एंकोवी: मछली जो आपकी प्लेट में स्वाद और विभिन्न लाभ लाती है

वैज्ञानिक नाम "पोमाटोमस सॉल्टेटर", एन्कोवी एक मछली है जिसे एनचोवा या ब्लूफिश के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि इसमें पीछे की तरफ नीले रंग का रंग होता है।

पोषण विशेषज्ञ रेनाटा अमोरिम, ऑल क्लिनिक के अनुसार, यह मछली दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय समुद्रों में मौजूद है। ब्राजील में, यह उत्तरी से दक्षिणी क्षेत्रों तक पूरे तट को कवर करता है।

? Anchovy उत्कृष्ट गुणवत्ता की मछली है और इसके स्वाद के लिए बहुत सराहना की जाती है। आसानी से मेलों, मछुआरों और बाजारों में पाया जाता है?, पोषण विशेषज्ञ पर प्रकाश डाला गया।


इसके बावजूद, बहुत से लोग अभी भी एन्कोवी के लाभों को नहीं जानते हैं और / या यह नहीं जानते हैं कि इस मछली का उपयोग कैसे करें। नीचे आप इसके बारे में अधिक जानते हैं और दैनिक आधार पर इसका सेवन करने के लिए व्यावहारिक व्यंजनों को देते हैं! यहां तक ​​कि कौन? इस मछली को खाने के लिए आप शायद इसे आज़माना चाहेंगे!

एंकोवी का सेवन करने के 5 अच्छे कारण

यह मछली प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। देखें कि यह आपको क्या लाभ दे सकता है:

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1. दिल को सुरक्षा: रेनाटा बताती हैं कि एंकोवी ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ("वसा जो हृदय की रक्षा करता है") का एक स्रोत है, विशेष रूप से ईपीए (ईकोसैपेंटेनोइक एसिड) और डीएचए (डोकोसाहेनाएनेओइक एसिड)। "ओमेगा -3 की बढ़ी हुई खपत हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करने के लिए दृढ़ता से जुड़ी हुई है, विशेष रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस से जुड़ी घटनाओं," वे बताते हैं।
2. त्वचा के लिए सौंदर्य और स्वास्थ्य: आवश्यक फैटी एसिड का स्रोत होने के अलावा, विटामिन ई और सेलेनियम जैसे खनिजों का स्रोत है? पोषक तत्व जो स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और इसलिए त्वचा की सुंदरता के लिए।
3. बेहतर हड्डी स्वास्थ्य और दांत स्वास्थ्य: कैल्शियम और विटामिन ए के स्रोत के रूप में, एंकोवी हड्डी के विकास में योगदान देता है, जिससे हड्डी के क्षरण का मुकाबला करने में मदद मिलती है। यह दांतों को अधिक सुरक्षा प्रदान करता है, जिससे वे मजबूत और स्वस्थ रहते हैं।
4. वजन घटाने में मदद: कम कैलोरी और महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होने पर, एंकोवी उन लोगों के लिए एक अच्छा सहयोगी हो सकता है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि प्रोटीन का स्तर बढ़ने से तृप्ति प्रदान होती है (व्यक्ति को भोजन से अधिक भोजन को रोकना)।
5. नेत्र सुरक्षा: विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, एंकोवी की खपत आंख की गिरावट और धब्बेदार अध: पतन के साथ-साथ मोतियाबिंद से निपटने में मदद कर सकती है।

अपने एंकोवी को मसाले के लिए 12 व्यंजनों

इस मछली का लाभ उठाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे कैसे तैयार किया जाए? कुछ उपाय देखें:

1. सोने के केले gnocchi के साथ ग्रील्ड anchovy: अगर वहाँ एक चीज है कि मछली के साथ चला जाता है यह केले, विशेष रूप से इस नुस्खा में है। केला कैंडी बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है? एंकोवी की। पूर्ण पकवान की तैयारी आसान है और परिणाम स्वादिष्ट है!

2. मोटे नमक में एंकोवीज: आपको स्वच्छ एंकोवीज, मोटे नमक, रोज़मेरी की टहनी और मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। वेनिग्रेट के लिए, जिसे मछली के अंदर रखा जाएगा, टमाटर, प्याज, लीक, सौंफ़ स्प्रिंग्स, अजमोद, जैतून का तेल और नमक का उपयोग करें।


3. काली जैतून और एंकोविस पेस्ट: टिप एक कटोरे में जैतून के पेस्ट की सेवा करने के लिए है, जिसे लाल मिर्च बेरीज से सजाया गया है। भोजन की शुरुआत के लिए एक महान स्नैक विचार, उदाहरण के लिए। पेस्ट को ब्रेड, टोस्ट या पटाखे पर पारित किया जा सकता है।

