संतुलित आहार के लिए नमक का सबसे अच्छा प्रकार क्या है?

नमक एक ऐसा मसाला है जो ज्यादातर खाने में मौजूद होता है। आखिरकार, यह भोजन को स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन मात्रा के आधार पर नमक का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, जिससे उच्च रक्तचाप जैसी समस्याएं हो सकती हैं, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक हो सकता है।

रियो डी जनेरियो के पोषण विशेषज्ञ मार्सेलो लैंगडॉर्फ के अनुसार, विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश है कि इस खपत के लिए अधिकतम पांच ग्राम प्रति दिन की खपत हो? जो एक चम्मच से कम है। लेकिन ब्राजील के लोगों के बीच, प्रति व्यक्ति की मात्रा औसतन 15 ग्राम प्रति दिन या अनुशंसित से तीन गुना अधिक है।

राशि के अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि नमक के प्रकार को कैसे चुनना है और अधिमानतः सबसे कम सोडियम सामग्री वाले लोगों को चुनना है। यदि आपको कोई समस्या नहीं है, तो आप टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह बहुत सस्ता है। लेकिन, आपको राशि के बारे में पता होना चाहिए। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए, हल्के नमक, समुद्री नमक या तरल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है?, बताते हैं।

यह 10 प्रकार के नमक के उत्पादन और संरचना में कुछ विवरणों को भी स्पष्ट करता है, ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी पसंद जानबूझकर और अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना बना सके। इसे देखें:

तरल नमक: प्रति ग्राम में 110 मिलीग्राम सोडियम होता है। यह अत्यधिक शुद्ध होने और पानी में घुलने के लिए जाना जाता है।
खनिज। इसमें हल्के नमक की तुलना में कम सोडियम होता है।

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हल्का नमक: 200 ग्राम सोडियम प्रति ग्राम है। सिर्फ उन लोगों के लिए बनाया गया है जिन्हें उच्च रक्तचाप की समस्या है, क्योंकि यह शरीर के पानी को नियंत्रित करता है। रचना में केवल 50% सोडियम क्लोराइड है और बाकी पोटेशियम क्लोराइड से बना है, जो मूत्रवर्धक है। हालांकि, यह किसी को भी गुर्दे की समस्या से पीड़ित होने की सलाह नहीं दे रहा है।

हिमालयन साल्ट: आपके पास 230 ग्राम सोडियम प्रति ग्राम है। इसमें 80 से अधिक प्रकार के खनिज (जैसे कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, तांबा और लोहा) हैं। यह उस क्षेत्र से लिया गया है जो कभी समुद्र में नहाया था। इसका उपयोग पीसे हुए मीट, सलाद और सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है।

काला नमक: आपके पास प्रति ग्राम 380 मिलीग्राम सोडियम है। इसकी ज्वालामुखी उत्पत्ति है। सोडियम क्लोराइड के अलावा, यह पोटेशियम क्लोराइड और लोहे से भी बना है। हड़ताली विशेषता सल्फर की उपस्थिति है। इसमें सल्फरस स्वाद होता है।

समुद्री नमक: आपके पास प्रति ग्राम 390 मिलीग्राम सोडियम है। यह समुद्री जल के वाष्पीकरण द्वारा भी प्राप्त किया जाता है और शोधन से नहीं गुजरता है। यह कम संसाधित है और इसलिए अधिकांश खनिज संरक्षित हैं। सोडियम की मात्रा टेबल नमक के समान है। गुलाबी और काले नमक, उदाहरण के लिए, समुद्री नमक के उदाहरण हैं।

हवाई नमक: आपके पास प्रति ग्राम 390 मिलीग्राम सोडियम है। इसमें एक लाल गुलाबी रंग होता है, क्योंकि यह एक मिट्टी के क्षेत्र से आता है, जो लोहे से समृद्ध है।

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स्मोक्ड नमक: आपके पास प्रति ग्राम 395 मिलीग्राम सोडियम है। यह आमतौर पर फ्रांस में उत्पादित किया जाता है और जलते हुए ओक बैरल से धुएं से धूम्रपान किया जाता है, जो शराब उम्र बढ़ने में उपयोग किया जाता है। वे अधिक सुगंधित लवण हैं।

पाक कला नमक: प्रति ग्राम में 400 मिलीग्राम सोडियम होता है। परिष्कृत नमक के रूप में भी जाना जाता है, ब्राजीलियाई द्वारा सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा आवश्यकतानुसार समुद्री जल और अतिरिक्त आयोडीन के वाष्पीकरण से प्राप्त होता है। इसमें 60% क्लोराइड और 40% सोडियम होता है। पोषक तत्वों में खराब होने के बावजूद, यह एक अच्छा नमक है।

मोटे नमक: इसमें आम नमक जितना ही सोडियम होता है। यह टेबल नमक बनाने की समान प्रक्रिया का अनुसरण करता है, लेकिन शोधन के माध्यम से नहीं जाता है। यह व्यापक रूप से मसाला मांस के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह भोजन को सूखा नहीं करता है।

नमक का फूल: 450 ग्राम सोडियम प्रति ग्राम है। यह सोडियम में सबसे अमीर नमक है। यह नमक धूपदान के सबसे सतही भाग से लिया जाता है। वे पारभासी क्रिस्टल बनाते हैं और बहुत खस्ता होते हैं। अधिक कुरकुरापन देने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों में इसका उपयोग किया जाता है। पोषण विशेषज्ञों द्वारा इंगित नहीं किया गया।

पोषण विशेषज्ञ मार्सेलो लैंग्सडॉर्फ के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति अपने पसंद के नमक का चयन कर सकता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह विकल्प सिफारिशों के भीतर एक छोटी राशि में है।

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अपना खुद का नमक कैसे तैयार करें?

पोषण विशेषज्ञ से एक टिप जड़ी बूटियों के साथ अपना नमक तैयार करना है। • यह टेबल नमक के साथ जड़ी बूटियों का मिश्रण है। फायदा यह है कि इतना अधिक सोडियम का उपयोग किए बिना भोजन अधिक स्वादिष्ट होता है ?, बताते हैं। यह कैसे करना है:

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच दौनी
• 1 बड़ा चम्मच निर्जलित अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच तुलसी
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन
• ½ कप रिफाइंड नमक या हल्का नमक

तैयारी

एक ब्लेंडर या मिक्सर में सभी सामग्री जोड़ें और मिश्रित और महीन होने तक हराया। ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें।

यह नमक तैयार करने का एक व्यावहारिक और घर का विकल्प है, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहें और उस नमक का चयन करें जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

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