विनैग्रेट के बारे में बात करें कि जल्द ही कटा हुआ टमाटर, प्याज और मिर्च के मिश्रण के साथ जैतून का तेल, सिरका और अजमोद का मिश्रण आता है? आपको पता होना चाहिए कि यह नुस्खा, जिसे वास्तव में कैंपाना सॉस कहा जाता है, केवल वाइनिग्रेट की संभावनाओं में से एक है, फ्रांसीसी मूल की सॉस जो मूल रूप से तीन सामग्रियों: नमक, तेल और सिरका के मिश्रण की विशेषता है।
सभी फ्रांसीसी व्यंजनों की तरह, मिश्रण का कारण बिल्कुल भी नहीं है। जबकि तेल अन्य अवयवों का स्वाद चालक है, सिरका अपनी अम्लता के साथ वसा को तोड़ने का कार्य करता है, जिससे नुस्खा संतुलित हो जाता है। समय में, फ्रांसीसी मैनुअल के अनुसार, नींबू के रस या अम्लीय फल के लिए आदर्श सूत्र हमेशा सिरका के एक या सिरका के तेल के चार भाग होते हैं।
इस फॉर्मूले को ध्यान में रखते हुए, यह विभिन्न प्रकार के वाइनिग्रेट बनाना शुरू कर रहा है। ठंडी बात यह है कि, इसकी बस्तियों के आधार पर, यह पनीर, सलाद, समुद्री भोजन के साथ अन्य व्यंजनों के साथ रविवार के बारबेक्यू से काफी दूर हो सकता है। नीचे कुछ विकल्प देखें।
त्वरित और आसान Vinaigrette व्यंजनों
1. पारंपरिक विनैग्रेट: यह वह नुस्खा है जिसे हर ब्राजील अच्छी तरह से जानता है। एक कटोरे में, बस टमाटर, प्याज, अजमोद, नमक, नींबू और सिरका मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। अम्लता ग्राहक के स्वाद पर निर्भर करेगी, इसलिए सिरका धीरे-धीरे प्रयोग करें। यह विनिगेट बारबेक्यू या यहां तक कि एक पेस्ट्री के साथ आदर्श है।
2. दाल विनीग्रेट: बनाने में आसान, यह रेसिपी उस टीम की है, जो सॉस की श्रेणी से विनिग्रेेट लेती है, इसे और अधिक जीविका के साथ, एक सच्ची संगत में बदल देती है। तैयारी पारंपरिक vinaigrette के समान है, अंतर यह है कि आपको बहुत नरम बनाने के लिए पहले दाल पकाने की जरूरत है। इसके अलावा, नुस्खा टमाटर के बजाय मिर्च लेता है।
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3. चेरी टोमैटो विनैग्रेट: क्या आपने कभी यह सोचना बंद कर दिया है कि कुछ अवयवों को समान के साथ बदलने से पहले से ही एक अलग विनैरेट है? इस नुस्खा के मामले में, सामान्य टमाटर चेरी टमाटर निकला, प्याज लाल प्याज, और अजमोद मूंगफली। खीरा जोड़ें और परिणाम एक बहुत ताजा और स्वादिष्ट vinaigrette है।
4. केला विनैग्रेट: हर दिन चावल और बीन्स को फिर से बनाना चाहते हैं? आपको ज़्यादा ज़रूरत नहीं है, बस आपका साथ है इस स्वीट-विनिगेट रेसिपी का। ऐसा करने के लिए आपको केला रिक्शा, पाउट मिर्च, लाल प्याज और हरी गंध, प्लस ऑलिव ऑयल और सिरका की आवश्यकता होगी।
5. Jilo Vinaigrette: यदि आपके नुस्खा को संतुलित करने के लिए एक कड़वा तत्व गायब है, तो यह Jilo Vinaigrette सही समाधान हो सकता है। केवल जिलो, सिरका, जैतून का तेल और नमक के साथ बनाया गया था, यह एक रिब क्रोकेट सैंडविच के साथ और पकौड़ी के साथ परोसा जाने के लिए बनाया गया था।
6. मटर vinaigrette: सलाद ड्रेसिंग के लिए एक अच्छा विकल्प, यह vinaigrette तैयारी और सामग्री दोनों में कैंपाना सॉस के समान है। केवल एक चीज यह है कि आप इसमें ताजा मटर जोड़ देंगे और, यदि आप कुछ बोल्डर, एक चम्मच शहद चाहते हैं, लेकिन मिठाई वैकल्पिक है।
