सरसों कैंसर को रोकता है और अन्य आश्चर्यजनक लाभ प्रदान करता है

सरसों को सुनकर, ज्यादातर लोग तुरंत उस सॉस के बारे में सोचते हैं जो सुपरमार्केट में बेची जाती है और आमतौर पर नमकीन, मीट और व्यंजन स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सरसों वास्तव में दुनिया भर में उगाया जाने वाला एक पौधा है जिसे पत्तियों से लेकर बीज तक का उपयोग किया जा सकता है और यह बहुत पौष्टिक है?

डायटिज़ा न्यूट्रिशनिस्ट लुइज़ा फेरैसिनी, एक ऐसा प्लेटफ़ॉर्म है जो पोषण पेशेवरों को रोगी के रिश्तों को मजबूत करने में मदद करता है, कहते हैं कि सरसों को बीज, पत्तियों या सॉस के रूप में बिक्री के लिए पाया जा सकता है। क्या यह एक प्रतिष्ठित भोजन है और इसका बहुत इतिहास है? ऐसा अनुमान है कि यह पहली बार 3000 ईसा पूर्व में भारत में दिखाई दिया था, वे कहते हैं।

विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जाने के अलावा, सरसों कई स्वास्थ्य लाभों की पेशकश के लिए बाहर खड़ा है। सरसों के पत्ते और बीज कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि फ्लेवोनोइड, जो स्तन, प्रोस्टेट, कोलन और डिम्बग्रंथि के कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।

नीचे आप इस पौधे के लाभों के बारे में अधिक जानते हैं, इसका सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका पता करें और आप सरसों लेने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रेरित हो सकते हैं।

सरसों के 8 अद्भुत फायदे

जानें कि यह आपके आहार में सरसों सहित क्यों लायक है:

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1. Detoxifying शक्ति: सरसों का पत्ता ग्लूकोसाइनोलेट (एक यौगिक जो जिगर की रक्षा करता है और इसके प्रदर्शन में सुधार करता है) में समृद्ध है और इसलिए एंजाइमों को सक्रिय करता है जो विषाक्त पदार्थों को चयापचय करते हैं। इसमें क्लोरोफिल भी है, जो रक्तप्रवाह से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में भी योगदान देता है।

2. उच्च कोलेस्ट्रॉल का मुकाबला करें: उच्च कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में पत्ती और सरसों दोनों ही सहयोगी हैं। बीज में विटामिन बी 3 होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ता है (जब वसा, कोलेस्ट्रॉल और अन्य पदार्थ धमनी की दीवारों में निर्माण करते हैं); और पत्ती जिगर पित्त उत्पादन (जो कच्चे माल के रूप में कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करती है) में सुधार करती है। यह सब हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।

3. पीएमएस और रजोनिवृत्ति के लक्षणों में सुधार: सरसों एक महान सहयोगी हो सकता है क्योंकि, विशेष रूप से कैल्शियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण, यह महिलाओं के अच्छे हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

4. दर्द से लड़ना: विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के साथ, सरसों से जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द से राहत मिलती है।

5. कैंसर की रोकथाम: लुइज़ा बताती हैं कि सरसों में फ्लेवोनॉयड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो स्तन, प्रोस्टेट, कोलन और डिम्बग्रंथि के कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए दिखाए गए हैं।

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6. कब्ज से बचें: के रूप में यह फाइबर का एक स्रोत है, यह कब्ज और आंतों के संक्रमण के उचित कामकाज के इलाज में मदद कर सकता है।

7. गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम: सरसों में बड़ी मात्रा में विटामिन K होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य पर सीधे काम करता है, इस संबंध में अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में, जैसे कैल्शियम।

8. बेहतर रक्त परिसंचरण: सरसों के बीज उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए भी संकेत दे सकते हैं क्योंकि वे रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं।

इन और कई अन्य कारणों के लिए, यह आपके दैनिक आहार में सरसों सहित लायक है!

