नाम परिचित नहीं लग सकता है, लेकिन इलायची का उपयोग अक्सर विभिन्न मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जाता है, जो खाद्य पदार्थों को एक सुखद खुशबू और बहुत अजीब स्वाद प्रदान करता है।
इलायची का हड़ताली स्वाद, संयोग से, मसालेदार और मीठे के मिश्रण के रूप में अभिव्यक्त किया जा सकता है। और यह बीज है जो खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। लेकिन इलायची पाउडर खोजने के लिए भी संभव है।
इसके अलावा, मसाले का उपयोग व्यापक रूप से पारंपरिक प्राच्य दवाओं में किया जाता है, विशेष रूप से पाचन समस्याओं के इलाज के लिए जाना जाता है। लेकिन, यह एकमात्र स्वास्थ्य लाभ इलायची ऑफर नहीं है। मसाला के बारे में अधिक जानें और अपने आहार में इसे शामिल करने का तरीका देखें!
इलायची उत्पत्ति
इलायची मूल रूप से भारत का एक पौधा है, जिसे वैज्ञानिक रूप से एलेटेरिया इलायची नाम दिया गया है। गैस्ट्रो ओबेसो सेंटर क्लिनिक में कार्यात्मक नैदानिक पोषण विशेषज्ञ सैंड्रा डा सिल्वा मारिया बताती हैं कि पौधे अदरक (ज़िंगीबेरासी) के समान परिवार से है और यहां तक कि अदरक जैसी सुगंध और स्वाद भी है। "यह पहली बार 700 ईस्वी सन् के मध्य में इस्तेमाल किया गया था, और 1200 में यूरोप में आयात किया गया था," वे कहते हैं।
पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि इलायची एक है? मीठे बीज के साथ भरवां? ? और यह इन बीजों का उपयोग रसोई में किया जाता है।
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9 इलायची स्वास्थ्य लाभ
सिर्फ एक खाना पकाने के घटक से अधिक, इलायची अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है:
1. कब्ज के खिलाफ लड़ाई: सैंड्रा बताती हैं कि इलायची एक 100 ग्राम सेवारत में लगभग 300 कैलोरी प्रदान करती है और इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है? जो आंतों के क्रमाकुंचन में सहायक होता है (मल को धक्का देने के लिए मल त्याग), कब्ज (कब्ज) और सूजन में सुधार करता है।
2. तृप्ति: पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि फाइबर, इलायची का स्रोत होने से मोटापे के उपचार में तृप्ति, सहायता प्रदान करने में भी मदद मिलती है।
3. पोषक तत्वों का स्रोत: सैंड्रा बताते हैं कि इलायची में वसा और खनिज जैसे सोडियम, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम, बी विटामिन, विटामिन ए और सी होते हैं, इस प्रकार यह संपूर्ण रूप से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
4. फोटोकैमिकल में समृद्ध: इस कारण से, सैंड्रा, इलायची कुछ कैंसर के इलाज में मदद कर सकती है।
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5. बेहतर रक्त परिसंचरण: क्योंकि इसमें रक्त परिसंचरण में सुधार की यह विशेषता है, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं, इलायची को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक भी माना जाता है।
6. अल्सर की रोकथाम: सैंड्रा बताते हैं कि इलायची के बीज एच। पाइलोरी बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे अल्सर को रोका जा सकता है। और क्योंकि इसमें सुखदायक गुण होते हैं, यह गैस्ट्र्रिटिस के कारण होने वाले दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। इलायची अभी भी व्यापक रूप से पाचन समस्याओं का मुकाबला करने के लिए उपयोग किया जाता है।
7. मुंह से दुर्गंध के खिलाफ लड़ाई: पोषण विशेषज्ञ टिप्पणी करते हैं कि इलायची के बीज चबाने से मुंह से दुर्गंध (खराब सांस) को रोकने के लिए भी संभव है।
8. बालों की सुंदरता के सहयोगी: सैंड्रा बताती हैं कि इलायची के बीजों का तेल, जब बालों में इस्तेमाल किया जाता है, तो बालों के हाइड्रेशन में सुधार होता है, जड़ें मजबूत होती हैं और रूसी कम होती है।
9. रसोई में बहुमुखी प्रतिभा: पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि इलायची का उपयोग अक्सर मीठे व्यंजनों, मिठाइयों या केक और ब्रेड में, या मांस और चावल के सीजनिंग के लिए मैरिनड के घटक के रूप में किया जाता है।
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अपने व्यंजनों में इलायची को शामिल करने के अच्छे कारण लाजिमी हैं, है ना?
