केयेन मिर्च व्यंजनों और स्वास्थ्य लाभ के लिए स्वाद जोड़ता है

जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करना चाहते हैं, वे निश्चित रूप से पहले से ही काली मिर्च का सेवन करते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि खाद्य पदार्थों को मसालेदार स्पर्श देने और दुनिया के विभिन्न देशों में खाना पकाने में इस्तेमाल होने के अलावा, यह मसाला अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए और इसके थर्मोजेनिक प्रभाव के लिए भी जाना जाता है।

कुछ समय के लिए, हालांकि, एक प्रकार की काली मिर्च को विशेष रूप से प्रमुखता मिली है: कैयेन। लेकिन उसके बारे में क्या अलग है? आप क्या लाभ दे सकते हैं? इसका सेवन कैसे करें? ये बहुत सामान्य प्रश्न हैं।

पेट्रीसिया बर्टोलुसी न्यूट्रीशन कंसल्टिंग की पोषण विशेषज्ञ करीना वैलेंटीम बताती हैं कि काली मिर्च (कैप्सिकम फ्रूटेंसिस एल।) 200 से अधिक किस्मों से बना है, और उनमें से एक केयेन प्रकार है, जिसकी उत्पत्ति केयेन, फ्रेंच गुयाना शहर से होती है।


क्या जीनस शिमला मिर्च के पेप्परस को जीनस पाइपर के मिर्च की तुलना में जलने की उच्च डिग्री के लिए जाना जाता है? लोकप्रिय रूप से काली मिर्च के रूप में जाना जाता है? पोषण विशेषज्ञ बताते हैं।

लाल, केयेन भी कहा जा सकता है? केयेन? या "कैयेने मिर्च" ? फ्रेंच गुयाना में केयेन (केयेन) शहर के नाम के कारण भिन्नता है।

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काली मिर्च का व्यापक रूप से कई देशों, जैसे कि भारत, संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको के खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और कई स्वस्थ व्यंजनों में एक घटक होने के नाते ब्राजील में बहुत अधिक ध्यान दिया है।

कायेन काली मिर्च के लाभ

नीचे आप जानते हैं कि केयेन काली मिर्च के सेवन से जुड़े मुख्य लाभ:

1. रोगों का उपचार


करीना बताती हैं कि पारंपरिक चीनी और भारतीय चिकित्सा पद्धति में, अजवाइन काली मिर्च का उपयोग गठिया, गठिया, पेट दर्द, दाने, अन्य अनुप्रयोगों में किया जाता है। "ये चिकित्सीय अनुप्रयोग कैपसाइसिनोइड्स, फेनोलिक यौगिकों और मिर्च में मौजूद कैरोटेनोइड की सामग्री से संबंधित हैं," वे कहते हैं।

2. रोग की रोकथाम

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करीना बताती हैं कि केयेन काली मिर्च से अलग किए गए कई डाइटपेन ग्लाइकोसाइड्स ने एंटीहाइपरटेंसिव प्रभाव प्रदर्शित किए, जो उच्च रक्तचाप की रोकथाम से संबंधित हो सकते हैं।

इस काली मिर्च में मौजूद फाइटोकेमिकल्स के बीच, पॉलीफेनोल्स विशेष उल्लेख के लायक हैं: कुछ महामारी विज्ञान के अध्ययनों में काली मिर्च पॉलीफेनोल के आहार सेवन और कैंसर, हृदय रोग और न्यूरोवैगेटिव विकारों सहित रोग राज्यों की रोकथाम के बीच संभावित सहसंबंध दिखाया गया है। लेकिन अभी भी कुछ मानव अध्ययन हैं? पोषण विशेषज्ञ करीना कहते हैं।

करीना के अनुसार, अन्य अध्ययनों से पता चला है कि सेयेन काली मिर्च की खेती में कैपसाइसिन गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के कई मामलों के लिए जिम्मेदार जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के इन विट्रो वृद्धि को रोककर कार्य कर सकता है।

