खरीद के समय अच्छे फलों और सब्जियों का चयन कैसे करें

यह कोई रहस्य नहीं है कि स्वस्थ भोजन में फल और सब्जियां आवश्यक हैं। लेकिन जब उन्हें खरीदने की बात आती है, तो इन खाद्य पदार्थों के लाभों का वास्तव में आनंद लेने के लिए कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना जरूरी है।

ऑल क्लीनिक (आरजे) के पोषण विशेषज्ञ, जैमाइल नोगीरा टिप्पणी करते हैं कि सब्जियों में, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के यौगिक होते हैं जो शरीर के समुचित कार्य के लिए मौलिक होते हैं। एक उदाहरण विटामिन ए होगा, जो संक्रमण से लड़ने और दृश्य स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, स्क्वैश और गाजर जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है। इसके अलावा, सब्जियों में फाइबर होते हैं जो आंतों के समुचित कार्य में योगदान करते हैं ?, वे कहते हैं।

"सब्जियां चुनने के लिए एक महत्वपूर्ण टिप फसल से उन लोगों का चयन है, क्योंकि वे कीटनाशकों के साथ कम और पोषक तत्वों की अधिक मात्रा के संपर्क में होंगे, और लागत कम है," जेमाइल बताते हैं।

ऑल क्लीनिक (आरजे) की पोषण विशेषज्ञ कार्ला मोरिल्हे बताती हैं कि भोजन में विभिन्न सब्जियों को शामिल करने का बहुत महत्व विटामिन, खनिज और फाइबर की जरूरतों को पूरा करने से है। ये पाचन तंत्र में भोजन की बर्बादी बढ़ाने, तृप्ति बढ़ाने और आंत्र समारोह के पक्ष में काम करते हैं। इसके अलावा, वे ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं, हृदय रोग और मधुमेह को रोकते हैं। और अभी भी बहुत कम कैलोरी है। इन सभी लाभों के अलावा, कई सब्जियों में विभिन्न फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिनमें रोग की रोकथाम और स्वास्थ्य संवर्धन गुण हैं?, वे कहते हैं।

फलों के बारे में, ऑल क्लिनिक (बर्रा डा तिजुका; आरजे) के पोषण विशेषज्ञ यास्मीन गोंजालेज बताते हैं कि वे विटामिन और खनिज, अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। वे फाइटोकेमिकल्स में समृद्ध हैं, फलों द्वारा प्राकृतिक यौगिकों का उत्पादन किया जाता है। और प्रत्येक फल में एक प्रकार का फाइटोकेमिकल होता है। सबसे अच्छा ज्ञात फ्लेवोनोइड्स, लाइकोपीन, एंथोकायनिन और बीटा-कैरोटीन हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई के लिए जिम्मेदार हैं, प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम, हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं, अन्य लाभों के साथ?, टिप्पणियाँ।

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"फल की खपत में एक और दिलचस्प लाभ उनके पास उच्च फाइबर सामग्री है, इस प्रकार आंतों के उचित कामकाज का समर्थन करता है," पोषण विशेषज्ञ वेस्मिन कहते हैं।

हालांकि, यास्मीन बताते हैं कि सभी लाभों का आनंद लेने के लिए, मेनू में फलों को अलग करना आवश्यक है ताकि आपके पास अच्छे किस्म के पोषक तत्व हो सकें। ? फसल में फलों का चुनाव करना भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह वह अवधि है जब फल अपने पोषण मूल्य के चरम पर होता है, सलाह देता है।

जानना चाहते हैं कि फल और सब्जियां खरीदते समय अच्छे विकल्प कैसे बनाएं? पोषण विशेषज्ञों के दिशा-निर्देशों की जाँच करें।

फलों का चयन कैसे करें

पोषण विशेषज्ञ यास्मीन बताती हैं कि मुख्य प्रकार के फलों को चुनते समय क्या ध्यान रखें:

एवोकैडो: वह बहुत कठोर या बहुत नरम नहीं हो सकता। फल को महसूस करो और महसूस करो कि यह कैसा है। एवोकैडो को और भी मुश्किल से खरीदा जा सकता है, क्योंकि यह पक जाएगा और खपत के लिए आदर्श होगा।

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अनानास: अधिक पीला बेहतर है! यदि यह हरा है, तो यह अभी भी खपत के लिए अच्छा नहीं है और, बहुत भूरा हो सकता है। मुकुट के बीच से एक पंखुड़ी खींचने के लिए एक टिप है? यदि यह आसान है, तो यह ठीक है; यदि इसे खींचना मुश्किल है, तो यह अभी भी खपत के लिए अच्छा नहीं है।

केला: आदर्श रूप से, केला बहुत पीला होना चाहिए, जिसके अंत में कोई धब्बे और कोई हरे रंग का डॉट न हो। यदि आपके पास कई भूरे रंग के धब्बे हैं, तो यह परिपक्वता का संकेत है।

तेंदू: छाल में कोई दरार नहीं होनी चाहिए और इसका रंग नारंगी-लाल होना चाहिए।

कोको: ताजा नारियल के लिए, यह जानने के लिए कि क्या बहुत ज्यादा या बहुत कम पानी है, बस नारियल को कान के पास हिलाएं? यदि आप पानी का शोर सुनते हैं, तो यह संकेत है कि थोड़ा पानी है, इसलिए आदर्श कुछ भी नहीं सुनना है! सूखे नारियल के लिए, भारी, अधिक गूदे वाले चिन्ह का विकल्प चुनें। और चाकू के हैंडल के साथ दोहन की कोशिश करें, अगर ध्वनि खोखली है, तो यह अच्छा नहीं है; यदि यह एक पवित्र ध्वनि है, तो यह एक संकेत है कि फल ताजा है।

फिगो: बेहतर है। और जब आप छाल पर छोटी झुर्रियों को नोटिस करते हैं, तो यह इंगित करता है कि यह खपत के लिए बहुत अच्छा है।

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अमरूद: जब हल्के से छिलका निचोड़ते हैं, तो फल को थोड़ा शिथिल करना चाहिए; अन्यथा यह बहुत हरा हो जाएगा। लेकिन उन लोगों को खरीदने से बचें जो पूरी तरह से नरम हैं, क्योंकि वे शायद "अतीत" होंगे। एक टिप को अमरूद का विकल्प चुनना है जिसमें एक तीव्र और सुखद खुशबू है।

नारंगी: मजबूत और भारी वाले चुनें, जिनमें सबसे अधिक रस होगा।संतरे के प्रकार जिनके सबसे पतले और चिकने छिलके होते हैं, वे सबसे अधिक रसीले होते हैं।

नींबू: यदि रंड चिकना है तो यह संकेत देता है कि इसमें बहुत रस है।

पपीता: पीले / नारंगी रंग के साथ पपीते का चुनाव करें। यदि आप घायल हैं और भूरे रंग के धब्बे हैं, तो यह उपभोग के लिए अच्छा नहीं है।

मंगा: आम कई प्रकार के होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर फलों को मीठे और लाल पीले रंग की गंध आती है। यदि खोल झुर्रीदार, कसा हुआ और स्पष्ट तरल के साथ है, तो इसे चिपकाया जा सकता है।

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जुनून फल: इसकी छाल को दृढ़, चमकदार और बहुत पीला होना चाहिए। एक टिप को हिलाना और महसूस करना है कि क्या बहुत अधिक या बहुत कम गूदा है। जब छाल झुर्रीदार और गहरे पीले रंग की होती है, तो यह खपत के लिए बहुत बढ़िया है।

कीवी: यह जानने के लिए एक अच्छा टिप कि क्या कीवी खपत के लिए उपयुक्त है, फल को धीरे से निचोड़ना है, यदि फल रास्ता देता है और प्रारंभिक रूप में वापस आता है, तो यह बहुत अच्छा है!