7. काचाका और पिंटो काली मिर्च का विनगेट्रेट: गर्म की तुलना में स्वादिष्ट, पिंटो काली मिर्च मछली के साथ जाने के लिए इस आदर्श विनैग्रेट का तारा है। ठंडी बात यह है कि आपको मिर्ची भी नहीं काटनी है, बस इसे कटा हुआ लाल प्याज, जैतून का तेल, सिसिली का नींबू और अच्छी गुणवत्ता वाले कच्छे के साथ मिलाएं।
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8. लड़की की उंगली मिर्च vinaigrette: feijoada में, तली हुई पकौड़ी या सलाद के साथ, यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक व्यंजन है जो इसे पसंद करते हैं। लड़की की उंगली की काली मिर्च के अलावा, नुस्खा लहसुन लौंग और प्याज भी लेता है।
9. सरसों का डाइजॉन विनीग्रेट: कम "चंकी", यह नुस्खा सलाद ड्रेसिंग के रूप में बहुत अच्छा काम करता है। बनाने के लिए एक कटोरे में डाइजॉन सरसों, जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च को एक कांटे की मदद से मिलाएं और यह तैयार है। रुकने के बाद तेल का अन्य अवयवों से अलग होना स्वाभाविक है। बस फिर से मिश्रण!
10. फूलगोभी vinaigrette: एक सॉस जो तैरता है! यह विनैग्रेट रेसिपी एक अच्छी संगत है, खासकर गर्म दिनों के लिए या जब आप हल्का पाना चाहते हैं। फूलगोभी पकाने के बाद, कटा हुआ टमाटर और प्याज डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल और, आश्चर्यजनक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी करी।
11. खुबानी विनैग्रेट: सलाद के लिए एक अच्छा नुस्खा है, विशेष रूप से पनीर के साथ, इस वेनिग्रेट में केवल जैतून का तेल, सिरका और खुबानी जाम होता है। यदि आप चाहें, तो आप इसे अन्य जेली जैसे आड़ू या आम के रूप में भी अनुकूलित कर सकते हैं।
12. Persimmon Vinaigrette: अगर आपको bittersweet recipes पसंद है, तो आप पहले से ही ख़ुरमा, प्याज, अजमोद, गैलिशियन नींबू, लाल मिर्च और जैतून के तेल की खरीदारी सूची में एक नोट बना सकते हैं।कटा हुआ सामग्री के साथ, सब कुछ मिलाएं और समय की सेवा तक ठंडा करें। यह मछली के साथ स्वादिष्ट सॉस का उत्पादन करता है।
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13. बैंगन विनेगरेट: बारबेक्यू के दिन बना या नहीं, यहां तक कि शाकाहारी लोग भी इस रेसिपी से खुश होंगे। प्रारंभिक तैयारी कैपोनटा के समान है। बैंगन के कटने के साथ, इसे नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, और जब तक यह भुना हुआ है, तब तक बेक करें, लेकिन पूरी तरह से बिना मुरझाए। फिर टमाटर, प्याज, सिरका और अजमोद के साथ पारंपरिक कैम्पाना सॉस तैयार करें।
वृद्ध विनैग्रेट व्यंजनों
14. Jiló, maxixe और red प्याज vinaigrette: व्यापक रूप से ब्राजील के पूर्वोत्तर क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, maxixe में एक हल्का स्वाद होता है जो इस नुस्खा में बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है जिसमें jiló, लाल प्याज, नींबू, जैतून का तेल और धनिया-हरा खुशबू भी शामिल है। यह मीट और बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
