देखें कि प्राकृतिक मिठास चीनी को कैसे बदल सकती है

चीनी की अत्यधिक खपत, विशेष रूप से परिष्कृत चीनी, अक्सर आहार में किसी का ध्यान नहीं जाता है। लेकिन यह व्यवहार बढ़ रहा है और इसे कई पुरानी बीमारियों, जैसे मोटापा, मधुमेह, हृदय संबंधी समस्याओं, उच्च रक्तचाप और कैंसर के विकास का मुख्य कारण बताया गया है।

सेंट किट्स हॉस्पिटल एंड मैटरनिटी के न्यूट्रिशनिस्ट सिंथिया बस्सी बताते हैं कि चीनी को ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता है और यह सेरोटोनिन के मस्तिष्क उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो आनंद से जुड़ा हुआ है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन की स्वीकार्य सीमा के भीतर, जो आहार के कुल कैलोरी मान का 10% से अधिक नहीं होने की सिफारिश करता है, स्वास्थ्य लाभ हो सकता है। चीनी के अच्छे स्रोतों जैसे फलों, दूध, मिठाई और शीतल पेय के बजाय डार्क चॉकलेट का सेवन करने का चयन करना, उदाहरण के लिए, को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सही विकल्प में जोड़ता है अन्य पोषक तत्व जो शरीर के लिए अच्छे हैं ?, वे कहते हैं।

• मिठास को अच्छा चीनी विकल्प माना जाता है क्योंकि वे वस्तुतः कैलोरी मुक्त होते हैं। हालांकि, इसका उपयोग अंधाधुंध नहीं होना चाहिए और देखभाल की जानी चाहिए ताकि स्वीटनर के उपयोग के कारण भोजन की खपत में वृद्धि न हो।

इसलिए, प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने का सबसे अच्छा विकल्प है। ? जब प्रकृति से निकाला जाता है, तो सबसे अच्छी तरह से ज्ञात चीनी, परिष्कृत, व्हिटर और लाइटर बनने की प्रक्रिया से गुजरती है, लेकिन उस समय संरचना से फाइबर, विटामिन और खनिज समाप्त हो जाते हैं और कई रसायनों को सूची में जोड़ा जाता है। भोजन से जुड़े हानिकारक प्रभाव। इसलिए जब भी संभव हो, उपभोग से बचना ज़रूरी है या किसी अन्य प्रकार के स्वीटनर से प्रतिस्थापित करना आवश्यक है?

यहाँ कुछ प्राकृतिक स्वीटनर विकल्प और उनके लाभ दिए गए हैं।

? हनी: फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से मिलकर, यह परिष्कृत चीनी के लिए एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह एंटिफंगल और जीवाणुनाशक कार्रवाई के अलावा कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। लेकिन इसका सेवन मधुमेह रोगियों को नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह रक्त शर्करा को बढ़ाता है और बड़ी मात्रा में, कैलोरी मान को बढ़ाता है। गर्म होने पर यह महत्वपूर्ण पोषण संबंधी नुकसान झेलता है।

गन्ना सिरप: यह गन्ने से निकाला गया एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन जैसे पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करता है। हालांकि, इसमें परिष्कृत चीनी के समान कैलोरी सामग्री है और, क्योंकि यह रक्त शर्करा को बदलता है, मधुमेह व्यक्तियों के लिए एक विकल्प नहीं है।

?अगेव अमृत: मेक्सिको में एक आम कैक्टस के माध्यम से निकाला गया, यह हल्के पीले रंग, सुखद गंध और शहद जैसी बनावट के साथ एक प्राकृतिक स्वीटनर है। क्योंकि यह फ्रुक्टोज में समृद्ध है और चीनी की तुलना में अधिक मीठी शक्ति के साथ, इसका उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा किया जा सकता है। यह स्वस्थ व्यक्तियों के लिए भी परिष्कृत चीनी के लिए एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि कुछ अध्ययन इसके नियमित उपयोग के बाद आंत के वनस्पतियों में सुधार दिखाते हैं, इसके अलावा बेहतर पोषण मूल्य भी हैं।

?स्टेविया: भारतीय मूल के पौधे से प्राप्त, यह स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में से है क्योंकि यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है। इसमें चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा करने की शक्ति होती है, यह आहार में कैलोरी नहीं जोड़ता है और ग्लाइसेमिक परिवर्तन का कारण नहीं बनता है।

ब्राउन शुगर: गन्ने के पहले निष्कर्षण के माध्यम से प्राप्त होता है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे कुछ खनिजों को संरक्षित करता है। इसका उपयोग मधुमेह रोगियों को भी नहीं करना चाहिए। यदि रसायनों के अतिरिक्त के बिना उगाया और संसाधित किया जाता है, तो यह बेहतर पोषण मूल्य रखता है।

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