रसोई घर में प्रभाव के लिए 55 रिसोट्टो व्यंजनों

दुनिया भर के सबसे अधिक सराहे जाने वाले व्यंजनों में से एक इतालवी मूल का है, जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण अपनी मलाईदार बनावट और आकर्षण के लिए जाना जाता है। रिसोट्टो? शब्द जो, शाब्दिक अनुवाद में, धान? ? यह एक साइड डिश, मुख्य पाठ्यक्रम या यहां तक ​​कि स्टार्टर के रूप में भी परोसा जा सकता है, और यह निर्णय उपयोग किए गए स्वाद और आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार किया जा सकता है।

ऑरेंज बिस्ट्रो के शेफ वेलिंगटन लाउडारेस कहते हैं, "एक अच्छा रिसोट्टो अच्छी सामग्री, सही तरह के अच्छे चावल और निश्चित रूप से, खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।" आमतौर पर, यह रेसिपी आर्बरियल ग्रेन से बनाई जाती है, लेकिन इसमें विभिन्न प्रकार के कार्नोलि (इटली में पसंदीदा) या वायलोन नैनो भी हैं; ऐसा इसलिए है क्योंकि ये ऐसे प्रारूप हैं जिनमें खाना पकाने के दौरान सबसे अधिक स्टार्च होता है और सबसे अधिक स्टार्च निकलता है, जो सीधे गोलीबारी के समय और अंतिम मलाई को प्रभावित करता है।

पूर्णता प्राप्त करने के लिए, रिसोट्टो का सबसे बड़ा रहस्य अभ्यास है, क्योंकि एक सफल नुस्खा इसके आधार पर महारत हासिल करने पर निर्भर करता है। ब्राज़ील में, आमतौर पर नरम चावल का सेवन किया जाता है और, एफ़ गैस्ट्रोनोमिया के शेफ एलेजांद्रा फाउन्डेज़ के अनुसार, यह सामान्य है कि लोगों को तैयार करने में सबसे बड़ी कठिनाई बिंदु अल डेंट को मारना है, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह कच्चा है और अंत में इसे एक मलाईदार, ढीले चावल के बजाय घने द्रव्यमान में बदलकर बिंदु को पारित करने दें?

इससे, सभी तालु और बजट के लिए अनुकूलन करना संभव है, बस रचनात्मकता एक सुखद और अद्वितीय भोजन बनाने के लिए पर्याप्त है। मैं अपनी तैयारी संतुलन और सहजता के लिए समर्पित करता हूं: रिसोट्टो पहले से ही एक सुसंगत पकवान है और, कई वस्तुओं को जोड़ना, भारी हो जाता है। मैं मांस की मात्रा को संतुलित करना चाहता हूं और नुस्खा में इसके स्वाद को सुचारू रूप से उजागर करना चाहता हूं?, वेलिंगटन को मिसाल देता है।

यह साबित करते हुए कि रिसोट्टो सुपर लोकतांत्रिक है, नीचे दी गई सूची में व्यंजनों की 55 किस्मों को दिखाया गया है, पकवान के आधार से लेकर बढ़िया सामग्री के साथ क्लासिक संयोजनों तक, और फ्रिज में क्या है के साथ makeshift दांव।

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बीफ और पोर्क

1. फ़िली मिग्नन रिसोट्टो: मांस के प्रशंसकों के लिए, दानी ओलिवेरा एक रिसोट्टो नुस्खा सिखाती है जो दो लोगों की सेवा करती है। ब्लॉगर द्वारा सिखाई गई विशेष ट्रिक प्लेट को खत्म करने के लिए एक चम्मच मक्खन जोड़ना है। इसके अलावा, यह आवश्यक है कि चावल तैयार होने पर शोरबा तैयार हो।

2. बेकन और मटर रिसोट्टो: क्योंकि यह एक नाजुकता है जो हमेशा एक आधार से तैयार की जाती है, रिसोट्टो आपके स्वाद को सही बनाने के लिए कई अनुकूलन की अनुमति देता है। इस नुस्खा में, निसे ने क्लासिक वेनेटो को संशोधित किया, बेकन के साथ पैनकेटा की जगह।

3. सूखे मांस रिसोट्टो: व्यावहारिक और विभेदित, क्या ओसलाइन नुस्खा में प्रेशर कुकर में पकाया जाने का विकल्प है? आपकी तैयारी के समय में क्या कमी आती है? और एक कम सामान्य रिसोट्टो घटक प्राप्त करें: काली बीयर!

