चीनी खराब है: इसे अपने दैनिक जीवन से क्यों और कैसे हटाया जाए

आपको पता होना चाहिए कि जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करना चाहते हैं, उनके लिए मुख्य दिशानिर्देशों में से एक है कि वे अपने दैनिक चीनी सेवन को कम कर सकें। लेकिन क्या वह ऐसा खलनायक है?! या यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना मध्यम उपभोग करना संभव है!

क्या यह तथ्य है कि अत्यधिक चीनी की खपत खराब है? और यह सिर्फ इतना नहीं है कि यह वजन बढ़ाने की ओर जाता है, लेकिन कई बीमारियों के विकास के साथ जुड़ा हुआ है।

लेकिन क्या यह संभव है? सहिष्णु? उपभोग की बात करना? रोजमर्रा की जिंदगी में चीनी की? आखिर, बड़ी समस्या है ओवरकिल! इन सबसे ऊपर, इस घटक को बदलने के लिए स्मार्ट विकल्पों को जानना दिलचस्प है।

नीचे आप समझते हैं कि चीनी आपके स्वास्थ्य के लिए क्यों खराब है और आपकी खपत को सर्वोत्तम तरीके से बदलने के लिए सुझाव देता है!

चीनी के प्रकार

क्या आप जानते हैं कि कई प्रकार के शर्करा होते हैं और कुछ को स्वस्थ भी माना जाता है? मुख्य लोगों की विशिष्टताओं के नीचे देखें।

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• परिष्कृत चीनी: न्यूट्रीशनिस्ट एना वलेरिया रामिरेज़ बताती हैं कि, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह एक प्रकार की चीनी है जो शोधन की प्रक्रिया से गुजरती है, जिसमें यह अपने पोषक तत्वों (विटामिन और खनिज) का 90% से अधिक खो देती है। • सफेद होने के लिए इसमें सल्फर जैसे कई रासायनिक योजक मिलते हैं। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खराब चीनी मानी जाती है। शुगर जितनी अधिक होगी, उसमें उतना ही अधिक रसायन होगा। एक चम्मच (5 ग्राम) में 20 कैलोरी, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है?
• ब्राउन शुगर: एना वेलेरिया बताती हैं कि यह गन्ने की चीनी निकालने का सबसे स्थूल रूप है, शोधन के माध्यम से नहीं जाता है, इसलिए यह कैल्शियम और लोहे जैसे विभिन्न पोषक तत्वों का संरक्षण करता है। यह स्वास्थ्यप्रद में से एक है। एक चम्मच (5 ग्राम) में 20 कैलोरी, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 2.1 मिलीग्राम लोहा होता है।
• डेमेरारा चीनी: पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि इस प्रकार की चीनी एक मामूली शोधन से गुजरती है, इसलिए यह पोषक तत्वों को बनाए रख सकती है। "यह एक अच्छा विकल्प भी है, विशेष रूप से कार्बनिक रूप में, रासायनिक योजक के बिना," वे कहते हैं। एक चम्मच (5 ग्राम) में 20 कैलोरी, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 मिलीग्राम कैल्शियम और 2.1 लोहा होता है।
• नारियल की चीनी: यह नारियल ताड़ के रस के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, पानी निकालने के लिए एक हीटिंग प्रक्रिया के बाद, जब तक कि यह पूरी तरह से निर्जलित न हो। इस प्रक्रिया के अंत में, क्या कई क्रिस्टल बचे हैं? नारियल चीनी का अंत उत्पाद। यह पूरी तरह से स्वाभाविक है क्योंकि यह किसी भी शोधन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है और इसमें कोई संरक्षक नहीं है। यह अभी भी बहुत ही पौष्टिक है, जिसमें कई विटामिन हैं, जैसे कि बी कॉम्प्लेक्स (बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6), इसके अलावा कई खनिज, जैसे पोटेशियम, जस्ता, लोहा और मैग्नीशियम भी हैं। यह भी कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है ?, विशेषज्ञ बताते हैं। एक चम्मच (5 ग्राम) में 19 कैलोरी, 5 ग्राम कार्ब्स होते हैं।

इससे यह देखना आसान हो जाता है कि परिष्कृत चीनी से बचना सबसे महत्वपूर्ण है। लेकिन यह जानना अच्छा है कि स्वस्थ होने के दौरान अन्य शर्करा विकल्प, का अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

क्या चीनी के सेवन से कोई लाभ हैं?

