पता करें कि आपके आहार में रखने के लिए सबसे अच्छा चीज क्या हैं

पनीर ज्यादातर लोगों की डाइट का हिस्सा है। कई प्रकार के होते हैं जो कि क्षुधावर्धक के रूप में, स्नैक्स में या अच्छे व्यंजनों की सामग्री के रूप में खाए जा सकते हैं।

लेकिन, यह भी एक सच्चाई है कि स्वस्थ आहार का पालन करने वाले अधिकांश लोग इस तरह के भोजन से बचते हैं। "पनीर की खपत बहुत अधिक आबादी द्वारा उच्च वसा और कैलोरी की खपत के साथ जुड़ी हुई है, क्योंकि यह भोजन अक्सर अधिक कैलोरी तैयारी (लसगना, पिज्जा, एयू ग्रैटिन आदि) में मौजूद है", टिप्पणियाँ साओ पाउलो के फंक्शनल न्यूट्रीशन क्लीनिक में पोषण विशेषज्ञ पमेला मिगुएल।

पेशेवर बताते हैं कि पनीर पशु के दूध (गाय, बकरी, भैंस) से बनाया जाता है और इसमें प्रोटीन और वसा की अलग-अलग सांद्रता होती है।

“सामान्य तौर पर, पीली चीज में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की अधिक मात्रा होती है, लेकिन यह एक नियम नहीं है। इस प्रकार, इन खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य खराब हो सकता है जैसे कि खराब कोलेस्ट्रॉल? (LDL-Cholesterol) और हृदय रोग के विकास में योगदान देता है। उदाहरण के लिए, गोर्गोन्जोला पनीर, ब्री और रक्फोर्ट, हालांकि इतना पीला नहीं है, वसा और कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध हैं, वे कहते हैं।

पामेला के अनुसार, पनीर की एक अन्य विशेषता इसकी प्रोटीन प्रोफाइल है, जिसे अगर अधिक मात्रा में खाया जाए, तो यह एलर्जी और अतिसंवेदनशीलता (राइनाइटिस, गैस्ट्राइटिस, साइनसाइटिस आदि) से जुड़ा हो सकता है। ? वर्तमान में लैक्टोज की खपत के साथ एक बड़ी चिंता का विषय है, जब हम दूध और इसके डेरिवेटिव के बारे में बात करते हैं, हालांकि, इन खाद्य पदार्थों की प्रोटीन प्रोफाइल अधिक मात्रा में खपत होने पर नुकसान भी पहुंचा सकती है। वसा सामग्री के विपरीत, प्रोटीन सफेद और पीले चीज में मौजूद होते हैं ?, वे कहते हैं।

स्वस्थ चीज की रैंकिंग

पनीर कैल्शियम के स्रोत हैं, हालांकि, मैग्नीशियम जैसे कैल्शियम चयापचय के लिए आवश्यक खनिजों में खराब हैं। "इस कारण से, इसका सेवन इन खनिजों (सब्जियों, साबुत अनाज, नट्स, आदि) के खाद्य स्रोत की खपत से जुड़ा होना चाहिए", पामेला पर जोर देता है।

इस प्रकार, चिया, पोषण विशेषज्ञ पर जोर देता है, जब भोजन में अधिक मात्रा में भोजन का सेवन अस्वस्थ विकल्प बन जाता है। "हालांकि, जब संतुलित तरीके से सेवन किया जाता है, तो यह एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, जब तक कि कोई हमेशा कम वसा वाले विकल्पों का विरोध करता है," वे कहते हैं।

नीचे आप पोषण विशेषज्ञ पेमेला के अनुसार, मुख्य चीज की विशेषताओं के बारे में जानते हैं, जो कि प्रकाश के क्रम में है।

1. कॉटेज: शारीरिक गतिविधि चिकित्सकों के लिए उपयुक्त

इसमें मलाईदार बनावट, हल्के और थोड़ा एसिड का स्वाद है। यह कम वसा और कोलेस्ट्रॉल वाले विकल्पों की सूची में है। यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है। इस प्रकार का पनीर पूरक मट्ठा प्रोटीन में मौजूद प्रोटीन (मट्ठा प्रोटीन) में समृद्ध है, इसलिए इस प्रकार का पनीर शारीरिक गतिविधि के चिकित्सकों के लिए उपयुक्त है ?, पामेला बताते हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार, कॉटेज फल और जैम के साथ हर्बल पीट्स (अजवायन, तुलसी, मेंहदी) के लिए एक अच्छा विकल्प है।

