घी: पारंपरिक मक्खन को बदलने के लिए क्लेरीफाइड मक्खन स्वस्थ विकल्प है

स्वस्थ खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के साथ? एक नया प्रकार? मक्खन ने प्रमुखता प्राप्त की है, जो संभव हो संतुलित और प्राकृतिक आहार वाले लोगों के मेनू पर व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य बन गया है: घी। स्पष्ट मक्खन या घी मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, इसका उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा और भारतीय संस्कृति में उपचार और कायाकल्प भोजन के रूप में किया जाता है।

ऑर्थोमोलेक्यूलर न्यूट्रिशनिस्ट गिओवाना मोरबी बताते हैं कि घी, जिसे बेहतर बटर के रूप में जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। “यदि आप एक सच्चे भारतीय से बात करते हैं, तो वह कहेगा कि घी और स्पष्ट मक्खन एक ही बात नहीं है। लेकिन वास्तव में, उनके बीच केवल एक छोटा सा अंतर है, जो उत्पादन प्रक्रिया के चरणों में से एक है। लेकिन कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं है? वह कहते हैं। यही कारण है कि, ब्राजील में, घी को आसानी से स्पष्ट मक्खन कहा जाता है।

जैसा कि कई लोग पहले से ही जानते हैं, गाय भारत में एक पवित्र जानवर है। इस प्रकार, क्योंकि घी गाय के दूध से बनाया जाता है, पोषण विशेषज्ञ जियोवाना के अनुसार, यह एक बहुत शक्तिशाली भोजन माना जाता है।

• स्पष्ट मक्खन कुछ भी नहीं है, लेकिन मक्खन से निकाला गया शुद्ध, नमक रहित तेल (जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है), एक प्रक्रिया में जहां गाय के दूध के वसा से पानी, ठोस घटक और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है। , लैक्टोज सहित। तो, सामान्य तौर पर, लैक्टोज असहिष्णु द्वारा सेवन किया जा सकता है?, Giovana स्पष्ट करता है।

घी स्वास्थ्य लाभ

लेकिन स्वास्थ्य पर घी (या स्पष्ट मक्खन) के क्या लाभ हैं? स्पष्ट मक्खन के साथ पारंपरिक मक्खन को क्यों बदलें?

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जियोवाना बताते हैं कि आयुर्वेद में, घी को पुनर्जीवित और कायाकल्प करने वाला भोजन माना जाता है। स्वास्थ्य लाभ में शामिल हैं:

• यह जिगर के लिए फायदेमंद है;
• शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को मजबूत करता है;
• यह जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए अच्छा है (यह अल्सर के उपचार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है);
• फेफड़े के स्वास्थ्य के पक्ष में;
• स्मृति में सुधार करने में मदद करता है;
• जोड़ों को अधिक लोचदार बनाने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का खतरा कम होता है;
• यह पाचन के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि यह गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• यह बहुमुखी है और तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जो लंबे समय तक आग लगाएगा;
• यह लैक्टोज एलर्जी रोगियों के लिए एक विकल्प हो सकता है (लेकिन यह व्यक्ति की एलर्जी के संवेदनशीलता स्तर पर निर्भर करता है, इसलिए इसे सावधानी के साथ देखा जाना चाहिए, और स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर द्वारा सलाह दी जानी चाहिए)।

घी कैसे बनाये?

अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में आज स्पष्ट मक्खन पाया जा सकता है। लेकिन जो आप पसंद करते हैं वह आपका उत्पादन कर सकता है! Giovana के अनुसार, तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन नीचे, पोषण विशेषज्ञ उनमें से एक सिखाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
• एक लंबा या मोटा तवा
• एक सूती कपड़ा

तैयारी:

1. पैन में, सभी मक्खन डालें और कम गर्मी लाएं ताकि यह धीरे-धीरे पिघल जाए। अगर मक्खन जलता है, तो यह अच्छा नहीं है।
2. इसे तब तक पकने दें जब तक यह सतह पर एक सफेद झाग न बन जाए (विस्तार से: यह सफेद झाग लैक्टोज के अलावा और कुछ नहीं है)।
3. एक स्लेटेड चम्मच या बड़े चम्मच के साथ धीरे से फोम निकालें।
4. प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक कि फोम बनना बंद न हो जाए (जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मक्खन की मात्रा और इसकी गुणवत्ता के आधार पर समय लेगा)।
5. सभी सफेद फोम को पूरी तरह से हटाने के बाद, मक्खन को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें ताकि बाकी ठोस पदार्थ पैन के नीचे तक गिर जाएं।
6. तरल तनाव। आप मदद करने के लिए एक साफ सूती कपड़े या बाँझ धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
7. एक ग्लास जार में ढक्कन के साथ रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (लंबे समय तक चलने के लिए)।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, नुस्खा में 400 ग्राम स्पष्ट मक्खन होता है। “फ्रिज में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह लंबे समय तक चलने के लिए अच्छा है। यह बासी नहीं है और 3 महीने के लिए वैध है।

नीचे आपको घर पर स्पष्ट मक्खन तैयार करने का एक तरीका सिखाने वाला एक वीडियो मिलेगा:

यदि आप चाहें, तो आप अभी भी अपने मक्खन में अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं जैसे कि ठीक जड़ी बूटी, लहसुन? यह स्वादिष्ट है!

