अंडा: एक स्वादिष्ट भोजन जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है

चाहे सलाद में हो या आमलेट बनाने में, अंडा ज्यादातर लोगों की डाइट का हिस्सा है। और यद्यपि यह एक लोकप्रिय भोजन है, फिर भी बहुत से लोग स्वास्थ्य को प्रदान किए जाने वाले सभी लाभों को नहीं जानते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसका सेवन कितनी बार किया जा सकता है, अन्य महत्वपूर्ण जानकारी के बीच।

यूनिनिक्स से पोस्ट ग्रेजुएट फंक्शनल क्लिनिकल न्यूट्रिशन में साओ पाउलो (यूएसपी) की पोषण विशेषज्ञ जैकलीन टैग्लिटा कहती हैं कि अंडा एक पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है। विशेष रूप से प्रोटीन, कैरोटीनॉयड (ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन), कोलीन, बायोटिन, विटामिन डी, विटामिन ए, विटामिन ई और असंतृप्त वसा। उदाहरण के लिए, पोषक तत्वों के मामले में महान होने के अलावा, यह एक सस्ता भोजन है, जो मांस की तुलना में बहुत सस्ता है।

लाभ

पोषण विशेषज्ञ जैकलीन के अनुसार, अंडे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। उनमें से, निम्नलिखित बाहर खड़े हैं:

• यह अपनी प्रोटीन सामग्री के कारण मांसपेशियों को तृप्ति और पोषण देता है।
• ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन की सामग्री के कारण, यह फोटोप्रोटेक्टिव क्षति के कारण होने वाली अध: पतन से आंखों की रक्षा करता है।
• क्या यह स्मृति और सीखने के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें choline शामिल है? संज्ञानात्मक कार्यों के लिए जिम्मेदार न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन के गठन के लिए आवश्यक पोषक तत्व।
• अंडा अभी भी बालों, नाखूनों और त्वचा के स्वास्थ्य का एक बड़ा सहयोगी है, न केवल प्रोटीन के लिए, बल्कि मुख्य रूप से क्योंकि इसमें बायोटिन होता है, तथाकथित "सौंदर्य विटामिन"।
• यह विटामिन डी सामग्री द्वारा हड्डी के स्वास्थ्य और लगभग सभी चयापचय कार्यों के नियमन का पक्षधर है, और विटामिन ए की उपस्थिति के साथ प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है।
• वेट लॉस डायट में, अंडा भी एक बेहतरीन खाद्य विकल्प है क्योंकि, इसमें प्रोटीन होता है, यह तृप्ति और इसलिए भूख नियंत्रण में मदद करता है।
• और, जो कुछ समय पहले माना जाता था, इसके विपरीत, अंडे हृदय सुरक्षा प्रदान करता है, क्योंकि इसमें विटामिन ई होता है, जो अत्यधिक एंटीऑक्सिडेंट होता है, और असंतृप्त वसा का इसका प्रोफाइल है।

विभिन्न प्रकार के अंडे

जैकलिन टैगलाटा बताते हैं कि बैंक अंडे और लाल अंडे हैं, जो पोषण की दृष्टि से, कोई महत्व नहीं है, क्योंकि अंतर केवल चिकन नस्लों को संदर्भित करता है।

“वास्तव में क्या मायने रखता है कि अंडा फ्री-रेंज, फ्री-रेंज या ऑर्गेनिक है या नहीं। उच्चतम पोषण मूल्य वाले लोग अंतिम दो हैं, क्योंकि मुर्गियों को स्वतंत्र और खरोंच रखा जाता है? जो अंडे में कैरोटीनॉयड की मात्रा को बढ़ाता है। और अधिक नारंगी जर्दी, उच्च इसकी ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन सामग्री?, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं।

इसके अलावा, जैकलिन कहते हैं, उच्च पोषण का महत्व फ्री-रेंज मुर्गियों और जैविक प्रणाली में उठाए गए अंडे के रासायनिक अवशेषों की अनुपस्थिति से भी संबंधित है, क्योंकि वे न तो दवाएं प्राप्त करते हैं और न ही विकास को बढ़ावा देते हैं। "इसके विपरीत, सीमित मुर्गियों को ये और अन्य पदार्थ प्राप्त होते हैं, जैसे कि कीमोथेराप्यूटिक, एंटिफंगल और रंजक, फ़ीड में ही जोड़ा जाता है," वे बताते हैं।

यहां तक ​​कि बटेर का अंडा भी है। "लेकिन जर्दी के सफ़ेद रंग से स्पष्ट रूप से, इसमें कम कैरोटीनॉयड सामग्री है," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

इसका सेवन कैसे करें?

