क्या लॉर्ड हेल्दी के साथ खाना बनाना है? डॉक्टर स्पष्ट करते हैं

कई वर्षों से पशु वसा को स्वस्थ भोजन के खलनायक के रूप में देखा जाता है, इसलिए कुछ लॉर्ड फ्राई करना व्यावहारिक रूप से हृदय रोग के विकास का पर्याय बन गया है।

हालांकि, डॉ। दयान सीब्रा, संवहनी और ऑर्थोमोलेक्यूलर चिकित्सक के अनुसार, यह सच नहीं है। जैसा कि वे बताते हैं, वनस्पति तेलों के उपयोग की तुलना में रसोई में लार्ड का उपयोग बहुत अधिक अनुशंसित है।

लॉर्ड: युवा महिला, खलनायक और फिर से युवा महिला

बीसवीं सदी की शुरुआत तक, लार्ड मानव भोजन में बहुत मौजूद था क्योंकि यह वनस्पति तेलों की तुलना में अधिक सस्ती और सस्ती उत्पाद था।

डॉ। साइब्रा के अनुसार, इस पशु वसा की प्रबलता के बावजूद, हमारे पूर्वजों के पास आज जितनी कोलेस्ट्रॉल और हृदय प्रणाली की समस्याएं नहीं थीं, इन बीमारियों पर लार्ड के वास्तविक प्रभाव के बारे में एक सवाल था।

हालांकि, औद्योगिक उत्पादन की प्रगति के साथ, वनस्पति तेल अधिक सस्ती और आसानी से मिल गए हैं।

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इन उत्पादों के कथित लाभों को फैलाने के लिए एक प्रमुख अभियान के साथ युग्मित, इन तेलों ने लगभग पूरी तरह से जगह ले ली है, डॉक्टर बताते हैं, और वह अन्य जानवरों की वसा के साथ एक खलनायक बन गया है।

जैसा कि डॉक्टर ने कहा, संयुक्त राज्य अमेरिका में 1911 तक दिल के दौरे की कोई रिपोर्ट नहीं है, जब केवल लॉर्ड का इस्तेमाल किया गया था? यह इस समय से था कि वनस्पति तेल देश के आहार में प्रवेश करने लगे। हालांकि, 1930 तक, तीव्र रोधगलन के 300 रिकॉर्ड थे, एक समस्या जो 1960 में 30,000 मामलों को पार कर गई थी।

इस जानकारी से, डॉ। साइब्रा ने कहा कि अब लगभग 60 वर्षों के लिए? वे दुनिया को यह समझाने की कोशिश कर रहे हैं कि पशु वसा, विशेष रूप से लार्ड, आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है, जबकि वनस्पति तेल उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

हालाँकि, यह विनिमय इतना अनुशंसित नहीं होगा। डॉक्टर के अनुसार, जब वे उच्च तापमान पर गर्म होते हैं (जैसे कि फ्राइंग खाद्य पदार्थों के लिए आवश्यक), तो क्या वनस्पति तेल विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं जो विभिन्न कैंसर की शुरुआत को जन्म दे सकते हैं? कुछ कम या कम नहीं करता है।

लार्ड के फायदे

उच्च तापमान पर गर्म होने और कम विषैले पदार्थों को छोड़ने पर स्थिर होने के अलावा, डॉ। साइब्रो द्वारा बताए गए अन्य लाभ प्रदान करते हैं:

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1. दिल की रक्षा

संतृप्त वसा हृदय स्वास्थ्य संबंधी जोखिमों को तभी उठाती है जब उनकी मात्रा असंतृप्त वसा की मात्रा से बहुत भिन्न होती है। लॉर्ड के मामले में, वसा संरचना क्रमशः 40% और 45% है, जो एक उत्कृष्ट संतुलन का प्रतिनिधित्व करती है।

इसके अलावा, असंतृप्त वसा की उच्च सामग्री ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के नियमन में योगदान करके हृदय रोग को रोकने में मदद करती है? (एचडीएल) और घटती घटिया (? एलडीएल?)? यह रक्त वाहिकाओं में वसा सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।

2. तापमान तेजी से फ्राइंग तक पहुँचता है

क्योंकि लार्ड वनस्पति तेलों की तुलना में खाद्य पदार्थों को तेजी से तलने के लिए आदर्श तापमान तक पहुँच जाता है, खाना पकाने का समय और गैस की खपत दोनों को कम किया जा सकता है, डॉ। सिएब्रा बताते हैं।

3. अधिक दिलचस्प पोषण मूल्य है

लार्ड विटामिन बी, सी और डी जैसे पोषक तत्वों के साथ-साथ कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन जैसे खनिज प्रदान करता है।

वास्तव में, यह वसा केवल कॉड लिवर ऑयल के बाद दूसरे स्थान पर है जब यह विटामिन डी सामग्री की बात आती है, जिससे यह शरीर के कैल्शियम के अवशोषण के लिए एक उत्कृष्ट सहायता है।

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4. डिप्रेशन से लड़ने में मदद करता है

क्योंकि यह ओमेगा 3 ओलिक एसिड में समृद्ध है, लार्ड एक वसा है जो अवसाद का मुकाबला करने के लिए कार्य कर सकता है।

इसके लिए सबसे अधिक संभावना स्पष्टीकरण न्यूरॉन्स, मूड स्थिरीकरण और भड़काऊ प्रक्रियाओं की कमी के सुरक्षात्मक प्रभाव हैं जो ये फैटी एसिड मौजूद हैं।

आखिर खाना पकाने के लिए बेहतर है?

आप पहले से ही जानते हैं कि उच्च तापमान के अधीन, तेल और वसा अपनी आणविक संरचना (ऑक्सीकरण प्रक्रिया) में परिवर्तन से गुजरते हैं और खतरनाक पदार्थों को जन्म देते हैं।इन पदार्थों का एक उदाहरण एल्डीहाइड्स हैं, जो कि कम मात्रा में भी पहले से ही हृदय रोग और कैंसर का जोखिम रखते हैं।

बीबीसी के एक अध्ययन के अनुसार, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, जैसे मकई और सूरजमुखी के तेल से समृद्ध तेल, सबसे अधिक एल्डिहाइड का उत्पादन करते हैं।

इस बीच, संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा, जैसे लार्ड, में समृद्ध वसा और तेल इन यौगिकों की बहुत कम मात्रा को जन्म देते हैं। इस तरह, यह वसा हमारे खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए एक अच्छा विकल्प है, जैसा कि डॉ। सियब्रा का तर्क है।

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हालांकि, बीबीसी के अध्ययन के अनुसार, तले हुए खाद्य पदार्थ तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प जैतून का तेल है, जिसमें केवल 10% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 14% संतृप्त और 76% मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं, और भी कम विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं।

वैसे भी, यह याद रखने योग्य है कि यहां तक ​​कि लार्ड और ऑलिव ऑयल भी बहुत कैलोरी तत्व हैं और तले हुए खाद्य पदार्थ, यदि अधिक मात्रा में सेवन किए जाते हैं, तो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं। इसलिए, यहां तक ​​कि इन वसा से तैयार खाद्य पदार्थों को वरीयता देते हुए, उन्हें संयम में उपभोग करना आवश्यक है।

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