घी मक्खन का उपयोग कैसे करें

हालांकि आज पहले से ही सबसे सफल है, फिर भी स्पष्ट मक्खन की खपत के बारे में कुछ संदेह हैं। नीचे आपको मुख्य के लिए स्पष्टीकरण मिलेगा।

1. क्या मैं किसी भी नुस्खा में घी मक्खन का उपयोग कर सकता हूं? क्या इसे गर्म किया जा सकता है?

हां, यह सुपर वर्सटाइल है और इसे केवल ब्राउन ब्रेड को पास करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैसे कि आग की तैयारी में।

एक बड़ा फायदा यह है कि यह बहुत अधिक तापमान का सामना करता है।कुछ तेलों के विपरीत, जो लंबे समय तक बहुत अधिक तापमान के अधीन रहते हैं, वे पदार्थ स्वास्थ्य के लिए अत्यंत हानिकारक हो सकते हैं। स्पष्ट मक्खन के साथ, हालांकि, ऐसा नहीं होता है! तो यह तैयारी में उपयोग करने के लिए एक अच्छा भोजन है जो लंबे समय तक जल जाएगा ?, Giovana पर प्रकाश डाला गया।

2. लैक्टोज असहिष्णुता का उपभोग कौन कर सकता है?

घी शुद्ध तेल होता है, जो विषाक्त पदार्थों और नमक के बिना, मक्खन से निकाला जाता है। गाय के दूध के वसा से पानी, ठोस घटकों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, जिसमें लैक्टोज भी शामिल है। इसलिए, सामान्य तौर पर, स्पष्ट मक्खन इस घटक असहिष्णु के लिए एक विकल्प हो सकता है, क्योंकि दूध गर्मी में प्रोटीन को विकृत और सैद्धांतिक रूप से हटा दिया जाता है।

हालांकि, इस भोजन के लिए गंभीर एलर्जी वाले लोगों को सावधानी के साथ सेवन करना चाहिए। Giovana कहते हैं कि व्यक्ति का शरीर कैसे प्रतिक्रिया करेगा यह एलर्जी के संवेदनशीलता स्तर पर बहुत निर्भर करता है, लेकिन सामान्य तौर पर, इस प्रकार के मक्खन का पाचन बहुत आसान है।

किसी को पता होना चाहिए कि लैक्टोज उन्मूलन की प्रक्रिया पूरी नहीं हो सकती है, इसलिए जिन लोगों को दूध प्रोटीन या असहिष्णु से एलर्जी है, उन्हें केवल चिकित्सकीय रूप से स्पष्ट मक्खन पर भरोसा करना चाहिए।

3. वहाँ एक contraindication है?

"केवल दूध प्रोटीन एलर्जी के उच्च स्तर वाले लोग खपत के साथ सावधान रहना चाहिए," जियोवाना कहते हैं।

4. क्या घी का मक्खन वजन कम करता है? क्या इसे वजन घटाने की प्रक्रिया में स्वतंत्र रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है?

यह कहना सही नहीं है कि एक भोजन अपने आप पतला हो जाता है। ; घी मक्खन निश्चित रूप से वजन कम करने में आपकी मदद नहीं करता है। यह एक तेल, एक वसा है, इसलिए यह कैलोरी है, लेकिन यह स्वस्थ है। फिर भी, इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए?

स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होने के बावजूद, किसी को भी आसानी से घी का मक्खन नहीं खाना चाहिए। हां, यह सामान्य मक्खन की तुलना में एक अच्छा भोजन, स्वास्थ्यवर्धक और शुद्ध होता है, लेकिन इसमें कैलोरी होती है और संतृप्त वसा होती है। हमेशा विवेक के साथ खाते हैं? पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

कहां से खरीदें?

घी ज्यादातर स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में पाया जाता है। कीमत थोड़ी अधिक है: एक 268ml पॉट, उदाहरण के लिए, $ 31 की सीमा में लागत। इस प्रकार, जो लोग घर पर करना चुनते हैं, आमतौर पर महत्वपूर्ण रूप से बचत करते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, पहले से तैयार इसे खरीदने की व्यावहारिकता नहीं है।

• किटंडा में आर $ 24,90 के लिए लैक्टोज लोरेंजो के बिना घी स्पष्ट मक्खन
• मिमो की दुकान पर आर $ 31,70 के लिए घी लिज़ेरो लैक्टोज लोटस
• मिमो स्टोर पर आर $ 83 के लिए कार्बनिक घी मक्खन
• सब कुछ स्वस्थ पर आर $ 32 के लिए कार्बनिक घी मक्खन

अब आप जानते हैं कि स्वस्थ आहार लेने वालों में घी क्यों तेजी से सफल हो रहा है! याद रखें कि भले ही यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, यह वसा है, इसमें कैलोरी है, और यदि इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

बदलें या बदला जा (दिसंबर 2024)