पागल: उनके लाभों के बारे में जानें और उन्हें व्यंजनों में शामिल करना सीखें।

छोटा, लेकिन बहुत स्वस्थ! तो उन नटों को परिभाषित किया जा सकता है जो वर्तमान में कई लोगों के आहार का हिस्सा हैं: कुछ उन्हें सीधे उपभोग करने के लिए चुनते हैं (यानी प्रति दिन एक या एक से अधिक इकाइयों को खाना); दूसरों को नमकीन या मीठे व्यंजनों में शामिल करके।

लेकिन ब्राजील के व्यंजनों में बहुत सफल होने के बावजूद, अखरोट अभी भी कुछ संदेह पैदा करते हैं, जैसे: अखरोट के विभिन्न प्रकार हैं? इनका सेवन कैसे करें? क्या वे मोटे हो जाते हैं?

सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि नट्स वास्तव में तिलहन नामक खाद्य समूह का हिस्सा हैं। यही है, जब कोई व्यक्ति पागल के बारे में बात करता है, तो वे संभवतः विभिन्न प्रकार के तिलहन का उल्लेख कर रहे हैं।


ग्वारूलहोस के अनहंगुएरा कॉलेज में न्यूट्रिशन कोर्स के समन्वयक प्रोफेसर जुरुकिए ए। जी। बोरोवैक बताते हैं कि तिलहन खाने योग्य बीज, बनावट में कॉम्पैक्ट, वसा में समृद्ध और कठोर खोल के साथ लेपित होते हैं। "वे सभी महाद्वीपों पर मौजूद हैं और लंबे समय से मानव आहार का हिस्सा हैं," वे कहते हैं।

प्रोफेसर जुरूके के अनुसार, मानव उपभोग के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेल फल हैं: अखरोट, बादाम, हेज़लनट, काजू, ब्राज़ील नट्स (वर्तमान में ब्राज़ील नट्स), मैकाडामिया नट और पिस्ता।

"सामान्य तौर पर, इन बीजों में उनकी संरचना में वसा, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ई और एंटीऑक्सिडेंट खनिजों की एक उच्च सामग्री होती है," पेशेवर कहते हैं।


अखरोट और अन्य तिलहन के पोषण गुण

प्रोफेसर Jurucê नीचे बताते हैं कि मानव भोजन में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेल फलों के पोषण गुण क्या हैं:

अखरोट: शीतोष्ण शीतोष्ण क्षेत्रों के लिए विशिष्ट, यह असंतृप्त वसा और विटामिन में समृद्ध है। इसका सेवन हृदय रोगों के जोखिम को कम करने से संबंधित है।

बादाम: मूल रूप से एशिया से, बादाम में अच्छी मात्रा में फाइबर और खनिज मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस होते हैं।


अखरोट: ठंडे प्रदेशों के विशिष्ट आम में मोनोअनसैचुरेटेड वसा, तांबा, मैंगनीज और विटामिन ई की काफी मात्रा होती है।

काजू: यह काजू के पेड़ का असली फल है, काजू केवल शाहबलूत का सहारा है। यह तांबा, मैंगनीज और मैग्नीशियम का एक स्रोत है।

ब्राजील नट: ब्राजील नट्स भी कहा जाता है, अमेज़न वर्षावन में सबसे महत्वपूर्ण पेड़ों में से एक का फल है। यह प्रोटीन और खनिजों का एक स्रोत है और इसे आहार में सेलेनियम का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है क्योंकि केवल एक अखरोट में इस खनिज की अनुशंसित दैनिक मात्रा होती है।

मैकाडामिया: ऑस्ट्रेलिया से उत्पन्न सभी तिलहनों में से एक है, जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उच्चतम स्तर है।

Pistache: दक्षिण पूर्व एशिया में उत्पन्न, बीटा कैरोटीन और विटामिन ई से समृद्ध है।

तिलहन के फायदे

"खराब कोलेस्ट्रॉल" की कमी। प्रोफेसर जुरूसे बताते हैं कि, हालांकि तिलहन आम तौर पर वसा के स्रोत होते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर असंतृप्त वसा होते हैं, जो तथाकथित "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर में कमी से संबंधित हैं। "अध्ययनों से संकेत मिलता है कि इसकी व्यवस्थित खपत हृदय रोग के जोखिम को कम करने में योगदान करती है," वे कहते हैं।

बीमारी से मौत का खतरा कम अमेरिका में दाना-फ़ार्ब कैंसर इंस्टीट्यूट, ब्रिघम एंड वीमेन्स हॉस्पिटल और हार्वर्ड स्कूल ऑफ़ पब्लिक हेल्थ के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि वे लोग जो तिलहन और अखरोट जैसे तिलहन के रोज़मर्रा के हिस्से का उपभोग करते हैं, किसी भी बीमारी से मरने के जोखिम में 20% की कमी। सबसे स्पष्ट लाभ हृदय रोग से होने वाली मौतों में 29% की कमी थी, लेकिन कैंसर से होने वाली मौतों में 11% की कमी भी देखी गई।

जुरासिक बोरोवैक बताते हैं कि, हालांकि तिलहन दिलचस्प लाभ प्रदान करते हैं, उनकी खपत अक्सर होनी चाहिए, लेकिन मध्यम मात्रा में, क्योंकि वसा सामग्री के कारण उनका कैलोरी मान बहुत अधिक है।

तिलहन का सेवन कैसे करें?

