गोभी एक सब्जी है जो क्रूसिफ़ेर परिवार से संबंधित है, जैसे ब्रोकोली और फूलगोभी। आपने इन सब्जियों के कई लाभों के बारे में सुना होगा, जिन्हें कार्यात्मक खाद्य पदार्थ माना जाता है।
और गोभी अलग नहीं है! प्रति कप केवल 43 कैलोरी पर, यह आम भोजन हमारे स्वास्थ्य को कई लाभ प्रदान करता है। जानिए मुख्य बातें:
1. गोभी पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
यहां तक कि बहुत कम कैलोरी के साथ, गोभी विभिन्न पोषक तत्वों का एक शक्तिशाली स्रोत है। सफेद किस्म के सिर्फ एक कप में, आपको विटामिन के के अनुशंसित दैनिक सेवन का 85% और विटामिन सी का 54% मिलता है।
अन्य उल्लेखनीय पोषक तत्व फोलेट, मैंगनीज, विटामिन बी 6, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम हैं।
2. यह भड़काऊ प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करता है
संक्रामक एजेंटों से बचाव के लिए सूजन हमारे शरीर की एक स्वाभाविक प्रक्रिया है। हालांकि, लंबी अवधि में पुरानी सूजन हृदय रोग, संधिशोथ और सूजन आंत्र रोग से जुड़ी होती है।
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गोभी, अन्य क्रूस की सब्जियों की तरह, इसमें सल्फोराफेन और कैम्पफेरोल जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स की एक बड़ी मात्रा होती है, जो सूजन प्रक्रिया को कम करने और इन बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। (1)
3. पत्तागोभी विटामिन सी से भरपूर होती है
गोभी विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, खासकर अगर यह बैंगनी किस्म है: एक कप इस पोषक तत्व के अनुशंसित दैनिक सेवन का 85% प्रदान करता है, वही मात्रा एक छोटे नारंगी में पाई जाती है।
विटामिन सी एक कोलेजन उत्पादन उत्तेजक एजेंट है जो झुर्रियों और सैगिंग त्वचा की उपस्थिति को रोकता है और हड्डियों, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं (2) के स्वास्थ्य के लिए मौलिक है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट शक्ति होती है, जो गोभी के विभिन्न प्रकार के कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों (3) के खिलाफ गुण प्रदान करती है।
4. पाचन के लिए लाभकारी
क्योंकि यह अघुलनशील फाइबर (एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट जो हमारे शरीर संसाधित नहीं कर सकता है) में समृद्ध है, गोभी मल की मात्रा बढ़ाकर और मल त्याग (4) को विनियमित करके पाचन की सुविधा प्रदान करता है।
इसके अलावा, इसकी उच्च घुलनशील फाइबर सामग्री प्रोबायोटिक्स के रूप में जानी जाने वाली हमारी आंत में अच्छे बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। ये सूक्ष्मजीव प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं और विटामिन K2 और B12 (5, 6) जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का उत्पादन करने में सक्षम हैं।
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5. गोभी दिल के लिए अच्छी होती है
लाल गोभी का जीवंत रंग एंथोसायनिन, पौधे रंजक की उपस्थिति का परिणाम है जो फ्लेवोनोइड परिवार के हैं (मुख्य रूप से गहरे रंग के अंगूर की त्वचा में पाए जाते हैं)।
ये पिगमेंट रोधगलन और कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम में कमी और रक्तचाप (7, 8) में कमी से संबंधित हैं। इसके अलावा, गोभी के विरोधी भड़काऊ गुण हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने में भी मदद करते हैं।
6. रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है
उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप वाले लोग जानते हैं कि उनके आहार सोडियम सेवन को कम करने की आवश्यकता है। हालांकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि बढ़ती पोटेशियम की मात्रा, जो विशेष रूप से लाल गोभी में मौजूद है, नमक कम करने के रूप में महत्वपूर्ण है (9)।
ऐसा इसलिए है क्योंकि यह खनिज मूत्र में सोडियम को खत्म करने के लिए शरीर को उत्तेजित करता है और दबाव को कम करने में मदद करके रक्त वाहिका की दीवारों को आराम देता है। दो कप लाल गोभी पोटेशियम की सिफारिश की दैनिक सेवन का 12% प्रदान करती है।
7. गोभी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है
पत्तागोभी दो तरह से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने का काम करता है। इनमें से पहला घुलनशील फाइबर की उनकी सामग्री के कारण होता है, जो आंत में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के अणुओं को बांधता है और उन्हें शरीर में अवशोषित होने से रोकता है।
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दूसरा रूप फाइटोस्टेरॉल की उपस्थिति के लिए होता है। इन पदार्थों में एलडीएल के समान एक रासायनिक संरचना होती है, इसलिए वे उन चैनलों को बांधने में सक्षम होते हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करते हैं, मार्ग को अवरुद्ध करते हैं और उनके उन्मूलन को सुविधाजनक बनाते हैं।
8. यह विटामिन K1 का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
एक कप गोभी विटामिन K1 के लिए दैनिक आवश्यकता का 85% प्रदान करता है, जो रक्त जमावट एंजाइमों के लिए एक कोफ़ेक्टर के रूप में कार्य करता है।
यदि यह विटामिन गायब है, तो शरीर में मसूड़ों से रक्तस्राव हो सकता है और रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।
9. गोभी बहुमुखी और सस्ती है।
इतने सारे स्वास्थ्य लाभों की पेशकश के अलावा, गोभी अभी भी आहार में शामिल करने के लिए बहुत आसान भोजन है। इसे सलाद, सूप और शोरबा जैसे व्यंजनों में कच्चा या पकाया जा सकता है। किण्वित संस्करण का उल्लेख नहीं करने के लिए, सॉकर्राट, जो प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
सभी के सर्वश्रेष्ठ, गोभी मेलों और सुपरमार्केट में आसानी से पाई जाती है और अक्सर बहुत सस्ती होती है। यह आपके आहार में इस सब्जी को शामिल करने लायक है।
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