सरसों का सेवन कैसे करें

लुइज़ा बताती हैं कि सरसों का सेवन कई तरीकों से किया जा सकता है। • इसके लाभों को बेहतर रूप से प्राप्त करने के लिए, सलाद में कच्चे पत्तों का सेवन करना आदर्श है। बेहतर संरक्षण के लिए इन पत्तों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए ?,, कहते हैं।

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पत्तियों को स्वाद के लिए ब्रेज़्ड या स्टीम्ड और सीज़न किया जा सकता है। पहले से ही बीज, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों की तैयारी में रखा जा सकता है। “बीज का उपयोग उन सॉस बनाने के लिए किया जाता है जिनका हम उपभोग करने के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें पोषण ड्रेसिंग, शोरबा, आदि के रूप में कटा हुआ और इस्तेमाल किया जा सकता है।

सरसों पाउडर, अभी भी पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, अंडे, पनीर, सलाद टॉपिंग के साथ व्यंजन में उपयोग किया जाता है। और यह आसानी से मिश्रित है।

सरसों की चटनी, बदले में, तैयार व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, मीट और सैंडविच के साथ मिलती है, और सलाद और सब्जी के मौसम का हिस्सा हो सकती है।

आमतौर पर खायी जाने वाली सरसों की चटनी के बारे में, यह ध्यान देने योग्य है: यह सरसों के बीज से बनाई जाती है और इस प्रकार इसके पोषक तत्व और लाभ होते हैं। हालांकि, अधिकांश औद्योगिक सरसों सॉस में उनकी संरचना में अन्य हानिकारक तत्व होते हैं।

खाद्य पदार्थों को संसाधित करने वाले नुकसान उनके रंग, एसिडुलेंट आदि के कारण मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं, अभी तक ज्ञात नहीं है। सरसों का कोई हानिकारक प्रभाव नहीं है, लेकिन आपको परिरक्षकों की मात्रा के बारे में पता होना चाहिए और सबसे प्राकृतिक सॉस पसंद करना चाहिए।

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एक अच्छा टिप घर पर अपनी खुद की सरसों की चटनी तैयार करना है: बस नरम होने तक पानी, सिरका या शराब में बीज भिगोएँ। फिर एक प्रोसेसर में एक चिकनी पेस्ट में पीसें, अपनी पसंद के जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ते हुए।

सरसों के विभिन्न प्रकार

जानिए सरसों के मुख्य प्रकारों की खासियतें:

पीली सरसों: लुइज़ा बताती हैं कि पीली सरसों विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जाती है। यह रंग है क्योंकि हल्दी को तैयारी में जोड़ा जाता है।

डार्क सरसों: लुइज़ा के अनुसार, भारतीय, चीनी और जापानी व्यंजनों में डार्क सरसों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तैयारी में बीज की उच्च सांद्रता के कारण इसका रंग होता है। यह भी एक मसालेदार स्वाद है ?, वह बताते हैं।

दीजन सरसों: शहर से इसका नाम लेता है Dijon (फ्रांस) सरसों और इसके डेरिवेटिव का एक प्रमुख उत्पादक है। लुइज़ा बताती हैं कि इसकी तैयारी में डिजन सरसों में वाइन या अंगूर का रस होता है। इसमें शहद और अन्य मसाले भी हो सकते हैं। सलाद, सैंडविच, मीट आदि के साथ जोड़ा जा सकता है।

इन विविधताओं के साथ, आप सरसों का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं! नीचे दिए गए तैयारियों से प्रेरित हों जो सरसों के विशेष स्पर्श को अर्जित करते हैं:

मस्टर्ड ड्रेसिंग और सलाद

1. होममेड डेजोन मस्टर्ड: बेशकीमती डिजन सरसों का एक अधिक किफायती संस्करण (जो अक्सर ब्राजील में यहां काफी महंगा है)। इसके अलावा, यह सरसों सिर्फ आश्चर्यजनक है और ऐसा करना मुश्किल नहीं है!

