इंटीग्रल लेबल्स का घोटाला: डिस्कवर क्या वास्तव में इंटीग्रल है

जो लोग पहले से ही स्वस्थ खाते हैं, वे जानते हैं: संपूर्ण खाद्य पदार्थ आहार से बाहर नहीं निकलने चाहिए। पूरी तरह से समतुल्य खाद्य पदार्थों के साथ संसाधित खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करना स्वास्थ्य पेशेवरों के बीच एक सर्वसम्मत सिफारिश है, क्योंकि इस प्रकार का भोजन पोषक तत्वों के बेहतर उपयोग को सक्षम करता है (जो कि परिष्कृत प्रक्रिया लागू नहीं होने पर संरक्षित होते हैं)।

कार्यात्मक पोषण विशेषज्ञ हेलौस ओडेब्रेच बताते हैं कि परिष्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में पूरे खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं। "और आज हम मेनू में पूरी तरह से शामिल किए बिना स्वस्थ भोजन के बारे में बात नहीं कर सकते हैं," वे कहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि साबुत अनाज ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो शोधन या औद्योगिकीकरण की प्रक्रिया से नहीं गुजरे हैं। अर्थात यह संपूर्णता में भोजन है। सामान्य तौर पर, चावल, गेहूं, राई और जई, उनके आटे और रोटी, केक और कुकीज़ जैसे उत्पाद। हालांकि, हम चीनी, तेल और नमक जैसे खाद्य पदार्थों को भी इंगित कर सकते हैं, हालांकि, कानून उन्हें अभिन्न के रूप में वर्गीकृत नहीं करता है, शोधन की प्रक्रिया से गुजर सकता है या नहीं भी कर सकता है?, पर प्रकाश डाला गया।

उपभोक्ता के लिए अभी भी हेलौस के अनुसार, इस जानकारी को समझना और प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अपरिष्कृत (संपूर्ण) खाद्य पदार्थों में अनाज की भूसी, चोकर, सुरक्षात्मक फिल्म रहती है और इस प्रकार इसके सभी पोषक तत्व जैसे विटामिन, खनिज। , फाइबर और बायोएक्टिव यौगिक। उन्होंने कहा, "ये हिस्से अनाज के विकास, संरक्षण और पोषण में महत्वपूर्ण हैं।"

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि, ANVISA (राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी) द्वारा विनियमित कानून के तहत, अनाज (चावल, जई, जौ), इन अनाज (गेहूं, चावल, जई) के आटे और रोटी, पास्ता, कुकी जैसे खाद्य पदार्थों जैसे खाद्य पदार्थ और केक पूर्ण संस्करण में पाए जाते हैं और इसमें लेबल पर पूरा विवरण होना चाहिए।

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लेकिन सभी उत्पाद वास्तव में अभिन्न क्यों नहीं हैं?

हर कोई नहीं जानता, लेकिन अभिन्न के रूप में बिक्री के लिए पेश किए जाने वाले अधिकांश उत्पाद अभिन्न नहीं हैं। जिसका अर्थ है कि बहुत से लोग अंत में एक उत्पाद खरीदने में मूर्ख बनते हैं, जो मानते हैं कि स्वास्थ्य लाभ लाएगा।

यह त्रुटिपूर्ण कानून का मामला है। ANVISA रिज़ॉल्यूशन 263/2055 अनाज, स्टार्च और आटे के आधार पर उत्पादों को नियंत्रित करता है और वास्तव में, इस दावे के लिए न्यूनतम मात्रा निर्धारित नहीं करता है कि उत्पाद पूरा है। इस प्रकार, यदि उत्पाद अपनी संरचना में पूरे आटे की किसी भी मात्रा का उपयोग करता है, तो लेबलिंग यह दावा करेगा कि इसके निर्माण में संपूर्ण आटा है, जिसमें 5% या 100% संपूर्ण आटा है ?, हेलोस बताते हैं।

ANVISA रिज़ॉल्यूशन 263/2055 अनाज, स्टार्च और आटे के आधार पर उत्पादों को नियंत्रित करता है और वास्तव में, इस दावे के लिए न्यूनतम मात्रा निर्धारित नहीं करता है कि उत्पाद पूरा है।

तो, पोषण विशेषज्ञ जारी रखता है, जो उपभोक्ता खरीद रहा है? पूरे अनाज की रोटी? 5% पूरे गेहूं के आटे और शेष सफेद आटे के साथ, आप निश्चित रूप से पूरे अनाज की रोटी का सेवन नहीं करेंगे या पूरे अनाज उत्पादों की पेशकश के लाभ प्राप्त करेंगे।

