उचित: सही समय पर सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ और कीमतें प्राप्त करें

यह सुपर सरल लगता है, लेकिन मेले में खरीदारी करना हमेशा आसान काम नहीं होता है! क्या यह महिलाओं के लिए आम है? यहां तक ​​कि जो लोग अक्सर पकाते हैं और इसलिए सब्जियों, फलों आदि के साथ दैनिक हलचल करते हैं? वहाँ बिक्री के लिए उत्पादों की गुणवत्ता और स्थिति के बारे में प्रश्न हैं।

आखिरकार, जिन्होंने कभी आश्चर्य नहीं किया कि क्या उन्हें उन केले को लेना चाहिए, या यदि वे बहुत पके हुए हैं? या अगर वे अरुगुला पत्ते घर ले जाने के लिए सही रंग थे?!

इस तरह के संदेह आम हैं और इन और अन्य सवालों के जवाब को जानने से वास्तव में मेला बनाने की बात आती है।

नीचे, अनीता डी सूजा डायस गुटिरेज़ और फैबिएन कैमारा, सेजप्स सेंटर फॉर क्वालिटी इन हॉर्टिकल्चर के पेशेवरों, फलों और सब्जियों की खरीद और खपत पर महत्वपूर्ण सुझाव और मार्गदर्शन देते हैं।

रेटिंग

सब्जियों और फलों के वर्गीकरण और विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है। पुस्तिका में डेटा देखें? फल और सब्जियां: खुशी और स्वास्थ्य का स्रोत? Ceagesp से:

सब्ज़ी

• चादर: स्विस चार्ड, वॉटरक्रेस, लेट्यूस, हाइव, चाइव्स, केल, एंडिव, गोभी, मिल्कवीड, आर्गुला, अजमोद।
• फूल: आटिचोक, फूलगोभी, ब्रोकोली।
• डंठल: अजवाइन, लीक, शतावरी, सौंफ, अजवाइन।
• फल: पका (कद्दू, कद्दू, टमाटर, काली मिर्च) और अपरिपक्व (तोरी, बैंगन, च्योते, मटर, जिलो, जर्किन, खीरा, हरी मिर्च, भिंडी, हरी बीन्स)।
• भूमिगत: बल्ब (लहसुन और प्याज), जड़ (शकरकंद, चुकंदर, पात्र, गाजर, मनिओक, अजमोद मनिओक, शलजम, मूली), प्रकंद (अदरक, चीनी यम) और कंद (आलू)।

फल

• उच्च स्टार्च रिजर्व के साथ जलवायु: केला, कीवी और सेब।
• कम स्टार्च रिजर्व के साथ जलवायु: आलूबुखारा, ख़ुरमा, खूबानी, अमरूद, पपीता, पाइनकोन, आम, जुनून फल, अमृत, आड़ू और नाशपाती।
• कोई मौसम: अनानास, कोको, काजू, स्टार फल, चेरी, अंजीर, नारंगी, तरबूज, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, loquat, अनार, कीनू और अंगूर।

तीनों मामलों में, फल जितना अधिक पका होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि फल केवल शर्करा और स्टार्च (जो परिपक्व होने पर चीनी में बदल जाते हैं) को जमा करते हैं, जबकि वे मदर प्लांट से जुड़े होते हैं।

कटाई के बाद, गैर-जलवायु फल अब मीठा नहीं होता है। कम स्टार्च रिजर्व वाला जलवायु फल अधिक रंगीन और नरम हो जाता है। एक उच्च स्टार्च रिजर्व के साथ, क्लाइमेक्टेरिक फल में, स्टार्च चीनी में बदल जाता है।

मेले का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए 5 टिप्स

मेले में अच्छे विकल्प बनाने के लिए सेंटर फॉर क्वालिटी हॉर्टिकल्चर सेप्सप के पेशेवरों से युक्तियां देखें:

1. मौसम के उत्पादों का चयन करें

• फल और सब्जियां बहुत खराब होने वाले उत्पाद हैं और उनमें से अधिकांश का सेवन फसल काटने के तुरंत बाद किया जाता है। क्या प्रत्येक उत्पाद के लिए अधिक उपयुक्त क्षेत्र और उत्पादन का समय है, जो पौधे की विशेषताओं और प्रत्येक क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी की स्थितियों पर निर्भर करता है और जो कम लागत पर उच्च उत्पादन की अनुमति देते हैं?, पेशेवरों को समझाते हैं।

इसलिए, पहला टिप महत्वपूर्ण है: अवधि उत्पादों का चयन करें। हर फल और सब्जी के लिए, जब उत्पादन प्रचुर मात्रा में, स्वादिष्ट, सस्ता और संरक्षित करने में आसान होता है, तब उपभोग करने का सबसे अच्छा समय होता है।