न्यूट्रिशनिस्ट जैकलीन बताती हैं कि आम तौर पर (जब तक कि contraindicated), रोजाना एक से दो चिकन अंडे का सेवन किया जा सकता है। "लेकिन यह उल्लेखनीय है कि भोजन जितना अधिक विविध होगा, शरीर के लिए बेहतर होगा," वे कहते हैं।

एक अंडे का उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका उबला हुआ या खराब हुए संस्करणों में है, जहां तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। न्यूट्रिशनिस्ट जैकलीन कहती हैं, '' अगर इसे हिलाया या ग्रिल किया जाता है, तो इसे बहुत ज्यादा तेल या बटर के साथ तैयार नहीं किया जाना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ का कहना है, "अंडे को तला हुआ नहीं खाना चाहिए," क्योंकि फ्राइंग कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य पर भोजन के लाभकारी प्रभाव को कम करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और कोलेस्ट्रॉल के असंतुलन के जोखिम बढ़ जाते हैं। "

पेशेवर कहते हैं कि साल्मोनेला द्वारा संदूषण के उच्च जोखिम के कारण कच्चे अंडे की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है। "और आंशिक रूप से नरम जर्दी को केवल विश्वसनीय मूल के अंडे से खाया जाना चाहिए," वे कहते हैं।

जैकलीन यह भी याद दिलाती है कि गंदगी को हटाने के लिए तोड़ने से पहले अंडे को हमेशा धोया जाना चाहिए, संदूषण के जोखिम को कम करता है।

अच्छे अंडे का चुनाव कैसे करें?

जैकलीन बताती हैं कि खरीद के समय, अंडे के डिब्बों को अच्छी तरह हवादार या प्रशीतित वातावरण में व्यवस्थित किया जाना चाहिए। • प्लास्टिक के कंटेनरों को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए जिसमें अंदर गाढ़ा जल वाष्प का कोई निशान न हो। और कागज पैकेजिंग ढाला या ढाला नहीं हो सकता। क्या वे कहते हैं कि अंडे एक संघीय (एस.आई.एफ.) या राज्य (एस.आई.ई.) को निरीक्षण की मुहर के रूप में आने चाहिए?, वे कहते हैं।

केवल समाप्ति तिथि के भीतर अंडे खरीदें।उत्पादों में चिकन की बूंदों के दाग नहीं होने चाहिए। वे क्रैक होने के बिना, बरकरार रहना चाहिए। अंडों को हिलाते समय, सामग्री को हिलना नहीं चाहिए (यदि ऐसा होता है, तो अंडा पुराना है)?,, पोषण विशेषज्ञ को जोड़ता है।

अंडे को घर पर कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए?

रेफ्रिजरेटर के अंदर, अलमारियों के नीचे, जहां तापमान ठंडा रहता है। न्यूट्रिशनिस्ट जैकलीन कहती हैं, "दरवाजे में छोड़ देने से उन्हें साल्मोनेला के प्रसार की सुविधा मिल जाती है, क्योंकि उत्पाद फ्रिज के उद्घाटन और समापन के साथ थर्मल उतार-चढ़ाव से गुजरता है।"

मतभेद

जैकलीन टैगलाटा बताती हैं कि अंडे में एलर्जीनिक प्रोटीन होता है। • आम तौर पर एलर्जी वाले लोगों (जैसे अस्थमा के रोगियों और त्वचा की एलर्जी के कुछ मामलों में) को इस भोजन का दैनिक उपयोग नहीं करना चाहिए। और अंडे-विशिष्ट एलर्जी वाले लोगों को उन्हें तब तक निगलना नहीं चाहिए जब तक कि समस्या उलट न हो।

"इसके अलावा, प्रोटीन नियंत्रित आहार वाले लोग, जैसे कि गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को बहुत नियंत्रित सेवन करना चाहिए," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

क्या अत्यधिक अंडे का सेवन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है?

यद्यपि यह उल्लिखित सभी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, लेकिन अंडे का सेवन अधिक मात्रा में नहीं किया जाना चाहिए।

अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, किसी भी अतिरिक्त से बचा जाना चाहिए। अंडे के मामले में, अनुशंसित से परे खपत से उत्पाद को खाद्य अतिसंवेदनशीलता का विकास हो सकता है। और क्योंकि यह एक प्रोटीन भोजन है, आहार में प्रोटीन की मात्रा के आधार पर अतिरिक्त गुर्दे के अधिभार को जन्म दे सकता है, पोषण विशेषज्ञ जैकलिन पर जोर देता है।

अंडा पकाने की विधि

यदि आप भी अंडे पसंद करते हैं और पहले से ही उन्हें अक्सर खाने की आदत है? लेकिन अतिशयोक्ति के बिना? आपको पोषण विशेषज्ञ जैकलीन टैगलेटा से नीचे का नुस्खा पसंद आएगा:

सामग्री

• कटा हुआ लाल प्याज
• कनोला तेल
• पकाया हुआ चावल
• मुक्त श्रेणी के अंडे
• समुद्री नमक
• अजमोद
• अजवायन की पत्ती
• स्वाद के लिए गाजर, टमाटर, लीक, बीट, ब्रोकोली, पालक, तोरी, मशरूम, मटर जोड़ें।

तैयारी

• एक कड़ाही में, थोड़े से तेल के साथ प्याज डालें।
• अन्य अवयवों के साथ मिश्रित पीटा अंडे जोड़ें।

अब आपके पास उन सभी जानकारियों का उपभोग करने की आवश्यकता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अंडे प्रदान करती हैं। यह आहार में इसे जोड़ने के लायक है!

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