प्याज: जानिए इस सुपरफूड के फायदे

प्याज 5,000 से अधिक वर्षों से जाना जाता है और एक कार्यात्मक भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि उनके पास पोषक तत्व और पदार्थ हैं जो विभिन्न प्रकार के रोगों के लक्षणों को रोक सकते हैं और कम कर सकते हैं, जैसे कि मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय की समस्याएं।

प्याज आयरन, पोटेशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। इसमें त्वचा और बालों सहित लाभ को बढ़ावा देने के अलावा, एलर्जी और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई भी है।

इस सुपरफूड, इसके गुणों, किस्मों के बारे में थोड़ा और जानें और इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

पोषण विशेषज्ञ करिन होनोराटो के अनुसार, प्याज में ऑर्गेनोसल्फर यौगिक के रूप में जाने जाने वाले 30 से अधिक पदार्थ होते हैं, जो भोजन के एंटीऑक्सिडेंट कारक का प्रतिनिधित्व करते हैं।

इसके अलावा, पोषण में, प्याज समृद्ध है:

• फास्फोरस: शरीर को ऊर्जा सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार;
• पोटेशियम: रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है;
• मैग्नीशियम: विश्राम के पक्षधर हैं;
• फाइबर: आंत्र समारोह में सहायता;
• inulin: पदार्थ जो अच्छे आंत बैक्टीरिया को बनाए रखने में मदद करता है और बेहतर प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है;
• allicin: कार्यात्मक प्याज पदार्थ जिसमें एंटीकैंसर, जीवाणुरोधी, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

प्याज के 10 फायदे

करिन सलाह देते हैं कि प्याज का सेवन शरीर को कई लाभों की गारंटी देता है। पोषण विशेषज्ञ की सलाह है कि खपत दैनिक रूप से की जाए। एक अन्य महत्वपूर्ण सिफारिश रेडीमेड सीजनिंग खरीदने के लिए नहीं है, बल्कि घर-निर्मित लोगों को चुनने के लिए है। त्वचा और बालों सहित इस शक्तिशाली भोजन के कुछ लाभों की खोज करें:

1. रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में प्रभावशीलता, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए खपत की सिफारिश की जाती है;
2. हृदय रोग को रोकने वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी;
3. रक्तचाप में कमी, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए खपत का संकेत दिया जाता है;
4. घनास्त्रता के जोखिम को रोकने में मदद करता है;
5. इसका उपयोग फ्लू, सर्दी, अस्थमा और वायरल संक्रमण के लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई होती है;
6. एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी, ए और ई से भरपूर भोजन के रूप में, प्याज से त्वचा और बालों को भी लाभ होता है;
7. मुक्त कणों को रोकता है और त्वचा को एंटी-एजिंग लाभों की गारंटी देता है;
8. इसमें जीवाणुरोधी, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है और एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है जो त्वचा को मुँहासे से बचाता है;
9. बालों के झड़ने को रोकता है और नए बालों के जन्म को उत्तेजित करता है;
10. बालों को पुनर्जीवित करता है, चमकता है और बालों को लंबे समय तक साफ रखता है।

प्याज के प्रकार

नाशपाती प्याज: यह लोकप्रिय रूप से जाना और इस्तेमाल किया जाने वाला प्याज है। यह एक बड़ा प्याज है जिसमें तीव्र और अम्लीय गूदा होता है। सुझाव यह है कि इसका उपयोग ब्रेज़्ड किया जाए। इसे सलाद में कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। गैर-बेकिंग व्यंजनों के लिए उपयोग का इरादा नहीं है।

मोती प्याज: छोटे प्याज अपने डिब्बाबंद उपयोग के लिए जाना जाता है। अक्सर ट्रिम के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह नाजुक और मीठा स्वाद है।

shallots: इसमें मीठा स्वाद और कम अम्लता है। आपका शरीर लंबा है और ब्राज़ील में मिलना मुश्किल है। दुर्लभता के कारण, इसकी कीमत अधिक है।

बैंगनी प्याज: यह कच्चा खाने के लिए आदर्श है। इसका उपयोग विनैग्रेट के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए। इसमें एक विशेषता रंग होता है, एक मीठा स्वाद होता है और जब कारमेलाइज़्ड मीठा हो जाता है।

