चावल का आटा: जानिए फायदे और जानें कैसे बनाएं चावल

एक आटा जो लस मुक्त है, व्यंजनों का स्वाद नहीं बदलता है और आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है: यह चावल का आटा है, जो गेहूं के आटे का एक अच्छा विकल्प है।

विशेष रूप से पूर्ण संस्करण में बी विटामिन, खनिज जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता, प्रोटीन और फाइबर शामिल हैं, यह आटा हमें स्वास्थ्य के मामले में बहुत कुछ प्रदान करता है।

चावल के आटे के फायदे

अनाज के स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से प्रकट होते हैं जब हम साबुत अनाज का सेवन करते हैं, अर्थात वे शोधन की कई प्रक्रियाओं से नहीं गुजरते हैं और इस प्रकार अपने पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं।

यह चावल के आटे के साथ अलग नहीं है: यह सफेद चावल से तैयार होने पर गेहूं के आटे के कुछ फायदे भी देता है, लेकिन यह भूरे रंग के चावल के आटे में होता है, जो वास्तव में हमारे शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण अंतर है। पोषण विशेषज्ञ लुसियाना Laffitte द्वारा समझाया गया मुख्य गुण जानें:

1. लस के आटे का एक विकल्प है

सीलिएक रोग (गंभीर लस असहिष्णुता) से पीड़ित लोग और जो लोग गेहूं, राई और जौ जैसे अनाज में इस प्रोटीन से बचना चाहते हैं, सफेद चावल से बने होने पर भी पारंपरिक चावल के आटे का एक अच्छा विकल्प है।

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क्योंकि यह लस मुक्त है, चावल का आटा आंतों के श्लेष्म को परेशान नहीं करता है और हल्के व्यंजनों की तैयारी की अनुमति देता है, क्योंकि यह अधिक फाइबर प्रदान करता है और गेहूं प्रोटीन द्वारा गठित नेटवर्क को जन्म नहीं देता है।

2. भोजन का स्वाद और गंध नहीं बदलता है।

क्योंकि इसमें कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं है, चावल का आटा एक काफी तटस्थ घटक है जिसका उपयोग मिठाई और नमकीन व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है, जिसमें डेसर्ट, पाई, केक और पास्ता शामिल हैं।

3. गेहूं के आटे की तुलना में कम भूख देता है

गेहूं के आटे से ब्लड शुगर की दर बहुत जल्दी बढ़ जाती है, इसलिए चावल के आटे को इससे फायदा होता है, खासकर फुल फाइबर वर्जन में।

हालांकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम नहीं है, चावल का आटा ग्लूकोज में बदलने में अधिक समय लेता है, जिसका अर्थ है कि इंसुलिन रिलीज भी धीमा है।

नतीजतन, तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है और शरीर में पेट क्षेत्र में वसा जमा करने की कम प्रवृत्ति होती है, इंसुलिन स्टार्स में तेजी से वृद्धि के रूप में और वसा ऊतक के इस संचय को उत्तेजित करता है।

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इसके अलावा, ब्राउन राइस आटा प्रोटीन का एक स्रोत है, जो कार्बोहाइड्रेट की तुलना में पचने में अधिक समय लेता है, जिससे भूख को फिर से दिखाने में अधिक समय लगता है।

4. हड्डी के स्वास्थ्य में योगदान देता है

ब्राउन राइस के आटे में मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा होती है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज है। के रूप में यह कैल्शियम निर्धारण में भाग लेता है, कैल्शियम की कमी हड्डियों को कमजोर बना सकती है या ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकती है।

इस लाभ का आनंद लेने के लिए, अनाज से बने आटे का उपभोग करना आवश्यक है जिसे परिष्कृत नहीं किया गया है (यानी पूरे), क्योंकि इस प्रक्रिया में मैग्नीशियम खो जाता है।

5. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है

ब्राउन राइस में कुछ तेल होते हैं जो एचडीएल को बढ़ाने में योगदान करते हैं, तथाकथित "अच्छा कोलेस्ट्रॉल", जो हमारे शरीर को हृदय रोग से बचाता है, और यह लाभ इस अनाज से बने आटे तक फैलता है।

भूरे चावल के आटे के मामले में, फाइबर की उच्च मात्रा अभी भी एलडीएल, "खराब कोलेस्ट्रॉल" के आंतों के अवशोषण को कम करती है, जो पट्टिका के आकार की धमनियों में जमा होती है।

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घर पर चावल का आटा कैसे बनाये

हम हमेशा सुपरमार्केट में चावल का आटा नहीं पाते हैं, खासकर पूरे गेहूं में। अच्छी खबर यह है कि यह घर पर करना काफी सरल है, और तैयार आटा खरीदने से सस्ता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको कच्चे सफेद या भूरे रंग के चावल की आवश्यकता होगी, अनाज को पीसने के लिए एक शक्तिशाली ब्लेंडर और एक बढ़िया छलनी। वॉकथ्रू देखें:

1. एक ब्लेंडर में एक बार में एक कप आटा डालें और बीन्स को पीसने तक हराएं;
2. एक छलनी के माध्यम से प्राप्त आटा पास करें और उन दानों को वापस करें जो ब्लेंडर को फिर से हरा करने के लिए बरकरार हैं, जब तक कि सभी एक ही आकार के न हों;
3. शेष चावल के साथ प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि यह सभी आटा में बदल नहीं गया;
4. तैयार आटा को कसकर सील किए गए कंटेनर में संग्रहीत करें ताकि नमी प्राप्त न हो।

जब अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, तो सफेद चावल के आटे की अनिश्चितता होती है। ब्राउन राइस आटा, जिसमें अधिक तेल होता है, आमतौर पर पांच महीने तक रहता है।

अपने व्यंजनों में चावल के आटे का उपयोग करने के लिए टिप्स

चावल के आटे का उपयोग शोरबा, सूप और सॉस जैसी तैयारी को मोटा करने के लिए किया जा सकता है और पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प होने के नाते, अन्य खाद्य पदार्थों को तोड़ते समय ब्रेडक्रंब के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह आटा पास्ता की तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन क्योंकि इसमें लस नेटवर्क बनाने का कोई तरीका नहीं है (क्योंकि यह इस प्रोटीन से मुक्त है), जो व्यंजन बनाए गए हैं वे पारंपरिक आटे के साथ तैयार किए गए की तुलना में कम सुसंगत हैं। इस समस्या को दरकिनार करने के लिए, टिप को स्टार्च को जोड़ने और केक, पाई, ब्रेड, पेनकेक्स और अन्य समान व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले अंडे की मात्रा में वृद्धि करना है।

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एक और अंतर यह है कि चावल का आटा गेहूं के आटे से ज्यादा पानी सोखता है। इस प्रकार, नुस्खा के आधार पर, आपको वांछित बिंदु को प्राप्त करने के लिए तरल पदार्थ (यानी पानी, दूध, आदि) की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।

याद रखें कि अकेले आटे के प्रतिस्थापन से महत्वपूर्ण वजन घटाने का कारण नहीं होगा, लेकिन फाइबर, विटामिन और खनिजों का बढ़ता सेवन शारीरिक व्यायाम के अभ्यास से जुड़ा हुआ है।

यदि आपको सीलिएक रोग है या किसी प्रकार की लस संवेदनशीलता से पीड़ित है, तो चावल के आटे का सेवन पोषण विशेषज्ञ या न्यूट्रोलॉजिस्ट की सलाह के साथ करना चाहिए ताकि आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप आहार अपनाया जा सके।

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