4. भारतीय रिसोट्टो: सबसे प्रसिद्ध भारतीय मसालों में से एक करी है, जो व्यंजन को एक मजबूत और स्वादिष्ट स्वाद देता है। इस उल्लेखनीय व्यंजनों से प्रेरित होकर, ब्लॉगर पाउला ने एक त्वरित और व्यावहारिक रिसोट्टो के लिए मुख्य घटक के रूप में मसाले का उपयोग किया।

5. कार्बनारा रिसोट्टो: सबसे क्लासिक पास्ता व्यंजनों में से एक कार्बनारा स्पेगेटी है, जो एलेक्स द्वारा बनाई गई डिश के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। ब्लॉगर पारभासी होने तक चावल को भूनने के महत्व पर जोर देता है, क्योंकि यह रिसोट्टो को स्वाद देने के लिए जिम्मेदार प्रक्रिया है।

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6. पर्मा हैम रिसोट्टो: लगभग 20 मिनट की तैयारी के साथ, एंड्रे ने अपने पर्मा हैम रिसोट्टो के दो महान रहस्यों को उजागर किया: रेसिपी में इस्तेमाल की जाने वाली शराब वैसी ही होनी चाहिए जैसी कि मेज पर परोसी जाएगी और शोरबा को सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। , क्योंकि यह आपके लिए पॉइंट अल डेंटे तक पहुंचने के लिए निर्धारित कारक है, जो पास्ता और रिसोटोस के लिए सबसे उपयुक्त है।

7. प्रोवोलोन ग्राउंड बीफ रिसोट्टो: हर ​​रोज ग्राउंड बीफ को फिर से मजबूत करने के लिए बिल्कुल सही, प्रिसिला की रेसिपी आसान, बनाने में आसान और एक निश्चित विकल्प है!

8. गाजर बीफ रिसोट्टो: यह साबित करना कि रिसोट्टो को सभी स्वादों के अनुकूल बनाया जा सकता है, वेस्ले ने कबाब और गाजर पर अपनी प्लेट बनाने के लिए दांव लगाया। ब्लॉगर इस महत्व पर जोर देता है कि इस्तेमाल किया गया शोरबा अच्छी गुणवत्ता का है और यहां तक ​​कि यह भी सलाह देता है कि यह घटक घर पर भी तैयार किया जाता है।

9. सूखे मांस के साथ कद्दू रिसोट्टो: एक सुपर ब्राजील गैस्ट्रोनोमिक संयोजन कद्दू के साथ गोमांस सूखा है। अगस्तो ने शेफ के योग्य रिसोट्टो पकाने के लिए जोड़ी पर दांव लगाया, लेकिन सरल तैयारी, हालांकि इसके लिए लगभग एक घंटे की आग की आवश्यकता होती है।

10. फ़िल्ट मिग्नॉन और शिटेक रिसोट्टो: शाकाहारियों के लिए, फ़िल्ट मिग्नॉन और शिटेक रिसोट्टो का नुस्खा आसानी से मांस को बाहर करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।जो लोग पूरी डिश का स्वाद चखना चाहते हैं, उनके लिए तातियाना सलाह देता है कि तैयारी से कम से कम एक घंटे पहले फिलाटे को सीज किया जाए और सभी पकाने को कम गर्मी पर किया जाना चाहिए, ताकि सामग्री में रबड़ की बनावट न हो।

11. जमीन से केले के साथ सूखे मांस रिसोट्टो: यह उन लोगों के लिए एकदम सही नुस्खा है जो भोजन के साथ केले को मिश्रण करने से इनकार नहीं करते हैं! Clau Alaminos यह साबित करता है कि रिसोट्टो का स्वाद लेना संभव है ताकि यह आपके स्वाद के लिए सुखद हो और लगभग 40 मिनट में पकवान तैयार करना सिखाए।

पोल्ट्री

12. प्रैक्टिकल चिकन रिसोट्टो: अन्य भोजन से बचे हुए का आनंद लेने के लिए, मिशेल ब्राउन चावल को बढ़ाता है और, क्रीम पनीर की मदद से, यह एक सुपर व्यावहारिक और स्वस्थ रिसोट्टो में बदल जाता है, जो चिकन और एक सब्जी मिश्रण के साथ सुगंधित होता है।

13. स्मोक्ड चेस्टर रिसोट्टो: हज़ारों ब्राज़ीलियाई लोगों के लिए हॉलिडे अभिनीत, चेस्टर को रोस्ली द्वारा प्रबलित किया गया था, जिसने इसे एक स्वादिष्ट रिसोट्टो नुस्खा में शामिल किया था, जिसमें अभी भी पनीर और क्रीम पनीर शामिल हैं, जो डिश की मलाई को कम करते हैं!

