आजकल, स्वस्थ आहार का पालन करने के महत्व के बारे में बहुत कुछ कहा जाता है: या तो आदर्श वजन बनाए रखने के लिए या बेहतर स्वास्थ्य और जीवन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए।
हालांकि, यह सच है कि, पोषण हमेशा एजेंडे पर होता है, किसी विशेष भोजन या आदत के बारे में कुछ राय अक्सर विरोधाभासी या कुछ हद तक अजीब लगती है। संयोग से नहीं, और यद्यपि यह एक अत्यंत महत्वपूर्ण और व्यापक रूप से बहस का मुद्दा है, पोषण के विषय में कई संदेह हैं। नीचे, उदाहरण के लिए, आपको बहुत महत्वपूर्ण पोषण मुद्दों के लिए स्पष्टीकरण देता है जो अभी भी सवाल उठाते हैं।
1. क्या मांस सड़ता नहीं है? आपकी आंत में।
एक कार्यात्मक और खेल पोषण विशेषज्ञ हेलौस ओडेब्रेच बताते हैं कि मांस एक खराब होने वाला भोजन है जिसे अपने व्यवसायीकरण की शुरुआत से ही अच्छी स्वच्छता में रखा जाना चाहिए। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो पाचन तंत्र, अपने एंजाइमों के माध्यम से, भोजन के विघटन की प्रक्रिया को छोटे पोषक तत्वों में बदलने और इसके अवशोषण की सुविधा प्रदान करने की क्षमता रखता है। यह वातावरण व्यावहारिक रूप से स्टीरियो है, जहां भोजन पाचन अपने हिस्सों के सड़ने से नहीं होता है, लेकिन एक केक के गठन से इसके पोषण भागों और उन्मूलन के अवशोषण को भुगतना पड़ेगा, मल के माध्यम से, शरीर द्वारा उपयोग नहीं किया जाने वाला हिस्सा?, कहते हैं? ।
ग्रोडीला थोमाज़, ओनोदेरा एस्टेतिका दा बर्रा दा तिजुका के पोषण विशेषज्ञ, ने जोर दिया कि मांस पेट में पचता है। "क्योंकि यह प्रोटीन है, यह पाचन थोड़ा धीमा है और इसके पोषक तत्व आंत में अवशोषित हो जाएंगे," वे बताते हैं।
न्युट्री एंड कंसल्ट के मैनेजिंग पार्टनर डेनिला साइरुलिन बताते हैं, हालांकि, मांस एक ऐसा भोजन है, जिसे पचाना मुश्किल होता है और इसमें कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं, जिन्हें अधिक मात्रा में विषाक्त माना जा सकता है, यानी समय के साथ ये दिख सकते हैं। बीमारियों के। हालाँकि, याद है,? यह इस मामले में उपयोग करने के लिए सही शब्द नहीं है।
2. कुछ पश्चिमी खाने की आदतों के कारण गंभीर बीमारी होती है।
न्यूट्रिशनिस्ट हेलोज ओडेब्रेच बताते हैं कि पश्चिमी आबादी ने हाल के वर्षों में अपने भोजन को बहुत अधिक औद्योगिक कर दिया है, जिससे परिरक्षकों और रंगों जैसे रासायनिक योजक की खपत बढ़ गई है। • चीनी, आटा, वसा, वनस्पति वसा और नमक (और इसके साथ, सोडियम) की खपत में वृद्धि। वे कहते हैं कि विभिन्न कैंसर, अधिक वजन, मोटापा, हृदय रोग और खाने के माध्यम से रक्तचाप की समस्याओं में वृद्धि जैसे रोगों की शुरुआत के मुख्य कारणों में से एक है।
इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ हेलाउस बताते हैं, शारीरिक निष्क्रियता और तनाव भी ऐसी आदतें हैं जो इन रोगों की शुरुआत की संभावना में योगदान करती हैं।
हालांकि, पोषण विशेषज्ञ डेनिएला साइरुलिन बताते हैं, यह अभी भी नहीं कहा जा सकता है कि "पश्चिमी खाने की आदतें कहां जाती हैं, बीमारियां होती हैं"। "भूमध्य आहार, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, टमाटर, गहरी हरी सब्जियां, साबुत अनाज और अनाज और मछली के साथ पानी पिलाया, पश्चिमी है, लेकिन स्वस्थ है," वे कहते हैं।
पोषण विशेषज्ञ डेनिएला कहती हैं, समस्या फास्ट फूड और अतिरंजित हिस्से के आकारों में है।
एक और दिलचस्प बात है न्यूट्रिग्नोमिक्स यानी पोषण से जुड़े आनुवांशिकी। जापानियों के लिए, जापानी भोजन बहुत स्वस्थ है, लेकिन अगर एक एस्किमो जापानी भोजन पर रहता है, तो यह उच्च रक्तचाप को विकसित कर सकता है। इसका मतलब है कि एक क्षेत्र में पैदा होने वाले प्राणी स्थानीय खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक सहिष्णु हैं?