आजकल, चीनी के हानिकारक प्रभावों के बारे में बहुत कुछ कहा जाता है। लेकिन क्या यह किसी तरह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है? उत्तर हां है, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ एना वलेरिया द्वारा जोर दिया गया है:

ग्लूकोज की आपूर्ति: यह शरीर को ग्लूकोज प्रदान करने के लिए जिम्मेदार है, जो मस्तिष्क, रेटिना और गुर्दे के कामकाज पर कार्य करता है। ग्लूकोज अच्छे जीवाणुओं के प्रसार पर भी काम करता है, हानिकारक जीवाणुओं को खत्म करने में योगदान देता है? पोषण विशेषज्ञ पर प्रकाश डालता है।

यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक स्रोत है: एना वलेरिया बताती हैं कि चीनी कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, क्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसलिए शुगर का महत्व शोधन प्रक्रिया से नहीं गुजरना एक बेहतर विकल्प है। स्वस्थ।

कल्याण को बढ़ावा देता है: "चीनी में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो मस्तिष्क को सेरोटोनिन का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करते हैं, जो भलाई और आनंद की भावना के लिए जिम्मेदार हैं," विशेषज्ञ कहते हैं।

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इन लाभों के बावजूद, यह उन प्रकारों को चुनने के महत्व पर जोर देने के लायक है जो शोधन प्रक्रिया के माध्यम से नहीं गए हैं और हमेशा उन्हें संयम में खपत करते हैं!

शुगर के खतरे

लेकिन वैसे भी, चीनी खराब क्यों है? नीचे आप जानते हैं कि यह स्वास्थ्य को होने वाली मुख्य क्षति है:

मोटापा: एना वेलेरिया बताती हैं कि अत्यधिक चीनी के सेवन से होने वाली मुख्य समस्या मोटापा है, जिसे आज दुनिया भर में महामारी माना जाता है, जो अन्य बड़ी पुरानी बीमारियों के लिए एक जोखिम कारक है।

हृदय रोग: मोटापा, बदले में, हृदय संबंधी समस्याओं के लिए एक जोखिम कारक है जैसे कि कोरोनरी रोग, दिल की विफलता, अचानक मृत्यु, अन्य जटिलताओं के बीच।

उच्च रक्तचाप: मोटापा उच्च रक्तचाप के लिए एक जोखिम कारक भी है (जब धमनी की दीवार के खिलाफ रक्त बल बहुत महान है), जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक हो सकता है।

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मधुमेह और कैंसर: मोटापा अभी भी मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर के लिए एक जोखिम कारक है।

अत्यधिक कैलोरी की खपत: एना वलेरिया बताती हैं कि कैलोरी के अलावा, चीनी का कोई पोषण मूल्य नहीं है (जब यह शोधन प्रक्रिया से गुजरता है)। यही है, यह अवांछनीय है खासकर जब विचार वजन घटाने है।

बताई गई इन सभी समस्याओं से बचने के लिए, पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देता है कि आदत में बदलाव बहुत महत्वपूर्ण है: स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना, कम प्रसंस्कृत उत्पादों का सेवन करना और शारीरिक गतिविधियों का अभ्यास करना। ? हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि चीनी शरीर के कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन हमें अतिरिक्त से छुटकारा पाने की आवश्यकता है क्या मॉडरेशन मौलिक है?

परिष्कृत चीनी की जगह के लिए विकल्प

यह सबसे मीठा खाद्य पदार्थ पूरी तरह से देने के लिए आवश्यक नहीं है? टिप बेहतर विकल्प बनाने के लिए है! जानिए परिष्कृत चीनी के अच्छे विकल्प:

• मेल: एना वलेरिया बताती हैं कि वह सर्वश्रेष्ठ "प्राकृतिक मिठास" में से एक है। यह फूल अमृत से आता है और इसमें 80% प्राकृतिक शर्करा, 18% पानी और 2% खनिज, विटामिन, पराग और प्रोटीन होते हैं। हालांकि, यह याद रखना अच्छा है कि शहद में कैलोरी होती है, इसलिए इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए और इसके पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए इसे गर्म नहीं किया जाना चाहिए।
• स्टेविया: यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्टेविया रिबाउडियाना पौधे की पत्तियों से बनाया गया है। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि स्टेविया मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श है, इसमें कोई कैलोरी नहीं है, कोई शर्करा या कार्बोहाइड्रेट नहीं है और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है? लेकिन बहुत अच्छी तरह से मीठा!
• कार्बनिक चीनी: एना वेलेरिया बताती हैं कि इस प्रकार की चीनी का लाभ गन्ने की खेती से मिलता है, जिसमें कीटनाशक नहीं होते हैं, और उत्पादन प्रक्रिया से भी, जो रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं। यह शोधन से नहीं गुजरता है, इसलिए इसमें गहरे और मोटे अनाज होते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी खपत भी मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।
• ब्राउन शुगर: यह स्वास्थ्यप्रद शर्करा में से एक है क्योंकि यह उद्योग में शोधन प्रक्रिया से नहीं गुजरती है। बेहतर गहरा? इसका मतलब है कि आप कम फ़िल्टरिंग से गुजरे हैं। जैसा कि यह रसायनों के बिना संसाधित होता है, यह लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों को बरकरार रखता है। लेकिन जैसे ही इसमें कैलोरी होती है, क्या इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए? पोषण विशेषज्ञ को सलाह देता है।