सेब: स्पर्श के लिए दृढ़ होना चाहिए। यदि यह नरम है, तो यह खपत के लिए फिट नहीं है। रंग को देखने का नियम सेब पर लागू नहीं होता है, हालांकि, सेब के प्रकार के आधार पर, यह हरे सेब के साथ लाल या हरियाली वाला हो सकता है।

तरबूज: छाल चिकनी, दृढ़ और बिना दाग वाली होनी चाहिए। तरबूज के छोर को टैप करें, यदि ध्वनि मफल हो जाती है, तो यह खपत के लिए तैयार है।

तरबूज: छाल दृढ़ होनी चाहिए, बिना दरार के और रंग में बहुत पीले। जब आप छोरों को छूते हैं, यदि आप स्पर्श को देते हैं, तो यह उपभोग के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह बहुत परिपक्व है।

पेरा: जब यह बहुत हरा होता है, तब भी इसका मांस सख्त होता है। अधिक hopscotch और भूरे रंग के पिगमेंट, खपत के लिए अधिक सही!

आड़ू: आपकी महक मीठी होनी चाहिए; इसका खोल चिकना और बिना खुर वाला होता है। रंग में हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि यह एक संकेत है कि फल पका नहीं है।

नारंगी: रंग बहुत मजबूत नारंगी होना चाहिए। क्या आपका खोल चिकना होना चाहिए और बहुत मोटा नहीं होना चाहिए? ये महान संकेत हैं कि फल खपत के लिए महान है।

अंगूर: एक टिप धीरे से गुच्छा को हिला देना है, अगर कई अंगूर गिरते हैं, तो खपत के लिए अच्छा नहीं है।

सब्जियां कैसे चुनें

लेट्यूस, शतावरी, ब्रोकोली? क्या आप जानते हैं कि कैसे चुनना है? पोषण विशेषज्ञ कार्ला की युक्तियां देखें:

स्विस चर्ड: पत्ते बहुत हरे और दृढ़ होने चाहिए। पैक के सबसे बंद और सफेदी केंद्र वाले लोगों को वरीयता दें, और पीले रंग और कीट के निशान वाले लोगों से बचें।

watercress: पत्तियों का गहरा हरा रंग और फर्म तना होना चाहिए।

अजवाइन: पत्तियाँ गहरे हरे रंग की और चमकीली होनी चाहिए जिनमें पीले रंग के धब्बे न हों। अंदर भूरे या काले रंग की जांच करने के लिए उपजी को अलग करना महत्वपूर्ण है। भारी पैक को प्राथमिकता दें।

आटिचोक: पत्तियों को काले धब्बों के बिना, बंद किया जाना चाहिए। आटिचोक की खपत के लिए उचित बिंदु का आकलन करने के लिए, आटिचोक को पकड़ो और इसे धीरे से हिलाएं, डंठल का लचीलापन इंगित करता है कि यह उपभोग किए जाने वाले बिंदु पर है।

सलाद: पत्ते मजबूत रंग और थोड़े कुरकुरे होने के साथ दृढ़ होने चाहिए। Wilted पत्तियों और भूरे रंग के टन के साथ बंडलों से बचें। अमेरिकी लेट्यूस में हल्के हरे रंग के पत्ते होते हैं; चिकनी और घुंघराले लेटेस में अधिक निंदनीय पत्ते होते हैं।

अल्फाल्फा: पत्तियों में अतिरिक्त नमी के बिना एक सफेद रंग और हल्का हरा होना चाहिए।

