12 स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ जिसमें ट्रांस फैट होता है

एक स्वस्थ आहार का पालन करना उतना मुश्किल नहीं है: फलों और सब्जियों के अलावा, जो स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट हैं, वर्तमान में बाजार पर कई ऐसे उत्पाद हैं जो हमारे आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं।

हालाँकि, यह सच है कि हमें बहुत सारे स्वादिष्ट उत्पाद मिलते हैं, लेकिन यह अस्वास्थ्यकर है और हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसका एक स्पष्ट उदाहरण प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जिनमें ट्रांस वसा होते हैं।

साओ पाउलो के फंक्शनल न्यूट्रिशन क्लिनिक में न्यूट्रीशनिस्ट पेमिला मिगुएल बताती हैं कि ट्रांस फैट? प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बहुत कुछ पाया जाता है? संतृप्त वसा (स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है) को बदलने के तरीके के रूप में उद्योग में उभरा।

वे दो तरीकों से पाए जा सकते हैं: स्वाभाविक रूप से कुछ खाद्य पदार्थों में, हालांकि, उनकी मात्रा न्यूनतम होती है, जो कुल वसा का अधिकतम 5% तक पहुंचती है। और एक औद्योगिक तरीके से: एक प्रक्रिया जहां वनस्पति तेल गर्म होते हैं और ठोस रूप में वसा में बदल जाते हैं। वे कहते हैं कि हाइड्रोजनीकृत वसा (ट्रांस वसा का एक विशिष्ट प्रकार) है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि कई अध्ययन इस प्रकार की वसा की खपत को बीमारी और स्वास्थ्य हानि के साथ जोड़ते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक यह है कि इस प्रकार की वसा को अच्छी तरह से पहचाना नहीं जाता है, और न ही हमारे शरीर द्वारा आसानी से पचता है, जिससे इसका संचय होता है। यह है, हमें इस प्रकार के वसा का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि हमारा शरीर इसे अच्छी तरह से स्वीकार नहीं करता है?, बताते हैं।

लेकिन पेशेवर के अनुसार, यह ट्रांस वसा है जो गारंटी देता है? क्रिस्पनेस? प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और उनके स्थायित्व को बढ़ाता है। इसलिए आमतौर पर इसका उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य हानि

ट्रांस वसा के सेवन से होने वाले स्वास्थ्य संबंधी नुकसानों के बीच, पोषण विशेषज्ञ का हवाला देते हैं:

• ब्लड फैट प्रोफाइल में बदलाव। क्या यह एलडीएल बढ़ाता है (खराब कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है) और एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है) को कम करता है? कहते हैं।
• पेट क्षेत्र में वसा का संचय बढ़ा।
• दिल और मस्तिष्क की धमनियों में वसा पट्टिका के गठन का खतरा बढ़ जाता है और फलस्वरूप उनके बंद हो जाते हैं।
• पेशेवर कहते हैं, "यह शरीर में एक सूजन-रोधी पदार्थ माना जाता है," अर्थात यह सूजन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जिससे विभिन्न रोगों की शुरुआत में योगदान होता है, साथ ही वजन कम करना भी मुश्किल हो जाता है।

"ये सभी रोग मधुमेह, हृदय और संचार प्रणाली (स्ट्रोक, रोधगलन, घनास्त्रता) जैसे रोगों के उद्भव में योगदान करते हैं, मोटापा और दूसरों को भड़काऊ माना जाता है, जैसे गठिया, आर्थ्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस।"

खाद्य पदार्थ जो ट्रांस वसा है और उन्हें कैसे बदलें

1. आइसक्रीम (आटा)

इस बात से कोई इनकार नहीं है कि आइस क्रीम एक स्वादिष्ट विकल्प है, खासकर गर्म दिनों पर। हालांकि, उनके पास ट्रांस फैट की एक बड़ी मात्रा है और ऊपर उल्लिखित हमारे स्वास्थ्य की पेशकश कर सकते हैं।

पेमेला मिगुएल के अनुसार, पास्ता आइसक्रीम को बदलने का एक अच्छा विकल्प एक जमे हुए केले पर आधारित आइसक्रीम बनाना है। "आप एक आधार के रूप में शुद्ध फल का उपयोग करते हैं, तैयार उत्पादों से ट्रांस वसा और अतिरिक्त चीनी को खत्म करते हैं और अपने स्वयं के स्वाद बनाते हैं," वे कहते हैं।

फ्रोजन केले आइसक्रीम रेसिपी

सामग्री

• 3 से 4 जमे हुए और कटा हुआ पके केले (बेस);
• 1 कप रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, कोको की बूंदें, जो भी स्वाद आप चाहें;
• वेनिला अर्क (वैकल्पिक);
• दालचीनी और कोको पाउडर या नारियल का आटा (1 बड़ा चम्मच) स्वाद के लिए बढ़िया विकल्प हैं।

तैयारी

चिकनी होने तक एक ब्लेंडर या प्रोसेसर में केले को मारो। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। बाकी सामग्री एक-एक करके डालें और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और मलाईदार न हो जाए। फ्रीजर में लाओ।

2. जमे हुए आलू

घर के फ्राइंग के लिए जमे हुए फ्राइज़ खरीदने से बचें। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि आदर्श आपके बेक्ड आलू बनाने के लिए है। ताज़े आलू काटकर बेक करें। यदि आप अधिक देहाती विकल्प पसंद करते हैं, तो टूथपिक या स्लाइस के रूप में, छिलके के साथ आलू को सेंकना। यदि आप एक क्रंची शंकु बनाना चाहते हैं, तो आलू पर कुछ नारियल का तेल छिड़कें और इसे फ्लैक्ससीड भोजन और जई के चोकर के मिश्रण के साथ कवर करें और बेक करें?