2. सुरक्षित भोजन की तलाश करें

एक बिंदु जो उपभोक्ताओं को बहुत परेशान करता है वह है कीटनाशकों का उपयोग। अनीता और फैबिएन बताते हैं कि कीटनाशक रसायन होते हैं जिनका उपयोग पौधे के कीटों और बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। ब्राजील का कानून कीटनाशकों के उपयोग को लाइसेंस देने में बहुत सख्त है और अवशेषों की सहिष्णुता के लिए इसके उपयोग और सुरक्षा सीमाओं की सीमा निर्धारित करता है। छोटे नमूनों के विश्लेषण से की गई शिकायतें सभी उत्पादकों का अपराधीकरण करती हैं और जनसंख्या को आतंकित करती हैं ?, वे उजागर करते हैं।

कानूनी आवश्यकताओं के भीतर सुरक्षित भोजन सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका, इसके उत्पादन के लिए जिम्मेदार व्यक्ति की पहचान की आवश्यकता है। उत्पादन के अपने सबसे अच्छे समय में फलों और सब्जियों की खपत दूसरा चरण है, जब इनपुट का उपयोग करने की कम आवश्यकता होती है और, परिणामस्वरूप, कीटनाशक।, पेशेवरों को जोड़ते हैं।

अनीता और फैबियान यह भी कहते हैं कि कानून द्वारा फलों और सब्जियों की लेबलिंग अनिवार्य है। पैकेज पर लेबल उत्पाद, विविधता, उत्पत्ति, (निर्माता, शहर और राज्य), फसल की तिथि और उत्पाद के शुद्ध वजन के बारे में बताता है।

तो, मत भूलना: केवल उन लोगों की पहचान के साथ फल और सब्जियां खरीदें, जो उनके लिए जिम्मेदार हैं, उनकी उत्पत्ति और उनकी विविधता।

3. भोजन का निरीक्षण करें

उत्पाद चुनते समय इसकी उपस्थिति को नोटिस करना आवश्यक है। • उत्पाद ताजा, दृढ़, रंग में उज्ज्वल और खराब होने के संकेतों के बिना होना चाहिए।उनकी गुणवत्ता दृश्य उपस्थिति, बनावट, स्वाद, सुगंध, पोषण मूल्य, पैकेजिंग और अन्य कारकों से संबंधित है?, अनीता और फैबिएन को समझाएं।

• सबसे अधिक पके, फिर भी दृढ़ और घने फल चुनें, जो उनके आकार के लिए भारी हों। वे सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक और सर्वश्रेष्ठ संरक्षित हैं। याद रखें कि वे किसे अधिक आसानी से पसंद करते हैं और देखभाल के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए?, पेशेवरों को जोड़ें।

मांग की ताजगी: दृढ़, चमकीले रंग के फल और सब्जियां। क्षतिग्रस्त फल और सब्जियां न खरीदें। यहां तक ​​कि अगर आप खराब हिस्से को हटाते हैं, तो क्या नुकसान पूरे उत्पाद में जल्दी से फैल जाएगा ?, वे चेतावनी देते हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण दिशानिर्देश क्षेत्र से उत्पादों का चयन करना है। वे बिक्री के बिंदुओं पर नए सिरे से पहुंचते हैं और खपत के सर्वोत्तम बिंदु पर काटे जा सकते हैं: निविदा सब्जियां और पके फल।

4. कीमतों पर ध्यान दें और बर्बादी से बचें

सस्ता महंगा हो सकता है। केवल इसलिए न खरीदें क्योंकि उच्च आपूर्ति के कारण कीमत कम है? पीक उत्पादन। आमतौर पर, कम कीमतों का मतलब है कम गुणवत्ता वाले उत्पाद, तैयारी में कम उपज और खपत और अधिक नुकसान।

हालांकि, स्थानीय और मौसमी खाद्य पदार्थ अन्य क्षेत्रों के खाद्य पदार्थों की तुलना में सस्ते होते हैं या आयात किए जाते हैं, या यहां तक ​​कि मौसम से भी बड़े होते हैं। इसलिए, यह हमेशा रोपण के लिए आदर्श महीनों में उगाए गए स्थानीय खाद्य पदार्थों को खरीदने के लिए लायक है।

इसके अलावा, कभी भी अपनी खपत से अधिक की खरीदारी न करें, भले ही कीमत आमंत्रित हो। घर पर केवल वही लें जो आपको चाहिए और ठीक से संरक्षण कर सके।

5. उत्पादों को घर ले जाने के बाद सावधान रहें

पहली दिशानिर्देश यह है कि पके फल और पके फल सब्जियों (स्क्वैश, कद्दू, टमाटर, काली मिर्च) को अच्छी तरह से पकने से पहले पकने दें।