4. एंकॉवी पट्टिका और तुलसी के साथ लाल सॉस: महान बनावट के साथ, यह आपके लिए एक आटा, ब्रूसचेस, ब्रेड और पिज्जा आटा बनाने के लिए एक आधार के रूप में काम करेगा। सॉस बनाने के लिए, आप छिलके वाले टमाटर, प्याज, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, व्हाइट वाइन, एंकोवी फिलालेट्स, कटा हुआ लहसुन, तुलसी, अजवायन और काली मिर्च की चटनी का इस्तेमाल करेंगे।

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5. एन्कोवीज़ के साथ कच्ची और ताज़ा ज़ुचिनी: सरल और हल्का नुस्खा, जिसमें एंकोवी, रिकोटा या भैंस मोज़ेरेला और नींबू, टकसाल और काली मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट सॉस शामिल है।

6. सीज़र सलाद: एंकोवी हाइलाइट है, या बल्कि, अतिरिक्त स्पर्श? सॉस में जो स्वादिष्ट सलाद में जाता है। इसके अलावा, आप अंडे की जर्दी, लहसुन, परमेसन, रेड वाइन, ताहिती नींबू, डाइजॉन सरसों, अंग्रेजी सॉस, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और टैब्स्को का उपयोग करेंगे।

7. गेहूं और बीट सलाद एंकोवी विनिगेट के साथ: बीट और एंकोवीज़ दो गुना होते हैं, एवोवी की मसालेदार खुशबू बीट की बनावट को पूरक करती है। इस व्यंजन में, एंकोवीज़ की गंध इतनी हड़ताली नहीं है, लेकिन वे सलाद को एक गहराई देंगे जो कि पूर्ण भोजन भी हो सकता है।

8. टमाटर और एंकोवी के साथ पास्ता सलाद: उन लोगों के लिए एक अच्छी टिप है, जो गर्म दिनों में, भोजन तैयार करने के लिए ठंडे, स्वस्थ और जल्दी की सराहना करते हैं।खाना पकाने का समय मूल रूप से पास्ता खाना पकाने का होता है और सामग्री पास्ता के कार्बोहाइड्रेट, टमाटर के उत्कृष्ट गुणों और प्रोटीन (और स्वाद!) को जोड़ती है।

9. लहसुन और एंचोवी सॉस के साथ स्पेगेटी: एक स्वादिष्ट पास्ता, पारंपरिक लहसुन और तेल पास्ता की तरह, एंकोवी और तोरी के उपयोग को छोड़कर, जो डिश में एक विशेष स्पर्श जोड़ते हैं।

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10. एंकॉवीज़ और कॉनफिट टमाटर के साथ होल पाइन: इस रेसिपी में चीनी अंगूर चेरी टमाटर का इस्तेमाल किया गया था, जो बहुत मीठा होता है, लेकिन आप किसी और का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटर और पेनी दोनों की तैयारी स्वयं आसान है और पकवान एक संपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन बन जाता है।

11. टमाटर सॉस, केपर्स, और एंकोवी के साथ ऑरेकिटेट: ग्रेवी के साथ पास्ता अद्भुत है, लेकिन कभी-कभी यह उबाऊ हो जाता है। फिर रास्ता थोड़ा स्पर्श जोड़ने का है जो स्वाद का एक और आयाम देते हैं, जैसे कि केपर्स और एंकोवी। लेकिन यह उल्लेखनीय है कि इन दो सामग्रियों के मजबूत स्वाद, जब सॉस में शामिल होते हैं, तो उन्हें पकवान में केवल गहराई जोड़कर, पिया जाता है।

12. विटेलो टोनाटो: ट्यूना और एन्कोवी मेयोनेज़ सॉस के साथ एक क्लासिक इतालवी मांस नुस्खा। वील की सिफारिश की जाती है, लेकिन छिपकली के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

एंकोवी कैसे चुनें?

रेनाटा बताते हैं कि, ताज़ी मछली के अधिग्रहण के लिए, किसी को कुछ संकेतों को पहचानना चाहिए:

  • मांस फर्म, लोचदार और उंगली के दबाव के लिए प्रतिरोधी है;
  • सुरक्षात्मक और चमकदार आँखें;
  • पूंछ दृढ़ और शरीर की ओर है;
  • पेट को उभार नहीं होना चाहिए;
  • तराजू अच्छी तरह से त्वचा का पालन करता है;
  • लाल गंध विशेषता गंध के साथ;
  • चमकदार और नम त्वचा।

एंकोवी मतभेद

यदि एन्कोवी ताजा खाया जाता है, तो कोई contraindication नहीं है। न्यूट्रिशनिस्ट रेनाटा कहती हैं, "मसालेदार एंकोवी सोडियम में समृद्ध है और इसे उच्च रक्तचाप से बचा जाना चाहिए, क्योंकि इससे रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।"

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अब आप एंकोवी का उपभोग करने के लिए अच्छे कारण जानते हैं और इस स्वादिष्ट मछली को अपने भोजन में शामिल करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का सेवन करते हैं!

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