कासनी: पत्तियां हरी, दृढ़ और बिना गहरे धब्बों वाली होनी चाहिए।

शतावरी: तने चमकीले हरे रंग के, स्पर्श के लिए दृढ़ लेकिन मुलायम होने चाहिए। कांटों की युक्तियों को थोड़े बैंगनी या गहरे हरे रंग के साथ बंद किया जाना चाहिए। पीले, दाग वाले, मुरझाए हुए या फूलते हुए तने वाले लोगों से बचें।

bertalha: पत्ते गहरे हरे, साफ, दाग मुक्त और कीटों के निशान से मुक्त होने चाहिए। आपको पीले रंग के पत्तों के साथ उन बंडलों से बचना चाहिए, वेलेटेड और फटे हुए।

ब्रोकोली: गहरे हरे रंग, बंद फूलों की कलियों, फर्म के तने और ताजी पत्तियों के साथ उन्हें चुनें। फूलों के पीले या पीले होने पर सब्जियों को खरीदने से बचना चाहिए।

chives: पत्ते बहुत हरे और बिना झुर्रियों के होने चाहिए। पीले और उजले पत्तों वाले लोगों से बचें।

कासनी: पत्तियां दृढ़, बहुत हरी और कीटों के निशानों से मुक्त होनी चाहिए। पीले और / या मुरझाई पत्तियों वाले उत्पादों से बचना चाहिए।

धनिया: पत्तियां बहुत हरे, बिना धब्बों वाली और कुरकुरे तनों वाली होनी चाहिए। पीले पत्ते और नरम डंठल के साथ बंडल से बचें।

गोभी: पत्ते गहरे हरे, फर्म और बेदाग होने चाहिए।

पालक: पत्तियां बहुत हरी और दृढ़ होनी चाहिए, जिसमें कोई भी नुकीला हिस्सा न हो। पीले रंग की पत्तियों और गहरे रंग के तने वाले उत्पादों से बचा जाना चाहिए।

escarole: पत्ते बहुत हरे और दृढ़ होने चाहिए, बिना दाग या मुरझाए और बिना कीड़ों के निशान के।

टकसाल: पत्तियां बहुत हरी और बिना गहरे धब्बे वाली होनी चाहिए।

तुलसी: पत्तियों को बिना धब्बे और काले डॉट्स के चिकनी होना चाहिए।

सरसों: पत्ते बहुत हरे और दृढ़ होने चाहिए। पीले और wilted पत्तियों वाले उत्पादों से बचें।

arugula: पत्ते बहुत हरे और दृढ़ होने चाहिए।उन सब्जियों से बचें जो पीले, मुरझाए हुए या छोटे काले धब्बों के साथ हैं।

साल्सा: पत्तियां बहुत हरी और बिना गहरे धब्बे वाली होनी चाहिए।

तारो: पत्ते गहरे हरे रंग के, फर्म में, बिना आँसू के, और गहरे या पीले रंग के क्षेत्रों में होने चाहिए।

याद रखें: सब्जियां स्थायित्व में कम हैं और उन्हें खरीदने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए ताकि वे स्वाद और पोषक तत्वों को न खोएं। सीताफल हमेशा उत्पादों को खरीदने के निर्णय के लिए महत्वपूर्ण है, यहां तक ​​कि स्वाद के लिए भी ?, कार्ला सलाह देती है।

सब्जियां कैसे चुनें

न्यूट्रिशनिस्ट जेमील ने मुख्य प्रकार की सब्जियों को चुनते समय महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डाला:

कद्दू: यह दृढ़ और चिकना होना चाहिए। इसके अलावा, जब बेचा जाता है, तो इसमें कद्दू के प्रकार के आधार पर चमकीले पीले रंग से लेकर उज्ज्वल नारंगी तक का रंग होना चाहिए।

तोरी: इसमें बिना किसी नुकसान के एक फर्म की छाल होनी चाहिए और इसका रंग सफेद से हल्के हरे रंग से लेकर गहरे हरे रंग तक होना चाहिए।

लहसुन: इसे झुर्रीदार या कटा हुआ नहीं होना चाहिए। यह पूरी होनी चाहिए, छाल संरक्षित होने के साथ, मुरझाए हुए नहीं।

