अस्तित्व में सब्जियों की विशाल विविधता में, एक निश्चित रूप से एक प्रमुख भूमिका निभाता है। यह गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया एल) है, जो ब्राजील में व्यापक रूप से सलाद, सूप, शोरबा, सॉस या यहां तक कि रस की तैयारी में भी खाई जाने वाली सब्जी है।
संयोग से, यह सबसे विविध प्रकार के रस के एक घटक के रूप में है, जो केल ने अधिक से अधिक समर्थकों को प्राप्त किया है।
लेकिन यह सब सफलता क्यों है? गोभी? भोजन के रूप में या पेय के रूप में सेवन किया जाना चाहिए? क्या यह वास्तव में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है? क्यों?
नीचे आपको इन सवालों के जवाब मिलेंगे और कली आधारित जूस की बेहतरीन रेसिपी भी। बाहर की जाँच!
PronoKal के पोषण विशेषज्ञ कैमिला कोएलो बताते हैं, केल के फायदों के बारे में बात करने से पहले ही बता देते हैं कि लक्ष्य कब कच्चा है? सलाद में पसंद है? किसी भी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए इसे ठीक से धोया जाना चाहिए।
"जो लोग इसे पकाना पसंद करते हैं और इसे खाना पसंद करते हैं, उनके लिए आदर्श यह है कि गोभी आग में जितना कम हो सके, अपने पोषण गुणों और सुखद स्वाद को बनाए रखने के लिए," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
क्यों गोभी आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
नीचे, कैमिला कोएल्हो उन लाभों का हवाला देती है जो गोभी हमारे शरीर को दे सकती है:
- क्योंकि इसमें पाचन, विषहरण, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं (यानी, तथाकथित मुक्त कणों का मुकाबला करने की शक्ति है - जो स्वाभाविक रूप से उत्पादित होते हैं और शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, प्रारंभिक उम्र बढ़ने और अपक्षयी रोगों की शुरुआत जैसे कि कैंसर, आमवाती गठिया, दूसरों के बीच में), संतुलित आहार के लिए इसकी खपत की सिफारिश की जाती है;
- पर्याप्त मात्रा में, केल को ल्यूटिंस और क्वेरसेटिन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, संभावित एंटीऑक्सिडेंट (जो, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तथाकथित मुक्त कणों का मुकाबला करने की शक्ति है - जो शुरुआती उम्र बढ़ने और अपक्षयी रोगों की शुरुआत में योगदान करते हैं);
- गोभी में विटामिन ए, सी और के, साथ ही कैल्शियम और मैग्नीशियम की संतुलित मात्रा होती है, जो अन्य खाद्य पदार्थों में खोजने के लिए मुश्किल है।
- विशेष रूप से महिला जीव के संबंध में, इसके संभावित एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव स्तन कैंसर की घटनाओं में संभावित कमी प्रदान करता है।
- इस सब्जी में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट प्रतिक्रियाओं को स्थिर करने में मदद करते हैं, "मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है जो कोशिका क्षति का कारण बन सकता है, या यहां तक कि उन पदार्थों को भी नष्ट कर सकता है जो कैंसर सेल विकास प्रदान कर सकते हैं, एक बार फिर से इसके डिटॉक्सिफाइंग प्रभाव दिखाते हैं", पर प्रकाश डाला गया पोषण विशेषज्ञ कैमिला।
पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि गोभी को अपने पोषण और औषधीय गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे कच्चा खाया जाना चाहिए। क्योंकि यह विटामिन सी में समृद्ध है (सूक्ष्म पोषक तत्व आमतौर पर गर्मी के संपर्क में आने पर खो जाता है), जब कच्चा खाया जाता है, तो इसे पूरी तरह संरक्षित किया जा सकता है। वे कहते हैं कि आम तौर पर रस में कई फलों की तुलना में यह अधिक होता है?
महिला की सुंदरता के लिए गोभी के लाभ
इस तथ्य के अलावा कि इसका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है जो स्तन कैंसर की घटनाओं को कम करने में मदद कर सकता है, केल सीधे महिलाओं की सुंदरता से संबंधित कुछ लाभ प्रदान करता है। जानने योग्य:
- सेल सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करता है;
- एक स्वस्थ आहार के साथ जुड़े, वसा को खत्म करने में मदद करता है;
- इसकी एंटीऑक्सिडेंट क्षमता (यानी शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले मुक्त कणों से लड़ने में सक्षम होने के कारण) समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है;
- यह त्वचा के लिए अच्छा है क्योंकि यह कोलेजन को बनाए रखने में मदद करता है;
- विटामिन की उपस्थिति के कारण, गोभी एक महिला के बालों के लिए भी अच्छा है।
काले रस के फायदे और नुकसान
हालांकि प्राथमिक सिफारिश कच्चे केले का उपभोग करना है, क्या कई लोगों ने इसे प्राकृतिक रस में जोड़ने का विकल्प चुना है? जो लाभ भी दे सकता है।
व्यावहारिकता: कैमिला कोएल्हो बताती हैं कि, केल युक्त रसों की तैयारी में सादगी और गति के लिए, उन लोगों के लिए व्यंजन विधि आदर्श है जिनके पास बहुत कम समय है।
स्नैक्स की जगह: पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, केल का रस स्नैक समय पर खाया जा सकता है, जहां आमतौर पर छोटे भोजन की आवश्यकता होती है। "क्योंकि इसमें विटामिन सी की अच्छी मात्रा होती है, यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान मांस और अंडे जैसे जानवरों की उत्पत्ति के प्रोटीन में मौजूद लौह जैसे खनिजों की जैवउपलब्धता में मदद कर सकता है," वे बताते हैं।
स्वाद: पोषण विशेषज्ञ कैमिला का कहना है कि गोभी के साथ एकमात्र समस्या यह है कि इसमें प्राकृतिक रूप से मीठा स्वाद नहीं है। और क्योंकि उनके व्यंजनों को अक्सर खट्टे फलों में जोड़ा जाता है, चीनी या मिठास जोड़ने की बहुत आवश्यकता होती है, खासकर जब बच्चे के भोजन में इस प्रकार के रस को शामिल करने की कोशिश की जाती है।इस प्रकार, किसी को शर्करा और मिठास के उपयोग पर विचार करना चाहिए, ताकि रस के कैलोरी मान में वृद्धि न हो, वह बताते हैं।
आहार में आदर्श: कैमिला कहती हैं कि कार्बोहाइड्रेट-प्रतिबंधित आहार के लिए, केल का रस एक अच्छा विकल्प है। हालांकि, देखभाल को उस प्रकार के फल के साथ लिया जाना चाहिए जिसे जोड़ा जाएगा। कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा के लिए नींबू, जुनून फल और सेब महान विकल्प हैं?, पर प्रकाश डाला गया।
पत्तागोभी का रस रेसिपी
अब, पोषण विशेषज्ञ कैमिला कोएलो के नीचे केल के साथ बने रस के कुछ व्यंजनों को उद्धृत करते हैं और प्रत्येक के लाभों के बारे में बात करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है!
1. इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने के लिए नींबू की कली
कैमिला के अनुसार, इस मिश्रण का लाभकारी प्रभाव विटामिन सी और क्वेरसेटिन की उच्च सांद्रता है, क्योंकि गोभी और नींबू दोनों बड़ी मात्रा में हैं। "कहते हैं, सुबह में लगभग 250 एमएल का एक गिलास होने से प्रतिरक्षा प्रणाली और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है, रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद करता है," वे कहते हैं।
"इसके अलावा, नींबू में पोटेशियम की एक बड़ी एकाग्रता है, शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स और पानी के संतुलन के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
सामग्री:
- ½ नींबू;
- गोभी का 1 पत्ता;
- 1 गिलास पानी (लगभग 180 या 200 मिलीलीटर)।
तैयारी:
गोभी के पत्ते के साथ नींबू को ब्लेंडर में डालें और धीरे-धीरे पानी डालें। जब रस एक समान बनावट और रंग में होता है, तो यह तैयार है।
2. उच्च रक्तचाप के खिलाफ एप्पल केल
इस रस में केली के पहले के सभी प्रभावों के अलावा, सेब का कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव है, जैसा कि कैमिला कोएलो बताते हैं। फ्लेवोनॉयड्स में इसकी समृद्धता के कारण? एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल अणुओं (कोलेस्ट्रॉल के गैर-लाभकारी प्रकार) के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए कार्य करते हैं - रक्त वाहिकाओं के अंदर पट्टिका के गठन को रोकता है। इसलिए, वे धमनियों को कम कठोर बनाते हैं और रक्त अधिक तरल रूप से प्रसारित करते हैं, रक्तचाप को कम करते हैं?
सामग्री:
- 2 सेब;
- 2 कली के पत्ते।
तैयारी:
सेब को आधे में काटें और बीज निकालें। गोभी के पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें। एक पत्ती का आधा हिस्सा और आधा सेब डालें और अच्छी तरह से हराएं। रस बनने तक अन्य टुकड़ों के साथ दोहराएं।
3. चयापचय को तेज करने और कैलोरी को जलाने के लिए हरी अदरक का रस
केल के पाचन गुणों के अलावा, इस नुस्खा का अन्य महत्वपूर्ण घटक अदरक है, जिसमें थर्मोजेनिक गुण हैं। पोषण विशेषज्ञ कैमिला बताती हैं, "रस चयापचय को तेज करने में मदद करता है, जिससे कैलोरी खर्च में वृद्धि होती है।"
सामग्री:
- 2 संतरे;
- 3 कली के पत्ते;
- 1 अदरक;
- 1 लीटर पानी।
तैयारी:
संतरे को टुकड़ों में काटें और बीज निकालें। एक ब्लेंडर में डालें। अच्छी तरह से धोया, डंठल पत्ता गोभी जोड़ें। अदरक का एक टुकड़ा जोड़ें। पानी की लीटर के साथ ऊपर और हराया। फिर तनाव, अपने स्वाद के लिए स्वीटनर जोड़ें और बहुत सारी बर्फ के साथ सेवा करें।
4. झुर्रियों और बालों की देखभाल को रोकने के लिए गोभी का रस
नीचे कली के रस के लिए एक नुस्खा है जो एक महिला की त्वचा और बालों को और अधिक सुंदर रखने का वादा करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अवयवों का संयोजन झुर्रियों को रोकने में मदद करता है और यहां तक कि बालों को चमक और मजबूती भी देता है।
सामग्री:
- 2 कली के पत्ते
- 1 गाजर
- चुकंदर का 1 टुकड़ा
- 1 मुट्ठी पालक
- 1 हरा सेब
- १/२ नारंगी
तैयारी:
अपकेंद्रित्र में सभी भोजन पास करें या एक ब्लेंडर में सब कुछ हरा दें। बर्फ डालें।
क्या आपने सभी व्यंजनों को लिखा था? अब आप ऊपर बताए गए गोभी और रस के लाभों को जानते हैं। यह उन्हें अपने आहार में शामिल करने लायक है!
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