प्याज का चयन और भंडारण कैसे करें

जब प्याज चुनते हैं, तो हमेशा उन लोगों के लिए चुनते हैं जो खरोंच नहीं हैं, एक समान हैं और एक अधिक जीवंत त्वचा छील है।

उन्हें ताजा रखने के लिए और यथासंभव लंबे समय तक उनके स्वाद को संरक्षित करने के लिए उन्हें ठीक से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। स्प्राउट्स और सूखे प्याज की खाल को हटाने की सिफारिश की जाती है। आदर्श रूप से, उन्हें ठंडे, हवादार स्थानों में मेष बैग में स्टोर करें।

अधिकांश परिवारों में रिवाज होने के बावजूद, प्याज को फ्रिज में रखना उचित नहीं है।

भोजन में प्याज का उपयोग कैसे करें

यद्यपि वे सबसे अधिक बार मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं, प्याज के लिए कई उपयोग हैं। प्याज सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है जिसे कच्चे और पके दोनों रूपों में खाया जा सकता है। वे किसी भी रेसिपी को एक अनोखा स्वाद दे सकते हैं। उन्हें कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे कि उबालना, ब्रेज़िंग, फ्राइंग या कारमेलाइजिंग।

उपयोग के लिए कुछ सुझाव हैं: सलाद के साथ, सॉस और सूप के लिए एक आधार के रूप में, मक्खन में तली हुई, guacamole, रिसोट्टो और मांस में जोड़ा, और एक क्षुधावर्धक के रूप में sautéed प्याज। यह आपके साप्ताहिक मेनू पर इस सुपरफूड को अपनाने के लायक है। अधिक तैयारी विकल्प देखें:

कच्चे प्याज: सलाद में जोड़ा जा सकता है। आप प्याज को छल्ले में काट सकते हैं और उन्हें कटा हुआ टमाटर, खीरे, गाजर और बीट्स को नींबू के रस के साथ जोड़ सकते हैं।

कटा हुआ प्याज: वे पास्ता सॉस और सूप के लिए एक आधार के रूप में तले और इस्तेमाल किया जा सकता है, stews।उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए कुरकुरा और सुनहरा होने तक मक्खन या मार्जरीन में तला जा सकता है।

कटा हुआ प्याज: यह स्वादिष्ट ग्वैकोमोल तैयार करने के लिए टमाटर और एवोकैडो के साथ जोड़ा जा सकता है।

सईद प्याज: किसी भी शाकाहारी व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं। इस विधि में प्याज को भूरा करना शामिल है, जिसे सॉटिड सब्जियों, सूप और पास्ता में जोड़ा जा सकता है।

प्याज के साथ अधिक व्यंजनों को देखने के लिए, आप निम्नलिखित साइटों की जांच कर सकते हैं: सब कुछ हॉट, गशो और ग्रीन वर्ल्ड।

पकाने की विधि: प्याज को स्वस्थ कैसे पकाने के लिए

नीचे प्याज को अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने की तैयारी के लिए एक नुस्खा है:

1. प्याज को स्लाइस में काटें;
2. स्टेनलेस स्टील के कटोरे में मध्यम गर्मी पर 2 चम्मच सब्जी या चिकन स्टॉक गरम करें;
3. जब शोरबा वाष्पित होना शुरू हो जाता है, तो प्याज जोड़ें और 3 मिनट के लिए कवर करें। प्याज थोड़ी मात्रा में तरल जारी करेगा;
4. डिस्कवर और एक और शोरबा जोड़ें;
5. 4 मिनट के लिए हलचल जारी रखें, बिना छोड़े;
6. अच्छी तरह से मिलाएं और अपने पसंदीदा अवयवों के संयोजन के रूप में उपयोग करें। चिकन एक सुझाव है।

वीडियो: बिना रोए प्याज कैसे काटें

जब प्याज को छीलने और काटने की बात आती है, तो हमेशा दुविधा होती है: आपकी आँखें चुभती हैं और आप रोते हैं, रोते हैं। इस समस्या से बचने के लिए, विश्व मैनुअल वीडियो देखें जो आँसू के बिना काटने के 3 तरीके बताते हैं:

अपने जीवन से प्याज को बाहर न करें, साथ ही स्वास्थ्य के लिए महान और भोजन की तैयारी के लिए स्वादिष्ट है, यह आपको और भी सुंदर बना सकता है।

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