इलायची के प्रकार
इलायची को तीन मुख्य प्रजातियों में विभाजित किया जा सकता है, जैसा कि सैंड्रा बताती हैं:
- एलेटेरिया सबुलटम: इसे भारत से मलेशिया में वितरित हरी इलायची के रूप में जाना जाता है। "एक मसाले के रूप में और एक चबाने (चबाने योग्य) के रूप में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग गम संक्रमण, ग्रसनीशोथ की रोकथाम, फुफ्फुसीय भीड़, तपेदिक और पाचन समस्याओं के इलाज के लिए किया जा सकता है," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
- Amomum: इसे अन्य नामों में क्रावन, जावा इलायची, गन्ना इलायची के रूप में भी जाना जाता है। सैंड्रा बताती हैं, "एशिया और ऑस्ट्रेलिया में इसका मुख्य वितरण क्षेत्र है, और इसका उपयोग पेट के दर्द और पाचन संबंधी अन्य समस्याओं, जुकाम और दस्त के लिए एक औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है।"
- अफ्रामोमम (या मेडागास्कर की इलायची): प्रजातियां जो मुख्य रूप से अफ्रीका और मेडागास्कर में मौजूद हैं और इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं, सभी प्रकार की इलायची का उपयोग औषधीय रूप से किया जाता है और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
इलायची व्यंजनों: इस मसाले के साथ अविश्वसनीय प्रसन्न तैयार करें
इलायची का उपयोग दिलकश और मीठे दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए पोल्ट्री, रेड मीट, मछली, अनाज (जैसे चावल और छोले) के साथ, इसका उपयोग ब्रेड, पेस्ट्री, कुकीज़ और बहुत कुछ करने के लिए किया जा सकता है। अच्छे व्यंजनों से प्रेरित हों:
नमकीन व्यंजन विधि
1. नारियल दूध, नींबू उत्तेजकता और इलायची के साथ राई की रोटी: एक अद्भुत खुशबू के साथ घर छोड़ने वाला नुस्खा। इसके अलावा, रोटी बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और कद्दू है। नारियल और नींबू के साथ इलायची का मिश्रण स्वाद के लिए विभिन्न स्वाद प्रदान करता है।
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2. इलायची और दालचीनी रोल: इस नुस्खा का आधिकारिक नाम कनालबुल्लर है, जो स्वीडिश इलायची और दालचीनी आधारित मिठाई है। तैयारी थोड़ी श्रमसाध्य हो सकती है और इसके लिए कई सामग्रियों की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से बंद हो जाता है!
3. इलायची और मेपल सिरप के साथ सामन: सामन की खपत बढ़ाने के लिए बढ़िया विकल्प। यह रेसिपी बनाने में आसान है, स्वादिष्ट है और इसके लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। मुख्य लोगों के अलावा, आप स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका, कैयेन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च का उपयोग करेंगे।
4. इलायची और थाइम के साथ ग्रिल्ड चिकन: कौन कहता है कि ग्रिल्ड चिकन को हमेशा "बेसिक" होना चाहिए! मैरिनेड में इस्तेमाल होने वाली इलायची इस डिश में एक बहुत ही खास स्पर्श जोड़ती है, जिसमें सब कुछ के अलावा, तैयार करने के लिए कोई रहस्य नहीं है!
5. इलायची और अदरक के साथ कद्दू क्रीम: यह वास्तव में, एक प्यूरी है जो केवल सब्जी शोरबा और कद्दू लेता है। हालांकि यह एक शाकाहारी नुस्खा है, लेकिन यह निश्चित रूप से सभी तालिकाओं को खुश करेगा। कूलर दिनों के लिए बढ़िया विकल्प।
6. कॉफी और इलायची रिसोट्टो: बनाने के लिए एक सरल व्यंजन, लेकिन स्वाद के लिए कुछ हद तक विदेशी। संयोजन कुछ अजीबता का कारण हो सकता है, लेकिन परिणाम एक सामंजस्यपूर्ण रिसोट्टो है जो एक मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से जा सकता है। नुस्खा में परमेसन पनीर का उपयोग आवश्यक है!