3. चिप्स

यह अन्य प्रकार के उत्पाद हैं जिनसे हमें बचना चाहिए। पामेला मिगुएल बताती हैं कि बाजार पर पके हुए विकल्प और शून्य ट्रांस वसा वाले लोगों में भी संतृप्त वसा की एक बड़ी मात्रा होती है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

उन्हें बदलने के लिए एक अच्छा टिप सब्जी चिप्स (आलू, यम, गाजर, मैनिओक) काटना और घर पर बेक करना है। इस तरह आप एक स्वस्थ, ट्रांस-फैट-फ्री स्नैक लेंगे, पोषण विशेषज्ञ को बताते हैं।

4. डोनट्स

पामेला बताती हैं कि डोनट आटा, जिसमें बड़ी मात्रा में मक्खन होता है, को तला जाता है, जो वसा की मात्रा को और बढ़ाता है।

"टिप भरने और टॉपिंग के बिना सरल केक विकल्पों के लिए डोनट का आदान-प्रदान करना है (उदाहरण के लिए, नारंगी, कॉर्नमील, नींबू)," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

5. ठोस या मलाईदार मार्जरीन और वनस्पति क्रीम

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, इन उत्पादों को बदलने का एक अच्छा तरीका बीज और तिलहन (सूरजमुखी के बीज, नट्स, बादाम) से वसा का उपयोग करना और इन खाद्य पदार्थों के साथ सब्जी क्रीम बनाना है।

वह दो व्यंजनों का भी हवाला देती है:

सूरजमुखी के बीज का मक्खन

सामग्री

• कच्चे सूरजमुखी के बीज के 2 कप;
• नारियल तेल के 2 बड़े चम्मच या अलसी।

तैयारी मोड

एक प्रोसेसर में सूरजमुखी के बीजों को मारो और धीरे-धीरे नारियल का तेल मिलाएं या तब तक flaxseed करें जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। रेफ्रिजरेटर में एक अंधेरे, कसकर छाया हुआ जार में स्टोर करें।

जड़ी बूटी का मक्खन

सामग्री

• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (डार्क पॉट चुनें);
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी (तुलसी, दौनी, अजमोद, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल)।

तैयारी

एक गहरे बर्तन में, जैतून का तेल और जड़ी बूटियों को मिलाएं। मक्खन स्थिरता के लिए फ्रिज या फ्रीज।

6. औद्योगिक पेस्ट्री

पेमेला मिगुएल के अनुसार, विकल्प का सबसे अच्छा तरीका एक घर का बना केक तैयार करना है। अपने केक को स्वस्थ बनाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ आपके द्वारा किए जा सकने वाले अन्य परिवर्तनों का हवाला देता है:

• परिष्कृत गेहूं के आटे को नारियल के आटे (लस मुक्त और फाइबर में उच्च) या पूरे गेहूं के आटे के साथ बदलें;
• गाय के दूध को वनस्पति दूध के विकल्प (चावल, बादाम, क्विनोआ, या ओट दूध) से बदलें;
• मक्खन पिछले आइटम में वर्णित विकल्पों में से एक के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है;
• परिष्कृत चीनी को भूरे या डिमेरारा चीनी के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है;
• तेल को नारियल के तेल से बदला जा सकता है।

7. भरवां और / या मक्खन कुकीज़ और कुकीज़

वे, अधिकांश भाग के लिए, स्वादिष्ट हैं। लेकिन वे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं।

उन लोगों के लिए जो इन उत्पादों के बहुत आदी हैं, पहला कदम साधारण और अधिमानतः पूरे के लिए भरवां कुकी का आदान-प्रदान करना है। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प पूरे कुकीज़ के साथ इन खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करना है?, पामेला मिगुएल कहते हैं।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि क्या पूरे खाद्य पदार्थ वास्तव में पूरे हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए, हमेशा उत्पाद लेबल पर घटक सूची देखें। पूरे उत्पाद में, इसमें परिष्कृत या समृद्ध आटा नहीं होना चाहिए, केवल पूरे आटे, चोकर और गुच्छे?