पत्ती की सब्जियां (चाट, वॉटरक्रेस, लेट्यूस, ऑलिव, चाइव्स, पत्तागोभी, एंडिव, गोभी, मिल्कवीड, आर्गुला, अजमोद), फूल (आटिचोक, फूलगोभी, ब्रोकोली और डंठल (अजवाइन, लीक), शतावरी, सौंफ़, अजवाइन) पानी के नुकसान और एथिलीन के प्रभाव के प्रति बहुत कोमल और संवेदनशील हैं? फलों के पकने के दौरान उनके द्वारा उत्पादित प्राकृतिक गैस। उन्हें (छिद्रित) प्लास्टिक की थैलियों में नमी की कमी के खिलाफ संग्रहीत, प्रशीतित और संरक्षित किया जाना चाहिए। और क्या उन्हें पकने वाले फलों से अलग किया जाना चाहिए?, Ceagesp के बागवानी गुणवत्ता केंद्र से पेशेवरों को जोड़ें।

उपभोग या तैयारी से ठीक पहले केवल फल और सब्जियों को धोएं या काटें। जब हम उन्हें धोते हैं, तो हम उनकी प्राकृतिक सुरक्षा को हटा देते हैं। मुक्त पानी अवसरवादी सूक्ष्मजीवों के विकास और सड़ांध के विकास की सुविधा देता है?, वे प्रकाश डालते हैं।

अभी भी पेशेवरों के अनुसार, उष्णकटिबंधीय फल (जलवायु और गैर-जलवायु) और अपरिपक्व फल सब्जियां (तोरी, बैंगन, चायोट, मटर, जिलो, मैक्सिक्स, ककड़ी, हरी मिर्च, भिंडी, फली) ठंड के प्रति संवेदनशील हैं। संरक्षण के लिए सबसे अच्छा तापमान 15 डिग्री सेल्सियस है।

"भूमिगत सब्जियों (शकरकंद, बीट्स, गाजर, कसावा, अजमोद, शलजम, मूली, आदि) के अपवाद के साथ, अधिकांश सब्जियों को दो से पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।" , समझाओ।

अंत में, पेशेवर इस बात पर जोर देते हैं कि प्रत्येक उत्पाद की विशेषताओं का सम्मान करना और हैंडलिंग से बचना आवश्यक है।

उत्पाद स्वच्छता

घर पर उत्पादों का उपयोग करते समय, उन्हें अच्छी तरह से और सावधानी से धोना आवश्यक है। नीचे, अनीता और फैबियन चरण-दर-चरण इंगित करते हैं:

• पर्यावरण को स्वच्छ और व्यवस्थित करें जहां उत्पाद को पवित्र किया जाएगा।
• क्षयकारी इकाइयों को हटाकर चुनें, और पत्तेदार सब्जियों के मामले में, क्षय के पत्तों और भागों को हटा दें।
• प्रत्येक उत्पाद (पत्ती द्वारा पत्ता, फल द्वारा फल, आदि) को पानी के नीचे रगड़ें, चिपचिपे परजीवी से गंदगी और अंडे को हटाने के लिए सभी पक्षों पर उंगलियों से हल्के से रगड़ें।
• एक उपयुक्त उत्पाद का उपयोग करके क्लोरीनयुक्त घोल में रखें और पैकेज लेबल पर निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
• बहते पानी के नीचे कुल्ला।
• साफ, कैश्ड बर्तनों में सुरक्षित रखकर समय पर परोसें।

क्या बचना है?

इतने सारे स्वस्थ और अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पादों के बीच, यह भी ध्यान देना जरूरी है कि हमें घर ले जाने से बचना चाहिए!

वर्तमान में, हम खुले बाजारों में न्यूनतम प्रसंस्कृत उत्पादों (तैयार सलाद, सब्जियां और कटे और पैकेज्ड फल) पाते हैं। क्या ये उत्पाद उपभोक्ताओं के लिए खाद्य सुरक्षा जोखिम पैदा कर सकते हैं, अगर इस प्रक्रिया और प्रसंस्करण के दौरान, उपयोग किया गया पानी अच्छी गुणवत्ता का नहीं है और / या बर्तन और उपकरण स्वच्छ नहीं हैं और प्रशीतित वातावरण में नहीं बनाए गए हैं?, Fabiane और अनीता को समझाएं। ।

इसलिए, यदि आप इन उत्पादों के पार आते हैं, तो उन्हें घर लाने से पहले उत्पत्ति और निर्माता पहचान की आवश्यकता होती है।

मौसम

नीचे आपको कुछ उत्पादों को खरीदने का सबसे अच्छा और सबसे खराब समय मिलेगा। यह ध्यान देने और सही विकल्प बनाने के लायक है!

अन्य उत्पादों को खरीदने का सबसे अच्छा समय जानना चाहते हैं? HortiBrasil® (बागवानी में ब्राजीलियाई गुणवत्ता संस्थान) की वेबसाइट पर जाएं, अपने पसंदीदा का चयन करें और सूचित करें।

इन सभी दिशानिर्देशों के साथ, आपकी आगामी खरीदारी बहुत अधिक उत्पादक होती है और आप इस निश्चितता के साथ घर लौटेंगे कि आपने मेले में अच्छे विकल्प बनाए हैं!

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