क्या कार्यात्मक खाद्य पदार्थ अधिक हैं? पहले से! वे वे हैं जो पौष्टिक के अलावा, कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं, जीवन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, संक्षेप में, शरीर को कई लाभ प्रदान करते हैं।
इस संदर्भ में, चिया कुछ समय के लिए प्रमुख रहा है और आमतौर पर इसका उपयोग उन लोगों के आहार में किया जाता है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। लेकिन वर्तमान में एक व्युत्पन्न? इसने और भी अधिक ध्यान आकर्षित किया है: चिया आटा।
फूड रीडिगेशन स्पेस के न्यूट्रिशनिस्ट तलित्सा मैकील बताते हैं कि चिया के बीज पीसने से चिया आटा मिलता है। "यह फाइबर में समृद्ध है, इसकी संरचना का लगभग 98%, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम, साथ ही साथ बी विटामिन में समृद्ध है," वे कहते हैं।
चिया आटा के फायदे
तालिया चिया के आटे के सेवन के फायदों के बारे में:
- यह आंत्र को कार्य करने में मदद करता है क्योंकि यह फाइबर में उच्च है (इसकी संरचना का लगभग 98%);
- तंतुओं के कारण, यह तृप्ति प्रदान करता है;
- इसके अलावा फाइबर की उपस्थिति के कारण, वसा और ग्लूकोज के अवशोषण को कम करने में मदद करता है;
- इसका सेवन आहार संबंधी प्रतिबंधों जैसे सीलिएक और शाकाहारियों द्वारा किया जा सकता है;
- ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने में मदद करता है क्योंकि यह कैल्शियम और हड्डी के स्वास्थ्य के लिए अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में समृद्ध है;
- इसमें गेहूं के आटे की तुलना में कम कैलोरी होती है;
- मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों में समृद्ध, व्यायाम के बाद मांसपेशियों की प्रतिक्रिया में सुधार;
- इसका कैल्शियम दूध की तुलना में अधिक जैवउपलब्ध है, यानी मानव शरीर बेहतर उपयोग करता है और कैल्शियम को चिया से अवशोषित करता है।
चिया बीज x चिया आटा
तालित बताते हैं कि चिया सीड में उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, फाइबर, ओमेगा 3 और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है। यह विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है और ग्लूकोज अवशोषण में मदद करता है, मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में एक सहयोगी होने के नाते; अस्थि स्वास्थ्य में मदद करता है, जैव उपलब्धता कैल्शियम में समृद्ध है ?, कहते हैं।
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चिया आटा, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, इसमें बीज के समान गुण हैं, लेकिन फाइबर की मात्रा अधिक है। तो, चिया बीज के सभी लाभों को पेश करने के अलावा, आटा आगे बढ़ तृप्ति में योगदान कर सकता है और, परिणामस्वरूप, वजन घटाने। यह उचित आंत्र कार्यप्रणाली सुनिश्चित करता है और व्यायाम के बाद मांसपेशियों की प्रतिक्रिया बढ़ाता है।
इस प्रकार, यह कहा जा सकता है कि चिया आटा उन लोगों के लिए एक अच्छा संकेत है जो वजन घटाने के लिए आहार का पालन कर रहे हैं, कब्ज के इतिहास वाले व्यक्ति और जो शारीरिक व्यायाम करते हैं।
चिया के आटे का उपयोग कैसे करें और इसे कहां ढूंढें
तालित बताते हैं कि चिया के आटे का उपयोग गेहूं के आटे से बने व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जा सकता है, उन्हें पोषक तत्वों से समृद्ध किया जा सकता है। नीचे उसने कुछ सुझाव दिए हैं:
- रोटी का आटा;
- केक;
- पाई;
- सलाद में;
- दही नहीं;
- फलों के साथ;
- रस में;
- दलिया में;
- जई चोकर के साथ मिश्रित;
- विटामिन आदि में।
पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, खपत का सुझाव प्रति दिन दो बड़े चम्मच तक है।
“हमें स्वास्थ्य खाद्य भंडार, सुपरमार्केट, जैविक मेलों में चिया आटा मिला। यह अभी भी एक घर का बना ब्लेंडर में चिया के बीज को हराकर बनाया जा सकता है?, तलिट्टा पर प्रकाश डाला गया।