3. पाचन सहायता

करीना कहती हैं, "चीनी और आयुर्वेदिक चिकित्सा की रिपोर्टों के अनुसार, सेयेन एड्स पाचन का उपयोग करता है क्योंकि यह पेट में लार और प्रोटियोलिटिक एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करता है।"

4. एंटीऑक्सिडेंट, डिकॉन्गेस्टेंट और विरोधी भड़काऊ गुण

डॉ। फमिलिया क्लिनिक के पोषण विशेषज्ञ मिशेल इन्फोरकट्टी रोड्रिग्स बताते हैं कि काली मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन इसे एंटीऑक्सिडेंट, डीकॉन्गेस्टेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण प्रदान करता है।

5. वजन घटाने की सहायता

इसके अलावा, कैप्सैसिन की उपस्थिति के कारण, केयेन काली मिर्च हृदय गति को बढ़ाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इसके अलावा, इसमें थर्मोजेनिक शक्ति है। "क्योंकि शरीर को पचाने में अधिक कठिनाई होती है और इस प्रकार अधिक ऊर्जा का उपयोग होता है, जिससे चयापचय में तेजी लाने के लिए प्रेरित होता है," मिशेल बताते हैं।

"इस तरह, यह वजन घटाने और वसा जलने में मदद करता है अगर इसकी खपत एक स्वस्थ, संतुलित, आंशिक आहार और नियमित शारीरिक गतिविधि से जुड़ी हो", पोषण विशेषज्ञ मिशेल कहते हैं।

कैयेने का सेवन कैसे करें

कायेन काली मिर्च पाउडर, ताजा या कैप्सूल में पाया जाता है। करीना कहती हैं, "रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों और तैयारियों में शामिल होने के लिए उपभोग का सबसे अच्छा तरीका प्राकृतिक है, इस प्रकार अधिक स्वाद देना और कार्यात्मक गुणों को जोड़ना है।"

लेकिन यह सोचने का कोई मतलब नहीं है कि कैनेई मिर्च की पेशकश करने वाले लाभों का आनंद लेने के लिए, आपको बस इसका उपभोग करना होगा। मिशेल बताती हैं कि स्वस्थ और संतुलित आहार और शारीरिक गतिविधि के नियमित अभ्यास के साथ नियमित रूप से और हमेशा इसका सेवन करना आवश्यक है।

"कोई अधिकतम राशि निर्धारित नहीं है, खपत एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है, लेकिन ध्यान रखा जाना चाहिए क्योंकि बहुत अधिक अनिद्रा या सिरदर्द का कारण बन सकता है," मिशेल कहते हैं।

करीना बताती हैं कि कैयेन काली मिर्च को छोटी खुराक (चुटकी) में रोजमर्रा की तैयारी, सलाद ड्रेसिंग, मसाला मांस और मछली या यहां तक ​​कि सूप, शोरबा और रस में उपभोग करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। "पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में कुछ विशेषज्ञ चाय के साथ खपत का संकेत देते हैं," वे कहते हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट मिशेल बताती हैं कि काली मिर्च के फायदे इसे विभिन्न तरीकों से खाकर प्राप्त किए जा सकते हैं: हम इसे टैपिओका भरने में जोड़ सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों जैसे कि मांस, चिकन, मछली, चावल और आमलेट का मसाला या जेली बना सकते हैं। हरी या अदरक की चाय में जोड़ा गया, हम इसके थर्मोजेनिक प्रभाव को तेज करते हैं?

