भोजन को कैसे सही तरीके से फ्रीज और पिघलना है

रोजमर्रा की जिंदगी की भीड़ में ठीक से भोजन करना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन थोड़ा संगठन और समर्पण के साथ, आप इस उपलब्धि को पूरा कर सकते हैं। हम हमेशा एक ताज़ा तैयार भोजन का आनंद नहीं ले सकते हैं, इसलिए फ्रीज़िंग भोजन एक अच्छा विकल्प है।

इसके अलावा, समय की कमी के कारण अपशिष्ट एक नकारात्मक प्रभाव के रूप में मौजूद है, जहां भोजन अक्सर रेफ्रिजरेटर में खराब हो जाता है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

पोषण विशेषज्ञ मिशेल सिल्वा के अनुसार, प्रोमोव साओ कैमिलो की पोषण सेवा में पोषण के प्रमुख, फ्रीजिंग भोजन उन लोगों के लिए जीवन को आसान बनाने के लिए आदर्श अभ्यास है जो हमेशा रन पर होते हैं। "इस प्रक्रिया को अंजाम देने से, उन गतिविधियों को सुविधाजनक बनाना संभव है जो कल्याण और स्वास्थ्य के लिए मौलिक हैं, साथ ही समय की कमी के कारण खपत नहीं होने वाले कचरे को कम करना है," वे बताते हैं।

फ्रीजिंग और डीफ्रॉस्टिंग फूड की प्रक्रिया के बारे में, पेशेवर यह भी बताते हैं कि सब्जियों को तैयार करने या तैयार करने से पहले हम कैसे भोजन का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, तैयारी के समय और खपत के समय पोषक तत्वों के संरक्षण के लिए कुछ तकनीकों का पालन करना आवश्यक है, जैसे कि ग्रील्ड, बेक्ड, स्टीम्ड, डिपिंग, कटिंग और फ्रीजिंग और विगलन। । उन्होंने कहा, "भोजन के अच्छे उपयोग को सुनिश्चित करने के लिए वे आवश्यक सावधानियां हैं।"

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भोजन को ठीक से फ्रीज कैसे करें

अपने पोषक तत्वों को खोने के बिना फ्रीजिंग खाद्य पदार्थों के लिए कुछ पेशेवर युक्तियां देखें:

1. अपने भोजन की गुणवत्ता और स्वच्छता के लिए प्रमुख।

जब भी संभव हो, अच्छी गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों का चयन करें, अधिमानतः जैविक और उन्हें फ्रीजर में ले जाने से पहले अच्छी तरह से साफ करें।

2. भोजन को अलग करने की कोशिश करें

"भोजन को छोटे भागों में अलग करने की कोशिश करें," मिशेल सिखाता है। आदर्श रूप से, एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, यह फ्रीज़र में वापस नहीं आता है। इसलिए, भागों को उस भोजन की सटीक आवश्यकता से मेल खाना चाहिए।

3. उचित पैकेजिंग का उपयोग करें।

पेशेवर भोजन को उचित पैकेजिंग में रखने का संकेत देता है, जैसे कि प्लास्टिक के जार, ग्लास या प्लास्टिक के बैग जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त। सबसे अच्छा विकल्प एयरटाइट पॉट्स और वैक्यूम-सीलबंद बैग होंगे।

4. उन्हें एक टैग के साथ पहचानें

फ्रीजर में भी, भोजन की समाप्ति की तारीख अभी भी है और तीन महीने तक यहां संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए प्रत्येक पैकेज की पहचान करने की सिफारिश की जाती है जिसमें निर्माण की तिथि और समाप्ति तिथि दोनों शामिल होते हैं।

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5. भोजन ठंडा रखें

निरंतर तापमान के साथ एक अच्छी तरह से विनियमित फ्रीजर होना आवश्यक है ताकि स्वाद में बदलाव के बिना खाद्य पदार्थों को संग्रहीत किया जा सके। पेशेवर के अनुसार, आदर्श तापमान 18 डिग्री सेल्सियस से नीचे होना चाहिए।

6. उन्हें फ्रीज करने से पहले सब्जियों को सफेद करें

सब्जियों के मामले में, अपने पोषण गुणों को न खोने की कोशिश करते हुए, मिशेल ने फ्रीज़र में डालने से पहले उन्हें ब्लैंक करने की सलाह दी। ऐसा करने के लिए, बस उबलते पानी के 2.5 लीटर में सब्जियों के 300gr को डुबो दें। भोजन की कठोरता के अनुसार, उन्हें 1 से 10 मिनट तक भीगने दें। फिर उन्हें बर्फ के साथ एक कंटेनर में ठंडा करना आवश्यक है, फिर केवल उन्हें सूखने और उन्हें पैक करने के लिए।

तैयारी के बाद, या यहां तक ​​कि सफाई, जितनी जल्दी हो सके भोजन का हिस्सा और इसे फ्रीजर में ले जाएं। भोजन को हवा के संपर्क में आने से सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण की संभावना अधिक होती है, जो अधिक तेजी से खराब हो सकता है।

और पिघलना है?