2. रिकोटा: बैलेंस्ड डाइट का विकल्प

इसमें हल्की बनावट, दानेदार और हल्के स्वाद हैं। • प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत (हालांकि, यह खनिज अन्य चीज़ों की तुलना में मात्रा में कम है)। जब आप मिनस पनीर से खरीदे जाते हैं तो आपके पास वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है? इस प्रकार संतुलित आहार का एक विकल्प है। पामेला में सोडियम की मात्रा भी कम होती है।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, रिकोटा चीज़ सलाद, सैंडविच और जैम के साथ जड़ी-बूटियों (अजवायन, तुलसी, दौनी) के साथ पेट के लिए एक अच्छा विकल्प है।

3. मिनस पनीर: सलाद और सैंडविच में जोड़ने के लिए आदर्श

नरम स्थिरता और हल्के स्वाद के साथ, इसमें उच्च आर्द्रता है। पामेला कहती हैं, "यह आहार से बहुत जुड़ा हुआ है, लेकिन इसमें रिकोटा और कॉटेज की तुलना में वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है।"

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, मिनस पनीर के हल्के और वसा-कम संस्करण हैं जो मूल संस्करण की तुलना में स्वस्थ हो जाते हैं। "यह प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस का एक स्रोत है," वे कहते हैं।

पामेला के अनुसार, इस प्रकार का पनीर सलाद और सैंडविच के लिए एक अच्छा विकल्प है।

4. मोत्ज़ारेला: प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत

इसमें नरम बनावट और थोड़ा हल्का स्वाद है। ? पनीर और रिकोटा की तुलना में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। वसा सामग्री में कमी के कारण इसका हल्का संस्करण सबसे उपयुक्त है। आपकी खपत मध्यम होनी चाहिए। पामेला बताती हैं कि क्या यह प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है?

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, पनीर सैंडविच और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

5।बफ़ेलो मोज़ेरेला: उच्च कैल्शियम और प्रोटीन एकाग्रता

इसमें रेशेदार और लोचदार बनावट है, पीले से सफेद तक थोड़ा हल्का स्वाद और चर रंग है। पेमेला बताती हैं, "दूध और गोमांस से बने पनीर की तुलना में इसमें कैल्शियम और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।"

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, यह सैंडविच, सलाद और स्नैक्स के साथ जोड़ती है।

6. डिश: उच्च सोडियम

इसमें नरम बनावट, मजबूत पीले रंग और हल्के स्वाद हैं। इसमें मोजेरेला, कॉटेज और रिकोटा की तुलना में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। इसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। पामेला का कहना है कि क्या इसकी खपत मध्यम होनी चाहिए।

"इस प्रकार के पनीर में कृत्रिम रंगों की उपस्थिति पर विचार करें, ये पदार्थ अतिसंवेदनशीलता का कारण बन सकते हैं", पोषण विशेषज्ञ को चेतावनी देते हैं।

पामेला के अनुसार, प्रेटो चीज मुख्य रूप से सैंडविच के साथ मिलती है।

7. प्रोवोलोन: उच्च वसा और कोलेस्ट्रॉल सांद्रता

इसमें कठोर द्रव्यमान और तेज स्वाद और सुनहरे पीले रंग का रंग है। "यह कैल्शियम और प्रोटीन की उच्च सांद्रता और वसा और कोलेस्ट्रॉल की उच्च सांद्रता है," पेमेला कहते हैं।

इस प्रकार का पनीर आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

8. गौड़ा: मजबूत स्वाद और उच्च सोडियम सामग्री

इसमें फर्म, चिकनी बनावट और थोड़ा उच्चारण स्वाद (हेज़लनट की याद ताजा करती है) है। इसमें मोजेरेला, कॉटेज और रिकोटा की तुलना में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। इसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। पामेला को इसका सेवन मध्यम होना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, गौडा सैंडविच और स्नैक्स के साथ जोड़ती है।

9. ब्री: स्नैकिंग के लिए बढ़िया

इसमें एक नरम बनावट, एक सौम्य, थोड़ा तैलीय स्वाद होता है, और कवक द्वारा उत्पादित सफेद मोल्ड द्वारा कवर किया जाता है। इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। पामेला का कहना है कि क्या यह प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है?