7. इलायची यम सूप: सर्दियों के खाने के लिए बढ़िया। आप केवल यम, पानी, जैतून का तेल, लहसुन, इलायची, अजमोद, नमक, काली मिर्च और ब्राजील नट्स का उपयोग करेंगे। याद रखें कि इलायची में बहुत तीव्र स्वाद होता है, इसलिए जो लोग पसंद करते हैं वे नुस्खा में उपयोग की जाने वाली राशि को कम कर सकते हैं।
मीठी रेसिपी
8. नारियल और इलायची मिनी हलवा: एक अलग, स्वादिष्ट और हल्का मिष्ठान। यह आगंतुकों को प्राप्त करने और शायद विशेष अवसरों पर सेवा करने पर भी घर पर करने योग्य है। सजाने के लिए आपको नारियल का दूध, अंडे, चीनी, जमीन या बीज वाली इलायची, लीची और पिस्ता की आवश्यकता होगी।
9. इलायची और बादाम नाशपाती केक: एक अलग और स्वादिष्ट केक, जो बरसात के सप्ताहांत या किसी अन्य समय पर बनाया जाता है। आय आठ लोगों के लिए है और परिणाम एक केक है, इसके अलावा, सुंदर!
10. खजूर और इलायची ट्रफल्स: उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प जो अपने आहार में चीनी काटते हैं या काटते हैं, क्योंकि ट्रफल के इस अलग संस्करण में इस घटक में से कुछ भी नहीं है? थोड़ा मीठा स्वाद खजूर के कारण है। तो उन लोगों के लिए जो बहुत मीठे डेसर्ट पसंद करते हैं, यह निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
11. इलायची के साथ कॉर्नमील: एक लस मुक्त और दूध से मुक्त नुस्खा। एक ब्लैक कॉफी के साथ दोपहर के नाश्ते के लिए अच्छा विकल्प। क्लासिक कॉर्नमील कुकी का यह संस्करण और भी अधिक सुगंधित और बनाने में बहुत आसान है।
12. इलायची नारंगी कुकीज़: तैयारी बहुत सरल है और आप केवल गेहूं का आटा, ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, भूरा या क्रिस्टल चीनी, इलायची, अंडे, जेस्ट और संतरे का रस का उपयोग करेंगे। उपज 60 कुकीज़ है, यानी पूरे परिवार की सेवा कर सकते हैं!
13. इलायची और वनीला सेम के साथ मीठे चावल: मीठे चावल निस्संदेह सबसे स्नेही और सरल डेसर्ट में से एक है। इस कैंडी की एक विशेषता इसकी बहुमुखी प्रतिभा है और इसे दालचीनी, लौंग जैसी सामग्री के साथ बढ़ाया जा सकता है और इस मामले में, इलायची और वेनिला सेम। संस्करण बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है।
14. कॉफ़ी, वेनिला और इलायची ब्रिगेडिरो: तैयारी एक पारंपरिक ब्रिगेडियरो के समान है। नुस्खा केवल तात्कालिक कॉफी, इलायची के बीज, वेनिला फली, गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ बनाया जाता है। अंत में, टिप को कोको, दानेदार चॉकलेट या जमीन बादाम में ब्रिगेडियरो पास करना है।
15. इलायची के स्वाद वाली सफ़ेद हॉट चॉकलेट: हॉट चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए बढ़िया है लेकिन उनकी रेसिपी को अलग करना पसंद है! इस संस्करण में आप सजाने के लिए पूरे दूध, ताजी क्रीम या क्रीम, इलायची के बीज, वेनिला अर्क, सफेद चॉकलेट, व्हिस्की या ब्रांडी और डार्क चॉकलेट का उपयोग करेंगे।
16. इलायची के साथ ब्लैकबेरी जैम: एक विदेशी, स्वादिष्ट और चिकनी संयोजन। नुस्खा की तैयारी, सामान्य तौर पर, काफी सरल है, एकमात्र चुनौती? उन्हें कुचलने के बिना ब्लैकबेरी से गोभी को हटाने के लिए है (क्योंकि वे बहुत नाजुक हैं)।
बहुमुखी प्रतिभा और अपने व्यंजन या डेसर्ट के लिए एक विशेष स्पर्श? यही इलायची आपकी रसोई को प्रदान करता है!
खपत के बारे में मतभेद और चेतावनी
सामान्य तौर पर, इलायची का सेवन केवल गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सुरक्षित और contraindicated है।
हालांकि, चूंकि मसाले में एक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए यह कुछ लोगों में उल्टी जैसी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है। इस मामले में, आदर्श घटक के उपयोग को निलंबित करना है।
अब आप इलायची के ब्योरों को जानते हैं, इसके स्वास्थ्य लाभ और विभिन्न व्यंजनों में इसका उपयोग करना जानते हैं!
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