घर पर झटकेदार कैसे बनाएं और इस घटक के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें

सूखे मांस का व्यापक रूप से ब्राजील के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में अद्वितीय स्वाद देता है, जैसे कि फीजोडा, छिपा हुआ, अन्य। हालांकि, हालांकि यह काफी लोकप्रिय है, लेकिन सभी लोग इसे घर पर करने का जोखिम नहीं उठाते हैं। लेकिन क्या तैयारी इतनी कठिन है! आखिर झटकेदार क्या है? इसकी विशिष्टताएं क्या हैं और इसे कैसे तैयार किया जाना चाहिए? नीचे आप इन सभी सवालों के जवाब पा सकते हैं!

एंटोनियो फिल्हो, एक सामूहिक भोजन कंपनी, एलसी रेस्टोरेंट्स में शेफ, पहले बताते हैं कि गोमांस झटके के बारे में बात कर रहे हैं जो कि सबसे पुराने संरक्षण प्रक्रियाओं में से एक है जो कि आज के समय में आदिम लोगों से इस्तेमाल किया जाता है। "इसमें मांस का लगभग पूरा निर्जलीकरण होता है, आमतौर पर गोमांस," वे कहते हैं।

इसके लिए, शेफ को समझाता है कि मांस के कम्बल के नीचे बड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जाता है, जो सूखी और हवादार जगहों पर जमा होता है। नमकीन बनाने के 24 घंटों के बाद, मांस की स्थिति को प्रक्रिया दक्षता में सहायता के लिए बदल दिया जाता है। ऑपरेशन के बाद, 5 से 7 दिनों तक चलने वाली सुखाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए मांस को एक जलवायु कमरे में लटकते हुए नाली में ले जाना चाहिए, और प्रकाश डाला गया।

एंटोनियो फिल्हो टिप्पणी करते हैं कि, पूर्व में, यह प्रक्रिया खुली हवा में हाथ से की गई थी, जिसे आज स्वास्थ्य कारणों से अनुमति नहीं है।

बीफ एक्स सिरोलिन एक्स बीफ झटकेदार

एक सामान्य संदेह गोमांस झटकेदार, बीफ झटकेदार और झटकेदार बीफ के बीच का अंतर है। एंटोनियो फिल्हो बताते हैं कि तीन मीट एक ही संरक्षण प्रक्रिया से गुजरते हैं, लेकिन कुछ अजीब विशेषताओं के साथ, जो बनावट, नमी का प्रतिशत, रंग और सुगंध में अंतर लाता है।

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सूर्य का मांस: पवन मांस और बैकवुड के रूप में भी जाना जाता है, यह व्यापक रूप से ब्राजील के उत्तर और पूर्वोत्तर क्षेत्रों में उत्पादित होता है। नमकीन में इस्तेमाल किया जाने वाला नमक छोटा होता है और इसे अधिकतम दो नमकीन में लागू किया जा सकता है, एक प्रक्रिया जो एक लाल मांस, मुलायम बनावट और अधिक रस सुनिश्चित करता है। अंतिम उपभोग के लिए डिसाल्टिंग या हाइड्रेशन की कोई आवश्यकता नहीं है?

बीफ झटकेदार: सूखे मांस के मामले में, प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में नमक होता है, ताकि निर्जलीकरण अधिक कुशल हो। मांस की चादरों के पूर्ण सुखाने के लिए प्रक्रिया में औसतन 7 दिन लगते हैं। इसका मांस न्यूनतम आर्द्रता के साथ बहुत सूखा होता है और इसका रंग तीव्र लालिमा देता है। खपत से पहले अलवणीकरण के लिए जलयोजन की आवश्यकता है?, महाराज को उजागर करता है।

बीफ झटकेदार: दक्षिणी ब्राजील में उत्पन्न हुआ। सुखाने के लिए, नमक की एक बड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है, यहां तक ​​कि औद्योगिक प्रक्रिया में रासायनिक तत्वों के अलावा जो मांस के इलाज और संरक्षण में तेजी लाने में मदद करते हैं। कंबल नमकीन, दबाया जाता है और लगभग 7 दिनों के लिए नमकीन में आराम करता है जब तक खपत के लिए तैयार नहीं होता है। क्या इसे उपयोग करने से पहले डिसैलटिंग और हाइड्रेशन की आवश्यकता है? एंटोनियो फिल्हो बताते हैं।

घर का बना गोमांस झटके: यह कैसे करना है

शेफ एंटोनियो फिल्हो बताते हैं कि यह प्रक्रिया सरल है और इसे खाना पकाने में आनंद लेने वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा किया जा सकता है। 2 किलो का सिरोलिन बनाने के लिए वॉकथ्रू देखें:

सामग्री

• 2 किलो नमक
• 2 किलो सिरोलिन
• ढक्कन के साथ एक कंटेनर

तैयारी

1. रिब्ड कंबल खोलें;
2. 1 किलो नमक के साथ दोनों पक्षों को कवर करें। 24 घंटे खड़े रहने दो;
3. फिर नमकीन पानी को सूखा, मांस को सूखा और अन्य 1 किलो नमक के साथ कवर किया;
4. एक और 24 घंटे की प्रतीक्षा करें, नमकीन पानी से निकालें और मांस को हवादार जगह पर लटका दें ताकि सूखने में समाप्त हो जाए जो औसतन 5 दिनों तक रहता है।

हालांकि यह प्रक्रिया कठिन नहीं है, ज़ाहिर है, इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, इसलिए जब आप घर पर झटकेदार बनाना चाहते हैं तो आगे की योजना बनाना अच्छा है।

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कैसे तैयार करें: झटके से कैसे उतारे, पकाएं और चूर करें

