खाने में सोडियम को कैसे कम करें

राष्ट्रीय खाद्य और पोषण कार्यक्रम द्वारा जारी आंकड़ों के अनुसार, अत्यधिक सोडियम का सेवन यह उच्च रक्तचाप, हृदय और गुर्दे की बीमारियों और अन्य बीमारियों के विकास से जुड़ा हुआ है, जो ब्राजील में अस्पतालों और मौतों के प्रमुख कारणों में से हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन 2000mg (2g) के अधिकतम सेवन की सिफारिश करता है सोडियम प्रति व्यक्ति प्रति दिन, जो 5g नमक के बराबर है, हालांकि, ब्राज़ीलियाई वर्तमान में इस राशि का दोगुना से अधिक उपभोग करते हैं। महत्वपूर्ण रूप से, सोडियम न केवल टेबल नमक में मौजूद है।

सोडियम में पाए जाने वाले तत्वों में से एक है नमक पकाना (सोडियम क्लोराइड), लेकिन अधिकांश खाद्य पदार्थों में भी मौजूद है, जिसमें शीतल पेय और प्रसंस्कृत रस जैसे पेय शामिल हैं, और मिठाइयों में, क्योंकि यह खनिज संरक्षक (नाइट्रेट और नाइट्राइट), मिठास (साइक्लामेट और सैकरिन) की संरचना में भाग लेता है। सोडियम), यीस्ट (सोडियम बाइकार्बोनेट) और स्वाद बढ़ाने वाले (मोनोसोडियम ग्लूटामेट)। चूंकि यह स्वास्थ्य जोखिमों को प्रस्तुत करता है, सोडियम का सेवन कम किया जाना चाहिए।

के लिए युक्तियाँ देखें अपने आहार में सोडियम को कम करें.

नमक का सेवन कम करें

हालांकि नमक और सोडियम समान नहीं हैं, 40% नमक सोडियम से बना है, इसलिए इस खनिज को कम करने में पहला कदम कम नमक खाना है। इसके लिए, तैयार मसाला और केंद्रित शोरबा का उपयोग करने से बचें, वे स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। इसके अलावा, भोजन तैयार करने के लिए प्राकृतिक मसालों, जैसे कि जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, मेज पर नमक शेकर का उपयोग न करें और तैयार होने पर भोजन में नमक जोड़ने से बचें।

अदृश्य नमक

हम सिर्फ उस नमक को नहीं खाते हैं जिसे हम भोजन में शामिल करते हैं। लगभग 75% नमक हम खाते हैं "अदृश्य" क्योंकि यह भोजन से ही आता है। कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में नमक में समृद्ध होते हैं, जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और सॉसेज (हैम, सलामी, मोर्टाडेला)। इसलिए यह इन खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने के लायक है।

लेबल पढ़ना सीखें

खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री को एकाग्रता के अवरोही क्रम में सूचीबद्ध किया गया है, अर्थात यदि कोई घटक सूची में पहली बार प्रकट होता है तो इसका मतलब है कि अधिकांश उत्पाद इससे बना है।

वही पोषण की मेज पर वस्तुओं के लिए जाता है। सोडियम के मामले में, पहचानें कि भोजन में 100 ग्राम भोजन में 400 मिलीग्राम से कम सोडियम होता है या नहीं।

जिन खाद्य पदार्थों में 400mg से अधिक खनिज होते हैं वे सोडियम में उच्च होते हैं और इसलिए स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। परिरक्षकों, मिठास, यीस्ट और स्वाद बढ़ाने वाले उत्पादों पर भी ध्यान दें और उन उत्पादों का चुनाव करें जिनमें इन एडिटिव्स की मात्रा कम हो।

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