यह जानना कि भोजन को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करना कैसे महत्वपूर्ण है क्योंकि इसे फ्रीज़ करना, इस प्रकार भोजन की बर्बादी, संदूषण या हानि से बचना है। पेशेवर के दिशानिर्देश देखें:

1. रेफ्रिजरेटर में पिघलना

आदर्श रूप से, फ्रीज़र से भोजन को हटा दें, इसे एक कंटेनर में डालें और इसे लगभग 12 से 24 घंटे तक ठंडा करें। "इस तरह, डीफ्रॉस्टिंग सुरक्षित रूप से किया जाता है, संदूषण के प्रमुख जोखिमों के बिना", पेशेवर सिखाता है।

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2. प्रक्रिया को तेज करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें।

यदि आप ठंड की प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो मिशेल आपको भोजन को एक कसकर बंद प्लास्टिक की थैली में रखने और इसे गर्म पानी में डुबाने का निर्देश देता है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के लिए एक और संभावना होगी।

3. उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए बहते पानी के उपयोग से बचें।

यह करतब करने से, बर्फ के साथ, जमे हुए खाद्य पदार्थ अपने पोषक तत्वों और यहां तक ​​कि अपने स्वाद को भी खो देंगे।

4. डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को छोड़ दें

पेशेवर के अनुसार, मांस, सॉसेज, हैम्बर्गर, सूप और शोरबा जैसे कुछ खाद्य पदार्थ हैं, जो डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं और अपने पोषक तत्वों में बदलाव किए बिना सीधे फ्रीजर से पैन तक जा सकते हैं।

5. एक डीफ़्रॉस्टेड भोजन को फ्रीज न करें।

"एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, भोजन फ्रीज़र में वापस नहीं आ सकता है, केवल एक कच्चे उत्पाद के मामले में जो एक नुस्खा बन जाता है," पेशेवर को चेतावनी देता है। इसलिए जो कुछ भी खाया जाएगा उसी के अनुसार भोजन का महत्व।

खाद्य पदार्थ जो जमे हुए नहीं होने चाहिए

हालांकि अधिकांश खाद्य पदार्थ जमे हुए हो सकते हैं, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें ठंड के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, या तो उनके मूल गुणों या पोषक तत्वों के नुकसान के कारण। पेशेवर द्वारा उल्लिखित उनमें से कुछ की जाँच करें:

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• आलू: यदि आलू पकाया जाता है, तो वे बहुत सारे पानी को अवशोषित करते हैं और अंधेरा करते हैं और नरम होते हैं।
• क्रीम और पुडिंग: यदि नुस्खा में कॉर्नस्टार्च होता है, तो यह घटक जमने के बाद डिश से पानी छोड़ देगा।
• हरी पत्तियां: जब वे कच्चे होते हैं, तो वे पानी खो देते हैं और ठंड से उनके पत्ते जल सकते हैं।
• फल: नाशपाती, आम और केला ऐसे फल हैं जिनका तापमान कम तापमान पर बदल जाता है।
• दही: दही जमे हुए नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसकी सामग्री अलग होती है और उत्पाद कटा हुआ दिखता है।
• मेयोनेज़: वसा को अन्य अवयवों से अलग किया जाता है और भोजन को पिघलाया जाता है।
• पूरा कच्चा अंडा: यह जमी नहीं हो सकती क्योंकि इसका खोल फट सकता है।
• सब्जियों और सब्जियों: कच्चे टमाटर, खीरे और मूली को रंग और स्वाद में बदल दिया जाता है, और उनकी बनावट को नरम किया जाता है।

जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए तैयार, मिशेल इंगित करता है कि उन्हें हल्के ढंग से सीज़न किया जाना चाहिए और आवश्यक न्यूनतम समय के लिए पकाया जाना चाहिए, क्योंकि ठंड के कारण सीज़निंग और खाद्य पदार्थों को नरम करना पड़ता है।

उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक अच्छा भोजन नहीं देते हैं, लेकिन भोजन से ठीक पहले इसे तैयार करने का समय नहीं है, ठंड और भोजन को डीफ्रॉस्ट करना एक आसान और सुरक्षित अभ्यास है, बशर्ते यह सावधानी से किया जाए। कचरे से बचें और अब इस आदत को प्राप्त करें!

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