अजवायन: अपने आहार में इसे शामिल करने के अच्छे कारण

अजवायन, जिसे मार्जोरम या अजवायन के रूप में भी जाना जाता है, एक सुगंधित जड़ी बूटी है जिसका उपयोग हजारों सालों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। किसने कभी आत्मसमर्पण नहीं किया है, उदाहरण के लिए, एक पनीर पिज्जा, हैम, टमाटर और अजवायन की पत्ती?

"मुझे लगता है कि अजवायन की पत्ती हमेशा खाद्य पदार्थों को एक अलग स्वाद देती है?" मैं उदाहरण के लिए, इसके साथ सीजन गोभी का सलाद पसंद करता हूं। लेकिन निश्चित रूप से, सच्चाई यह है कि यह सब कुछ के साथ चला जाता है: पिज्जा, सामान्य रूप से पास्ता, आदि।, टिप्पणियाँ, पेट्रीसिया मेडेइरो, 27, शिक्षक।

58 वर्षीय एक गृहिणी मारिया लेमे भी अजवायन के फूल को पसंद करती हैं और कहती हैं कि वह ज्यादातर खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए जड़ी बूटी का इस्तेमाल करती हैं। जब मैं एक पनीर और सब्जी पाई बनाता हूं, उदाहरण के लिए, क्या मैं कुछ अजवायन जोड़ता हूं? नूडल्स की चटनी में भी नहीं छूट सकती? वैसे भी, अजवायन की पत्ती किसी भी नुस्खा स्वादिष्ट बनाता है?, वह कहते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि खाना पकाने में भोजन को अधिक स्वाद प्रदान करने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका के अलावा, जड़ी बूटी भी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।

? Oregano में कई पोषण गुण होते हैं जो हमारे शरीर के कामकाज में मदद कर सकते हैं?, पोषण विशेषज्ञ और व्यक्तिगत आहार सबरीना लोप्स।

नीचे आपको इस जड़ी बूटी के बारे में यह और अन्य जानकारी मिलेगी जो पहले से ही अधिकांश लोगों के आहार का हिस्सा है।

अजवायन के स्वास्थ्य लाभ

सबरीना लोप्स शरीर के लिए अजवायन के लाभ के बारे में बात करती हैं:

• इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं (एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने में मदद करते हैं)।
• यह विरोधी भड़काऊ है।
• यह जीवाणुरोधी है। अजवायन की जीवाणुरोधी क्रिया जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी से लड़ने में मदद करती है? मुख्य रूप से गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए जिम्मेदार है। यह आंतों के वनस्पतियों के संतुलन को भी बढ़ावा देता है, जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली और शरीर में महत्वपूर्ण पदार्थों के अवशोषण में भी मदद करता है, पोषण विशेषज्ञ सबरीना लोप्स बताते हैं।
• यह पाचन तंत्र पर कार्य करता है। "यह पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन तंत्र पर कार्य करता है, और टैनिन, सरवाकोल, सिमेन और लिनालोल जैसे पदार्थों के माध्यम से भी।" पाचन गुणों की गारंटी देता है जो गैस के निर्माण को कम करता है और आंत में शूल को रोकता है ?, सबरीना लोप्स पर प्रकाश डालता है।
• इसमें मूत्रवर्धक क्रिया होती है। पोषण विशेषज्ञ सबरीना बताती हैं, "अजवायन की पत्ती में एक हल्का मूत्रवर्धक क्रिया होती है, यह रक्त परिसंचरण को प्रभावित करती है और सूजन, अत्यधिक वजन में परिवर्तन और पैर के दर्द को भी रोकती है।"
• निष्पादक कार्रवाई है। सबरीना लोप्स कहती हैं, "जब चाय के रूप में अजवायन की पत्ती का उपयोग किया जाता है, तो इसमें expectorant क्रिया होती है।"
• ऐंटिफंगल कार्रवाई है। "कैंडिडा की तरह कवक से लड़ना, अजवायन, कारवाक्रोल में सक्रिय पदार्थ के माध्यम से?" कि इस कवक के विकास को बाधित करने के लिए संपत्ति है?, पेशेवर बताते हैं।
• थाइमोल की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

अजवायन बनाम कैंसर

कुछ अंतरराष्ट्रीय अध्ययनों ने भी कैंसर के खिलाफ लड़ाई में अजवायन को एक महत्वपूर्ण सहयोगी के रूप में दिखाया है।

