रंग के माध्यम से भोजन के पोषण मूल्य को समझें

कोई कहता है कि एक स्वस्थ भोजन यह रंगीन व्यंजनों और अच्छी तरह से विविध खाद्य पदार्थों से बना है। रंग, स्वाद और बनावट विकल्पों में भिन्नता और सब्जियों और प्रोटीन में निवेश वास्तव में एक स्वस्थ मेनू में योगदान करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ अन्ना वेरानो के अनुसार, जिन व्यंजनों में अधिक स्पष्ट रंग होता है वे विटामिन के सबसे बड़े स्रोत होते हैं। • अधिक आकर्षक दृश्य उपस्थिति के अलावा एक रंग-समृद्ध भोजन वर्णक की एक विस्तृत विविधता प्रदान करता है, जो बदले में रोग की रोकथाम और उपचार में महत्वपूर्ण हैं। पकवान जितना अधिक रंगीन होता है, विटामिन और खनिजों का स्रोत उतना ही अधिक होता है, जो स्वस्थ भोजन के लिए आवश्यक बनाता है ?, वे बताते हैं।

वह बताती हैं कि फलों और सब्जियों और फलियों में पाए जाने वाले खनिज और विटामिन की मात्रा को कम नहीं करना भी महत्वपूर्ण है। फाइबर स्वास्थ्य भोजन समूह में भी भाग लेते हैं क्योंकि वे हृदय रोग, पेट और मलाशय के कैंसर और मोटापे को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे मधुमेह में भी मौलिक हैं, क्योंकि वे ग्लूकोज अवशोषण को संशोधित करने में भूमिका निभाते हैं। फाइबर युक्त मुख्य खाद्य पदार्थ जैसे फलों के छिलके, सब्जी के डंठल और पूरे उत्पाद जैसे पास्ता, चावल और ब्रेड हैं?


सुझावों की एक सूची अलग कर दी गई है रंगीन खाद्य पदार्थ और उनके लाभ। नीचे लिखें और अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

लाल खाद्य पदार्थ

अमरूद, तरबूज और टमाटर जैसे लाल रंग के खाद्य पदार्थ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। "लाल रंग लाइकोपीन से आता है जो अक्सर विटामिन सी से जुड़ा होता है। यह तनाव को रोकता है और मुक्त कणों को नियंत्रित करने में एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है," अन्ना बताते हैं।

हरी खाद्य पदार्थ

उदाहरण के लिए, वॉटरक्रेस, चियोट, काले, कीवी, बेल मिर्च, ककड़ी, कैंसर जैसी विभिन्न बीमारियों को रोकते हैं। इस रंग के खाद्य पदार्थों में कोशिकाओं और हमारे शरीर की ऊर्जा को बढ़ाने की क्षमता होती है। इनमें आइसोथियोसाइनेट्स जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, उनके पास ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन है। न्यूट्रीशनिस्ट का कहना है कि ये पदार्थ शरीर को कोलन कैंसर से बचाते हैं और मैकुलर डिजनरेशन के खतरे को कम करते हैं, जो कि वृद्ध लोगों को प्रभावित कर रहा है।


सफेद खाद्य पदार्थ

मूली, चावल, केला, कसावा, प्याज और लहसुन विटामिन बी 6 से भरपूर होते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं, जिससे सर्दी और फ्लू से बचाव होता है। फ्लेविन पदार्थ खनिज, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी 6, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थों को सफेद रंग देता है। क्या वे सेल नवीकरण में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं और दांतों के गठन और मांसपेशियों की लोच के साथ मदद करते हैं?, अन्ना का सुझाव देते हैं।

पीले खाद्य पदार्थ

संतरा, पपीता, खरबूजा, मक्का और आड़ू भी कैंसर को रोकने और दृष्टि को बनाए रखने में मदद करते हैं। बीटा कैरोटीन रंग नारंगी के लिए जिम्मेदार पदार्थ है, यह वसा चयापचय पर कार्य करता है। ऊतकों और बालों के रखरखाव में सहायता। वे विटामिन सी के महान स्रोत भी हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का एक महत्वपूर्ण सहयोगी है। विशेषज्ञ कहते हैं कि नारंगी और पीले खाद्य पदार्थ ऑक्सीकरण कर रहे हैं और मुक्त कणों की कार्रवाई के खिलाफ काम कर रहे हैं।

बैंगनी, नीला, काला भोजन

उदाहरण के लिए, अंगूर, लाल गोभी, जबुटिका, बेर और बैंगन, उम्र बढ़ने के संकेतों को मदद और मंद कर देते हैं। नीले, काले या बैंगनी रंग एंथोसाइनिन से आते हैं, विटामिन बी 1 से जुड़ा एक वर्णक, जो पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदलने के लिए जिम्मेदार है। यह उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा करने में मदद करता है। क्या डार्क कलर में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जो कैंसर और हृदय रोग से लड़ने में मदद करते हैं ?, अन्ना कहते हैं।

Hommage à Aaron Swartz (अक्टूबर 2022)


  • भोजन
  • 1,230