शेफ, जो हाल ही में रेस्तरां रसोई तक सीमित थे, अब प्रशंसा कर रहे हैं और हर कोई उनके द्वारा तैयार किए जाने वाले स्वादिष्ट और नेत्रहीन व्यंजन के पीछे के रहस्य को जानना चाहता है।
लेकिन बहुतों को इस बात का अहसास नहीं है कि यह रहस्य पसीने, बलिदान और प्रशिक्षण के वर्षों का है।
अच्छी खबर यह है कि आप एक शौकिया रसोइए के रूप में प्रभावशाली और सराहनीय व्यंजन बनाने के लिए अपने जीवन के कीमती घंटे नहीं छोड़ते।
यहां 6 युक्तियों की सूची दी गई है जो आपको अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेफ और रॉक डिनर की तरह खाना पकाने में मदद करेंगे।
1. जिस डिश को आप तैयार कर रहे हैं, उसे चखें
गैस्ट्रोनॉमी स्कूलों में पढ़ाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण पाठों में से एक यह है कि आपको उस व्यंजन का स्वाद लेना चाहिए जिसे आप खाना पकाने के दौरान लगातार तैयार कर रहे हैं। अपनी स्वाद कलियों को शिक्षित करने के अलावा, प्रयोग करने से अक्सर अप्रिय आश्चर्य से बचा जाता है और यह तैयार होने पर आपको अपनी पसंद के अनुसार पकवान को समायोजित करने में सक्षम बनाता है।
यह भी पढ़ें: नींबू इस्तेमाल करने के 10 अलग-अलग तरीके
अकेले डिश के प्रत्येक तत्व को चखें और फिर अलग-अलग स्वाद की बारीकियों को देखने के लिए जब सामग्री अकेले या संयुक्त हों।
2. किचन, वर्कटॉप और अवयवों को व्यवस्थित रखें
शेफ की रसोई में संगठन महत्वपूर्ण है! यह सामग्री की पसंद से शुरू होता है, विशेष रूप से तैयारी में और समय की सेवा तक।
सुपरमार्केट में जाने पर आपको उस डिश के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को सूचीबद्ध करके शुरू करें। दूसरा, और सबसे महत्वपूर्ण, कदम कहा जाता है जगह में दानाजो फ्रेंच में सेवा की शुरुआत से पहले व्यंजन और सामग्री की तैयारी का मतलब है। के दौरान जगह में दानाव्यंजनों में आवश्यक मात्रा में सभी सामग्रियों को व्यवस्थित करें और सब्जियों को संकेतित आकार में काट लें। प्याज को काट लें, दूध को मापें, टमाटर काट लें, सभी सामग्री को हाथ से छोड़ दें? जो खाना बनाते समय बेहद मदद करता है।
खाना पकाने के दौरान लगातार साफ करने के लिए एक और मंत्र का पालन करना चाहिए। कोई गंदे काउंटरटॉप्स, बर्तनों के ढेर और किचन के चारों तरफ गंदगी। यह अभ्यास बहुत नकारात्मक है, क्योंकि खाद्य संदूषण को सुविधाजनक बनाने के अलावा, व्यंजनों के निष्पादन में बाधा उत्पन्न करता है। कचरे को डालने के लिए काउंटर पर एक कटोरा रखना अच्छा होता है (और जब यह भर जाता है तब खाली कर दिया जाता है) और सिंक में उन पान और बर्तनों का आयोजन किया जाता है, जो बचे हुए भोजन के बिना, पहले से ही तैयार होने के दौरान उन्हें धोने की कोशिश करते हैं।
3. गुणवत्ता सामग्री और विश्वसनीय मूल में निवेश करें
अच्छी सामग्री का उपयोग करना दुनिया के सबसे प्रशंसित शेफ्स व्यंजनों में से एक है। इसलिए अगर आप शेफ की तरह खाना बनाना चाहते हैं, तो स्थानीय स्तर पर खट्टे, जैविक, स्थायी उत्पादन को प्राथमिकता दें।
यह भी पढ़ें: अपने खाना पकाने की आदतों को बदलने और स्वस्थ भोजन तैयार करने के 14 टिप्स
अधिक स्थानीय उत्पाद, कम स्वाद यह फसल और सुपरमार्केट के बीच खो जाएगा (चूंकि परिवहन में कम समय लगता है); क्या जैविक और टिकाऊ उपज स्वाद हैं? कीटनाशकों के साथ उत्पादित की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होने के अलावा।
यह अवयवों में थोड़ा अधिक निवेश करने के लायक है क्योंकि यह सकारात्मक रूप से परिणाम को प्रभावित करता है, और यह भी कि आप जानते हैं कि भोजन अधिक प्राकृतिक और मानवीय तरीके से उत्पादित किया गया था, तब विवेक पर कम वजन होता है।
यदि आप अनिश्चित हैं कि प्रत्येक भोजन के लिए मौसम क्या हैं, तो इस सुपर-पूर्ण Ceagesp चार्ट को देखें जो हमेशा सामग्री का चयन करने में आपकी मदद करता है जब वे ताजा और स्वादिष्ट होते हैं।
4. हर जरूरत के लिए सही बर्तनों पर दांव लगाएं।