3. पोषण के क्षेत्र में, विश्वसनीय स्रोतों से जानकारी मांगी जानी चाहिए।
वर्तमान में भोजन पर कई अध्ययन मीडिया में प्रकाशित हो रहे हैं। बहुत से लोग नोटिस करते हैं कि, कुछ मामलों में, कुछ शोध भी विरोधाभासी हैं। उदाहरण के लिए, एक दिन अंडे को "खलनायक" कहा जाता है; थोड़ी देर बाद पता चला कि वह एक महान "स्वास्थ्य सहयोगी" है।
सवाल तब उठता है: क्या मीडिया के झूठों से सभी अध्ययन जारी होते हैं?
हेलौस ने बताया कि अध्ययन झूठे नहीं हैं। "हमें यह समझने की जरूरत है कि दवा या किसी अन्य विज्ञान की तरह, पोषण भी विकसित होता है, अनुसंधान प्रगति और नया ज्ञान प्राप्त होता है," वे कहते हैं।
हमें यह समझने की जरूरत है कि दवा या किसी अन्य विज्ञान की तरह, पोषण भी विकसित होता है, अनुसंधान प्रगति और नया ज्ञान प्राप्त होता है।
वह अंडे के अध्ययन के उदाहरण का भी उपयोग करती है। ? जब पहले अध्ययन में जर्दी कोलेस्ट्रॉल को अलग किया गया था, तो यह पता चला कि इसमें दैनिक खपत के लिए कोलेस्ट्रॉल की सीमित मात्रा थी।अध्ययनों के विकास के साथ, अब यह ज्ञात है कि अंडे में निहित कोलेस्ट्रॉल मल के माध्यम से समाप्त हो गया है और इसका दैनिक उपभोग कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से संबंधित नहीं है, यहां तक कि जर्दी (फ्राइंग के बिना) भी शामिल है? Helouse।
ग्राज़ीला थोमाज़ ने पुष्ट किया कि अध्ययन के स्रोत पर हमेशा ध्यान देना चाहिए: यह देखने के लिए कि क्या यह वैज्ञानिक है, यदि नमूना महत्वपूर्ण था, आदि। "स्वास्थ्य में जैसा कि बहुत शोध है, कभी-कभी वर्षों पहले की जानकारी को इस नए शोध के साथ संशोधित किया जा सकता है," वे कहते हैं।
डेनिएला साइरुलिन बताते हैं कि पोषण पर अधिकांश अध्ययन झूठ नहीं हैं, लेकिन स्रोत के आधार पर पक्षपाती या "शुद्ध विपणन" हो सकता है। "तो विश्वसनीय स्रोतों से जानकारी प्राप्त करने का प्रयास करें और जब संदेह हमेशा एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें", पर प्रकाश डाला गया।
4. रिफाइंड और प्रसंस्कृत तेल स्वस्थ नहीं हैं।
हेलाउस ओडेब्रेच बताते हैं कि परिष्कृत तेल सॉल्वैंट्स को जोड़ने की प्रक्रिया से गुजरते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। "तो खपत और खाना पकाने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेल वे होंगे जो रासायनिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरते हैं, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी तेल और तेल।"
ग्राज़ीला थोमाज़ बताते हैं कि परिष्कृत तेल बेहद भड़काऊ हैं। वह कहते हैं, "सबसे अच्छे लोग ठंडे प्रेस होते हैं, जैसे जैतून, सन, अंगूर।"
5. प्राकृतिक का मतलब स्वस्थ होना जरूरी नहीं है।
पोषण विशेषज्ञ हेलौस बताते हैं कि एक भोजन प्राकृतिक, जैविक, लस मुक्त हो सकता है, लेकिन चीनी या वसा में उच्च, फाइबर में कम, और इसी तरह। इसलिए यह नहीं कहा जा सकता है कि यह स्वाभाविक है? हमेशा 'स्वस्थ' का मतलब है।
पोषण विशेषज्ञ हेलोस कहते हैं, "इसलिए उपभोक्ताओं के लिए यह बहुत ज़रूरी है कि वे हमेशा उन सामग्रियों को पढ़ें, जो भोजन बनाते हैं।"