14. ज़ुचिनी और टर्की स्तन रिसोट्टो: अपनी आवश्यकताओं के लिए रिसोट्टो को सिलाई करना बहुत आसान है, क्योंकि चावल उन सामग्रियों के साथ सामंजस्य स्थापित कर सकता है जो सभी तालिकाओं को खुश करते हैं और इस प्रकार तैयारी आपके द्वारा उपलब्ध समय के अनुरूप भी हो सकती है। । इस नुस्खा में, उदाहरण के लिए, दानी लाजारिनी ने अंतर्निहित टर्की स्तन पर दांव लगाया, जिसे खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।

15. क्रीम चीज़ के साथ तुर्की स्तन: टर्की स्तन के हल्के स्वाद का लाभ उठाते हुए, नथालिया ब्राजील नट्स का उपयोग करने के लिए चुनता है ताकि रिसोट्टो का स्वाद अधिक विशिष्ट हो और पकवान में कुरकुरापन जोड़ सके।

16. स्मोक्ड टर्की के साथ लीक रिसोट्टो: प्रकाश और व्यावहारिक नुस्खा लाइन के बाद, गीना स्मोक्ड टर्की स्तन के साथ सामंजस्य करने के लिए लीक का चयन करती है। सॉसेज का उपयोग करते समय, ब्लॉगर की नोक ध्यान से नमक जोड़ने के लिए है, क्योंकि टर्की स्तन, साथ ही साथ सब्जी शोरबा और पनीर पहले से ही नमकीन हैं।

17. चिकन पालक रिस्तापोट: एक स्वस्थ और रंगीन पकवान के लिए, वेस्ले चिकन से मेल खाने के लिए पालक का चयन करता है। जड़ी बूटी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए और पहले से ब्रेज़्ड नहीं होना चाहिए।

18. दही-पनीर चिकन रिसोट्टो: अमांडा का कहना है कि एक सही रिसोट्टो का मुख्य रहस्य धैर्यपूर्वक खाना बनाना है। ब्लॉगर चिकन के लिए सब्जियों और दही पनीर के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा करता है, जिसे लगातार गर्मी पर रखी हुई सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाना चाहिए और धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, बादाम की तरह सुगंध जारी करने के लिए नुस्खा शुरू होता है।

19. सरल चिकन रिसोट्टो: कम विस्तृत नुस्खा के लिए, पाउला का सुझाव है कि चिकन को मोटे तौर पर कटा हुआ होना चाहिए और चावल को कभी-कभार ही हिलाया जाना चाहिए। ब्लॉगर एक विशेष चिकन शोरबा नुस्खा भी साझा करता है, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए और रिसोट्टो के खाना पकाने के समय में रखा जाना चाहिए।

20. केसर चिकन रिसोट्टो: एक-कोर्स, त्वरित-तैयार भोजन के लिए, केसर चिकन रिसोट्टो पर मिलेना दांव। यहां पारंपरिक चिकन या सब्जी शोरबा को एक लीटर गर्म पानी के साथ तीन चम्मच हल्दी से बदल दिया जाता है, जिसे चावल पकाने के दौरान धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। ब्लॉगर आवेशपूर्ण फलों के रस के लिए पारंपरिक सफेद शराब का भी आदान-प्रदान करता है और फिर भी संकेत देता है: यदि आपके पास घर पर आर्बेरियो चावल नहीं है, तो आम चावल को अधिक मलाईदार बनाने के लिए दही जोड़ें।

21. व्यावहारिक चिकन और क्रीम पनीर रिसोट्टो: जैसा कि मिलेंना सुझाव देते हैं, इस नुस्खा में दही द्वारा रिसोट्टो की तैयारी की सुविधा है। पहले से ही तला हुआ चिकन के साथ, सिमोन चावल को एक औद्योगिक चिकन शोरबा में डेढ़ लीटर पानी में भंग कर देता है। पकवान को खत्म करने के लिए, दही को मक्खन के चम्मच के बगल में जोड़ा जाता है, जो इसे उज्ज्वल और गीला पारंपरिक रूप देता है।

