गाय का दूध प्रोटीन एलर्जी: व्यावहारिक सुझाव और व्यंजनों

सबसे आम और आसानी से मान्यता प्राप्त एलर्जी के समान है, गाय के दूध प्रोटीन (एपीएलवी) एलर्जी शरीर में एक प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिक्रिया है जो इन दूध पदार्थों को पहचानती है? इनवेसिव? और उस पर हमला करो। यह एलर्जी प्रक्रिया प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को ट्रिगर कर सकती है, जो हमेशा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल नहीं होते हैं और भोजन के सेवन के बाद भी दिखाई दे सकते हैं।

इस खाद्य एलर्जी की पहचान जीवन के पहले वर्षों में भी अधिक बार-बार होती है - और रोगी आमतौर पर बचपन में भी एलर्जी खो देता है? यद्यपि यह सबसे आम घटना है, हालांकि, अभी भी अधिक "गंभीर" मामले हैं जो किशोरावस्था में और जीवन के दूसरे दशक में शायद ही कभी विस्तार कर सकते हैं।

प्रारंभिक बचपन में एपीएलवी रिकॉर्ड की उच्च दर के कारण, कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि इस प्रतिरक्षा की कमी के संभावित कारणों में से एक समय से पहले गाय के दूध के सेवन से संबंधित हो सकता है? यहां तक ​​कि स्तनपान के दौरान मां द्वारा प्रसारित पोषक तत्वों के कारण भी।

दूध एलर्जी के लक्षण और निदान

दूध की एलर्जी प्रतिक्रियाएं, जो खपत के एक सप्ताह बाद तक प्रकट हो सकती हैं, आसानी से प्रतिरक्षा की कमी से जुड़ी नहीं हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों के अलावा, जिसमें मल में खून शामिल है, उल्टी और regurgitation, पित्ती, जिल्द की सूजन, एडिमा और श्वसन प्रणाली की समस्याएं जैसे कि राइनाइटिस और पुरानी खांसी भी नोट की जा सकती हैं।

इन लक्षणों की घटना में एक पैटर्न की धारणा से, स्पष्टीकरण की कमी के साथ जुड़ा हुआ है जो उन्हें अन्य बीमारियों का कारण बना सकता है, निदान नैदानिक ​​इतिहास के विश्लेषण के साथ आगे बढ़ता है और, कुछ मामलों में, विशिष्ट प्रयोगशाला परीक्षण।

सबसे अधिक बार होने वाली परीक्षाओं में चुभन वाली परीक्षा होती है, जो रोगी की त्वचा को पंचर करती है ताकि एंटीजन रक्तप्रवाह के संपर्क में आए, और मौखिक उकसावे के परीक्षण, जिसमें भोजन की पेशकश हमेशा डॉक्टर की देखरेख में होती है। संभावित संबंधित लक्षणों का मूल्यांकन कौन करेगा?

इन संभावनाओं के बावजूद, परीक्षण अभी तक निदान के लिए पूरी तरह से प्रभावी नहीं हैं, क्योंकि वे दवा के उपयोग जैसे बाहरी कारकों द्वारा गलत परिणाम दे सकते हैं। इसलिए, मौखिक उकसाव परीक्षण अधिक विश्वसनीय होता है, खासकर यदि यह एक से अधिक बार और पेशेवरों द्वारा लागू किया जाता है जो रोगी की प्रतिक्रियाओं का मूल्यांकन करने के लिए सक्षम होते हैं, प्लेसबो प्रभाव की संभावना को छोड़ देते हैं।

एपीएलवी के रहने और इलाज

दुर्भाग्य से, अभी भी कोई इलाज नहीं है जो एपीएलवी को जल्दी से ठीक करता है, इसलिए आहार में दूध की कुल खपत को प्रतिबंधित करना आवश्यक है, "साथ ही ऐसे उत्पाद जिनमें दूध प्रोटीन शामिल हो सकते हैं, जिसमें सौंदर्य प्रसाधन और दवाइयां शामिल हैं," चेतावनी रेनाटा। आदर्श रूप से, इन उत्पादों का निलंबन एक विशेषज्ञ चिकित्सक के पास भी होना चाहिए, जो एक खाद्य प्रजनन शुरू करने और प्रतिक्रियाओं को कम करने के लिए सबसे अच्छा समय का आकलन कर सकते हैं।