6. खाद्य वसा हमेशा आपको मोटा नहीं बनाता है।
लोगों को तुरंत लगता है कि भोजन में वसा "आपको मोटा बनाता है"। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ हेलौस ओडेब्रेच बताते हैं कि मानव शरीर को वसा से कैलोरी की मात्रा का लगभग 30% की आवश्यकता होती है, जो कुछ विटामिनों के अवशोषण, हार्मोन गठन, शरीर के तापमान संतुलन, झिल्ली गठन, दूसरों के बीच में जिम्मेदार हैं। अन्य गतिविधियों।
इस वसा की गुणवत्ता जो सभी अंतर बनाती है। इस अर्थ में, यह आवश्यक है: पशु स्रोतों से संतृप्त वसा की खपत को नियंत्रित करने और ओमेगा-जैसे एवोकैडो, मछली, जैतून का तेल, नट और बीजों से भरपूर असंतृप्त वसा की खपत को नियंत्रित करने के लिए सब्जी या हाइड्रोजनीकृत औद्योगिक वसा को खत्म करना। वे स्वास्थ्य और वजन नियंत्रण बनाए रखने या यहां तक कि वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए विकल्प हैं। वसा महत्वपूर्ण है, मात्रा और संतुलित रचना में, दैनिक मेनू के भीतर, मेद नहीं,? पोषण विशेषज्ञ हेलोस पर प्रकाश डाला गया।
हालांकि, पोषण विशेषज्ञ डेनिला साइरुलिन बताती हैं कि वसा कैलोरी है। "वह एक तथ्य है: 1 ग्राम वसा में 9 कैलोरी होती है, जबकि 1 ग्राम प्रोटीन में 4 होती है। यह है, बुरी तरह से वितरित और अतिरिक्त वसा आपको मोटा बना सकता है," वे कहते हैं।
ग्राज़ीला थोमाज़ बताते हैं कि अनुशंसित सेवन से अधिक वाले किसी भी मैक्रोन्यूट्रिएंट से वजन बढ़ सकता है। "लेकिन अगर सेवन को नियंत्रित किया जाता है, तो व्यक्ति को जोखिम नहीं होगा," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
7. कार्बोहाइड्रेट जरूरी नहीं कि आपको मोटा करे।
शरीर और मस्तिष्क के कार्यों को ऊर्जा प्रदान करने के लिए कार्बोहाइड्रेट सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। न्यूट्रिशनिस्ट हेलोज बताते हैं कि कार्बोहाइड्रेट के बिना, महत्वपूर्ण कार्य बिगड़ा हुआ है और शरीर सामान्य रूप से अतिरिक्त वसा को संग्रहित करता है।
कार्बोहाइड्रेट उनके सही हिस्से में और अच्छी गुणवत्ता का सेवन किया? साबुत अनाज, जड़ें, अनाज, फलियाँ, फलियाँ पसंद हैं? वसा प्राप्त न करें और शरीर को लाभ उत्पन्न करें?, पोषण विशेषज्ञ हेलौस पर प्रकाश डाला।
आहार विशेषज्ञ डेनिएला साइरुलिन कहते हैं कि कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और प्रकार के आधार पर यह बेहतर हो सकता है? या "बदतर"। "वजन बढ़ाने के बारे में सोचकर, आपके आहार में कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत 50% से अधिक नहीं होना चाहिए और आपको बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं खाना चाहिए," वे कहते हैं।
8. वजन घटाने में सहायता के लिए प्रोटीन एक महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट है।
हालांकि, यह नहीं कहा जाना चाहिए कि "वजन घटाने में सहायता के लिए प्रोटीन मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएन्ट है"। पोषण विशेषज्ञ हेलौस ओडेब्रेच बताते हैं कि एक मेनू के भीतर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को संतुलित करना, एक अच्छी रात की नींद और शारीरिक गतिविधि जैसी अच्छी आदतों के साथ मिलकर वजन घटाने के लिए बड़े रहस्य हैं।