2. हनी मस्टर्ड ड्रेसिंग: अपने पत्तेदार सलाद को मसालेदार बनाने का एक शानदार तरीका, स्वस्थ भोजन बहुत स्वादिष्ट बनाता है। आप केवल पीली सरसों, शहद, नींबू और ताजी जमीन काली मिर्च का उपयोग करेंगे।

3. सलाद और मीट मस्टर्ड ड्रेसिंग: तैयार करने में बहुत आसान, यह ड्रेसिंग आपके सलाद या मीट को अतिरिक्त स्वाद देगा। आपको नींबू, डार्क सरसों, मट्ठा क्रीम, शहद, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

4. सरसों सॉस और केपर्स: कार्पेस्को के लिए आदर्श सॉस। आप कसा हुआ परमेसन, सिसिली नींबू, लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल, आर्गुला, डाइजॉन सरसों और केपर्स का उपयोग करेंगे।

5. पालक, कच्चा हैम और सरसों का सलाद: एक परिष्कृत सलाद, स्वादिष्ट लेकिन तैयार करने में आसान। आप केवल कच्चे पालक, कच्चे हैम, पतले कटा हुआ मूली और पनीर का उपयोग करेंगे, और सरसों-आधारित ग्रेवी, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च का उपयोग करेंगे।

6. सरसों की चटनी, बाल्समिक और शहद के साथ पूरा सलाद: एक स्वादिष्ट सलाद, जो रात के खाने के लिए आदर्श है। जो लोग सलाद में भी मांस के साथ नहीं फैलते हैं, वे टर्की स्तन रोल, कटा हुआ चिकन स्तन, ट्यूना चिप्स या जो भी आप चाहते हैं जोड़ सकते हैं।

7. सलाद सलाद, सूरज-सूखे टमाटर, और शहद सरसों का ड्रेसिंग: उपज छह भागों में होती है, और आप विभिन्न प्रकार के सलाद, प्लस किशमिश और सूरज-सूखे टमाटर का उपयोग करेंगे। सॉस के लिए आपको पीली सरसों, जैतून का तेल, शहद, नींबू की बूंदें, नमक और फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होगी।

8. बकरी पनीर और सरसों ड्रेसिंग के साथ स्मोक्ड सैल्मन सलाद: एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट सलाद। आपको सरसों के दाने, नींबू, ताजी क्रीम, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों, नमक, स्मोक्ड सैल्मन, वॉटरक्रेस, सौंफ और बकरी पनीर की आवश्यकता होगी।

9. सरसों और पनीर सलाद सरसों ड्रेसिंग के साथ: एक परिष्कृत सलाद जिसमें कोई रहस्य नहीं है। आपको मूल रूप से पत्तियों को वितरित करना है, फिर पनीर के टुकड़े रखें और टोस्ट बादाम के साथ खत्म करें, और सरसों की चटनी के साथ परोसें।

10. पत्ता सलाद, अंजीर और शहद सरसों की चटनी: एक भुना हुआ कबाब के साथ पूरी तरह से अच्छी तरह से मिश्रण, उदाहरण के लिए। आप पत्तियों, अंजीर, नट्स, भेड़ के पनीर, लहसुन, शहद, सरसों के दाने, नींबू का रस और जैतून के तेल के मिश्रण का उपयोग करेंगे।

साइड डिश और स्नैक्स

11. नाशपाती, सरसों और अखरोट कार्पपीसो: आप केवल शहद सरसों, अखरोट, नाशपाती, फ़िल्टर्ड पानी और नींबू का उपयोग करेंगे। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हरी पत्तियों के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है।

12. Zucchini Carpaccio: Carpaccio का शाकाहारी संस्करण होने के अलावा, यह स्वाद में ताज़ा, स्वस्थ, बनाने में आसान और सस्ता है! यह एक कोशिश के काबिल है!