22. सिसिली नींबू और तुलसी के साथ चिकन रिसोट्टो: उन लोगों के लिए जो बहुत सुगंधित भोजन पसंद करते हैं, एंजेलो द्वारा साझा की गई नुस्खा एकदम सही है! इस मामले में, लौ की ऊंचाई के साथ देखभाल की जानी चाहिए, जिसे तैयारी के चरणों के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, चिकन को अन्य अवयवों को पकाने से ठीक पहले सीजन करना भी आवश्यक है, क्योंकि मांस को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करना होगा। ब्लॉगर ने ब्रेड और बादाम के टुकड़ों का भी उल्लेख किया है, जिसे वह मुख्य पाठ्यक्रम से पहले तैयार करने की सलाह देता है, क्योंकि यह ठंडा परोसा जा सकता है।

23. चिकन 7 रिसोट्टो: जिन लोगों को भोजन की अधिक फिटनेस की आवश्यकता नहीं होती है, उनके लिए लूसियाना एक त्वरित और स्वादिष्ट समाधान लाता है: रिसोट्टो चावल को 7 अनाज पूरे प्रकार के साथ बदलें। खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल नहीं बदलती है और स्वाद को "अर्ध-तैयार" अवयवों पर छोड़ दिया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में निहित, इस मामले में ब्रेज़्ड चिकन और उबला हुआ मकई।

मछली और समुद्री भोजन

24. रंगीन चिंराट रिसोट्टो: जूलियाना की पसंद रिसोट्टो को अपने रंगों के साथ और भी आकर्षक पकवान बनाना है। इस के साथ एक नुस्खा है जो समय और ध्यान की मांग करता है, ब्लॉगर खाना पकाने के लिए शोरबा की तैयारी में पूंछ और सिर जैसे हिस्सों का आनंद लेने के लिए शेल्ड चिंराट का उपयोग करता है। मसाला पीले और लाल मिर्च, प्याज, नमक और काली मिर्च से आता है।

25।तोरी सीफूड रिसोट्टो: विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही, यह नुस्खा अधिक विस्तृत है और इसकी तैयारी, चरणों में विभाजित, समर्पण की आवश्यकता है। इस रिसोट्टो के पहले भाग में एक झींगा फ्यूमेट होता है, अर्थात खाना पकाने के शोरबा के लिए कुछ अवयवों का उबलना। फिर, खाना पकाने के साथ, शेलफिश (कॉकल्स) और तोरी (courgette) के साथ फ्लेवरिंग किया जाता है।

26. सैल्मन रिसोट्टो: एक चिकनी, अच्छी तरह से संतुलित रिसोट्टो के लिए, डिश का नायक सामन हो सकता है, जिसका वसा उसे नम करने में मदद करता है। मछली को खाने के लिए प्रदान किए जाने वाले मजबूत स्वाद का मुकाबला करने के लिए, ब्लॉगर की चाल नींबू का रस जोड़ने की है। इसके अलावा, तिल का बीज बनावट का काम करने का एक तरीका है, जिससे रेसिपी बिल्कुल सही हो जाती है।

27. कॉड रिसोट्टो: एक अच्छा कॉड याद नहीं करने वालों के लिए, ब्रूना एक नुस्खा साझा करता है जिसे लगभग 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को जरूर उतारा जाना चाहिए ताकि चावल को पैन में डालने से ठीक पहले उसे साफ किया जाए।

28. तिलापिया रिसोट्टो: एक आसानी से मिल जाने वाली मछली, तिलपिया को आमतौर पर तले हुए लारों पर परोसा जाता है, लेकिन इसे अधिक विस्तृत और विविध व्यंजनों में प्रस्तुत करने से कुछ भी नहीं रोकता है। कफ से दूर, मार्सिया एक करी-अनुभवी तिलापिया रिसोट्टो तैयार करता है, जो गाजर और ब्रोकोली के साथ भी स्वादिष्ट होता है। इसे और भी क्रीमी बनाने के लिए, ब्लॉगर ने खट्टा क्रीम जोड़ने का सुझाव दिया।

29. झींगा, लीक और नारंगी रिसोट्टो: सबसे क्लासिक संयोजनों में से एक में नया करने के लिए, रीटा लोबो झींगा और नारंगी शोरबा को झींगा रिसोट्टो में जोड़ती है। शेफ के लिए सुनहरा टिप मछली स्टॉक के आखिरी शेल को पूरी तरह से सूखने नहीं देना है, जो यह सुनिश्चित करता है कि रिसोट्टो गीला हो जाए।