वजन कम करने में कार्बोहाइड्रेट भागों की गुणवत्ता और कमी एक रणनीति हो सकती है। न्यूट्रिशनिस्ट हेलोस का कहना है कि तृप्ति को बढ़ावा देने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन और अच्छे वसा को बनाए रखने के लिए जरूरी है कि पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़े, और वजन घटाने के शरीर क्रिया विज्ञान में भी हार्मोन का निर्माण सुनिश्चित हो।
9. भोजन में चीनी अनावश्यक है।
पोषण विशेषज्ञ हेलौस इस बात की पुष्टि करता है कि चीनी वह भोजन है जिसे 100% भोजन से हटाया जा सकता है, उसकी अनुपस्थिति या पोषक तत्वों की कमी के बिना। "यह अनावश्यक है और जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो उनके बीच कई स्वास्थ्य संबंधी खतरे होते हैं: चयापचय सिंड्रोम, कैंडिडिआसिस, कवक और कैंसर कोशिकाओं के विकास में योगदान," वे कहते हैं।
न्यूट्रीशनिस्ट डेनिएला साइरुलिन बताती हैं कि रिफाइंड या मीठी चीनी प्रज्वलित होती है, उम्र बढ़ती है, बीमारी का कारण बनती है। ? उदाहरण के लिए, सोडा परिष्कृत चीनी या सिरप है? उन्होंने कहा कि ये चीनी, ग्लूकोज, मकई से बने होते हैं और रिफाइंड चीनी से भी बदतर होते हैं।
10. आपके लिए सबसे अच्छा आहार एक योग्य पेशेवर द्वारा बनाया गया है।
पोषण विशेषज्ञ ग्राज़ीला थोमाज़ बताते हैं कि किसी व्यक्ति के लिए सबसे अच्छा आहार वह है जो एक योग्य पेशेवर की संगत के साथ बनाया जाता है, हमेशा व्यक्ति की विशेषताओं, उनकी दिनचर्या, उनकी जीवन शैली पर ध्यान देता है।
हेलूस ओडेब्रेच बताते हैं कि यह महत्वपूर्ण है कि आहार को व्यक्ति के स्वाद और दिनचर्या का सम्मान किया जाए। यह क्रिया मेनू के लिए व्यक्ति के पालन में सुधार कर सकती है, लेकिन जैव रासायनिक परीक्षणों, असहिष्णुता, एलर्जी की जांच करना और इन कारकों के साथ दैनिक भोजन को अनुकूलित करना और व्यक्तिगत स्वाद का सम्मान करने की मांग करना भी आवश्यक है, साथ ही हमेशा भोजन की खपत को प्रोत्साहित करना चाहिए। स्वस्थ भोजन संभव है? पर प्रकाश डाला गया।
पोषण विशेषज्ञ डेनिला साइरुलिन यह भी पुष्ट करती है कि यदि व्यक्ति की दिनचर्या पूरी तरह से अनियंत्रित है और उसका स्वाद खराब है (फास्ट फूड, बहुत अधिक नमक, बहुत अधिक चीनी आदि), तो उसे अपनी दिनचर्या और स्वाद को बदलना और अनुकूलित करना होगा।
11. एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) और अधिक असंतृप्त वसा भी खराब हैं।
हेलोज बताते हैं कि जो अच्छा है वह कुछ हद तक अच्छा है। “अतिशयोक्ति वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हो सकती है। अध्ययन पहले से ही बहुत उच्च एचडीएल के साथ मामलों की रिपोर्ट करते हैं और हृदय रोग के लिए जोखिम बढ़ाते हैं। साथ ही असंतृप्त वसा की अत्यधिक खपत जो एक कैलोरी असंतुलन ला सकती है, जिससे वजन बढ़ सकता है, और शारीरिक, जो उदाहरण के लिए, शरीर में हार्मोन के उत्पादन को बदल सकता है?, बताते हैं।