13. स्प्राउट्स और सरसों के पत्ते के साथ क्विनोआ: स्प्राउट्स का उपयोग पकवान को अधिक रोचक, विविध और स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका है। विभिन्न स्प्राउट्स के अलावा, आप क्विनोआ, चेरी टमाटर, अंडे और सॉस (सरसों, जैतून का तेल और बाल्समिक के साथ बनाया) का उपयोग करेंगे।

14. डिजोन मस्टर्ड आलू: बनाने के लिए एक अलग और आसान संगत। आप केवल जमीन आलू, कटा हुआ अजमोद, मक्खन, ताजा क्रीम, डेजॉन सरसों, पानी, जैतून का तेल, नमक और जमीन काली मिर्च का उपयोग करेंगे।

15।सरसों और सफेद शराब के साथ मसला हुआ आलू: मसला हुआ आलू पहले से ही एक संगत है जिसमें कोई गलती नहीं है, है ना? सरसों और सफेद शराब के साथ? यह और भी बेहतर हो जाता है! आप बड़े आलू, क्रीम, लहसुन, डाइजॉन सरसों, सूखी सफेद शराब और मक्खन का उपयोग करेंगे।

16. मस्टर्ड ग्रैटिन फूलगोभी और ब्रोकोली: यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो भूल जाते हैं? सर्दियों के सलाद में, ध्यान रखें कि स्वस्थ वार्म अप करने के लिए स्वादिष्ट सब्जियों के साथ गर्म व्यंजनों के कई संस्करण हैं! और यह एक आसान उदाहरण है, एक आसान नुस्खा होने के अलावा!

17. डार्क मस्टर्ड सॉस में मसालेदार मीटबॉल: बनाने के लिए त्वरित और एक शानदार स्नैक विकल्प, ये मीटबॉल मसाले और पेपरोनी काली मिर्च की एक अच्छी खुराक ले जाते हैं। 35 पकौड़ी बनाता है और आपको अंधेरे सरसों के साथ सेवा करनी चाहिए।

18. सरसों के सॉस के साथ मशरूम और कैमेम्बर्ट क्रेप: आप अंडे, दूध, आटा, नमक, मक्खन, शैंपेन, पोर्टोबेलो मशरूम, तोरी, कैमेम्बर्ट पनीर, काली मिर्च, सरसों के दाने, और खट्टा क्रीम का उपयोग करेंगे।

सरसों की प्लेटें

19. सरसों के सॉस के साथ पॉट मीट: परिणाम एक बहुत मजबूत सॉस है जो मीठे स्वाद के साथ पीली सरसों की मीठी अम्लता, और खत्म करने के लिए एक थाइम सुगंध को जोड़ती है। मांस प्रेमी के लिए कोई दोष नहीं!

20. सरसों और आलू की चटनी के साथ छलनी: बनाने के लिए एक आसान व्यंजन, लेकिन वह जो ज्यादातर लोगों को प्रभावित और प्रसन्न करता है। दो या दोस्तों के लिए रात के खाने में परोसने के लिए अच्छा टिप

21. सरसों की चटनी में फिल्ट मिग्नन: एक त्वरित और सरल व्यंजन जो अविश्वसनीय रूप से अच्छा है। सॉस बनाने के लिए, डिजन सरसों और पीली सरसों के अलावा, आप मक्खन, निर्जलित प्याज, पानी, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च का उपयोग करेंगे।

22. सरसों-बेक्ड स्कर्ट स्टेक: यदि आप स्कर्ट स्टेक नहीं पा सकते हैं, तो आप टिटि का उपयोग कर सकते हैं, जो स्वादिष्ट भी है। "ट्रिक" के कारण आलू बहुत स्वादिष्ट और सुनहरा होता है? विशेष नुस्खा।

23. सरसों की चटनी के साथ चिकन पट्टिका: यह रेसिपी सासामी के साथ बनाई जाती है, लेकिन आप उसी चटनी का उपयोग कर सकते हैं (जो स्वादिष्ट हो) अन्य चिकन कट पर, जैसे जांघ और ड्रमस्टिक, उदाहरण के लिए।

24. शहद और सरसों के साथ चिकन: स्वादों का एक ज्ञात और सराहनीय संयोजन। उपज पांच सर्विंग्स है और आप केवल चिकन ड्रमस्टिक, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, सरसों के बीज, सरसों, शहद, पानी और दौनी का उपयोग करेंगे।