15. सेब के साथ लाल गोभी vinaigrette: सुपर-रंगीन, स्वादिष्ट और कार्यात्मक। तो क्या यह विनिगेट रेसिपी है, जिसमें गोभी और सेब के अलावा आम, खीरा, मूली और हरा सेब भी लिया जाता है।
16. ऑक्टोपस विनैग्रेट: यदि अब तक के व्यंजनों में से कई सॉस की तुलना में बहुत अधिक हैं, तो यह एक असली प्रवेश है, खासकर गर्म दिनों पर। ऑक्टोपस पकाने और टमाटर, मिर्च और प्याज को डुबोने के बाद, पैन में खत्म करें, अंतिम सिरका मिलाएं।
17. भैंस मोजेरेला के साथ रास्पबेरी विनिगेट: एक सुपर अलग प्रवेश विकल्प, दो अलग-अलग तैयारी के साथ बनाया गया यह नुस्खा वास्तव में एक बहुत ही विशेष ड्रेसिंग के साथ एक सलाद है। सलाद की कृपा अरुगुला के कड़वे स्वाद, नाशपाती की मिठास और अखरोट की खस्ताता के मिश्रण में है। विनैग्रेट को रास्पबेरी जैम, जैतून का तेल और सिरका के साथ बनाया जाता है।
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18. ऑरेंज और लेमन विनैग्रेट: एक और ड्रेसिंग विकल्प जो किसी भी सलाद के लिए मूल्य जोड़ सकता है, एक ही कटोरे में बनाया गया यह त्वरित-निर्मित विनिगेट, स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी के साथ-साथ पारंपरिक कैंपाना सॉस में संतरे का रस और उत्साह जोड़ता है।
19. शतावरी Vinaigrette: यह अधिक परिष्कृत नुस्खा बनाने और नए स्वादों में लाने के लिए ज्यादा नहीं लेता है। सबूत के रूप में, यह शतावरी vinaigrette बस बारीक कटा हुआ घटक जोड़ता है और यह एक सुंदर संगत में बदलने के लिए पर्याप्त है।
20. गोल्डन ओरिएंटल विनैग्रेट: जो लोग मजबूत स्वाद पसंद करते हैं वे इस विनिगेट को पसंद करेंगे! बनाने के लिए, आपको जैतून का तेल, हल्दी, सीताफल, दालचीनी और जीरा पाउडर, नींबू, लहसुन और नमक की आवश्यकता होगी।
21. मूली और सेब विनेग्रेट: यद्यपि अधिकांश विनैग्रेट व्यंजनों में प्रमुखता से चित्रित किया जाता है, टमाटर को नायक होने की आवश्यकता नहीं है। इस नुस्खा के मामले में, उदाहरण के लिए, वह मूली, गाजर, सेब और यहां तक कि डाइजॉन सरसों के साथ ध्यान को विभाजित करता है, जो मसाले का हिस्सा है।
22. फ्रूट विनैग्रेट: सलाद के साथ खाने का विचार, खासकर यदि आप चटपटा स्वाद पसंद करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट भोजन करने के लिए, बल्कि रसोई में नरम फलों का आनंद लेने के लिए भी आदर्श नुस्खा है। संतुलित रहने के लिए, रहस्य केवल बहुत मीठे फल या केवल बहुत खट्टे फल इकट्ठा करने के लिए नहीं है, हमेशा संतुलन बनाने की कोशिश कर रहा है।
23. काचाका में प्याज विनीग्रेते: क्या आप जानते हैं कि प्याज सॉस मांस के साथ खाने के लिए, कई रेस्तरां में परोसा जाता है? वह भी एक vinaigrette है! इससे प्रेरित होकर, यह नुस्खा प्याज की अम्लता को दूर करने के लिए कैक्का का उपयोग करता है, जो बदले में शराब के स्वाद के बिना भी मीठा बनाता है।
अपने स्वयं के विनैग्रेट व्यंजनों को बनाने के लिए शुरू करने के लिए एक रहस्य यह याद रखना है कि सॉस की विशेषता क्या है, यह एक या दूसरे घटक नहीं है, बल्कि एक संतुलित तरीके से सिरका और जैतून का तेल का संयोजन है। वहां से, बस संदर्भ देखें और काम करने के लिए रचनात्मकता डालें!
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