चिकोरी: एंटीऑक्सीडेंट, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सब्जी

यूरोप और एशिया के क्षेत्रों के लिए मूल, कासनी दुनिया भर में खेती की गई है, समशीतोष्ण, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए आत्मीयता के साथ। शाकाहारी प्रजातियों, परिवार का हिस्सा एस्टरेसिया, जिसमें अभी भी लेटेस, डेज़ी और सूरजमुखी शामिल हैं।

यह सब्जी भोजन में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, इटली में सलाद के रूप में इसकी खपत बहुत आम है। इसके अलावा, इसमें अभी भी औषधीय गुण हैं। पोषण विशेषज्ञ आंद्रे मरीम के अनुसार, इसके चिकित्सीय उपयोगों में इसके वृक्कीय और यकृत वियोज्य समारोह का उल्लेख करना संभव है।

इसकी खपत का आदर्श हिस्सा इसकी पत्तियां हैं, जिसमें हरा रंग है और लंबाई में 30 सेंटीमीटर और चौड़ाई में 6 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। स्वाद में कड़वा, उनके विस्तार में चिकनी पत्तियां या रिब्ड हैं।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, यह एक कम कैलोरी विकल्प है, जिसमें 100g की सेवा में केवल 23 कैलोरी होती है। पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर, यह अभी भी प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, साथ ही साथ लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिज भी हैं।

इसका औषधीय उपयोग प्राचीन काल से होता है, जहां मिस्र, ग्रीक और रोमन लोग अपने गुणों का इस्तेमाल कर विभिन्न रोगों का इलाज करते हैं।

यह भी पढ़ें: प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स के बीच अंतर को समझें

चिकोरी के 7 अद्भुत फायदे

एक सुखद स्वाद होने के अलावा, इस सब्जी को अपने मेनू में शामिल करना विभिन्न विटामिन, फाइबर और खनिजों की गारंटी दे सकता है। पेशेवर के अनुसार चिकोरी के कुछ लाभों की जाँच करें:

1. कब्ज और एड्स से छुटकारा दिलाता है: "क्योंकि इसमें इंसुलिन है, एक घुलनशील आहार फाइबर है, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों को रोकने में मदद करता है, साथ ही साथ यह पाचन में सहायक होता है, क्योंकि यह हमारे शरीर के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा देता है," वे कहते हैं। एक और अनुकूल बिंदु इसकी उच्च फाइबर सामग्री है, आंतों के पेरिस्टलसिस में सहायता करता है।

2. तनाव से लड़ें: पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि इस सब्जी का शामक प्रभाव होता है, यह शांत मन को तनाव और चिंता से मुक्त करता है।

3. गुर्दे और यकृत की रक्षा करता है: गुर्दे की निकासी में मदद करना, काइकरी एक मूत्रवर्धक प्रभाव सुनिश्चित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के पक्ष में है, और गुर्दे की पथरी के गठन को भी रोकता है। पेशेवर यह भी बताता है कि लीवर स्तर पर एक ही विषहरण होता है, इस प्रकार यकृत रोग की संभावित उपस्थिति से बचा जाता है।

4. प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ: "जीवाणुरोधी प्रभाव के साथ, कासनी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, कैंसर और हृदय रोग की शुरुआत के लिए जिम्मेदार मुक्त कणों से लड़ता है," एंड्रिया कहते हैं।

यह भी पढ़ें: Maxixe प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और इसमें एंटीऑक्सिडेंट शक्ति होती है

5. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार: क्योंकि इस भोजन में बीटा-कैरोटीन और फ्लेवोनोइड की उच्च मात्रा होती है, इसकी एंटीऑक्सिडेंट शक्ति त्वचा, नाखूनों और बालों की उपस्थिति में सुधार करती है, जिससे बीमारी और समय से पहले बूढ़ा होना बंद हो जाता है।

6. दिल के लिए महान: पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, पाचन लाभों के अलावा, इनुलिन की उपस्थिति एलडीएल को कम करने में भी मदद करती है, जिसे खराब कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस जैसे हृदय रोग का अग्रदूत है। इसके अलावा, इस यौगिक की उपस्थिति उच्च रक्तचाप से लड़ने में भी मदद करती है।

7. वजन घटाने में सहायता करता है: यह प्रति सेवारत कम कैलोरी, साथ ही फाइबर में उच्च होने के कारण, लंबे समय तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करने के कारण इस लाभ की गारंटी है।

मेनू में चिकोरी कैसे डालें?

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, हर रोज़ मेनू में चिकोरी जोड़ने के लिए कई विकल्प हैं। कुछ सुझाव देखें:

छोड़ देता है: "यह विकल्प विभिन्न सलाद का प्रतिनिधित्व करता है और अकेले या अन्य सब्जियों के साथ खाया जा सकता है," एंड्रिया कहते हैं।

यह भी पढ़ें: हॉर्सटेल तरल प्रतिधारण को कम करने और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है

व्यंजनों में: पेशेवर बताते हैं कि चिकोरी को अभी भी सॉस, सूप और यहां तक ​​कि रस के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, और विभिन्न बीफ़ और पोल्ट्री के साथ व्यंजन भी कर सकते हैं।

जड़: यह आमतौर पर केंद्रित सिरप या चाय की तैयारी में उपयोग किया जाता है। उन्होंने कहा, "इसकी जड़ का एक और बहुत ही सामान्य उपयोग इसके कड़वे स्वाद के कारण कॉफी उत्पादन में किया जाता है।"

पेशेवर के अनुसार, कासनी का सेवन करने के लिए अधिकतम मात्रा नहीं होती है और इसे किसी की पसंद के अनुसार अलग-अलग होना चाहिए, लेकिन हमेशा यह ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि इसमें रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं।

चिकोरी एक्स एस्केरोल: क्या अंतर है?

हालांकि ये सब्जियां बहुत भ्रमित करने वाली हैं, लेकिन वे एक ही चीज नहीं हैं। क्या होता है कि एस्केरोल एक प्रकार की चिकोरी होती है, जिसमें पत्तियां चिकोरी की तुलना में चिकनी होती हैं। विटामिन बी, ए और सी की उपस्थिति जैसे लाभ दोनों में मौजूद हैं, साथ ही विशेषता कड़वा स्वाद भी।

साइड इफेक्ट्स और अंतर्विरोध

आहार विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि बहुत अधिक खपत पाचन तंत्र की शिथिलता और यहां तक ​​कि त्वचा की जलन का कारण बन सकती है। उच्च रक्तचाप की दवाओं के उपयोगकर्ताओं को भी सावधान रहना चाहिए क्योंकि कासनी में मूत्रवर्धक कार्रवाई होती है। अत्यधिक शराब पीने के अन्य विभिन्न लक्षणों में चेहरे की सूजन, निगलने में कठिनाई, लालसा और चक्कर आना शामिल हैं।

यह भी पढ़ें: विटामिन ई: शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और सौंदर्य की महान सहयोगी

फाइबर, विटामिन, प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर चीकोरी एक पौष्टिक भोजन बन जाता है जिसे आसानी से दैनिक मेनू में डाला जाता है। इस सब्जी का सेवन शुरू करें और इसके सभी स्वास्थ्य लाभों की जाँच करें।

कहीं दिख जाए हरे रंग की ये सब्जी तो जरूर ले आएं घर, मांस-मछली से 50 गुना ज्यादा फायदेमंद है ये सब्जी (अप्रैल 2024)