नारियल का तेल आपके लिए उतना स्वस्थ नहीं हो सकता जितना आप सोचते हैं

नारियल तेल हाल के वर्षों में बुखार के बढ़ते गुणों और इसकी श्रृंखला के हिस्से के रूप में मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स के लिए जिम्मेदार वजन घटाने के पक्ष में होने के कारण बुखार बन गया है।

यह तेल अभी भी पाचन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने, हार्मोनल संतुलन को बढ़ावा देने और रक्त शर्करा की दर को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है, यानी सिर्फ एक भोजन में कई लाभ।

अपने स्वास्थ्य-संबंधी गुणों के अलावा, नारियल के तेल में खाना पकाने में कई उपयोग हैं, फ्राइंग और सॉसिंग खाद्य पदार्थों के लिए उत्कृष्ट है और केक और pies में एक घटक के रूप में भी भाग लेते हैं।

अभी तक, कोई खबर नहीं, है ना? जो आप नहीं जानते होंगे वह यह है कि कुछ दिनों पहले अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने एक लेख प्रकाशित किया था जिसमें नारियल तेल की खपत को बताया गया था, क्योंकि यह हमारे शरीर के लिए इतना फायदेमंद नहीं होगा। क्या इस भोजन की सनक खत्म हो रही है?

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन क्या कहता है

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा प्रकाशित लेख विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का विश्लेषण प्रदान करता है जो नारियल तेल सहित संतृप्त वसा का एक स्रोत हैं। इस तरह के वसा को "खराब" कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के लिए जाना जाता है। (LDL), जो धमनियों में जमा होता है और हृदय की समस्याओं के जोखिम को बढ़ाता है? और, एसोसिएशन के अनुसार, नारियल का तेल हमारे शरीर पर इस प्रभाव का उत्पादन करने में सक्षम है।

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इसके अलावा, शोधकर्ताओं का कहना है कि नारियल के तेल में 82 प्रतिशत संतृप्त वसा होती है, जो वसा के अन्य स्रोतों से कहीं अधिक है, जैसे कि मक्खन (63 प्रतिशत), बीफ़ वसा (50 प्रतिशत)। lard (39%)।

आपको यह अनुमान लगाने के लिए कि यह राशि कितनी बड़ी है, जैतून के तेल में केवल 14% संतृप्त वसा है, जबकि कैनोला तेल में 7% है। यही है, नारियल तेल इन सभी खाद्य पदार्थों की तुलना में दिल के स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक होगा, यहां तक ​​कि हानिकारक होने के लिए प्रसिद्ध, जैसे कि लाल मांस।

क्या हम सब इस समय मूर्ख बने हैं?

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की रिपोर्ट के पीछे शोध दल के प्रमुख फ्रैंक सैक्स ने कहा कि उन्हें समझ नहीं आया कि लोग आमतौर पर नारियल तेल को स्वस्थ क्यों मानते हैं। यह लगभग 100% वसा है। शायद पिछले अध्ययनों में नारियल तेल से लेकर वजन घटाने तक के लिए जिम्मेदार हैं?

ऐसा ही एक लेख कोलंबिया विश्वविद्यालय में पोषण चिकित्सा के वैज्ञानिक मैरी-पियरे सेंट-ओंगे द्वारा 2010 में प्रकाशित किया गया था। शोधकर्ता खुद का तर्क है कि नारियल तेल एक स्वस्थ भोजन है कि विश्वास इसके प्रकाशन के कारण आंशिक रूप से है।

"नारियल तेल में अन्य प्रकार के वसा या तेलों की तुलना में एक उच्च मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड दर है, और मेरे शोध से पता चला है कि इन ट्राइग्लिसराइड्स का सेवन लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की तुलना में चयापचय दर को बढ़ा सकता है," वे बताते हैं। St-Onge।

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शोधकर्ता बताते हैं कि इसके साथ समस्या यह है कि शोध एक विशेष तेल के साथ किया गया था जिसमें 100% मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स थे, जबकि नारियल का तेल इसकी संरचना में केवल 13% से 15% इन पदार्थों का है।

यहां तक ​​कि अध्ययन बताता है कि चयापचय दर में वृद्धि का पता लगाने के लिए एक व्यक्ति को प्रतिदिन 15 से 30 ग्राम विशेष तेल (100% मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) का उपभोग करना होगा। क्या इसका मतलब यह है कि इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक नारियल तेल को निगलना आवश्यक होगा? जैसा कि 2017 का यह लेख प्रोफेसर सेंट-ऑनज शो द्वारा भी प्रकाशित किया गया है।

ऐसा लगता है कि सेंट-ओंगे के अनुसंधान पर भ्रम की स्थिति का खाद्य उद्योग द्वारा अच्छी तरह से लाभ उठाया गया था, जो इस उत्पाद की बिक्री को गलत विश्वास के लिए धन्यवाद बढ़ाने में कामयाब रहा कि यह एक बहुत ही स्वस्थ भोजन होगा।

क्या नारियल के तेल का वैसे भी कोई लाभ है?

इससे पहले कि आप अपने नारियल के तेल को फेंक दें, ध्यान रखें कि यह अभी भी तलने के लिए एक अच्छा विकल्प है। फ़िलीपीन्स विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के प्रोफेसर फ़ाबियन डेट्री के अनुसार, फ्राइंग खाद्य पदार्थों के लिए संतृप्त वसा अधिक स्थिर है, इसलिए नारियल का तेल उच्च तापमान के तहत गिरावट के लिए अधिक प्रतिरोधी है, मुक्त कणों और पॉलिमर के विकास से जुड़े होने की संभावना कम है कैंसर और हृदय रोग।

इसके अलावा, सैक्स के अनुसार, जिसने अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के शोध का संचालन किया, नारियल का तेल शरीर और बालों के लिए एक महान मॉइस्चराइज़र है।"आप इसे अपने शरीर पर रख सकते हैं लेकिन इसके अंदर नहीं," वैज्ञानिक निष्कर्ष निकालते हैं।

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