बैंगन: इसमें एक पूर्ण और चमकदार खोल होना चाहिए, जिसमें कोई स्पष्ट नुकसान न हो।

चुकंदर: एक उन लोगों को चुनना चाहिए जो निविदा और रसीला पत्तियों के साथ बहुत बड़े नहीं हैं। यदि यह मुरझाया हुआ है तो यह संकेत है कि भोजन वृद्ध है।

प्याज: इसे डेंटेड या ब्रूज़ नहीं किया जाना चाहिए और छाल को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए।

गाजर: इसे नहीं तोड़ा या क्षतिग्रस्त किया जाना चाहिए। एक अच्छी परीक्षा टिप को तोड़ने और देखने के लिए है कि क्या यह कठोर है? मुरझाया हुआ गाजर आसानी से नहीं टूटता।

Chuchu: छोटे कांटों के बिना हरी छाल के साथ उन लोगों के लिए चुनना चाहिए (जो भोजन की उम्र बढ़ने का संकेत देते हैं)।

फूलगोभी: उन्हें रंग में पीला नहीं होना चाहिए, फूलों को कसकर बंद किया जाना चाहिए और पत्तियों को हरा और कोमल होना चाहिए।

सामान्य रूप से आलू: वे पूरी तरह से त्वचा में होना चाहिए, उन भूरे या हरे धब्बों के बिना जो यह संकेत देते हैं कि भोजन वृद्ध है।

वाहू: यह आमतौर पर कटा हुआ बेचा जाता है। इस प्रकार, यह बिना भूरे रंग के धब्बे या धब्बे के साथ अंदर से सफेद होना चाहिए। छाल पतली और आसानी से अलग होनी चाहिए।

jiló: छाल को समान रूप से हरा होना चाहिए; पीले धब्बे भोजन की उम्र बढ़ने का संकेत देते हैं।

हरी मक्का: यह एक नाजुक भोजन है। फलियाँ स्वस्थ और रंग में चमकदार होनी चाहिए। पुआल चमकीले हरे रंग का होना चाहिए जिसमें पीले रंग के निशान न हों।

शलजम: छाल चिकनी और पूरी होनी चाहिए, सफेद रंग में थोड़ा हरा होना चाहिए।

ककड़ी: अगर यह चिकना और बहुत हरा है तो छाल की उपस्थिति का निरीक्षण करें।

रतालू: छाल दृढ़ होनी चाहिए, जिसमें छोटी जड़ें चिपकी हुई हों, न कि उखड़ी हुई हों और छोटे अंकुर हों।

काली मिर्च: इसमें दृढ़ और चमकदार छाल होना चाहिए; छोटे लोगों को शायद कीटनाशकों की कम एकाग्रता है।

भिंडी: यह एक तीव्र हरा और दृढ़ होना चाहिए और स्पॉट से मुक्त होना चाहिए (भोजन खराब होने का संकेत)। छोटे लोग कम रेशेदार होते हैं।

मूली: इसमें कोई स्पष्ट क्षति नहीं होनी चाहिए, जैसे कि काले धब्बे। पत्तियां हरी और कोमल होनी चाहिए, जिनमें कोई पीलापन न हो, यह दर्शाता है कि भोजन वृद्ध है।

Maxixe: यह स्वस्थ हरे रंग की रीढ़ के साथ आकार में अंडाकार होना चाहिए। वे पीले शायद पहले से ही वृद्ध हैं और शायद रेशेदार होंगे।

अंत में, यह ध्यान देने योग्य है: प्रत्येक भोजन की अपनी विशिष्टताएं हैं, लेकिन आम तौर पर उन का चयन करें? यह हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है, क्योंकि भोजन उनके पोषण मूल्य की ऊंचाई पर और कम लागत पर कीटनाशकों के संपर्क में कम होगा।

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