कॉर्नमील: 6 लाभ और सुझाव

कॉर्नमील की तुलना में मोटा, कॉर्नमील एक किफायती भोजन है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के ब्रेड, केक, फ़ारोफ़ो और कूसकस व्यंजनों में किया जा सकता है।

7,000 से अधिक वर्षों के लिए मानव जाति के लिए जाना जाता है, मकई हमारे आहार के लिए उपलब्ध सबसे पौष्टिक अनाज में से एक है क्योंकि यह विटामिन और खनिजों की मेजबानी करता है, साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर भी प्रदान करता है। हमारे विकास के लिए इसका महत्व ऐसा था कि कैरेबियाई भारतीयों द्वारा इस अनाज को दिए गए नाम का अर्थ है "जीवन का निर्वाह"।

कॉर्नमील के फायदे

आटा प्रसंस्करण के बाद मकई के लाभ बने रहते हैं और इस घटक पर अधिक ध्यान से देखने के लिए आपके लिए अच्छे कारण हैं। जानिए मुख्य बातें:

1. ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है

जस्ता के स्रोत के रूप में (एक कप में 2 मिलीग्राम होता है, जो महिलाओं की दैनिक जरूरतों का 25% प्रतिनिधित्व करता है), कॉर्नमील हमारे शरीर को ऊर्जा में कार्बोहाइड्रेट के परिवर्तन की सुविधा देकर भोजन का बेहतर उपयोग करने में मदद करता है। इसके अलावा, जस्ता प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है, जिससे मांसपेशियों का निर्माण होता है।

यह लाभ कॉर्नमील (2.8 मिलीग्राम या महिलाओं की दैनिक जरूरतों के प्रति कप प्रति 16%) की लौह सामग्री के कारण भी है, क्योंकि यह खनिज कोशिकाओं में ऑक्सीजन परिवहन के लिए महत्वपूर्ण है।

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इन तत्वों की अनुपस्थिति में, हम दैनिक कार्यों को करने के लिए कम ऊर्जा के कारण थका हुआ, अस्वस्थ और यहां तक ​​कि उदासी और चिड़चिड़ापन महसूस कर सकते हैं।

2. प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है

यह खनिजों जस्ता और लोहे द्वारा प्रदत्त कॉर्नमील का एक और लाभ है, जो रक्षा कोशिकाओं के उत्पादन में भाग लेते हैं और हमलावर सूक्ष्मजीवों से निपटने के लिए उनकी कार्रवाई करते हैं।

इन खनिजों के उचित उपभोग के बिना, हम सामान्य रूप से जुकाम, फ्लू और संक्रमण के लिए अधिक प्रवण हैं, और हमारे शरीर को बीमारी से उबरने में अधिक समय लगता है।

3. एनीमिया से लड़ें

कॉर्नमील की लौह सामग्री भी आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकने में हमारी मदद करती है, जिसके कारण हीमोग्लोबिन (लाल कोशिकाओं में प्रोटीन) में कमी के परिणामस्वरूप रक्त में लाल कोशिकाओं (लाल रक्त कोशिकाओं) की संख्या में कमी आती है।

क्योंकि लाल रक्त कोशिकाएं ऑक्सीजन को अन्य कोशिकाओं तक पहुंचाने के लिए जिम्मेदार होती हैं, जो ऊर्जा उत्पादन की अनुमति देती हैं, लोहे की कमी से थकान, कमजोरी और अविवेक उत्पन्न होता है, जो हमें काम और पढ़ाई में नुकसान पहुंचा सकता है।

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4. आंखों की सेहत के लिए मदद करें

मकई ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे कैरोटीनॉइड से भरपूर अनाज है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और रेटिना को हल्के नुकसान से बचाते हैं, जिससे मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन जैसी बीमारियों से बचाव होता है।

इसके अलावा, कॉर्नमील में बीटा कैरोटीन होता है, जो हमारे शरीर द्वारा विटामिन ए में बदल जाता है और रतौंधी से बचाता है।

5. एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करता है

इसकी फाइबर सामग्री (एक कप में 8.5 मिलीग्राम या 34% महिलाओं की दैनिक आवश्यकताओं) के कारण, कॉर्नमील एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिसे खराब कोलेस्ट्रॉल माना जाता है, जो आंत में वसा के अवशोषण को कम करता है। और मल द्वारा इसके उन्मूलन के पक्ष में है।

नतीजतन, यह भोजन रक्त वाहिकाओं में वसा पट्टिका के गठन के जोखिम को कम करके हृदय स्वास्थ्य में योगदान देता है।

6. कोई लस नहीं है

चूंकि गेहूं, राई और जौ के विपरीत मकई एक लस मुक्त अनाज है, इसलिए इस अनाज से उत्पन्न आटा को सीलिएक रोग वाले लोग या इस प्रोटीन को असहिष्णुता के साथ सेवन कर सकते हैं।

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इस प्रकार, कॉर्नमील को केक, पीज़ और पास्ता जैसी विभिन्न तैयारियों में अन्य आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसका सेवन इन रोगियों या अन्य कारणों से लस से बचने के इच्छुक लोग कर सकते हैं।

कॉर्नमील रेसिपी

यहाँ कुछ व्यंजनों हैं जो कॉर्नमील लेते हैं और अपने दैनिक जीवन में आसानी से तैयार किए जा सकते हैं:

1. कॉर्नमील केक

हौसले से पीसा हुआ कॉफी के साथ खुश होने के अलावा, यह केक बनाने में बहुत आसान है क्योंकि सभी सामग्री एक ब्लेंडर में मिश्रित होती हैं। परमेसन का स्पर्श स्वाद को और भी खास बना देता है।

2. कॉर्नमील अंडे का टुकड़ा

इस मक्खन-तले हुए मकई के टुकड़ों को बारबेक्यू के साथ, चिकन को भरकर या चावल को रोजाना सेम में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

3. मैक्सिकन टैकोस

क्या कॉर्नमील इन टैको को सुपर क्रिस्पी और खूबसूरती से सुनहरे रंग का बना देता है? और यह नुस्खा सुपरमार्केट में टैकोस खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता है!

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4. चिया के साथ लस मुक्त ब्रेड

यह ग्लूटेन-फ्री ब्रेड व्हीटमिल को बदलने के लिए कॉर्नमील और चावल का मिश्रण लेती है और इसमें चिया सीड्स मिलाए जाते हैं, जो तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं।

हालांकि कॉर्नमील एक बहुमुखी घटक है और आपको बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, यह याद रखने योग्य है कि इसमें 100 ग्राम में 370 कैलोरी होती है और इसमें उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, जिसका अर्थ है कि यह आटा जल्दी से बदल जाता है ग्लूकोज और एक इंसुलिन स्पाइक का कारण बनता है।

परिणामस्वरूप, हम इस भोजन को खाने के तुरंत बाद भूखे रह जाते हैं। इसके अलावा, अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कॉर्नमील वसा संचय के पक्ष में है, खासकर पेट क्षेत्र में। इसलिए, मॉडरेशन अपने सभी लाभों का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है।

स्वास्थ्य और रोग में IL6 (मार्च 2024)