30. फिश रिसोट्टो: ब्लॉगर्स मनु और बेका द्वारा साझा की गई रेसिपी को तिलपिया या लाल स्नैपर के साथ बनाया जा सकता है, जिसे रिसोट्टो की तैयारी के दौरान पकाया जाना चाहिए। मछली को पैन में रखने का सही समय जानने के लिए, टिप का इंतजार करना है जब तक कि सब्जी शोरबा का आधा उपयोग नहीं किया गया हो।

31. अरुगुला और स्क्वीड रिसोट्टो: स्क्वीड प्रेमियों के लिए एक सरल विकल्प ब्लॉगर मारिया द्वारा साझा की गई रेसिपी है, जो सलाह देती है कि सीफूड को केवल तभी तैयार किया जाता है जब सब्जी शोरबा तैयार किया जाता है। अधिकांश रिसोट्टो के विपरीत, इसमें सोया सॉस भी होता है और इसे सादे चावल के साथ पकाया जा सकता है।

32. स्क्वीड, झींगा और तोरी रिसोट्टो: पिछले नुस्खा के रूप में, इसका मुख्य घटक स्क्विड है। इस रिसोट्टो की तैयारी पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे कई चरणों में विभाजित किया जाता है और उपयोग की जाने वाली दो प्रकार की वाइन को कम करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, एंड्रिया एक रहस्य का खुलासा करता है: एक स्वादिष्ट पकवान के लिए, इस्तेमाल किया गया वसा पिछले बेकन फ्राइज़ से आता है।

33. सीफूड रिसोट्टो: मसल्स, स्क्विड और श्रिम्प, माईसा द्वारा सिखाई गई डिश है। ब्लॉगर स्क्वीड के खाना पकाने के बिंदु पर ध्यान देता है, जिसे केवल अंत में रिसोट्टो में जोड़ा जाना चाहिए, ताकि वे रबरयुक्त न दिखें। दो मूल्यवान सुझाव तैयारी और पूर्ण होने की शुरुआत की चिंता करते हैं। सबसे पहले, यह सिफारिश की जाती है कि शोरबा पैन में डालने से पहले चावल को लगभग दो मिनट के लिए तला हुआ हो, इससे यह सुनिश्चित होता है कि फलियां ढीली छोड़ दी गई हैं। आग से रिसोट्टो समाप्त होना चाहिए!

शाकाहारियों

34. कैप्रिस रिसोट्टो: सलाद में बहुत आम है, कैप्रासे प्रकार को रिसोट्टो के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। रिबेरो लीमा परिवार द्वारा साझा की गई रेसिपी में, चावल को टमाटर शोरबा की एक विशेष तैयारी में पकाया जाता है और इसे अल्की, भैंस मोत्ज़ारेला, आर्गुला, केपर्स और टमाटर के तीन अन्य संस्करणों पास्ता, निर्जलित और चेरी द्वारा भी पूरक किया जाता है।

35. फास्ट रिसोट्टो: जिन लोगों को रसोई में चपलता की आवश्यकता होती है, उनके लिए रीटा लोबो समाधान लाता है: सामग्री के अनुपात को बदलकर, रिसोट्टो को प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है, जो इसकी तैयारी के समय को लगभग 10 मिनट तक कम कर देता है।

36. सादा चावल के साथ रंग का रिसोट्टो: एक अन्य भोजन से बचे हुए सादे चावल का पुन: उपयोग करने के लिए, माया का सुझाव इसे त्वरित, आसान और स्वादिष्ट रिसोट्टो के लिए अनुकूलित करना है। इस मामले में, बीन्स को अंतिम रूप से जोड़ा जाना चाहिए, उनके स्वाद तैयार होने के बाद।

37. ब्राउन राइस और वेजीटेबल रिसोट्टो: इस बात का प्रमाण कि एक संतुलित आहार और फिट लाइन का पालन करने की आवश्यकता खराब नहीं है! एना की रेसिपी ब्राउन राइस के साथ बनाई जाती है, जिसे अन्य अवयवों से अलग पकाया जाना चाहिए। इस कदम के साथ, बस सब कुछ मिलाएं जब तक कि चावल सब्जियों को अच्छी तरह से शामिल नहीं करता।

38. पॉम रिसोट्टो का दिल: एक पैनकेक रेसिपी से प्रेरित होकर, ब्रूना पॉम रिसोट्टो का दिल बनाने के लिए प्याज और लहसुन जैसी बुनियादी सामग्री का उपयोग करता है। ब्लॉगर चेतावनी देता है: चावल को लगभग तैयार होने पर ही डालें, अन्यथा इसकी स्थिरता बदल सकती है।