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गेहूं का आटा एक्स चिया आटा
गेहूं के आटे और चिया के आटे के बीच पोषण मूल्यों की तुलना की जाँच करें:
गेहूं का आटा (100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य: 360 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 75.1 जी
फाइबर: 2.3 ग्राम
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प्रोटीन: 9.8 ग्राम
लिपिड: 1.4 ग्राम
ओमेगा 3: एक्स
ओमेगा 6: एक्स
मैग्नीशियम: 31 मिलीग्राम
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कैल्शियम: 18 मिलीग्राम
सोडियम: 1 मिलीग्राम
फास्फोरस: 115 मिलीग्राम
पोटेशियम: 151 मिलीग्राम
चिया आटा (100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य: 186 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 52.9 ग्राम
फाइबर: 51.8 जी
प्रोटीन: 29.3 ग्राम
लिपिड: 7 जी
ओमेगा 3: 4.2 ग्रा
ओमेगा 6: 1.4 ग्रा
मैग्नीशियम: 570 मिलीग्राम
कैल्शियम: 890 मिलीग्राम
सोडियम: 1.1 मिलीग्राम
फास्फोरस: 1130 मिलीग्राम
पोटेशियम: 1070 मिलीग्राम
चिया आटा व्यंजनों आप के लिए प्रयास करें
कुछ व्यंजनों की जाँच करें जो चिया के आटे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं:
1. चिया, ओट और चेस्टनट केक
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच चिया बीन्स
- ½ कप चिया आटा
- Fl कप ओट फ्लेक्स
- 2 कप ब्राउन शुगर
- 1 ½ कप मैदा
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ग्राउंड ब्राजील नट्स का Brazil कप
- Ins कप किशमिश
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
- 1 1 कप उबलते पानी
- 2 अंडे
- 1 चुटकी समुद्री नमक
तैयारी
- जई और चिया बीन्स के ऊपर उबलते पानी डालें।
- तेल जोड़ें, मिश्रण करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
- ब्राउन शुगर और अंडे जोड़ें।
- गेहूं का आटा, चिया आटा, नमक, खमीर और अंत में ब्राजील नट्स जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, गोल छेद वाले गोल आकार में डालें।
- लगभग 40 मिनट के लिए 180ºC पर ओवन में सेंकना।
- पहले से ही पैन में आटा के साथ, बेक करने से पहले, सजाने के लिए ब्राजील नट्स छिड़कें।
- कवर उपयोग के लिए एगेव सिरप।
2. जुनून फल और चिया के साथ कोकाडा
सामग्री
- 250 ग्राम कसा हुआ प्राकृतिक नारियल
- 1 बड़ा चम्मच चिया आटा
- 2 जुनून फल लुगदी
- 1/3 कप डेनेरा चीनी चाय
- 1/3 नारियल का दूध
तैयारी
- एक पैन में कसा हुआ नारियल, जुनून फल का गूदा, चीनी और चिया आटा डालें।
- अच्छी तरह से मिलाते हुए, एक उबाल लें।
- जब तक रस सूखना शुरू नहीं हो जाता है तब तक गर्मी कम करें और तल को जलाने से बचें।
- जब आप उस बिंदु पर पहुंचते हैं, तब भी थोड़ा शोरबा के साथ, नारियल का दूध जोड़ें, हलचल करें और गर्मी से हटा दें।
- ठंडा परोसें।
चिया के साथ इंटीग्रल केक
सामग्री
- 2 छिलके वाला सेब
- 1 कप चिया आटा
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
- 3 अंडे
- 1 ½ कप चीनी
- 2/3 कप तेल
- पूरे आटे का 1 कप
- 1 कप ओट फ्लेक्स
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 कप कटा हुआ अखरोट
- 3/4 कप दूध
- Ins कप किशमिश
तैयारी
- सेब को धो लें, छील लें और काट लें। (गोले रिजर्व करें)।
- अंडे, चीनी, तेल और सेब के छिलके को ब्लेंड करें।
- एक कटोरे में, पूरे आटे, जई और चिया आटा मिलाएं।
- कटा हुआ सेब, अखरोट, किशमिश और दालचीनी जोड़ें।
- ब्लेंडर और वनीला एसेंस में फेंटी हुई सामग्री डालें।
- अच्छी तरह से हिलाओ और धीरे खमीर जोड़ें।
- केक को प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
अब आपके पास अपने आहार में चिया आटा शामिल करने के लिए बहुत कारण हैं। याद रखें: इन व्यंजनों के अलावा, यह कई अन्य तैयारियों में गेहूं के आटे को बदलने के लिए एक अच्छा विकल्प है। रचनात्मकता का उपयोग करें और विभिन्न कार्यात्मक व्यंजन बनाएं!
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