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, ब्री को जेली के साथ और चेरी टमाटर स्नैक्स के रूप में खाया जा सकता है।

10. Emmenthal: शीतकालीन व्यंजनों के लिए आदर्श

इसमें अलग-अलग आकार के छेद के साथ लोचदार बनावट है, मसालेदार स्वाद, बहुत मजबूत नहीं है। इसमें मोजेरेला, कॉटेज और रिकोटा की तुलना में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। इसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। क्या इसकी खपत मध्यम होनी चाहिए?

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, पनीर आमतौर पर नींव, सूप, एयू ग्रामिन में खाया जाता है।

11. गोरगोन्जोला: मजबूत स्वाद और कठिन पाचन

इसमें मलाईदार बनावट और मजबूत स्वाद है। यह मुश्किल पाचन और उच्च वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर है। इसकी रचना में कवक है। यह प्रोटीन का एक स्रोत है, लेकिन अन्य चीज़ों की तुलना में इसमें कैल्शियम की मात्रा कम होती है ?, पेमेला पर प्रकाश डाला गया।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, पनीर आमतौर पर सॉस में और स्नैक्स के रूप में खाया जाता है।

12. रोकेफोर्ट: अत्यधिक कैलोरी

बकरी के दूध से बने पनीर में एक मजबूत और नमकीन स्वाद होता है, और जीवाणु पेनिसिलियम रेकफोर्टी के सांचे। "यह एक उच्च वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम कैलोरी पनीर है," पामेला बताते हैं।

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, आमतौर पर इसका सेवन सॉस, टोस्ट और स्नैक्स में किया जाता है।

13. परमेसन: संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च।

इसमें दानेदार बनावट, कम आर्द्रता और तेज स्वाद है। पामेला कहती हैं, "इसमें संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की उच्च मात्रा होती है, इसलिए इसका सेवन मध्यम होना चाहिए।"

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, इस प्रकार का पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक स्रोत है और इसमें रिकोटा और कॉटेज की तुलना में वसा में घुलनशील विटामिन की अधिक मात्रा होती है। यह आमतौर पर सूप, सलाद और परिष्करण व्यंजन में सेवन किया जाता है।

स्वास्थ्यप्रद चीज का चयन कैसे करें?

इतने सारे विकल्पों का सामना करने पर सवाल आता है: एक अच्छा विकल्प कैसे बनाया जाए?

पामेला बताती हैं कि पनीर का रंग हमेशा इंगित नहीं करता है कि उसमें वसा की मात्रा कम है या नहीं। "क्योंकि brie, roquefort और gorgonzola चीज उदाहरण के लिए, स्पष्ट हैं, लेकिन उच्च वसा सामग्री है," वे कहते हैं।

एक अच्छा पनीर चुनने के लिए, पोषण विशेषज्ञ हमेशा पोषण तालिका को देखने का सुझाव देता है। आपको वसा और सोडियम सामग्री की जांच करने की आवश्यकता है, न कि केवल कैलोरी। कम सामग्री वाले लोगों का सेवन करें। उदाहरण: कॉटेज, खान, रिकोटा। और याद रखें: अतिरिक्त पनीर (स्वस्थ और कम स्वस्थ दोनों) से बचें ?, पामेला पर प्रकाश डालते हैं।

अब आप एक स्वस्थ आहार के भीतर खाने के सर्वोत्तम पनीर विकल्पों को जानते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना चाहिए कि उनमें से किसी को भी अत्यधिक नहीं खाना चाहिए। खरीद के समय, पोषण चार्ट को देखना सुनिश्चित करें और उत्पाद की वसा और सोडियम सामग्री की जांच करें।

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