अच्छा माना जाने वाला वसा का सेवन करें और स्वास्थ्य प्राप्त करें

जब वसा का सेवन करने की बात आती है, तो लगभग सभी लोग अपनी नाक सिकोड़ते हैं और शर्माते हैं क्योंकि वे मानते हैं कि सभी वसा को आहार से अलग किया जाना चाहिए। लेकिन यह एक बड़ी गलती है, क्योंकि हर पोषक तत्व का एक कार्य है, और वसा के साथ यह अलग नहीं है।

न्यूट्रिशनिस्ट जुलियाना मेनेजेस बताते हैं कि द वसा हमारे शरीर में विभिन्न कार्य करता है। "वसा, ऊर्जा प्रदान करता है, विटामिन (ए, डी, ई और के) के अवशोषण में अंगों की रक्षा करता है, शरीर के तापमान (उपचर्म वसा) के रखरखाव में योगदान देता है और हार्मोन के निर्माण में योगदान देता है," वे कहते हैं।

लेकिन बड़ा सवाल यह है कि अंतर कैसे किया जाए अच्छा वसा जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। विशेषज्ञ के अनुसार, असंतृप्त वसा यह हृदय रोग के साथ-साथ कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल (तथाकथित खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) को बनाए रखने में मदद करता है। "लेकिन वे अभी भी दो उपसमूहों में विभाजित हैं: मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा।"

मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैतून के तेल, कैनोला तेल, जैतून, एवोकैडो और तिलहन जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जो मूंगफली, नट्स, अखरोट और बादाम हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा ओमेगा 3 युक्त खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जो ठंडे पानी की मछली जैसे मैकेरल, सार्डिन और सामन हैं। और सोया, कैनोला और अलसी जैसी सब्जियों में भी। जिन खाद्य पदार्थों में ओमेगा 6 होता है वे भी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं और सोयाबीन, मकई और सूरजमुखी के वनस्पति तेलों से बने होते हैं।

इन वसा के उपभोग के बीच संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि उनके लाभ सही मायने में हासिल किए जा सकें। लेकिन यह पता चला है कि जनसंख्या ओमेगा 6 की आदर्श मात्रा से अधिक खपत करती है? पोषण विशेषज्ञ को चेतावनी देती है। वसा अच्छे हैं, लेकिन कोशिश करें कि उन्हें ज़्यादा न करें क्योंकि वे कैलोरी में उच्च हैं। "वसा का प्रत्येक ग्राम 9 किलो कैलोरी प्रदान करता है और अन्य पोषक तत्वों की तुलना में संख्या दोगुनी से अधिक है," वह चेतावनी देते हैं।

बुरी वसा से दूर हो जाओ

और खराब वसा प्रसिद्ध संतृप्त और ट्रांस हैं। वे कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल की वृद्धि की सुविधा देते हैं और हृदय संबंधी समस्याओं की शुरुआत में योगदान करते हैं। और प्रसंस्कृत उत्पाद ट्रांस वसा में चैंपियन हैं। यह वसा अक्सर भरवां कुकीज़, केक, पाई, क्रीम, आइसक्रीम और मार्जरीन जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है।

"ट्रांस वसा स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है, क्योंकि खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के अलावा, यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है," पोषण विशेषज्ञ को चेतावनी देता है। तो एक टिप: खाद्य लेबल के बारे में पता होना चाहिए और जाँच करें कि इसकी संरचना में ट्रांस वसा है या नहीं।

पहले से ही संतृप्त वसा पशु मूल के खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं, जैसे कि मांस, दूध और डेरिवेटिव, मक्खन, ताड़ के तेल और नारियल। "इन मामलों में आप इन समान खाद्य पदार्थों के दुबला संस्करणों का उपभोग करने का विकल्प चुन सकते हैं," विशेषज्ञ बताते हैं।

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