अंडा एक विवादास्पद भोजन है। इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना गया है, लेकिन नए अध्ययनों से पता चला है कि यह अच्छा है, मॉडरेशन में प्रदान किया जाता है और कुछ महत्वपूर्ण दिशानिर्देशों का पालन किया जाता है।
उनमें से एक ANVISA (राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी) की सिफारिश है, जो कहती है कि आदर्श यह है कि अंडे कम से कम सात मिनट के लिए पकाया जाता है, ताकि संदूषण की संभावना न हो।
इस सिफारिश को साल्मोनेला की उपस्थिति के साथ करना पड़ता है, एक जीवाणु जो अंडे में मौजूद हो सकता है और अगर निगला जाता है, तो शरीर के लिए स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।
साल्मोनेला क्या है?
किचन बाक यूट्यूब चैनल के न्यूट्रिशनिस्ट सिमोन बाख बताते हैं कि साल्मोनेला कुछ जानवरों की आंतों में एक जीवाणु है और अंडे में यह खोल में बस सकता है और फिर भोजन के अन्य भागों को दूषित कर सकता है।
इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि अंडे का सेवन करने से पहले अच्छी तरह से पकाया जाए। और कच्चे या जर्दी अंडे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन एक तरफ स्वाद या स्थिरता के कारण कई लोगों के पसंदीदा होने से, नरम अंडे के भी फायदे हैं।
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नरम जर्दी का सेवन करते समय ध्यान रखें
शीतल जर्दी choline का एक स्रोत है, एक विटामिन जो मस्तिष्क के कार्य करता है और पार्किंसंस और अल्जाइमर जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
लेकिन इस तरह से उपभोग करने से पहले, कुछ सरल सावधानियां आवश्यक हैं ताकि कोई जोखिम न हो, जैसे कि कृषि मंत्रालय द्वारा प्रमाणित केवल अंडे खरीदना और निर्माण की तारीख के सात दिन बाद तक बहुत ताजा अंडे चुनना।
एक और महत्वपूर्ण टिप भंडारण के साथ करना है। अंडे रेफ्रिजरेटर के अंदर होने चाहिए और दरवाजे में नहीं, जहां तापमान में अधिक भिन्नता हो और इसलिए दरार और संदूषण का अधिक खतरा होता है।
और इसे केवल तैयारी के समय बहते पानी में धोने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि गीले शेल के साथ अंडे के भंडारण से बैक्टीरिया के घुसने की संभावना बढ़ जाती है।
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