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Contraindications के बारे में, करीना बताती हैं कि बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को कैयेन मिर्च का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

कायेन काली मिर्च के साथ 24 व्यंजनों

नीचे देखें कि कैयेने मिर्च का उपयोग दैनिक आधार पर कैसे किया जा सकता है:

चाय

1. शहद, केयेन काली मिर्च और दालचीनी के साथ नींबू चाय

पोषण बढ़ाने के लिए पोषण विशेषज्ञ करीना वैलेन्टिम द्वारा बताई गई रेसिपी:

  • 1 लीटर पानी उबालने के लिए डालें;
  • 5 मिनट के लिए 2 नींबू और एक दालचीनी छड़ी का छिलका जोड़ें और उबाल लें;
  • जब आप गर्मी बंद कर देते हैं, तो 2 नींबू का रस जोड़ें;
  • प्रोपोलिस के साथ 1 बड़ा चम्मच शहद और 1 चम्मच केयेन काली मिर्च पाउडर के साथ मीठा।

2. पाचन के लिए चाय

पोषण विशेषज्ञ करीना द्वारा इंगित नुस्खा:

  • 200 मिलीलीटर पानी गर्म करें;
  • फिर पुदीने की पत्तियों और सौंफ के 1 पाउच को आग के साथ मिलाएं।
  • फिर pepper टी स्पून केयेन काली मिर्च पाउडर डालें।

3. प्रोपोलिस के साथ मल्लो चाय

दांत दर्द से राहत के लिए पोषण विशेषज्ञ करीना द्वारा बताई गई रेसिपी:

  • 1 कप उबला हुआ पानी और 1 टेबलस्पून माल्डो, प्रोपोलिस की 3 बूंदें और cup टीस्पून सोंफ पाउडर का उपयोग करके चाय बनाएं।
  • 5 मिनट के लिए चाय छोड़ दें, तनाव और इसके साथ दिन में 3 बार कुल्ला।

करीना बताती हैं कि डायनियन, आटिचोक और हिबिस्कस जैसे हर्बल इन्फ्यूजन के साथ केयेन काली मिर्च भी साथ ले सकती है, जो लिवर डिटॉक्स प्रक्रिया में भी मदद करती है। हालांकि, एक दवा की तरह, चाय या इन्फ़्यूज़न के उपयोग से लीवर और किडनी की विषाक्तता हो सकती है। अध्ययनों से पता चला है कि जड़ी-बूटियों में ऐसे यौगिक होते हैं जो अक्सर एलोपैथिक दवाओं के साथ बातचीत कर सकते हैं। वे कहते हैं कि संक्रमण या चाय के अधिक उपयोग से सिरदर्द, मितली, उल्टी, चक्कर आना और त्वचा की एलर्जी जैसे लक्षण हो सकते हैं।

"इसलिए, इन्फ्यूजन या चाय की एक सुरक्षित खपत के लिए हर्बल दवा में विशेषज्ञता के साथ एक पोषण विशेषज्ञ या चिकित्सक का मार्गदर्शन करना महत्वपूर्ण है," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

बर्तन

4. मैक्सिकन चिली: यह मैक्सिकन चिली, बीन डिश, ग्राउंड बीफ और सेयेन काली मिर्च के लिए एक पारंपरिक नुस्खा है।

5. भुना हुआ फूलगोभी, अनाज ओ और बादाम के साथ कूसकूस: अन्य स्वादिष्ट सामग्री के बीच एक सुपर-क्रिएटिव डिश, जिसमें काली मिर्च की विशेषता है।

6. काली मिर्च काली मिर्च के साथ: क्लासिक गर्म चॉकलेट नुस्खा में काली मिर्च जोड़ने के बारे में कैसे? सर्दियों के लिए बढ़िया टिप!

7. थाई चिकन: एक अलग व्यंजन, स्वाद से भरा और बनाने में आसान। यह कैनेई काली मिर्च के साथ और भी बेहतर हो जाता है।

8. अंडा नारियल: यह फ्रांसीसी मूल का एक नुस्खा है जिसमें एक हजार रूपांतर हो सकते हैं। यह नाश्ते के लिए बहुत अच्छी तरह से परोसा जाता है, लेकिन रात के खाने या प्रवेश के लिए एक बढ़िया विकल्प है। केयेन काली मिर्च पकवान को एक विशेष स्वाद देगा।