घर का बना कुकीज़ महान विकल्प हैं, पामेला का सुझाव है:

बादाम, क्विनोआ और कैरब कुकी

सामग्री

• 1 कप कटा हुआ बादाम;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन या डेमेरारा चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच कैरोल पाउडर;
• बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच;
• गेहूं के रोगाणु के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल;
• 3 बड़े चम्मच पानी।

तैयारी

एक कटोरे में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अपने हाथों से कुकीज़ को मोल्ड करें और 30 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में सेंकना करें।

8. माइक्रोवेव पॉपकॉर्न

वे पारंपरिक पॉपकॉर्न की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक व्यावहारिक हैं, लेकिन माइक्रोवेव पॉपकॉर्न एक स्वस्थ विकल्प नहीं है।

"बिना तेल के एक पैन में घर पर अपना पॉपकॉर्न बनाओ, थोड़ा नमक और जड़ी-बूटियों के साथ कुछ जैतून का तेल के साथ खत्म करें," पोषण विशेषज्ञ पलेला बताते हैं।

9. फास्ट फूड सैंडविच

पामेला बताते हैं कि फास्ट फूड सैंडविच के कई नुकसान हैं: सफेद आटा और चीनी के साथ ब्रेड; फैटी और तला हुआ मांस; उच्च वसा वाले चीज की अधिकता; उच्च वसा सॉस।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार आदर्श, एक घर का बना नाश्ता तैयार करना है। पूरे अनाज की रोटी के साथ सादे रोटी बदलें; दुबले मीट के साथ अपने हैमबर्गर को तैयार करें और इसे बेक करें। क्या यह सब्जी बर्गर (सोया, टोफू और सब्जियों) की कोशिश करने के लायक है ?, वह कहते हैं।

घर का बना हैम्बर्गर पकाने की विधि

सामग्री

• 400 ग्राम डकलिंग ग्राउंड दो बार;
• 1 कटा हुआ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• सोया आटा या बैंगन आटा के 1 या 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद और स्वाद के लिए चिव्स।

तैयारी मोड

इसे सभी को मिलाएं या प्रोसेसर का उपयोग करें। पाँच हैमबर्गर भागों में विभाजित करें। प्लास्टिक की चादर में लपेटें और फ्रिज या फ्रीजर में रखें।

• स्नैक को पूरा करने के लिए, कम वसा वाले पनीर चुनें; ताजा टमाटर, जड़ी बूटियों और थोड़ा नमक के साथ एक सॉस बनाएं; हमेशा एक सब्जी जोड़ें (सलाद, टमाटर, गाजर, अरुगुला, आदि)?, पोषण विशेषज्ञ को जोड़ता है।

10. डली

वे स्वादिष्ट और व्यावहारिक हैं, लेकिन वे आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे नहीं हैं। नगेट्स को बदलने का एक विकल्प होममेड और बेक्ड विकल्प तैयार करना है। ट्रांस फैट के अलावा खैर, ट्रांस फैट के अलावा, औद्योगिक संस्करणों में परिरक्षक होते हैं?

घर का बना नगेट्स रेसिपी

सामग्री

• 500 ग्राम कार्बनिक चिकन जमीन बीफ़;
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद जड़ी बूटी, अजवायन की पत्ती, दौनी;
• मसला हुआ लहसुन का 1 लौंग;
• समुद्री नमक का 1 चम्मच;
• जई चोकर के 3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच फ्लैक्ससीड आटा।

तैयारी

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ चिकन मिलाएं। नगेट्स और एम्पैन को ओट चोकर और अलसी के आटे के मिश्रण में आकार दें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

11. पिज़्ज़ा

पेशेवर बताते हैं कि जब एक तैयार संस्करण चुनना आवश्यक होता है, तो आदर्श एक पिज्जा चुनना होता है जिसमें कोई पनीर नहीं होता है या थोड़ा पनीर होता है। उदाहरण: प्याज और टमाटर के साथ ट्यूना; आर्गुला आदि। पास्ता के बारे में, अभिन्न विकल्पों की तलाश करें और पतले पास्ता के लिए पूछें ?, वे कहते हैं।

पामेला के अनुसार अभी भी एक अच्छा विकल्प है डिटॉक्स पास्ता ब्लॉगर कै हेल्दी:

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच पके हुए छोले;
• जमीन से भरा 1 बड़ा चम्मच अलसी;
• 1 स्पष्ट;
• चुटकी नमक;
• तिल (वैकल्पिक)।

तैयारी मोड

चिकनी जब तक प्रोसेसर में बीट सामग्री। थोड़ा तेल के साथ greased रूप में, एक चम्मच की मदद से आटा डालें, अंकुरित पिज्जा डिस्क। किनारे पर तिल के साथ समाप्त करें और लगभग 10 मिनट के लिए एक उच्च प्रीहीटेड ओवन में सेंकना करें। लाइट कवर बनाएं।

12. मीठा तीखा

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि सबसे अच्छा टिप साबुत आटा और फल भरने के साथ टार्टलेट चुनना है। दुर्भाग्य से, हालांकि, इन विकल्पों को खोजना मुश्किल है?

अब आपके पास बचने के लिए उत्पादों की एक सूची है। सबसे अच्छा, आपके पास अपने आहार और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें बदलने के तरीके के लिए बहुत अच्छे विचार हैं।

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