी के किनारे एक बार से उत्पन्न, एक सुंदर परिवार के इतिहास को ले जाता है।

3. अच्छी तरह से अनुभवी कॉड केक: एक और ब्रेडेड संस्करण, यहां उपयोग किए गए कॉड को जमे हुए किया गया था, इसे डीसल करने की आवश्यकता नहीं थी। इसे पिघलाने के लिए, इसे 180 20 पर 20 मिनट के लिए नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ ओवन में पकाया गया।

4. एस्टेरिक्स पोटेटो कॉडफ़िश बॉल्स: दोस्तों को परोसने के लिए बढ़िया विकल्प, इस स्वादिष्ट स्नैक को एस्टरिक्स आलू के साथ तैयार किया गया था, जो पारंपरिक आलू की तुलना में अधिक स्टार्च के साथ होता है, जो कुकी की तैयारी में गेहूं के आटे की आवश्यकता को समाप्त करता है। ।

5. कसावा के साथ कॉड कसावा: इस व्यंजन की बहुमुखी प्रतिभा का प्रदर्शन, यह नुस्खा आम आलू के बजाय पकाया और मसला हुआ कसावा लाता है, एक फुलर बनावट और अद्वितीय स्वाद सुनिश्चित करता है। सुझाव है कि उन्हें घर का बना काली मिर्च की चटनी के साथ परोसें, और अधिक स्वाद जोड़ें।

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6. कॉडफिश केक और गुलाबी मिर्च जेली: इस नुस्खा में, कसावा (या वाहू) फिर से आलू के उपयोग की जगह लेता है। स्नैक के साथ जाने के लिए, आप सीखेंगे कि लगभग 15 मिनट के लिए आग पर, गुलाबी पेपरकॉर्न, सेब, पानी, चीनी और नींबू के साथ बनाई गई गुलाबी मिर्च जेली कैसे तैयार करें। स्वादिष्ट!

7. ब्रेडफ्रूट कॉड डम्पलिंग्स: यहां आलू को ब्रेडफ्रूट, एक ड्रिक-टेक्सचर्ड एशियन-मूल फल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसमें आटा में गेहूं का आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है और यह नुस्खा को लस मुक्त विकल्प बनाता है।

8. स्नो व्हाइट के साथ कॉडफ़िश केक: इस रेसिपी का असामान्य घटक है स्नो व्हाइट, जो अंडे की जगह ले रहा है, इसे आटे के साथ मिलाया जाता है, सामग्री को बाइंडिंग दी जाती है, केक को नरम और एक वातित बनावट के साथ छोड़ दिया जाता है।

9. कॉड-फ्री पोटैटो बॉल: पाटनस्कस के रूप में जाना जाने वाला, यह कॉड-बॉल बेस प्रदान करने के लिए दूध, अंडे और आटे का उपयोग करके आलू को अपनी तैयारी में नहीं ले जाता है। कटा हुआ चिव्स, नमक, लहसुन और काली मिर्च इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।

10. इटालियन कोडफिश डंपलिंग: डिश का इतालवी संस्करण, जिसे 'बैक्लेआ ए द मेनेकैटो' कहा जाता है। अंतर यह है कि पके हुए अजवायन के दाने का उपयोग स्नैक बेस और दूध के रूप में किया जाता है, जो पुर्तगाली संस्करण में उपयोग नहीं किए जाते हैं। लेखक अभी भी उन्हें तलने के बजाय उन्हें बेक करने का सुझाव देता है, पकवान को अधिक स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है।

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11. ओवन कॉड केक: एक और हल्का संस्करण, तला हुआ होने के बजाय ओवन में जाता है। यहां, ब्रेडक्रंब को गेहूं के आटे के बजाय आटे में जोड़ा जाता है, जिससे यह अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है। ओवन से कुकीज़ निकालने का आदर्श बिंदु यह है कि जब वे भूरे रंग के होने लगते हैं।

12. प्रैक्टिकल बेक्ड कॉड डंपलिंग: यह कुकी गेहूं के आटे को नहीं लेती है, जिसमें ग्लूटेन-मुक्त नुस्खा होता है, जो कोएलियक्स या एलर्जी पीड़ितों के लिए आदर्श है। अपनी तैयारी को और भी आसान बनाने के लिए, गेंदों को तैयार करने के काम से बचते हुए, आटा को डिस्पोजेबल पैन में डालें।