39. मिनस चीज़ रिसोट्टो: क्रिस द्वारा तैयार मिनस पनीर रिसोट्टो नुस्खा उन लोगों के लिए युक्तियों और युक्तियों से भरा है जिनके पास इस प्रकार के पकवान के साथ बहुत अनुभव नहीं है।ब्लॉगर की शिक्षाओं के दो बहुत महत्वपूर्ण आकर्षण हैं: शुरुआत के लिए, अधिक संतोषजनक परिणाम के लिए कार्नरोली चावल को हेरफेर करना सबसे आसान है, और जब सीजनिंग की बात आती है, तो सभी सामग्रियों को जोड़ने के बाद ही नमक जोड़ा जाना चाहिए। पहले से ही पैन में हैं, क्योंकि शोरबा या पनीर पहले से ही पकवान को नमकीन बना सकते हैं।

40. हर्ब ब्री चीज़ रिसोट्टो: एक रिसोट्टो तैयार करने के बुनियादी चरणों के बाद, ब्रुना ब्री पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ एक नुस्खा साझा करती है, जो ताजा होना चाहिए। चावल के पकने के अंत में परमेसन पनीर के साथ स्वादिष्ट स्वाद वाले पनीर को जोड़ा जाना चाहिए। ब्लॉगर अभी भी रसोई के एक महत्वपूर्ण बिंदु को उजागर करता है: एक नुस्खा का समापन करने से पहले, यह कोशिश करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, ताकि पकवान परोसे जाने से पहले संभावित मसाला या बिंदु misalignments को ठीक किया जा सके।

41. लीक और परमेसन रिसोट्टो: परिष्कृत, परमेसन लीक रिसोट्टो बनाने के लिए सरल है और एक रिसोट्टो की बुनियादी खाना पकाने की प्रक्रियाओं की तुलना में बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होती है। इस मामले में, लीक का हिस्सा प्याज और आम लहसुन के साथ sautéed है, इससे पहले कि चावल पैन में डाल दिया जाता है, जो घटक के हल्के स्वाद को छोड़ देता है। बाकी को केवल परमेसन पनीर के साथ पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, ताकि इसकी बनावट और स्थिरता संरक्षित रहे।

42. फन्गी रिसोट्टो: रिसोट्टो के सबसे क्लासिक प्रकारों में से एक कवक है। यहां, नुस्खा ब्लॉगर आरओ जूलियाओ द्वारा प्रस्तुत किया गया है, जो दिखाता है कि अधिक विस्तृत होने के बावजूद, यह आसानी से उन लोगों द्वारा तैयार किया जा सकता है जिनके पास रसोई में अधिक अनुभव नहीं है। इस व्यंजन का रहस्य यह है कि खाना पकाने से पहले फफूंद को धोया और हाइड्रेटेड किया जाना चाहिए!

43. शिटेक और ब्री चीज़ रिसोट्टो: शीशके जैसे मशरूम को भी आसानी से रिसोट्टो में शामिल किया जा सकता है। पेट्रीसिया घटक को ब्री पनीर के साथ मिलाता है, लेकिन कहते हैं कि कोई भी पनीर पकवान को समान रूप से स्वादिष्ट बना सकता है। शिटेक बिंदु पर याद नहीं किया जा सकता है, ब्लॉगर की टिप यह है कि मशरूम को पानी से बाहर रखा जाना चाहिए और केवल थोड़ा सूखा होने तक सौतेला होना चाहिए।

44. शिमेजी रिसोट्टो: एक अन्य प्रकार का मशरूम जो एक रिसोट्टो में बहुत अच्छी तरह से जाता है, वह शिमीजी है। इस घटक को sautéed किया जाना चाहिए, जबकि चावल आग पर है और केवल पकाया जाता है जब रिसोट्टो लगभग पूरा हो जाता है। ब्लॉगर रकील सभी अवयवों को अलग रखने के महत्व पर जोर देता है और, यदि उपयुक्त हो, काट दिया जाता है, ताकि उनके उपयोग चुस्त हों।

45. पार्सले और चाइव रिसोट्टो: रिसोट्टो बहुमुखी प्रतिभा का आनंद तब भी लिया जा सकता है जब पेंट्री और रेफ्रिजरेटर खाली हों। इस तरह से एक दिन के लिए कैरोल का समाधान केवल अजमोद और चाइव्स के साथ चावल को मसाला देना था, एक साइड डिश का गठन किया जो साइड डिश नहीं करता है। इस तरह के एक रिसोट्टो को तैयार करने वालों के लिए ब्लॉगर की नोक हरी गंध की मात्रा का दुरुपयोग करने के लिए है, क्योंकि मसाला पकने पर मात्रा में घट जाता है।