प्रोफ़ेसर जुरूके बताते हैं कि इनमें से प्रत्येक ओलेगिनस फल की एक विशेषता और बहुत ही सुखद स्वाद है, लेकिन इन विशेषताओं के बावजूद, हमें नाश्ते के रूप में इनका सेवन करने से बचना चाहिए? (एक छोटा भोजन)।

"आदर्श रूप से, उन्हें दैनिक रूप से आहार में, मध्यम मात्रा में और अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाना चाहिए, जैसे सलाद, ग्रेनोला, फल, रिसोटोस, डेसर्ट, आदि।"

शिक्षक के अनुसार, अनुशंसित दैनिक भाग ब्राजील नट्स की अधिकतम 2 इकाइयों और अखरोट या काजू की 4 इकाइयों में हैं।

Jurucê बताते हैं कि तिलहन का सेवन वजन कम करने वाली डाइट में भी किया जा सकता है, बशर्ते कि खपत मध्यम हो और रोजाना ली जाने वाली कैलोरी में इसका कैलोरी मान माना जाता हो।

नट्स और ब्राजील नट्स के साथ व्यंजनों

नीचे, प्रोफेसर जुरुक ने ब्राजील नट्स के साथ एक नुस्खा पास किया:

किशमिश किशमिश और ब्राजील नट्स

सामग्री:

  • 2 कप आर्बोरियल चावल
  • 6 कप सब्जी का स्टॉक
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 1 किनारा
  • 1 कटा हुआ प्याज
  • लहसुन की 1 लौंग
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 1 कप सूखी सफेद शराब
  • 1 कप कटा हुआ पराठा
  • 1/2 कप काली किशमिश
  • ताजे कसा हुआ परमेसन का 50 ग्रा
  • झोपड़ी का 100 ग्राम?
  • 2 सी। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सूप

तैयारी:

  1. उबलने के बाद, कम गर्मी पर सब्जी स्टॉक रखें ताकि ठंडा न हो।
  2. एक बड़े पैन में (या यदि आपके पास एक कड़ाही है), तो उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन के साथ प्याज डालें। चावल डालें और पारदर्शी होने तक तलें। शराब जोड़ें और इसे वाष्पित होने तक हिलाएं। सब्जी स्टॉक के गोले को एक-एक करके डालें, अच्छी तरह से हिलाते रहें, हमेशा कम गर्मी पर। शोरबा को पूरी तरह से सूखने न दें। जैसे ही थोड़ा सा शोरबा रहता है, एक और लड्डू डालें।
  3. प्रक्रिया के दौरान, किशमिश और ब्राजील नट्स डालें, अच्छी तरह से सरगर्मी करें।
  4. जब चावल अल डांटे, नमक को ठीक करें, काली मिर्च के साथ सीजन, पार्मेसन और कॉटेज और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं और तुरंत परोसें।

5 सर्विंग्स बनाता है।

"यह नुस्खा स्वस्थ होगा यदि सब्जी शोरबा कम गर्मी पर जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित सब्जियों (गाजर, शलजम, लीक, अजवाइन, प्याज और टमाटर) को पकाने के द्वारा तैयार किया जाता है," जुआरुसे कहते हैं।

नट्स के साथ पूरा दही केक

सामग्री:

  • 4 पूरे अंडे
  • 1 कप नोनफेट प्राकृतिक दही
  • 1 ½ बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
  • 1 कप तेल
  • 1 sugar कप ब्राउन शुगर
  • 2 कप साबुत गेहूं का आटा
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 कप कोको पाउडर
  • नट्स (काटने) स्वाद के लिए

तैयारी:

  1. एक ब्लेंडर में, अंडे, दही, तेल, वेनिला को हराया।
  2. फिर चीनी, कोको, पूरे आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और एक साथ हरा दें।
  3. मक्खन (या तेल) और पूरे आटे के साथ एक पैन।
  4. जब पैन में आटा डालने की बात आती है, तो कटा हुआ अखरोट आधा में रखें। मध्यम ओवन में सेंकना।

किस तिलहन को चुनना है?

अब विभिन्न प्रकार के तिलहन (अक्सर "पागल" के रूप में संदर्भित) को जानने के बाद, सवाल उठ सकता है: किसको चुनना है? अखरोट, बादाम, हेज़लनट, काजू, ब्राजील नट्स, मैकाडामिया नट्स, पिस्ता? स्वास्थ्यप्रद विकल्प क्या है?

प्रोफ़ेसर जुरूके बोरोवैक बताते हैं कि उन सभी में समान गुण हैं। ? महत्वपूर्ण बात यह है कि दैनिक खपत और मध्यम रखना है?, निष्कर्ष।

अब आप जानते हैं कि जब कोई पागल के बारे में बात करता है, तो वे संभवतः विभिन्न प्रकार के तिलहन का उल्लेख कर रहे हैं: अखरोट, हेज़लनट, काजू, ब्राजील नट्स, आदि। क्या अधिक है, आप जानते हैं कि ये खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य को तब तक लाभ पहुंचा सकते हैं जब तक वे ठीक से खाए जाते हैं!

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