9. चिकी करी: इस रेसिपी में छोले, टमाटर, गाजर, अदरक, करी, अन्य सामग्री और हमेशा की तरह काली मिर्च शामिल है, जो उस विशेष स्पर्श को प्रदान करता है।

10. मछली करी: पकवान बड़े प्रेमी पट्टिका या अन्य फर्म सफेद मछली के साथ बनाया जा सकता है। केयेन काली मिर्च के अलावा, यह स्वादिष्ट सामग्री जैसे कि सरसों, करी पत्ते, प्याज, लहसुन, आदि का वहन करता है।

11. थाई चिकन और ब्राउन राइस: थाई चिकन रेसिपी का एक और विकल्प। साइने मिर्च के अलावा, डिश में पैपरिका और ज़ाथर (अरबी मसाला जो तिल, धनिया बीज, अजवायन, जीरा और काली मिर्च शामिल हैं) शामिल हैं।

12. मूंगफली मसालेदार चटनी के साथ टोफू कटार: एक बहुत ही अलग मांसाहारी व्यंजन जो कि कैयेने मिर्च के साथ अच्छी तरह से जाता है।

13. अनानास चिकन करी: एक और करी विकल्प, जो कि मसालों और मसालों का मिश्रण है, भारत, थाईलैंड और अन्य एशियाई देशों में बहुत आम है।

14।ग्रीन करी चिंराट: झींगा प्यार करने वालों के लिए अच्छी डिश टिप। केयेन मिर्च वैकल्पिक है, लेकिन यह सुनिश्चित करता है कि डिश में एक स्वादिष्ट स्पर्श शामिल हो।

15. फफूंदी सॉस के साथ पास्ता: एक स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी जो केयेन काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से जाती है।

16. थाई कबूस: चिकन का स्वाद लेने के लिए एक अलग तरीका और विभिन्न सामग्रियों, केयेन काली मिर्च के अलावा उपयोग किए जाने पर एक विशेष स्पर्श प्राप्त होता है।

17. घर का बना काली मिर्च सॉस: सुपर व्यावहारिक तरीके से अपनी खुद की सॉस बनाएं। ताजी जली हुई मिर्च (कैयेने, लड़की की उंगली, मिर्च आदि) का उपयोग करें।

18. बारबेक्यू सॉस के साथ सूअर का मांस पसलियों: रेसिपी में सॉस में काली मिर्च, अन्य स्वादिष्ट सामग्री जैसे अदरक, लहसुन, प्याज आदि के साथ लिया जाता है।

19. काली मिर्च भरवां रोटी: रोटी और काली मिर्च पसंद करने वालों के लिए अच्छी टिप!

20. पालक पाई: स्वस्थ और तेज रेसिपी जो कायेन मिर्ची का पानी निकालती है। लस मुक्त और वसा मुक्त।

21. थर्मोजेनिक सेब प्यूरी: मीठे और मसालेदार का मिश्रण सही उपाय में थर्मोजेनिक है और यह नुस्खा भोजन का मुख्य आकर्षण बनाता है।

22. चीकू और गाजर का सलाद: पत्तियों की एकरसता से बाहर निकलने के लिए, विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे कि छोले, गाजर और केयेन काली मिर्च पर दांव लगाएं।

23. लाइट चॉकलेट मूस: कैसे एक स्वादिष्ट, आसान रेसिपी के बारे में जो कुछ सामग्री लेता है और 15 मिनट में तैयार हो जाता है?

24. खस्ता तोरी की छड़ें: केवल 22kcal प्रति सेवारत, नुस्खा माउथवॉटरिंग है और दिन के किसी भी समय परोसा जा सकता है।

याद रखें: कैयेने काली मिर्च के लाभों का आनंद लेने के लिए इसका नियमित रूप से सेवन करना आवश्यक है, और हमेशा स्वस्थ आहार से जुड़ा होता है। इस मसाले को अपने मेनू में शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका एक पोषण विशेषज्ञ का मार्गदर्शन है।

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