13।पुर्तगाली ब्रेड के साथ बेक्ड कॉडफ़िश केक: इस संस्करण में, कॉडफ़िश केक बेक किए जाने के अलावा, वे कसा हुआ पुर्तगाली ब्रेड और गोभी कुरकुरा का एक कवर भी प्राप्त करते हैं, पकवान में सौंदर्य, बनावट और स्वाद जोड़ते हैं।

14. पॉट में कोडफ़िश केक: एक आश्चर्यजनक रूप के साथ, यह नुस्खा पारंपरिक कोडफ़िश बल्लेबाज का आटा लेता है, जिसमें खट्टा क्रीम का आधा बॉक्स जोड़ा गया था, इसे और अधिक मलाईदार बनाने की कोशिश कर रहा है, और एक टॉपिंग के रूप में छिड़कने वाले पनीर पनीर और ब्राउनिंग के लिए ओवन में बेक किया हुआ।

15. लाइट कॉडफ़िश बॉल्स: इस डिश को हल्का बनाने के लिए, इसकी कम कैलोरी सामग्री की वजह से याकॉन आलू का आटा चुना गया था। इस आदान-प्रदान के अतिरिक्त, अभी भी कसा हुआ प्रकाश परमेसन पनीर और फ्लेक्ड क्विनोआ के अलावा, नाश्ते में पोषक तत्वों को जोड़ने की प्राथमिकता है।

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विविधता और बहुमुखी प्रतिभा इस कप केक की विशेषताएं हैं। उपरोक्त सुझावों के अलावा, कंद को बदलने की कोशिश करें या इसके हल्के संस्करण में सामग्री चुनें, जिससे डिश को हल्का और स्वस्थ बनाया जा सके।

Joaquim Antero एक सम्मान कुकी के लिए टिप्स

विषय वस्तु विशेषज्ञ की तुलना में इस पारंपरिक व्यंजन को सिखाने के लिए बेहतर कौन है? निम्नलिखित वीडियो में, बार के मालिक जोआकिम अन्टेरो, एडोनिस की स्थापना करते हैं, जहाँ वह एक स्वादिष्ट कॉडफ़िश केक परोसते हैं, जो ग्राहकों को जीतता है, एक उत्तम कोडफ़िश केक के लिए कुछ गुर सिखाता है:

• टिप 1: एक गुणवत्ता वाले आलू का उपयोग करें। उनके अनुसार, सबसे अच्छा विकल्प एस्टरिक्स आलू है, जो सुखाने वाला है, केक की बनावट को नरम होने से रोकता है।
• टिप 2: मछलियों को अच्छी तरह सुखा लें। यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए आग पर ले जाएं कि सभी अतिरिक्त पानी का निपटान नहीं किया गया है।
• टिप 3: फ्राई को तलने से पहले तेल को बहुत गर्म छोड़ दें, अगर यह ठंडी है तो कुकीज़ डाल दी जाती हैं, वे खुल सकती हैं।
• टिप 4: अधिक स्वादिष्ट केक के लिए, इसे तैयार होने के तुरंत बाद भूनें, ठंड से बचें, क्योंकि इनका स्वाद बदल जाएगा।
• टिप 5: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के लिए चुनते हैं, अधिमानतः पुर्तगाली मूल के।

वर्ष के किसी भी समय के दौरान कॉड बचे हुए का आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट विकल्प, कुकी एक साइड डिश के रूप में या स्नैक के रूप में परोसा जाने के लिए आदर्श है, और इसे एक खूबसूरत सॉस या सिर्फ जैतून के तेल के साथ चखा जा सकता है, तथ्य यह है कि यह विशिष्ट पुर्तगाली व्यंजन पहले से ही एकीकृत है हमारे भोजन, अच्छा समय और अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं। इसे आज़माएं!

Doston को सलाम Dushmano Ko सलाम किशोर कुमार ,, डिजिटल ऑडियो, रॉकी 1981 (अप्रैल 2024)