46. ​​ज़ुचिनी रिसोट्टो: क्रीम ईलाइन द्वारा साझा किए गए नुस्खा का वर्णन करने के लिए सबसे अच्छा विशेषण है। यहां, तोरी केवल चावल पकाने के साथ पैन में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन एक प्यूरी रूप में तैयार किया जाता है। अधिकांश रिसोट्टो में क्या होता है, इसके विपरीत, सब्जी शोरबा से पहले भी सब्जी को चावल में जोड़ा जाता है, जिसे धीरे-धीरे और अभी भी उबलते हुए जोड़ा जाना चाहिए।

47. पनीर और ब्रोकोली रिसोट्टो: चावल के अलावा रिसोट्टो में एक निरंतरता शोरबा है, जो सब्जियां, चिकन, मांस या मछली फ्यूमेट हो सकता है। Polyana द्वारा सिखाई गई रेसिपी में, ब्रोकोली डिश का मुख्य घटक बनकर सभी को अलग कर देती है और इसके उबाल के पानी का उपयोग अभी भी शोरबा के लिए किया जाता है, जो रिसोट्टो में और भी अधिक स्वाद जोड़ता है।

48. शतावरी और ब्री रिसोट्टो: ब्लॉगर दानी द्वारा तैयार किए गए शतावरी और ब्री रिसोट्टो में लहसुन और प्याज के साथ तली हुई सब्जी होती है। इस रेसिपी में चावल को वोदका में भिगोया जाता है। पकवान को सही बनाने के लिए दो सुझाव महत्वपूर्ण हैं: सफेद पिघल पनीर कवर को हटाने के लिए कभी मत भूलना, और यह शतावरी को छीलने के लिए दिलचस्प हो सकता है, जो अन्यथा एक के साथ रिसोट्टो छोड़ सकता है कड़वा स्वाद।

49. अरुगुला, सूरज-सूखा टमाटर और ब्री रिसोट्टो: हड़ताली स्वाद के साथ, यह रिसोट्टो बहुत काम के बिना प्रभावित कर सकता है, क्योंकि नुस्खा को इसके किसी भी सामग्री को अलग से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, सूखे टमाटर को अपने डिब्बाबंद शोरबा के साथ जोड़ा जा सकता है। यह भी याद रखें कि चावल के लगभग तैयार होने पर ही अरुगुला को पैन में जाना चाहिए, ताकि वह उखड़ न जाए या सूख न जाए।

50. मार्गेरिटा रिसोट्टो: सबसे क्लासिक इतालवी स्वादों में से एक मार्गेरिटा है, जिसमें देश के झंडे के रंगों से प्रेरित अवयवों का एक संयोजन होता है: भैंस मोज़ेरेला (सफेद), तुलसी (हरा) और टमाटर (लाल)। केली द्वारा तैयार किया गया रिसोट्टो स्वादों के इस मिश्रण को प्रस्तुत करता है, जो चावल में लगभग तब ही हो जाता है।

51. सिसिली नींबू रिसोट्टो: बेक्ड मछली जैसे अधिक विस्तृत व्यंजनों के साथ जाने के लिए बिल्कुल सही, उदाहरण के लिए, यह रिसोट्टो सरल और बनाने में आसान है।क्या नींबू का उपयोग ज़ेस्ट और रस में किया जाता है और क्या इसे जोड़ा जा सकता है जैसे ही सब्जी का स्टॉक डालना शुरू किया जाता है? थोड़ा-थोड़ा करके? पैन में।

52. सिंपल रिसोट्टो: रिसोट्टो की बहुमुखी प्रतिभा के साथ सामना करने के लिए, यह कहने योग्य है कि स्टेपल के रूप में अपनी तैयारी में महारत हासिल करना, स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। संदेह से बचने के लिए, तातियाना एक कदम-दर-चरण विस्तृत करता है और जोर देता है कि चावल को हमेशा कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए और इसे हिलाया जाना चाहिए ताकि यह पैन से चिपक न जाए।

53. मिलानीस रिसोट्टो: दुनिया में सबसे पारंपरिक और परिष्कृत रिसोट्टो में से एक होना सही है: मिलानी प्रकार या अल्ला मिलानी? इसकी मुख्य भूमिका लाल केसर है, जिसे दुनिया में सबसे महंगा और दुर्लभ मसाला माना जाता है। इस नुस्खा में, चावल पकाने के 10 मिनट बाद विशेष घटक जोड़ा जाना चाहिए और ब्रूना बताते हैं कि जैसा कि केसर के स्वाद पर प्रकाश डाला जाएगा, यह अच्छी गुणवत्ता में से एक में निवेश करने लायक है।