25. डार्क सरसों सॉस में चिकन: आप जल्द ही एक अलग स्वाद के साथ एक ईमानदार भोजन करेंगे जो और भी अधिक आकर्षक होगा? शीर्ष पर कुछ सरसों के बीज के साथ।

26. सरसों-फ्राइड चिकन: यह उन व्यंजनों में से एक है जो आपको लगभग हर अमेरिकी रेस्तरां में मिलते हैं। फ्राइड चिकन दक्षिणी अमेरिकी व्यंजनों में एक पारंपरिक नुस्खा है और इसे बनाना बहुत आसान है। यह रसदार, नरम, बाहर की तरफ कुरकुरा और अच्छी तरह से अनुभवी है।

27. सरसों के साथ मलाईदार चिकन: एक बदलाव के लिए अच्छा है? आप दूध, अजमोद, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, मक्खन, डाईटेड चिकन, नमक, काली मिर्च, जायफल, बाल्समिक सिरका, आम सरसों, डाइजॉन सरसों और रिकोटा क्रीम का उपयोग करेंगे।

सरसों मुख्य व्यंजन

28. रस्ट बीफ विथ मस्टर्ड बटर: यह टिटियन का एक टुकड़ा है जिसे बटर में मिक्स किया जाता है जो कि डीजोन सरसों और अन्य मसालों के साथ होता है। बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट।

29. डार्क सरसों की चटनी के साथ सूअर का मांस पट्टिका: जैसा कि सूअर का मांस पट्टिका का टुकड़ा छोटा होता है, कुछ लोगों के लिए पकवान की पैदावार होती है। साथ देने के लिए, टिप एक ब्रेज़्ड मटर है।

30. मस्टर्ड सॉस के साथ पोर्क लोइन: आप सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, सरसों, कटा हुआ अजवायन, सफेद शराब, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल का उपयोग करेंगे। साथ में, पके हुए आलू और हरी सलाद।

31. मस्टर्ड लीवर बैट: नुस्खा काफी सरल है, लेकिन गुप्त? यह वास्तव में है कि कैसे जिगर को बहुत नरम बनाया जाए। सरसों जैतून के तेल में पहले से ही ग्रसित लीवर को खत्म करती है।

32. अलसीरा और सरसों के साथ सौतेले कली: जो लोग रसोई में नया करना पसंद करते हैं उनके लिए एक अलग और स्वादिष्ट व्यंजन है। आप केवल गोभी, एलविरास, लहसुन लौंग, जैतून का तेल, डायजन सरसों, नमक और काली मिर्च का उपयोग करेंगे।

33. सरसों-पके हुए हेक पदक: एक सुरुचिपूर्ण, हल्का और स्वस्थ पकवान। आप हेक मेडल्स, सरसों, कटा हुआ अजमोद,, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च का उपयोग करेंगे।

34. सरसों की चटनी के साथ सामन ग्रेवलैक्स: परिष्कृत और सुंदर जायके की एक डिश बस देख कर! आप सामन, चीनी, नमक, सफेद काली मिर्च, तेल, डाइजॉन सरसों, सरसों, नींबू और जैतून का तेल का उपयोग करेंगे।

35. पनीर, सरसों और पिस्ता रिसोट्टो: सरसों पनीर और पिस्ता और शहद का एक संकेत के साथ बनाया गया एक मलाईदार रिसोट्टो। बस अलग और स्वादिष्ट। आप इसे एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आनंद ले सकते हैं, और मांसाहारी लोगों के लिए, यह मांस या चिकन के लिए एक महान संगत है।

सरसों की खपत चेतावनी

लुइज़ा के अनुसार, भोजन की खपत के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, "औद्योगिक रूप से सॉस में परिरक्षकों की मात्रा पर ध्यान दें, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।"

इसके अलावा, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, सरसों का अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए। सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, यह एक पोषण विशेषज्ञ के दिशानिर्देशों का पालन करते हुए आदर्श को आहार में शामिल करना है।

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