एंटोनियो फिल्हो बताते हैं कि सबसे सरल desalting प्रक्रिया जो स्वाद और पोषक तत्वों के अधिक संरक्षण को सुनिश्चित करती है, खाना पकाने से पहले 24 घंटे पहले जलयोजन है। वॉकथ्रू देखें:

1. मांस को कम से कम 3 बार 24 घंटे के लिए प्रशीतन के तहत पानी में भिगोने की अनुमति है;
2. फिर मांस को प्रेशर कुकर में पकाएं और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं;
3. खाना पकाने के पानी को सूखा और, एक फ़ॉउट की सहायता से, आसानी से चूरे हुए मांस को पंच करें।

इस प्रकार, शेफ को समझाता है, सूखे मांस को किसी भी तैयारी में उपयोग करने के लिए तैयार किया जाएगा, जैसे कि छिपी या पारंपरिक फीजोडा। यह ब्रेज़्ड, तला हुआ, भराव और विभिन्न अन्य तरीकों से उपयोग किया जा सकता है।

इस पूरी प्रक्रिया को बनाने के लिए बीफ रेसिपी

मांस को डीसल करने, इसे पकाने और इसे छिलने की पूरी प्रक्रिया को करने के बाद, आपको इस खर्च किए गए समर्पण के योग्य एक विशेष नुस्खा तैयार करना होगा। देखिए बेजोड़ बीफ झटकेदार व्यंजनों के 11 सुझाव:

1. बीफ झटकेदार

एक आसान नुस्खा जो कुछ अवयवों का उपयोग करता है और स्वादिष्ट लगता है। आपके मफिन को सूखा और कुरकुरा बनाने के लिए कुछ ट्रिक्स हैं! इसलिए यदि आप उस नरम, गीले कपकेक को पसंद करते हैं, तो यह आपके लिए आदर्श नुस्खा नहीं है।

2. ब्रेज़्ड बीफ़ झटकेदार

बेक्ड पेस्ट्री हमेशा उन लोगों के लिए एक अच्छा सुझाव है जो तले हुए खाद्य पदार्थों को खाना पसंद नहीं कर सकते हैं या नहीं, आटा हल्का और बहुत नरम हो जाता है। और भी अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, टिप को सूखे मांस के स्टफिंग के बगल में पनीर के टुकड़े रखना है।

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3. काली मिर्च झटकेदार और क्रीम पनीर के साथ भरवां

इस अलग-अलग क्षुधावर्धक को बनाने के लिए, आप केवल पका हुआ, डीसाल्टेड और कटा हुआ सूखा मांस, प्याज, टमाटर, लहसुन, क्रीम चीज़, अजमोद, अंडा, ब्रेडक्रंब और उंगली काली मिर्च का उपयोग करेंगे।

4. बीफ झटकेदार

आसान नुस्खा जो छह से आठ मिनी भागों से उपज देता है। आप केवल बीफ झटकेदार, मक्खन, मैनिओक आटा और प्याज का उपयोग करेंगे। एक परिवार के भोजन के साथ परफेक्ट!

5. बीफ की कटार

एक बढ़िया विकल्प जब आप घर पर दोस्तों से मिल रहे हों। आप केवल सूखे मांस (diced और desalted), प्याज, जैतून का तेल, लहसुन और दौनी की टहनी का उपयोग करेंगे।

6. बीफ पाई

सूखे मांस पारंपरिक ब्लेंडर पाई के लिए एक महान स्वाद की गारंटी देता है। आटा के लिए आप दूध, तेल, अंडा, आटा, नमक, कसा हुआ परमेसन और बेकिंग पाउडर का उपयोग करेंगे।

7. आलू झटके से भर जाता है

जायके का एक अद्भुत संयोजन। आपको केवल आलू, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, मार्जरीन या मक्खन, दूध, मोज़ेरेला, सूखे मांस, तेल, हल्दी, लहसुन, नमक, काली मिर्च और हरी-महक की आवश्यकता होगी।

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8. जाहू के साथ वाह स्टू

एक ऐसा नुस्खा जिसमें खाना पकाने के कई कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। शायद सबसे उबाऊ हिस्सा वाह की देखभाल कर रहा है, लेकिन क्या यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे खरीदेंगे? यदि यह "पूरे", शेल्ड और सभी है, तो इसे छीलने के लिए यह उबाऊ है, लेकिन आप इसे पहले से ही छीलने के लिए चुन सकते हैं।

9. झटके के साथ चावल

इसे बाईओ डी डोइस का एक सरल संस्करण माना जा सकता है, क्योंकि सूखे मांस के साथ इस चावल को पूर्वोत्तर पकवान बनने के लिए केवल दही पनीर, बेकन और बोतल मक्खन की आवश्यकता होगी। यह एक कोशिश के काबिल है!

10. बीफ रिसोट्टो

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, आप केवल आर्बरियल चावल, प्याज, अनसाल्टेड मक्खन, काचा, शोरबा, स्मोक्ड झटकेदार, कसा हुआ परमेसन चीज़, अजमोद और चिव्स का उपयोग करेंगे।

11. बीफ स्टफ्ड मिनी कद्दू

सुंदर और स्वादिष्ट, जब आप आगंतुकों को प्राप्त करते हैं तो शुरुआत के रूप में सेवा की जाती है। आखिरकार, बीफ झटकेदार और कद्दू एक अनूठा मिश्रण है जो ज्यादातर लोगों को भाता है!

यदि घर में बने बीफ झटके के लिए तैयारी का समय समाप्त हो जाता है, तो क्या प्रत्येक व्यक्ति को विशेष रूप से जवाब देना होगा? लेकिन वह गोमांस झटकेदार एक विशेष सामग्री है जो व्यंजनों को बहुत स्वाद देता है, यह निर्विवाद है!

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