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• डेमेरारा चीनी: इसका शोधन हल्का है, सुखाने की प्रक्रिया से गुजरता है, इसलिए यह अधिक केंद्रित है। भूरे रंग की तरह, डिनेरा में परिष्कृत की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है। इसके अलावा, वह मीठा है ?,, एना Valéria पर प्रकाश डाला गया।
• मेपल सिरप: पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि यह मेपल सैप (एशिया और यूरोप में एक सामान्य पौधा) से बनाया गया है, जिसके परिणामस्वरूप एक शर्करा तरल है। यह फ्रुक्टोज के निम्न स्तर के साथ 70% सुक्रोज से बना है। यह बहुत स्वस्थ है, इसमें मैंगनीज, कैल्शियम, पोटेशियम और जस्ता की अच्छी मात्रा है। यह एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है, जो मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं। सिरप गर्मी स्थिर है, इसलिए इसे गर्म तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है, वे कहते हैं।
• एजवे सिरप: कैक्टस से निकाला गया, शहद के समान है। हालांकि, जबकि शहद 50% ग्लूकोज और 50% फ्रुक्टोज से बना है; एगेव सिरप में अकेले 80% से अधिक फ्रुक्टोज होता है। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक ग्लाइसेमिक लोड है, जो शहद और चीनी की तुलना में बहुत कम है। इस सिरप में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज (जैसे लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम) होते हैं। हालांकि, इसका उपयोग भी मध्यम रूप से किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, लेकिन इसमें उच्च फ्रुक्टोज सामग्री है?, एना वेलेरिया बताते हैं।
• गुड़: पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि यह चीनी या बीट उत्पादन प्रक्रिया का उपोत्पाद है, इसके पोषक तत्वों को केंद्रित करता है और इसे इसका मीठा स्वाद देता है। यह शोधन प्रक्रिया के दौरान चीनी से निकाले गए सभी पोषक तत्वों में समृद्ध है। यह आयरन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। इसमें तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम और पोटेशियम भी है।एक मध्यम ग्लाइसेमिक सूचकांक होने के बावजूद, मधुमेह रोगियों से बचा जाना चाहिए?, स्पष्ट करता है।
• नारियल चीनी: चूंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए यह इंसुलिन स्पाइक्स से बचता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है। यह नारियल के हथेलियों से बनाया जाता है और इसकी निर्माण प्रक्रिया में शोधन शामिल नहीं है। यह किसी भी अवशिष्ट स्वाद को छोड़ने के बिना मीठा करने की शक्ति रखता है। नारियल चीनी का मुख्य घटक सुक्रोज है, इसके बाद ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है। यह अभी भी पोटेशियम और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है?, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं।
• xylitol समूह: यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो सब्जी के रेशों से बनता है, बिना स्वाद के मीठा होता है, इसमें कम कैलोरी होती है और यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
• याकॉन सिरप: यह इस कंद की जड़ से बना है, जो एंडीज क्षेत्र में आम है। ; रस को जड़ों से निकाला जाता है, फिर रासायनिक योजक के बिना फ़िल्टर किया जाता है। अंतिम उत्पाद एक गाढ़ा गाढ़ा शरबत है जो गुड़ से मिलता जुलता है। एक प्रीबायोटिक होने के नाते, यह कैल्शियम और अन्य विटामिनों को अवशोषित करने में मदद करता है, एक स्वस्थ आंत वनस्पति सुनिश्चित करता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और प्रीबायोटिक फाइबर की उच्च सांद्रता के साथ, येकॉन सिरप मधुमेह रोगियों के लिए और वजन कम करने की इच्छा रखने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प है?, एना वलेरिया पर प्रकाश डाला गया।

इन सुझावों के अलावा, एक अन्य टिप खजूर, या अन्य सूखे फल का उपयोग करना है, केक और पाई जैसे व्यंजनों को मीठा करने के लिए। लेकिन याद रखें कि उन्हें संयम में भी सेवन किया जाना चाहिए।