54. पियामोंटी रिसोट्टो: रिसोट्टो की एक और सुपर क्लासिक भिन्नता पियामोंटिस है, जिसमें इसके स्वाद सामग्री (बहुत सारे) परमेसन चीज़ और शैंपेनॉन हैं। इस मामले में, विशेष रूप से, तैयारी का तरीका थोड़ा अलग है: शोरबा को धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत नहीं है और खाना पकाने के दौरान, चावल को लगातार हिलाना नहीं पड़ता है, बस इसे कम गर्मी पर छोड़ दें।

55. दौनी और चेरी टमाटर रिसोट्टो: वसंत से प्रेरित, सैंड्रा नींबू, दौनी और चेरी टमाटर पर निर्भर करता है ताकि एक चिकनी, संतुलित स्वाद रिसोट्टो बनाया जा सके। इस नुस्खा का महान अंतर यह है कि टमाटर कैसे तैयार किया जाता है: केवल पैन में जोड़े जाने के बजाय, फल पहले बेक किया जाता है, जो आपके स्वाद को बढ़ाता है।

रीसोट्स में अक्सर इस्तेमाल होने वाले राइस और उन्हें कैसे सामंजस्य बनाना है

मूल रूप से, रिसोट्टो व्यंजनों एक मूल घटक के रूप में खट्टा क्रीम पर भरोसा नहीं करते हैं। पकवान की मलाई को चावल स्टार्च से जोड़ा जाता है, जो अधिक गोलाकार अनाज प्रकारों में अधिक मात्रा में जारी किया जाता है, जैसे कि आर्बोरियो, कार्नरोली और वायलोन नैनो।

इन चावलों में से प्रत्येक की बारीकियों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, शेफ वेलिंगटन लाउडारे की परिभाषाएं देखें:

• Arborio: तीनों में से सबसे आम और तैयार करना आसान है क्योंकि इसे अल डेंटे बिंदु तक पहुंचने के लिए बहुत अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, आर्बरियो चावल "में एक विशाल तरल अवशोषण क्षमता होती है और फिर भी एक बहुत मलाईदार स्थिरता प्राप्त नहीं होती है", वे बताते हैं। स्पार्कलिंग ब्रूट के साथ संयोजन करना उन लोगों के लिए सबसे अच्छा टिप है जो एक घिनौना रिसोट्टो बनाने से डरते हैं! इसके अलावा, यह अनाज लाल मांस के साथ सामंजस्य के लिए सबसे उपयुक्त है।

• Carnaroli: शेफ के अनुसार, इस प्रकार के चावल में पहले से ही एक प्राकृतिक मलाई होती है और सब्जियों और सफेद शराब के साथ विशेष रूप से हल्के और स्वस्थ भोजन के साथ मिलती है।
• वायलोन नैनो: वेलिंगटन कहते हैं, "यह निश्चित रूप से सुसंगतता में सबसे क्रीम है और समुद्री भोजन जैसे अधिक नाजुक अवयवों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करता है।"

हालांकि ये राइसटोस की तैयारी के लिए सबसे अधिक अनुशंसित चावल हैं, यह "सामान्य" का उपयोग करना भी संभव है, जो ब्राजील के दैनिक जीवन का हिस्सा हैं, चाहे आप घर पर इतालवी प्रकार पसंद करते हैं या नहीं। शेफ एलेजांद्रा फाउन्डेज़ ने चेतावनी दी है, "हालांकि, आपको चावल के बिंदु पर बारीकी से ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यह अधिक नाजुक होता है और डिश के लिए स्टार्च से कम होता है।"

सामान्य चावल के साथ रिसोट्टो तैयार करते समय इस देखभाल को प्राथमिकता के रूप में लेते हुए, महाराज स्वस्थ और अधिक कार्यात्मक भोजन के लिए पूरे अनाज के उपयोग की सलाह देते हैं। अंत में, अलेजांद्रा हमेशा एक अच्छी गुणवत्ता वाली शराब का उपयोग करने के महत्व पर जोर देती है, जिसे पीने में आपको मजा आएगा, अपनी प्लेट पर अप्रिय स्वाद से बचने के लिए: "आधार के लिए एक अच्छी शराब खरीदें और बाकी के साथ टोस्ट करें!"।

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