इस निलंबन के कारण, रियो डी जनेरियो में सेलसो लिस्बोआ विश्वविद्यालय केंद्र में पोषण विशेषज्ञ और फर्नांड अमोरिम बताते हैं कि एक अच्छा विटामिन संतुलन के साथ आहार को अपनाने के लिए सावधान रहना महत्वपूर्ण है, दोनों स्तनपान कराने वाले एलर्जी के मामले में। स्तन के दूध से विशेष रूप से यह जीवन के अन्य चरणों में रोगियों के लिए है। "गाय का दूध (साथ ही इसके व्युत्पन्न) कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन डी और थियामीन का एक स्रोत है, उदाहरण के लिए," पेशेवर कहते हैं।

इन पोषक तत्वों की कमी से बचने के लिए, फर्नांडी सलाह देते हैं कि अन्य सभी खाद्य समूहों का सेवन किया जाना चाहिए, "फलों, गहरे हरी सब्जियों और फलियों, जो कैल्शियम, बी विटामिन और विटामिन सी के स्रोत हैं" पर विशेष ध्यान देने के साथ। इसके अलावा, विटामिन डी का उत्पादन करने के लिए शरीर की उत्तेजना को बढ़ाना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैल्शियम और मैग्नीशियम का अवशोषण इस प्रकार इष्ट है। यह उद्देश्य अंडे, सार्डिन, टूना और कुछ मशरूम खाने से प्राप्त किया जा सकता है, "शिक्षक के अनुसार," सुबह में लगभग तीन बार 10 से 15 मिनट के लिए सुबह के सूरज के जोखिम को नियंत्रित किया जाता है। " ।

संतुलित भोजन के साथ संयुक्त, एक और आदत की आवश्यकता है: लेबल पढ़ना। यह उन खाद्य पदार्थों के अवांछित सेवन को रोकने का एकमात्र तरीका है जिनमें दूध के निशान या दर्जनों प्रोटीन भिन्नताएं हैं।

लैक्टोज असहिष्णुता के बारे में क्या?

क्योंकि यह गाय के दूध की खपत के लिए एक जीव प्रतिक्रिया है, एपीएलवी को लैक्टोज असहिष्णुता के लिए आसानी से गलत किया जा सकता है, खासकर अगर इस प्रतिरक्षा की कमी पर कोई स्पष्टीकरण नहीं है। जैसा कि उनके नाम पहले से ही सुझाव देते हैं, रोग पूरी तरह से अलग हैं, हालांकि उनके कुछ लक्षण मेल खा सकते हैं।

"रेनाटा कोकोजो कहते हैं," दूध में मुख्य शर्करा को पचाने वाले विशिष्ट एंजाइम की कमी के कारण असहिष्णुता होती है। यह स्थिति वयस्कों में अधिक सामान्य है और विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रतिक्रियाओं जैसे कि सूजन, अतिरिक्त गैस और दस्त से प्रकट होती है।

गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी, बदले में, लक्षणों की एक किस्म है, जो प्रत्येक रोगी में अलग-अलग तरीकों से अभिव्यक्त या प्रकट नहीं हो सकती है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि यह एक असंतुलित प्रतिरक्षा प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्रकट होता है न कि पाचन में कठिनाई के कारण।

लेबल पर ध्यान दें!

जब प्रतिबंधक दूध आहार आपकी समस्याओं का समाधान है, तो आपको अपने व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों का सेवन करना भी बंद कर देना चाहिए और अन्य प्रसंस्कृत उत्पादों के साथ अतिरिक्त देखभाल करनी चाहिए, जैसे कि ब्रेड, क्रीम, चिप्स और पटाखे जैसे प्रोटीन का कोई निशान हो सकता है। उदाहरण।

इसलिए, एलर्जीवादी यह सलाह देते हैं कि दूध एलर्जी से घुलने से पहले सभी खाद्य, कॉस्मेटिक और ड्रग लेबल को अच्छी तरह से पढ़ा जाए। डॉक्टर ने कुछ विभिन्न घटकों को सूचीबद्ध किया है जिन्हें APLV के साथ रहने पर भोजन से समाप्त किया जाना चाहिए:

• दूध (डेरिवेटिव, प्रोटीन, ठोस, घनीभूत, वाष्पित, निर्जलित, माल्टेड, स्किम्ड, सेमी-स्किम्ड, लैक्टोज-मुक्त);
• कृत्रिम मक्खन / नकली मक्खन का स्वाद;
• मक्खन / मार्जरीन;
• कैसिइन;
• मामले (अमोनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम या सोडियम में);
• हाइड्रोलिसेट्स (कैसिइन, दूध प्रोटीन, मट्ठा, मट्ठा प्रोटीन से);
• सीरम (लैक्टोज फ्री, डिमिनरलाइज्ड, प्रोटीन कॉन्सेंट्रेट);
• लैक्टोआल्ब्यूमिन, लैक्टोआल्ब्यूमिन फॉस्फेट;
• लैक्टोग्लॉब्युलिन;
• पनीर, कॉटेज, क्रीम;
• क्रीम, क्रीम पनीर;
• हलवा;
• दही;
• चॉकलेट;
• बवेरियन क्रीम।

फ़र्नान्ड अमोरिम द्वारा लेबल के साथ एक और देखभाल को याद किया जाता है और पौधों के मूल के तथाकथित दूध की चिंता करता है। “यह नामकरण खाद्य उद्योग से आया है, लेकिन सही नाम पौधे का अर्क है। दूध स्तन ग्रंथि का एक उत्पाद है, इसलिए सब्जियां दूध का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं? पोषण विशेषज्ञ बताते हैं।

इन पौधों के अर्क, उन्हें गाय के दूध के बराबर बनाने के लिए, विटामिन और खनिजों के साथ जोड़ा जाता है। अन्य उत्पाद जो गाय के दूध के विकल्प के रूप में बेचे जाते हैं, वे अन्य स्तनधारियों जैसे कि बकरी और भैंस के हैं, लेकिन, विशेषज्ञ के अनुसार, यह संभव है कि "एपीएलवी वाले कुछ व्यक्ति अपने प्रोटीन के लिए एक एलर्जी विकसित करते हैं," जैसा कि वे हैं गाय के समान।

इस प्रकार, यह आवश्यक है कि गाय का दूध एक प्रतिबंधात्मक आहार पर ही चिकित्सा सलाह के साथ किया जाए।

स्वादिष्ट और एलर्जी व्यंजनों की अनुमति है

निदान और उपचार की शुरुआत के बाद, प्रतिबंधात्मक आहार को अपनाने के साथ, एलर्जी वाले व्यक्ति के स्वास्थ्य और अच्छे आहार की गारंटी देने का सबसे अच्छा तरीका औद्योगिक उत्पादों से बचने और सबसे अधिक अनुशंसित सामग्री के साथ खुद को खाना पकाने के लिए समर्पित करना है।

खाने की आदतों की नवीनता हताश हो सकती है। अचानक, ऐसा लगता है कि दुनिया में सभी व्यंजनों में दूध होता है, लेकिन नए व्यंजनों की खोज करने और निश्चित रूप से आविष्कार करने के लिए शाकाहारी आहार, जो हमेशा दूध मुक्त होता है, का सहारा लेना है!

नीचे दी गई सूची में, खाद्य प्रतिबंधों और / या जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी पाई गई है, उनके द्वारा बनाए गए 12 व्यंजनों का चयन देखें।

1. नेग्रेस्को पॉप्सिकल: जब तक लेबल दूध-एलर्जी वाले व्यक्ति को निषिद्ध किसी भी घटक को प्रकट नहीं करता है, तब तक संसाधित जाम का उपभोग करना संभव है, जैसा कि कई साधारण भरवां कुकीज़ के साथ होता है। पॉप्सिकल लीग नारियल के दूध से बनी होती है।

2. ब्लेंडर पैटी: चिकन स्टफिंग सुझाव के साथ, पैटी रेसिपी बनाने में सरल है और इसमें कोई मुश्किल से मिलने वाली सामग्री नहीं है। यहां, दूध को किसी भी जानवर या पौधे के अर्क के बराबर नहीं बदला जाता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि परिणाम किसी भी एपीएलवी वाहक द्वारा बिना किसी डर के खाया जा सकता है!