उदाहरण के लिए, 2012 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के लॉन्ग आइलैंड विश्वविद्यालय में हुए शोध में पाया गया कि इस जड़ी बूटी का इस्तेमाल प्रोस्टेट कैंसर से लड़ने के लिए किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि शोधकर्ताओं के अनुसार, अजवायन में मौजूद कार्वैक्रॉल नामक एक पदार्थ कैंसर कोशिकाओं को आत्म-विनाश के लिए प्रेरित करता है।

हाल ही में, संयुक्त अरब अमीरात विश्वविद्यालय के जीव विज्ञानियों ने यह भी बताया कि अजवायन स्तन कैंसर से पीड़ित महिलाओं में कैंसर की प्रगति को धीमा करने या रोकने में मदद कर सकती है।

हालांकि, यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि कैंसर के खिलाफ लड़ाई में अजवायन के फूल के इन संभावित लाभों की पुष्टि करने के लिए आगे के अध्ययन किए जाने चाहिए।

भोजन में अजवायन का उपयोग कैसे करें

सबरीना लोप्स का कहना है कि बाजार में, आवश्यक तेल, ताजी पत्तियों और, आमतौर पर, सूखे अजवायन की पत्ती के रूप में अजवायन की पत्ती खोजना संभव है।

सबरीना लोप्स बताती हैं कि आम तौर पर अजवायन की पत्ती को आमतौर पर इतालवी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, जैसे टमाटर सॉस, बैंगन परमगियाना और पिज्जा। "लेकिन यह रसोई में दैनिक रूप से सब्जी के स्टॉक, मांस, मछली और मुर्गी में मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है," वे कहते हैं।

बहुत से लोगों को अभी भी कुछ अजवायन की पत्ती के साथ सलाद का सेवन करने की आदत है। एक अन्य विकल्प हर्बल नमक (हरा नमक) की तैयारी में अजवायन का उपयोग करना और अपने व्यंजनों में आम नमक के बजाय इसका उपयोग करना है। इसे तैयार करना कितना आसान है:

"यह जड़ी बूटी के साथ चाय बनाने और गोभी के रस में जोड़ने के लिए भी संभव है," पोषण विशेषज्ञ सबरीना कहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि नुस्खा के अंत में अजवायन की पत्ती डाली जानी चाहिए, साथ ही साथ अन्य मसाले भी। "इसे पहले डालने से बचें क्योंकि उच्च तापमान पोषण संबंधी गुणों का नुकसान हो सकता है," वे बताते हैं।

घर पर अजवायन कैसे स्टोर करें?

आदर्श रूप से, सूखे अजवायन की पत्ती को सूखे, अंधेरे में और गर्मी से दूर जड़ी बूटी के गुणों को संरक्षित करने के लिए स्टोर करें, जैसा कि सबरीना लोप्स द्वारा समझाया गया है। "उच्च तापमान से बचें, इसलिए स्टोव या अन्य गर्मी-निर्माण उपकरण पर या उसके पास खुली अलमारियों से बचें।"

ताजे अजवायन को इसके गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए जमे हुए किया जा सकता है। "उपयोग न करें यदि जड़ी बूटी के रंग या गंध में परिवर्तन हो," पोषण विशेषज्ञ सबरीना कहते हैं।

घर पर अजवायन कैसे उगाएं?

अन्य जड़ी बूटियों के साथ, अजवायन की पत्ती को लगाना आसान है: या तो बगीचे में या छोटे पौधों या बीजों से घर के अंदर।

आपके बगीचे में अजवायन उगाना संभव है। इस अजवायन की पत्ती को ताजा, जमे हुए संग्रहीत किया जा सकता है और यहां तक ​​कि आप इस अजवायन की पत्ती को सुखाने की प्रक्रिया भी कर सकते हैं। इस पद्धति का उपयोग करने वाले लोग यह सुनिश्चित करते हैं कि घरेलू जड़ी-बूटियों का स्वाद और सुगंध विशेष है ?,, पोषण विशेषज्ञ सबरीना का निष्कर्ष है।

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निम्नलिखित वाकथ्रू में, आप सीखते हैं कि जड़ी-बूटियों को बहुत लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए कैसे निर्जलित करें:

अब आपके पास अजवायन का सेवन करने के कुछ और अच्छे कारण हैं! भोजन को स्वादिष्ट बनाने के अलावा, जड़ी बूटी विभिन्न स्वास्थ्य लाभों की पेशकश कर सकती है!

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