क्या हर कोई जानता है कि तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करना स्वस्थ भोजन चाहने वालों के लिए सबसे महत्वपूर्ण सिफारिशों में से एक है? और उन लोगों के लिए भी जो मोटापे और दिल की समस्याओं जैसे रोगों से बचना चाहते हैं।
हालांकि, हम जानते हैं कि कोई भी लोहा नहीं है और अगर, यह समय-समय पर अच्छा होता है, तो तला हुआ भोजन खाने से ऐसा नहीं होगा। लेकिन क्या कभी-कभी इसे संयुक्त भी किया जाता है?
यदि यह आपका मामला है, तो आप अपने भोजन को यथासंभव सूखा और कुरकुरा बनाना चाह सकते हैं, है ना? सब के बाद, एक मुरझाए हुए आलू के चिप्स से ज्यादा हतोत्साहित करने वाला और कुछ नहीं जो तेल में पकाया जाता है और पूरी तरह से भीग जाता है? स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होने के अलावा।
इसलिए, घर पर एक फ्राइंग तैयार करने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि क्या तेल पहले से ही सही तापमान पर है। यदि आपके पास इसके लिए एक उपयुक्त थर्मामीटर नहीं है, तो हमारी तरकीबों को देखें और अगली तलना में इसे ठीक करें:
1. नंबर 1 ब्रेड ट्रिक
यह टिप सीधे दादी से आती है: जब आप तेल को गर्म करने के लिए डालते हैं, तो आप पहले से ही पैन में ब्रेड या टोस्ट डालते हैं। जब तक आस-पास का तेल उबलने न लगे, तब तक यह आपके भोजन को तलने के लिए गर्म रहेगा।
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2. नंबर 2 ब्रेड ट्रिक
क्या आपको तेल के तापमान को अधिक सटीक रूप से जानने की आवश्यकता है? ठीक है, रोटी के साथ एक दूसरी चाल है जो आपकी मदद कर सकती है: बस तेल के पैन के अंदर एक टुकड़ा डालें और देखें कि इसके साथ क्या होता है।
यदि ब्रेड डूब जाता है और नहीं बढ़ता है, तो तापमान अभी भी लगभग 150 ° C होगा, जो तलना के लिए बहुत कम है और भोजन को नरम और नरम छोड़ देगा।
यदि ब्रेड डूब जाता है और बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, तो इसका मतलब है कि तापमान 160 andC और 165ºC के बीच है, सब्जियों जैसे फ्राइंग खाद्य पदार्थों के लिए अनुशंसित है, जो अधिक नाजुक हैं।
यदि रोटी का छोटा टुकड़ा जल्दी से सतह पर उगता है, तो ध्यान रखें कि तेल का तापमान 175 और 180 डिग्री सेल्सियस के बीच है, जो अधिकांश तले हुए खाद्य पदार्थ बनाने और कुरकुरे और सूखे खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लिए आदर्श है।
अब, सावधान रहें: यदि रोटी जलती है, तो तेल का तापमान बहुत अधिक है। आपको गर्मी बंद कर देनी चाहिए और तेल से थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करते हुए पैन से सावधान रहना चाहिए। 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर जलने पर इसे कभी गर्म न होने दें।
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3. मैच की चाल
यह ट्रिक भी क्लासिक है। इस मामले में, जब आप आग पर तेल पैन डालते हैं, तो आप पहले से ही इसके अंदर एक माचिस जोड़ लेते हैं। जब यह हल्का हो जाता है, तो इसका मतलब है कि तेल भोजन को तलने के लिए पहले से ही सही तापमान पर है।
बेशक, सावधान रहें कि खुद को जलाएं नहीं और कोशिश करें कि जब माचिस की रोशनी जल जाए तो डरें नहीं।
4. लकड़ी के चम्मच चाल
क्या आप माचिस का उपयोग नहीं करते हैं और फ्राइंग पैन में फेंकने के लिए रोटी नहीं है? ठीक है, कोई बात नहीं। बस लकड़ी के चम्मच के हैंडल को रखें (जब तक यह लकड़ी भी है) पैन में। जब इसके चारों ओर तेल उबलने लगे, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।
यह चेतावनी देने के लिए कभी भी बहुत अधिक नहीं है: धूपदान को कभी भी अप्राप्य नहीं छोड़ा जाना चाहिए, खासकर यदि आपके घर में बच्चे या जानवर हैं। एक गर्म तेल पैन बहुत गंभीर परिणामों के साथ घर दुर्घटनाओं का कारण बन सकता है, इसलिए बहुत सावधान रहें।
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