शेफ के रूप में किसी को खाना पकाने के बर्तन की बटालियन की जरूरत नहीं है। लेकिन कुछ जरूरी एक अच्छा चाकू है, जिसे हमेशा तेज रखना चाहिए। अपने ब्लॉग, फूड पैसेज में, मेरे पास इस बारे में अधिक विवरण है कि प्रत्येक कार्य के लिए किस प्रकार के चाकू हैं और किनका उपयोग करना है। एक और महत्वपूर्ण कारक आपके चाकू कौशल का अभ्यास है। यूट्यूब पर कई ट्यूटोरियल हैं, जो चाकू और फ्रेंच व्यंजनों के मुख्य कटौती को पकड़ने के लिए सुझाव देते हैं।
एक और बहुत ही दिलचस्प उपकरण स्लाइसर है। ब्लेड सुपर शार्प है और आप सब कुछ बहुत पतला कर सकते हैं, कटी हुई सब्जियां डिश की सजावट को बहुत ही पेशेवर बनाती हैं। स्लाइसर का एकमात्र कैवेट यह है कि यह बहुत सुरक्षित नहीं है, इसलिए आपको इसका उपयोग करने के लिए अतिरिक्त सावधानी बरतनी होगी और चोट नहीं लगानी होगी।
यह भी पढ़ें: कुकिंग में सफल होने के 15 कमाल के टिप्स
5. जानें कि प्रत्येक व्यंजन में बनावट और भोजन की अम्लता का सामंजस्य कैसे किया जाता है
कुछ रसोइयों के काम के बारे में मुझे जो सबसे ज्यादा मारता है, वह है विभिन्न तत्वों का मिश्रण जो एक प्रभावशाली व्यंजन बनाने के लिए गठबंधन करते हैं। दो तत्व जो आपके पकवान को सफलतापूर्वक शेफ की तैयारी में बदलने के लिए आवश्यक हैं, बनावट और अम्लता को संतुलित कर रहे हैं।
सादगी के लिए, यह कहा जा सकता है कि बनावट कुछ नरम होने के लिए कुछ कुरकुरे होने के लिए नीचे आती है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट मूस के शीर्ष पर चावल या कुरकुरे कारमेल में नट्स रखना।
अम्लता पकवान में जीवन लाती है, जैसे कि मछली में थोड़ा नींबू डालते समय। एक डिश में अम्लता जोड़ने का सबसे अच्छा तरीका थोड़ा नींबू या सिरका शामिल है। अपनी पसंद के बिंदु तक पहुंचने तक धीरे-धीरे जोड़ें और प्रयोग करें।
6. अपने व्यंजनों की प्रस्तुति में फिर से लगना
प्रस्तुति एक शेफ का फिनिशिंग टच है। जिस तरह से भोजन प्रस्तुत किया जाता है वह सबसे मूल्यवान कारकों में से एक है क्योंकि लोग अपनी आंखों से खाना शुरू करते हैं। जिस डिश को आप तैयार करना चाहते हैं, उसके संदर्भ में खोजें और उस आकार के बारे में पहले से सोचें जो आप परोसना चाहते हैं। प्रेरणा के लिए इंस्टाग्राम एक बेहतरीन विकल्प है। कुछ प्रोफ़ाइल जो निम्नलिखित हैं, वे हैं: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls और @marthastewart। मेरे इंस्टाग्राम प्रोफाइल @passagemgastronomica में मैं हमेशा साफ-सुथरी प्रस्तुतियों के साथ व्यंजनों का संदर्भ देता हूं जो मुझे अपने दिन में मिलते हैं।
प्रेरणा व्यवसाय की आत्मा है!
उपरोक्त सभी युक्तियों के अलावा, शेफ के रूप में खाना पकाने के लिए एक और महान रहस्य है नए विचारों के लिए लगातार खुला रहना और अन्य लोगों के साथ खाना बनाना जारी रखें। प्रेरणा हमेशा एक महान पकवान का पहला कदम है। सौभाग्य से इंटरनेट एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है क्योंकि यह आपको हमारी रसोई के लिए दिलचस्प विचारों से भरे कई शांत वेबसाइटों और ब्लॉगों तक पहुंच प्रदान करता है।
यह भी पढ़े: 24 चीजें जो आप रसोई घर में गलत कर रहे हैं और आप भी नहीं जानते
इनमें ब्राजीलियन फिंगर गर्ल, एसेन, गैस्ट्रोनॉमिक पैसेज, कलेक्टिव कुकिंग और शेपिंग एफेक्शन शामिल हैं। अंतरराष्ट्रीय स्रोतों से, न्यूयॉर्क टाइम्स और विदेशी ब्लॉग्स नॉट विदाउट सॉल्ट, लव एंड लेमन्स की रेसिपी सेक्शन और मैं एक फूड ब्लॉग हूं।
यह सब के अंत में, क्या कोई कह सकता है कि खाना पकाने का सबसे बड़ा रहस्य? और किसी अन्य गतिविधि के रूप में? इसका अभ्यास करना है। जितना अधिक आप पकाएंगे, उतना ही विस्तृत और परिष्कृत आपके व्यंजन मिलेंगे। कोई हतोत्साहित नहीं करता है जब कोई डिश ठीक वैसे ही बाहर नहीं निकलती, जैसा कि हर किसी को होता है और यह अनुभव का हिस्सा है। तो इन युक्तियों को काम पर रखें जो कि रसोई में आपके व्यंजनों को समृद्ध करेंगे! काम पर लग जाओ!
रोटी सब्जी डेली खाते हो पर इस खाने को खा लिया तो 10 दिन में अंतर दिखेगा (मार्च 2024)
- भोजन, रसोई
- 1,230