न्यूट्रीशनिस्ट डेनिएला साइरुलिन बताती हैं कि व्यक्ति की एचडीएल परीक्षा में 60 से अधिक नहीं होनी चाहिए (हालांकि यह 45 से ऊपर होनी चाहिए) और इसमें असंतृप्त वसा होते हैं, जैसे कि मकई का तेल, जो बेहद भड़काऊ होते हैं।
12. आपको आँख बंद करके भरोसा नहीं करना चाहिए कि निर्माता उत्पाद के बारे में क्या कहते हैं।
आहार विशेषज्ञ डेनिएला साइरुलिन बताते हैं कि वे अक्सर उत्पाद के केवल एक पहलू को चुनते हैं और इसके बारे में महान विज्ञापन बनाते हैं, लेकिन उत्पाद के पीछे कई अन्य हानिकारक तत्व होते हैं।
यह उत्पाद लेबल, सामग्री और उसमें निहित सभी जानकारी को पढ़ने की आवश्यकता को पुष्ट करता है। ; विधि से, निर्माताओं को कुछ भी छिपाने के बिना भोजन में सब कुछ पहचानने की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को सार्वजनिक एजेंसियों द्वारा वैध किया जाता है, जैसे कृषि मंत्रालय। केवल विज्ञापन या नारे पर विश्वास करना दिलचस्प नहीं है, आपको प्रत्येक घटक को पढ़ने और यह जानने का आवश्यकता है कि इसका क्या अर्थ है?, पोषण विशेषज्ञ हेलोस पर प्रकाश डाला गया।
13. वे मायने रखते हैं, लेकिन आपको खाने की हर चीज़ में कैलोरी गिनने के बारे में नहीं देखना पड़ता।
पोषण विशेषज्ञ हेलौस ओडेब्रेच बताते हैं कि इस बात पर निर्भर करता है कि भोजन में कैलोरी कहाँ से आती है, वे फायदेमंद हो सकती हैं या नहीं। • कभी-कभी आपको असंतृप्त लेकिन हृदय-लाभकारी वसा की उपस्थिति के कारण कम-कैलोरी लेकिन पोषक तत्व-खराब, उच्च-चीनी खाद्य पदार्थ और कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ मिलते हैं। गुणवत्ता का निरीक्षण करना और कैलोरी कहाँ से आती है एक सही कार्रवाई है?
डेनिएला साइरुलिन बताती हैं कि कैलोरी केवल वजन घटाने के एक पहलू में मायने रखती है, क्योंकि बिल? मैं खाने से ज्यादा कैलोरी खर्च करता हूं? वास्तव में ध्यान में रखा जाना चाहिए। "लेकिन वजन घटाने में क्या मायने रखता है, पोषक तत्वों के पर्याप्त अनुपात के साथ संतुलित आहार का संयोजन, विविध, एक संगठित पूर्व और पोस्ट कसरत के साथ," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
14. वास्तविक भोजन प्रसंस्कृत भोजन के विपरीत स्वास्थ्य का मार्ग है।
पोषण विशेषज्ञ हेलाउस बताते हैं कि हम प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में पाते हैं जो हमारे शरीर को अवशोषित और पचाने में सक्षम हैं। वे कहते हैं, "अधिकांश भाग के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, रासायनिक योजक होते हैं जो शरीर के लिए विषाक्त होते हैं और पहले से ही कई पोषक तत्वों को खो देते हैं," वे कहते हैं।
पोषण विशेषज्ञ डैनियल साइरुलिन कहते हैं, "जड़ों में वापस जाएं, उन सामग्रियों के साथ खाद्य पदार्थों का चयन करें जो आपके पेंट्री में होंगे, जो पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों से भरे हुए हैं।
अब आप पोषण के बारे में महत्वपूर्ण तथ्यों को जानते हैं। याद रखें कि जब संदेह होता है, तो सबसे अच्छा तरीका हमेशा आपकी मदद करने के लिए योग्य पेशेवर की तलाश में होता है!
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