"भोजन को अपनी दवा होने दो, और दवा को अपना भोजन बनाओ।" वाक्यांश हिप्पोक्रेट्स से आता है, एक पूर्व यूनानी चिकित्सक जिसे पूर्वी चिकित्सा का पिता कहा जाता है, जिसने विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए लहसुन निर्धारित किया था।
इसकी खपत मिस्र, बेबीलोन, ग्रीक, रोमन और चीनी जैसे कई महान सभ्यताओं से होकर गुजरी। और आधुनिक विज्ञान ने पहले ही पुष्टि कर दी है कि वे सही थे।
लहसुन के एक लौंग को कीमा बनाया हुआ, कुचल या चबाया जाने पर बनने वाले सल्फर कंपाउंड से ज्यादातर लाभ मिलते हैं। यह यौगिक एलिसिन है, जो औषधीय गुणों के अलावा, लहसुन की गंध के लिए भी जिम्मेदार है।
जैसा कि यह खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक है और दुनिया के कई हिस्सों में मौजूद है, यह उपभोग करना आसान है क्योंकि यह सबसे दिलकश व्यंजनों का पूरक है। अपने आहार में लहसुन को शामिल करने के कुछ कारण यहां दिए गए हैं।
1. कैलोरी में कम और पोषक तत्वों में उच्च
लहसुन बहुत पौष्टिक और कैलोरी में कम है। इसमें मैंगनीज, सेलेनियम, फाइबर और विटामिन बी 6 और सी, साथ ही कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन बी 1 की अच्छी मात्रा है। इसमें हमारी ज़रूरत की लगभग हर चीज़ शामिल है।
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2. जुकाम से लड़ने में मदद करता है
लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ाता है और सर्दी या फ्लू की संख्या को कम करता है और इन रोगों के लक्षणों की औसत अवधि को कम करता है।
3. ब्लड प्रेशर कम करता है
लहसुन में सक्रिय यौगिक निम्न रक्तचाप, दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसे हृदय रोग के लिए जिम्मेदार मदद कर सकते हैं। इसके लिए एक दिन में लहसुन की लगभग चार लौंग के बराबर एलिसिन का सेवन करना पड़ता है।
4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारता है
लहसुन कुल और खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल को लगभग 10% से 15% तक कम कर सकता है। यह ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है, हृदय रोग के लिए एक और जोखिम कारक है। लेकिन एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) पर कोई सिद्ध प्रभाव नहीं है।
5. अल्जाइमर को रोकता है
लहसुन में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में योगदान देने वाले मुक्त कणों से लड़कर बीमारी को रोकने में मदद कर सकते हैं। यह प्रभाव, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने के साथ मिलकर, मस्तिष्क के सामान्य रोगों जैसे अल्जाइमर को रोकने में मदद करता है।
6. शारीरिक प्रदर्शन में सुधार
प्राचीन संस्कृतियों में पारंपरिक रूप से थकान को कम करने और कार्य क्षमता बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता था, इसका उपयोग प्राचीन ग्रीस में ओलंपिक एथलीटों द्वारा भी किया गया था। लेकिन व्यायाम प्रदर्शन में मनुष्यों की प्रभावशीलता पर कुछ वर्तमान अध्ययन हैं।
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7. लहसुन से हड्डियों की सेहत में सुधार हो सकता है
कृंतक अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन महिलाओं में एस्ट्रोजन को बढ़ाकर हड्डियों के नुकसान को कम कर सकता है, विशेष रूप से रजोनिवृत्ति, जिससे हड्डियों के स्वास्थ्य को फायदा होगा। प्याज का भी यह प्रभाव है। लेकिन अभी और मानवीय अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।
लहसुन का पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए, संकेतित न्यूनतम सेवन दिन में दो या तीन बार भोजन के साथ खाया जाने वाला एक दांत है। एक महत्वपूर्ण टिप लहसुन को कुचलने से पहले पकाना नहीं है। इसके साथ इसे कच्चा किया जाना चाहिए।
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