चीनी के विभिन्न स्रोत

चीनी की खपत को नियंत्रित करना खाद्य पदार्थों (जैसे कॉफी, जूस, फल और कैंडी व्यंजनों) में शामिल चीनी से बचने के बारे में नहीं है? ऐसा इसलिए है क्योंकि कई अन्य खाद्य पदार्थ उनकी संरचना में चीनी लाते हैं। कुछ उदाहरण देखें:

फल, अनाज, शहद: वे स्वाभाविक रूप से फ्रुक्टोज होते हैं और, हालांकि, स्वस्थ, अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

दूध और डेरिवेटिव: उनके पास ग्लूकोज और गैलेक्टोज हैं, जो भी शर्करा के प्रकार हैं और इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

चावल, आलू, मक्का, आटा, आलू स्टार्च: ये, अन्य खाद्य पदार्थों में, स्टार्च होते हैं, जो कई ग्लूकोज अणुओं से बना होता है। उन्हें हमेशा मॉडरेशन में सेवन किया जाना चाहिए और टिप को पूर्ण संस्करणों में, अधिमानतः निवेश करना है।

कॉर्न सिरप: यह एक केंद्रित चीनी समाधान है, जो कई औद्योगिक उत्पादों में मौजूद है, जैसे कि कारो, केक, पुडिंग, शीतल पेय, बॉक्स जूस, आदि।

सॉसेज, हैम्बर्गर, अनाज बार, खाद्य पूरक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: इनमें से कई खाद्य पदार्थों में माल्टोडेक्सट्रिन होता है, जो कई ग्लूकोज अणुओं से बना होता है। देखते रहो!

शीतल पेय: पेय निश्चित रूप से शर्करा की मात्रा में चैंपियन है। A में लगभग 35 ग्राम चीनी, यानी 8 चम्मच चीनी हो सकती है। इसके अलावा, शीतल पेय में उनकी संरचना में कई कृत्रिम पदार्थ होते हैं और बहुत कम पोषण मूल्य होते हैं।

ये तो सिर्फ उदाहरण हैं। एक विस्तार यह है कि बहुत से लोग चीनी का सेवन बिना एहसास किए करते हैं? उदाहरण के लिए, यह एक नमक पटाखा मानता है कि यह माना जाता है कि चीनी होने का कोई कारण नहीं है, लेकिन अंत में, इसमें चीनी होता है, और थोड़ा नहीं!

पैकेजिंग लेबल पर ध्यान दें

एना वलेरिया बताती हैं कि अधिकांश खाद्य पदार्थ चीनी में उच्च हैं? कैंडी, सोडा और कैंडी बार की तरह? कुछ आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। और यह जानना अच्छा है कि शर्करा के घटक लेबल पर कई अलग-अलग नाम हो सकते हैं।

लेबल को ध्यान से पढ़ने के लिए सावधानी बरतें, क्योंकि अतिरिक्त चीनी अन्य नामों में आ सकती है जैसे निर्जल डेक्सट्रोज़, कॉर्न सिरप, कॉर्न सिरप ठोस, फ्रुक्टोज, लैक्टोज, माल्ट सिरप, माल्टोज़। , अमृत, आदि?, एना वेलेरिया कहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, आदर्श प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों की खपत को कम करना है। आपको एक विचार देने के लिए, भरवां कुकी चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। उनका कहना है कि इसमें बहुत अधिक ऊर्जा घनत्व है, साथ ही कुकीज़ और भरने के लिए संतृप्त वसा और योजक का उपयोग किया जाता है?, वे कहते हैं।

एना वेलेरिया बताती हैं कि डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) चीनी की दैनिक खपत को 5% तक सीमित करने का सुझाव देता है। तो एक वयस्क के लिए जो दिन में 2,000 कैलोरी खाता है, यानी 100 कैलोरी, या लगभग 25 ग्राम या 6 चम्मच जोड़ा हुआ चीनी। सिफारिश फलों, सब्जियों, दूध में स्वाभाविक रूप से मौजूद शर्करा को ध्यान में रखती है, संक्षेप में, रोजाना खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में।

इस प्रकार, अधिक मात्रा में खपत होने पर चीनी की पेशकश करने वाले हर्म्स को जानना, और यह जानते हुए कि कई खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से उनकी संरचना में शर्करा हैं, टिप मुख्य रूप से स्वस्थ विकल्पों को वरीयता देने के लिए है, रोजमर्रा की जिंदगी में परिष्कृत चीनी के उपयोग को छोड़कर। !

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