3. ब्रिगेडिरो: कम पारंपरिक, सबसे ब्राजील मिठाई में से एक के लिए नुस्खा भी इसकी तैयारी में गाजर लेता है। इस मामले में, पारंपरिक डलसी डे लेचे को चावल के अर्क द्वारा बदल दिया जाता है और चॉकलेट को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए ताकि इसमें दूध के निशान न हों।

4. क्रिस्टीना केक: इस केला केक की रेसिपी में गाय का दूध नहीं है। आटा मिश्र धातु को फलों को अंडे और तेल के साथ मिलाकर प्रदान किया जाता है।

5. सॉसेज रोल: स्नैक्स मार्जरीन और सोया दूध के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए सावधान रहना जरूरी है कि एलर्जीन के प्रतिबंधित आहार में दोनों अवयवों की अनुमति है।इसके अलावा, यह दूध के निशान के लिए सॉसेज लेबल की जांच करने के लायक भी है, क्योंकि अधिकांश सॉसेज इस तत्व पर मिश्रित और कॉम्पैक्ट होने के लिए निर्भर करते हैं।

6. चॉकलेट मूस: चिंता मुक्त चॉकलेट का उपभोग करने के लिए, उन लोगों पर दांव लगाना है जिनके पास कोको का काफी अधिक प्रतिशत है: अधिक कड़वा, कम दूध चॉकलेट। हालांकि, अधिकांश चॉकलेट के रूप में उत्पाद लेबल की जांच करना भी महत्वपूर्ण है? यहां तक ​​कि दूध के बिना उन लोगों को अपने सूत्र में? वे उन उपकरणों में तैयार किए जाते हैं जो सबसे पारंपरिक उत्पादों को मिलाते हैं। एलर्जी के अधिक गंभीर मामले हैं जहां गाय के दूध के साथ मात्र संपर्क प्रतिक्रियाओं को भड़काने के लिए पर्याप्त है।

7. दूध के बिना स्ट्रोगानॉफ: स्ट्रोगनॉफ सॉस पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम या सादे दही से बनाया जाता है, लेकिन इस नुस्खा में बादाम का अर्क प्लस टोमैटो सॉस, केचप, सोयू और इंग्लिश सॉस का विकल्प है।

8. बुनियादी किण्वन मुक्त रोटी: दुर्भाग्य से, सस्ती गाय के दूध से मुक्त ब्रेड ढूंढना एलर्जी लोगों के लिए एक बड़ी लड़ाई है। एक विकल्प हो सकता है कि आप अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश करें और उन्हें तब तक अपनाएं जब तक आप प्रश्न में प्रतिबंधात्मक आहार के लिए सबसे अच्छा नहीं पाते। इस नुस्खा में, ग्लूटेन को आटे के एक विशेष मिश्रण से बदल दिया जाता है और दूध को वनस्पति अर्क द्वारा बदल दिया जाता है जिसे एपीएलवी वाहक द्वारा समस्याओं के बिना सेवन किया जा सकता है।

9. शाकाहारी गाजर का केक: कई पारंपरिक सरल केक व्यंजनों को चालू करने के लिए केवल पानी पर भरोसा करते हैं। सौभाग्य से, गाजर का केक उन लोगों में से एक है जो बिना किसी डर के एलर्जी वाले व्यक्ति द्वारा सेवन किया जा सकता है! यहां, आपको अभी भी सिखाया जाता है कि सस्ती, दूध-मुक्त सामग्री के साथ एक साधारण चॉकलेट कोटिंग कैसे करें।

10. लिकर फ्लेवर ट्रफल: चॉकलेट नशा को संतुष्ट करने के लिए एक और नुस्खा! यह प्रसन्नता विशेष रूप से दूध-मुक्त चॉकलेट के एक विशिष्ट ब्रांड के साथ की जाती है और इसमें संयोजन के लिए सब्जी का अर्क होता है।

11. मैनिओक ब्रेड: पनीर के बिना पनीर की रोटी संभव है और बहुत स्वादिष्ट हो सकती है! पारंपरिक मिनस डिश का स्वाद मैनियोक के कारण होता है और पास्ता के मिश्र धातु को तेल और पानी द्वारा प्रदान किया जाता है।

12. दूध के बिना नारियल दही: दही दूध के मुख्य डेरिवेटिव में से एक है और इस नुस्खा के साथ, नारियल का स्वाद फल और शहद से तैयार होने पर एलर्जी व्यक्ति के लिए वास्तविकता बन जाता है।

गाय भैंस का दूध बढ़ाने का घरेलू नुस्खा|Desi formula for increase milk of cow/Buffalo (अप्रैल 2024)