? 2014 की शुरुआत में, रियो डी जनेरियो कोर्ट ऑफ जस्टिस ने उत्पादों की संरचना में पूरे आटे की सच्ची सामग्री की पूरी-अनाज ब्रेड पैकेजिंग को सूचित करने के लिए ब्रेड निर्माताओं के लिए 180 दिन की समय सीमा की स्थापना की। यह सार्वजनिक नागरिक कार्रवाई उपभोक्ताओं की शिकायत के द्वारा लाई गई थी। इस निर्णय के साथ, कंपनियों को सूचित करना होगा कि क्या उनके उत्पाद 100%, 10% या 1% अभिन्न हैं?, हेलो पर प्रकाश डाला गया।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, 2012 में, शिकायतों से भी, यह मुद्दा इतना प्रासंगिक हो गया है कि पहले से ही राष्ट्रीय कांग्रेस में, बिल 5.081 / 2013, डिप्टी ओनोफ्रे सैंटो एगोस्टिनी, जो खुद को कॉल करने के लिए स्थापित करता है, कुल मिलाकर, उत्पाद पूरे अनाज के 51% से अधिक इसकी संरचना में होना चाहिए। यह भी भविष्यवाणी करता है कि ब्रेड्स को लेबल करने के लिए दो अन्य श्रेणियां बनाई जाएंगी: अर्ध-संपूर्ण या अतिरिक्त पूरे आटे के साथ (इन अनाज के 15% से 51% के साथ) और अभिव्यक्तियों के बिना? इंटीग्रल? या "अर्ध-अभिन्न" यदि प्रतिशत 15% से कम है। वे कहते हैं कि इस बिल में अभी तक कोई तारीख नहीं है।

हेलौस ने जोर दिया कि परिष्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में पूरे खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं और मेनू में पूरे खाद्य पदार्थों को शामिल किए बिना स्वस्थ भोजन के बारे में बात करना वर्तमान में संभव नहीं है। ? कई उत्पाद हैं, ब्रांडों की बहुलता है, लेकिन हम व्यवहार में जो देखते हैं, वह यह है कि कुछ मामलों में, पूर्ण होने के बावजूद, रचना में अभी भी अधिक परिष्कृत आटा है?, पर प्रकाश डाला गया।

कैसे पता करें कि भोजन वास्तव में संपूर्ण है

इस वास्तविकता का सामना करते हुए, सवाल उठता है: एक संपूर्ण भोजन कैसे चुनें?

हेलौस बताते हैं कि कैसे पता करें कि क्या उत्पाद वास्तव में पूरे हैं: यह पहचानना आवश्यक है कि क्या रचना का पूर्ववर्ती भोजन संपूर्ण है। "और यह एक आसान काम है, बस खाद्य सामग्री की सूची पढ़ें, यह पैकेजिंग पर पोषण तालिका के बगल में है," वे कहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि सामग्री अवरोही क्रम में दिखाई देती है। यही है, सूची में सबसे पहले क्या है। सूची में पहले आटे के आटे का मतलब यह नहीं है कि यह उस प्रतिशत के भीतर है जिसे कानून की आवश्यकता होगी, 51%, लेकिन कम से कम पहले से ही इंगित करता है कि इसमें औद्योगिक आटे की तुलना में अधिक है, जो अच्छा है?

100% शमील उत्पाद के लिए, हेलौस इंगित करता है, सफेद गेहूं का आटा (लोहे से समृद्ध आटा और फोलिक एसिड के रूप में वर्णित) या अन्य आटा इसकी संरचना में प्रकट नहीं होता है।

"सन बीज, तिल के बीज, सूरजमुखी की डली, क्विनोआ, ऐमारैंथ जैसे अनाज भी 100% पूरे अनाज ब्रेड के घटक हो सकते हैं," हेलोस कहते हैं।

तो अब आप जानते हैं: विश्वास मत करो कि सब कुछ आप उत्पादों के बारे में पढ़ा विशेष रूप से पैकेज के मोर्चे पर। अक्सर, "विज्ञापन भ्रामक है"।

वास्तव में क्या मायने रखता है जो लेबल के पीछे लिखा जाता है, अर्थात सामग्री की सूची। सूची में पहले घटक के रूप में पूरे आटे की तलाश करें? हालांकि उत्पाद 100% पूरे नहीं है, लेकिन यह पहले से ही निश्चित है कि औद्योगिक रूप से आटा की तुलना में अधिक संपूर्ण आटा है।

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